Recepta Bibingka (casolana): deliciós pastís de massa d’arròs filipí
Tot i que es serveix en qualsevol època de l'any, ja sabeu que ja és temporada de Nadal si es comencen a instal·lar més parades de Bibingka a gairebé qualsevol racó de les Filipines.
Una altra delícia ben coneguda durant el Nadal, aquesta barreja casolana de massa d’arròs, mantega, ous i llet és el favorit dels filipins per menjar després d’haver assistit al Simbang Gabi.
Tanmateix, amb aquesta recepta casolana de Bibingka, mai no haureu d’esperar a que arribi la temporada de Nadal per gaudir d’aquest plat tan filipí igual que el Pastís de mandioca.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Dues maneres de fer Bibingka
En fer la base d’aquesta recepta de Bibingka casolana, podeu triar si voleu fer la massa d’arròs o el Galapong des de zero o comprar-la ja feta al mercat humit.
Una altra opció, que és la més fàcil d’utilitzar la farina d’arròs.
Recepta de bibingka casolana filipina
Equipament
- Fulles de plàtan (opcional)
- 3 Paelles d'alumini
Ingredients
- 2 tasses Farina d'arròs
- 1 copa Sugar
- 2 cda Llevat en pols
- ½ culleradeta sal
- 1 (13.5 unces) pot Gata (llet de coco)
- 2 cda mantega desfeta
- 5 batut Ous
complements:
- 2 Ou salat (tallat a la longitud)
- Cubs Kesong Puti o Keso de Bola
- Margarina suavitzada
- Coco madur ratllat
- Sucre al gust
instruccions
- Esbandiu les fulles de plàtan amb aigua tèbia i retalleu les vores gruixudes.
- Talleu les fulles en unes rodones de 10 polzades de diàmetre (prou grans per cobrir la part inferior i els costats de la paella).
- Passeu ràpidament i escalfeu les fulles sobre les flames de l'estufa durant uns segons o fins que estiguin toves.
- Folreu les paelles amb les fulles i assegureu-vos que estiguin intactes sense esquinços.
- En un bol gran, combineu la farina d’arròs, el sucre, la pols de coure i la sal.
- Batre fins que quedi ben dispers.
- En un altre bol, combineu la llet de coco amb la mantega i remeneu fins que quedi homogènia.
- Afegir a la barreja de farina d’arròs i remenar suaument fins que la massa quedi homogènia.
- Afegiu els ous batuts i remeneu fins que quedi homogeni.
- Dividiu la barreja i aboqueu-la a les paelles preparades.
- Disposar per sobre les rodanxes d’ou i formatge.
- Coeu-ho al forn de 350 F durant uns 20 o 25 minuts o fins que surti net i escuradents inserits al centre.
- Si ho desitgeu, poseu-lo a la graella durant aproximadament 1 minut o fins que estigui ben calcinat.
- Traieu-ho del foc i esteneu-hi per sobre la margarina.
- Decorar amb coco ratllat i espolvorear amb sucre al gust.
Nutrició
Recepta de Bibingka casolana (el mètode alternatiu)
- En una olla gran, barregeu la farina d’arròs, l’aigua i la sal, afegint-hi més aigua en funció de la consistència que vulgueu. La massa ja és prou consistent quan ja no s’enganxa a les mans. Reserveu la massa per més endavant.
- A continuació, es barreja la mantega, el sucre, els ous batuts i la massa de farina d’arròs, sal, pols de coure i llet de coco i llet fresca. Barregeu-ho tot durant cinc minuts i després poseu la barreja en una paella i poseu-la al forn.
- Al cap de 15 minuts, traieu la paella del forn i guarniu la bibingka amb ou tallat a rodanxes i formatge ratllat. Torneu a coure la bibingka fins que la part superior es torni rossa.
- Traieu la bibingka del forn i teniu l'opció d'afegir coco ratllat o raspallar-lo amb mantega fosa o sucre.
- Juntament amb el puto bumbong, bibingka és perfecte amb el cafè per equilibrar la seva dolçor.
- Amb aquesta recepta de bibingka, segur que ara podreu preparar bibingka per a vosaltres i la vostra família en qualsevol temporada.
Enjoy!
Nota: Noteu el mètode publicat? Hem publicat dos (2) mètodes diferents i diferents ingredients per fer Bibingka. Simplement escolliu el que creieu que és fàcil de preparar.
Confós? Envieu-nos un missatge o un comentari a continuació sobre la recepta. Gràcies.
Llegiu també: així es fa un deliciós pastís d'ou filipí
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
