Xarop d'arròs integral: la guia definitiva per cuinar i coure amb ell
L'arròs integral (malta) xarop, també conegut com xarop d'arròs o malta d'arròs, és un edulcorant derivat del cultiu de midó d'arròs cuit amb enzims sacarificants per descompondre els midons, seguit de colar el líquid i reduir-lo per escalfament per evaporació fins a aconseguir la consistència desitjada.
Els enzims utilitzats en l'etapa de sacarificació es subministren mitjançant l'addició de grans d'ordi germinats al midó d'arròs (el mètode tradicional) o mitjançant l'addició d'aïllats enzimàtics purificats derivats de bacteris o fongs (el mètode modern i industrialitzat).
És una gran alternativa al sucre perquè té un baix índex glucèmic, conté sucres naturals i és apte per als vegans. A més, és un gran espessidor per a salses i salses. També es pot utilitzar com a substitut de la carn i un ingredient versàtil en la cocció.
En aquesta guia, us mostraré com utilitzar-lo en totes les vostres receptes preferides.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Per què el xarop d'arròs integral és l'edulcorant natural perfecte per als vostres plats
- 2 Com incorporar xarop d'arròs integral a la vostra cuina
- 3 El xarop d'arròs integral és un substitut saludable dels edulcorants?
- 4 Xarop d'arròs integral i xarop de blat de moro: quina diferència hi ha?
- 5 Conclusió
Per què el xarop d'arròs integral és l'edulcorant natural perfecte per als vostres plats
El xarop d'arròs integral és un tipus d'edulcorant natural que es produeix descomposant els sucres del midó d'arròs integral. S'elabora cuinant arròs integral amb enzims naturals per trencar els midons en sucres més petits, que després es colen i es bullen per crear un xarop. El producte resultant és un xarop gruixut de color ambre que és similar en sabor i textura a la mel o al xarop d'auró.
Com incorporar xarop d'arròs integral a la vostra cuina
1. Utilitzar com a edulcorant natural
El xarop d'arròs integral és una gran alternativa al sucre normal o al xarop de blat de moro d'alta fructosa. Conté glucosa i maltosa, que són sucres naturals que es troben a l'arròs. Té una dolçor suau, semblant a la del xarop d'auró, el que el fa perfecte per a aquells que prefereixen un nivell més baix de dolçor en els seus aliments. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar-lo com a edulcorant natural:
- Aboqueu-lo sobre pancakes o gofres en lloc de xarop d'auró
- Afegiu-lo a la vostra farina de civada o iogurt del matí per obtenir un edulcorant natural
- Utilitzeu-lo en receptes de forn com a substitut del sucre o la mel
2. Utilitzar com a alternativa vegana
El xarop d'arròs integral és una gran alternativa vegana a la mel, que és produïda per les abelles. També és una bona alternativa al sucre normal, que sovint es processa amb carbó d'os animal. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-lo com a alternativa vegana:
- Utilitzeu-lo com a edulcorant en receptes de forn vegans
- Afegiu-lo als vostres batuts o batuts vegans per obtenir un edulcorant natural
- Utilitzeu-lo per endolcir el vostre cafè o te vegà
3. Utilitzar com a agent espessidor
El xarop d'arròs integral es pot utilitzar com a agent espessidor a la cuina i al forn. És una gran alternativa a la maizena o la farina, que pot afegir calories i carbohidrats addicionals als aliments. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar-lo com a agent espessidor:
- Afegiu-lo a les vostres salses o salses per espessir-les
- Utilitzeu-lo als vostres farcits de pastís per ajudar-los a fixar-se
- Afegiu-lo a les vostres sopes o guisats per donar-los una consistència més espessa
4. Utilitzar com a substitut de la carn
El xarop d'arròs integral es pot utilitzar com a substitut de la carn en algunes receptes. És una bona opció per a aquells que busquen reduir el seu consum de carn o que segueixen una dieta vegana o vegetariana. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar-lo com a substitut de la carn:
- Utilitzeu-lo com a marinada per al tofu o el tempeh
- Afegiu-lo al vostre sofregit per obtenir un sabor lleugerament dolç
- Utilitzeu-lo a les vostres hamburgueses vegetals o receptes de pa de carn com a aglutinant
5. Utilitzeu-lo com a ingredient versàtil
El xarop d'arròs integral és un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una àmplia gamma de receptes. Ofereix molts beneficis, incloent un índex glucèmic més baix que el sucre normal i un contingut de fructosa més elevat que altres edulcorants naturals. Aquí teniu algunes maneres addicionals d'utilitzar-lo a la vostra cuina:
- Utilitzeu-lo per endolcir la vostra granola casolana o barreja de rastre
- Afegiu-lo als vostres bols de batuts per obtenir un bon augment de sabor
- Utilitzeu-lo per endolcir els vostres amaniments d'amanides casolans
Quan utilitzeu xarop d'arròs integral a la vostra cuina, assegureu-vos d'emmagatzemar-lo correctament. Es pot emmagatzemar a temperatura ambient fins a sis mesos o a la nevera fins a un any. Si trobeu que el vostre xarop d'arròs integral s'ha tornat massa espes, podeu afegir una mica d'aigua per diluir-lo. I si voleu comprar xarop d'arròs integral, assegureu-vos de consultar la vostra botiga local d'aliments naturals o minorista en línia. Tot i que pot ser una mica més car que els edulcorants tradicionals, sens dubte val la pena la inversió per a aquells que prefereixen una alternativa natural i saludable.
