Gyoza (餃子): La resposta japonesa a les boles de massa
Gyoza són una mena de japonesos boles de massa bullida d'origen xinès, anomenat jiaozi.
Normalment consisteixen en un farcit de carn mòlta i/o vegetal embolicat en un tros de massa enrotllat, que després es segella prement les vores juntes o enganxant-les.
El jiaozi o Gyoza no s'han de confondre amb wonton, el jiaozi té una pell més gruixuda i una forma relativament més plana, més oblata, semblant a un plat doble (de forma semblant als raviolis), i se sol menjar amb una salsa de vinagre de soja (i /o salsa de xili picant); mentre que els wontons tenen la pell més fina i se solen servir en brou.
La massa per als embolcalls de jiaozi i wonton també consta de diferents ingredients.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què significa "gyoza"?
La paraula "gyoza" és la manera japonesa de dir "jiaozi", d'on deriva els potstickers xinesos gyoza, i es refereix a un tipus de boles de massa que normalment es fa amb carn mòlta i verdures embolicades amb una massa fina.
Quin gust té la gyoza?
Els gyoza tenen un sabor molt diferent, salat i lleugerament dolç. La massa s'acostuma a fer amb farina de blat i aigua, i es cou al vapor o es bull fins que està cuita. El farcit es fa normalment amb carn de porc mòlta, col, gingebre, all i ceba verde. Quan preneu una mossegada de gyoza, primer tastareu l'embolcall pastós, seguit del farcit salat i lleugerament dolç.
Com menges gyoza?
Hi ha moltes maneres diferents de menjar gyoza, però la forma més popular és submergir-los en una salsa feta amb vinagre, salsa de soja i oli de xili. També pots menjar-los senzills, o amb una salsa de soja feta amb salsa de soja i vinagre d'arròs.
Quins són els beneficis de menjar gyoza?
Les gyoza són una gran font de proteïnes i també són baixes en calories. Una gyoza només té unes 25 calories, de manera que són una gran opció si esteu vigilant el vostre pes.
Quin és l'origen del gyoza?
Gyoza es va originar a la Xina i originalment es feien amb carn de porc. Tanmateix, la versió japonesa de gyoza normalment utilitza pollastre mòlt o vedella en lloc de porc. Els Gyoza es van introduir al Japó durant la Segona Guerra Mundial, quan els soldats japonesos els van portar de la seva època a la Xina.
Quina diferència hi ha entre gyoza i shumai?
Shumai és un altre tipus de boles de massa xinesa que és similar al gyoza. La principal diferència entre els dos és que els shumai es fan normalment amb carn de porc, gambes o pollastre, mentre que les gyoza es fan amb carn mòlta i verdures. Els shumai també es couen generalment al vapor, mentre que els gyoza es poden cuinar al vapor o fregir.
Quina diferència hi ha entre gyoza i mandu?
Mandu és un tipus de boles de massa coreanes semblant al gyoza. La principal diferència entre els dos és que el mandu s'elabora normalment amb carn de vedella o porc, mentre que les gyoza es fan amb carn mòlta i verdures. El mandú també es pot cuinar al vapor o fregir, però el més habitual és bullir.
On menjar gyoza?
Si voleu provar gyoza, hi ha molts llocs que els serveixen. Al Japó, hi ha molts restaurants de gyoza, i també podeu trobar gyoza a la majoria de restaurants xinesos i japonesos. També pots trobar gyoza en alguns restaurants coreans.
Conclusió
Les gyoza són unes boniques boles de massa per quan no us agraden les suaus de pasta perquè el fregit les fa cruixents i encara més delicioses.
Llegiu també: gyoza vs boletes, com diferenciar-les
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