El xarop d'arròs integral és un substitut saludable dels edulcorants?
En comparació amb altres edulcorants, el xarop d'arròs integral té un índex glucèmic baix, la qual cosa significa que no provoca un augment ràpid dels nivells de sucre en sang. Això fa que sigui una opció intel·ligent per a les persones que necessiten mantenir un perfil energètic equilibrat. El xarop d'arròs integral també és una excel·lent font d'hidrats de carboni essencials que el cos necessita per a la producció d'energia.
Explica els punts clau
En resum, el xarop d'arròs integral és un substitut natural i saludable d'altres edulcorants. Es pot utilitzar en una varietat de receptes i té un índex glucèmic baix. Tanmateix, és important utilitzar-lo amb moderació i tenir en compte que encara és un edulcorant. Quan s'utilitza en combinació amb altres aliments saludables, el xarop d'arròs integral pot ser una addició valuosa a una dieta equilibrada.
Xarop d'arròs integral i xarop de blat de moro: quina diferència hi ha?
La diferència principal entre el xarop d'arròs integral i el xarop de blat de moro és la forma en què es produeixen. El xarop d'arròs integral s'elabora a partir d'un aliment bàsic natural, mentre que el xarop de blat de moro es fa a partir d'una forma altament processada de midó de blat de moro. Aquí hi ha algunes altres diferències a tenir en compte:
- El xarop d'arròs integral té un índex glucèmic més baix que el xarop de blat de moro, el que significa que no provocarà un augment ràpid dels nivells de sucre en sang.
- El xarop d'arròs integral té un perfil de sabor més complex que el xarop de blat de moro, amb un sabor ric i fosc que és més lleuger que la melassa.
- El xarop d'arròs integral no és tan dolç com el xarop de blat de moro, per la qual cosa és possible que s'hagi d'ajustar o barrejar amb altres edulcorants per aconseguir la dolçor desitjada en una recepta.
- El xarop d'arròs integral conté més fructosa que el xarop de blat de moro, que és un sucre natural que es troba a les fruites i la mel. Aquesta pot ser una gran alternativa per a les persones que volen un edulcorant natural que no sigui tan processat com el xarop de blat de moro.
- El xarop de blat de moro es troba normalment en molts aliments processats, mentre que el xarop d'arròs integral només es troba en botigues d'aliments naturals o botigues especialitzades.
Com utilitzar el xarop d'arròs integral com a substitut del xarop de blat de moro
Si voleu utilitzar el xarop d'arròs integral com a substitut del xarop de blat de moro en una recepta, hi ha algunes coses a tenir en compte:
- El xarop d'arròs integral no és tan dolç com el xarop de blat de moro, per la qual cosa potser haureu d'utilitzar una mica més per aconseguir el mateix nivell de dolçor.
- El xarop d'arròs integral és més gruixut que el de blat de moro, de manera que potser haureu d'afegir una o dues gotes d'aigua per diluir-lo si l'utilitzeu en una recepta que requereixi un edulcorant més líquid.
- El xarop d'arròs integral té un perfil de sabor diferent al de blat de moro, de manera que pot ser que no sigui la millor opció per a cada recepta. No obstant això, pot ser una gran alternativa en receptes on es vulgui un edulcorant més natural amb un perfil de sabor complex.
- El xarop d'arròs integral es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro en una proporció 1:1, però tingueu en compte que el resultat final pot tenir un sabor i una textura lleugerament diferents.
Altres substituts d'edulcorant
Si esteu buscant altres substituts d'edulcorant, aquí teniu algunes opcions a tenir en compte:
- Mel: la mel és un edulcorant natural que és ideal per afegir dolçor i sabor a les receptes. Es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro en una proporció 1:1.
- Agave: L'agave és un edulcorant líquid que es deriva de la planta d'atzavara. Té un nivell de dolçor similar al xarop de blat de moro i es pot utilitzar com a substitut en una proporció 1:1.
- Melassa: La melassa és un subproducte del procés de refinació del sucre i té un sabor ric i fosc que és similar al xarop d'arròs integral. Es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro en una proporció 1:1.
- Xarop de malta: el xarop de malta és un edulcorant que es fa amb ordi germinat. Té un sabor únic que és ideal per afegir profunditat a les receptes. Es pot utilitzar com a substitut del xarop de blat de moro en una proporció 1:1.
Conclusió
El xarop d'arròs integral és un gran edulcorant natural que es pot utilitzar a la cuina en lloc del sucre o la mel. Podeu utilitzar-lo per endolcir batuts, creps, farina de civada i molt més. També és una gran alternativa vegana a la mel i un gran espessidor per a salses i salsas. A més, té un sabor més suau que la melassa i un sabor més complex que el xarop de blat de moro.
Així que no tingueu por de provar-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
