Millors marques de Katsuobushi o "Bonito Flakes": autèntic sabor Umami
Katsuobushi és probablement un dels condiments més versàtils, si no EL MÉS, del món i inclou un munt d'umami!
Els trossos de bonítol (katsuobushi cru) es venen a gairebé totes les botigues de conveniència que podeu trobar, al Japó.
A Occident, sovint podem comprar els flocs de bonítol a les botigues de queviures asiàtiques o en línia. Anem a veure les millors marques.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
El millor Katsuobushi en flocs de bonítol ja preparats
El bonítol es pot comprar fresc a les botigues de queviures, mentre que els flocs de bonítol es poden comprar als minoristes en línia i en ubicacions de maó i morter.
Podeu obtenir els flocs afaitats en línia, aquí teniu la meva marca preferida Marutomo amb la millor qualitat al preu més baix.
Si busqueu flocs de bonítol d'alta qualitat, aquí teniu algunes marques per triar.
Marutomo
Estan segellats en bosses de plàstic i es venen a un preu molt baix.
Edèn
Eden ven flocs de bonítol que s'importen del Japó. Estan envellits i secs i tenen un sabor ric i salat.
La marca us recomana provar-les en brou de fideus amb shiitake o en sopa de ceba francesa.
Trobeu flocs de bonítol Eden a Amazon
Yamaki
Yamaki és el més venut de flocs de bonítol al Japó. El seu producte és baix en greixos i calories i alt en proteïnes, EPA i DHA.
El sabor és ric i salat i fa que sigui una gran font d’umami.
Trobeu flocs de bonítol Yamaki a Amazon
Nishimoto
Aquesta marca ofereix flocs de bonítol venuts en 0.104 oz individuals. paquets. L'embalatge portàtil fa que sigui fàcil d'afegir als plats i és apte per a la mida de la porció.
És una bona opció per als restaurants per emportar.
Trobeu flocs de bonítol de Nishimoto a Amazon
Ducky Duddle
Ducky Duddle ofereix una oferta única de venda d’un conjunt que inclou una bossa d’escates de bonítol seques al costat d’una bossa d’algues seques.
Això us proporciona tot el que necessiteu per fer un gran dashi. També podeu utilitzar els productes junts o per separat per aromatitzar qualsevol nombre de plats.
Trobeu flocs de bonítol Ducky Duddle a Amazon
Kaneso
Venut en 2 bosses de 100 g cadascuna, Kaneso ofereix flocs de bonítol molt rics en sabor. Anuncian que el seu producte funciona bé en una gran varietat de plats i el recomanen com a simple cobertura per a l'arròs.
Trobeu flocs de bonítol de Kaneso a Amazon
Comprant un bloc Katsuobushi
Un bloc Katsuobushi és el (japonès: 鰹 節) és la tonyina seca, fermentada i fumada. Es presenta en forma de blocs i sovint s’afaita per fer flocs de bonítol que es troben sovint en plats i dashi japonesos.
A Amèrica potser haureu de buscar la vostra botiga japonesa local o, de vegades, també algunes botigues xineses (les més grans).
També pot feu-ho a Amazon aquí i us ho enviem:
Podeu emportar-vos-ho a casa i afaitar-lo per escates (hi ha eines d’afaitar per a katsuobushi que també podeu comprar).
Millor afaitat katsuobushi
Si voleu comprar una afeitadora Katsuobushi, no podreu fer-ho millor que un fabricat al Japó i l’empresa Tikusan les importa ara a Amèrica.
La màquina d’afaitar és una eina essencial si voleu comprar el vostre katsuobushi en blocs com calgui utilitzeu els flocs als vostres plats japonesos i al vostre dashi.
La màquina d'afaitar katsuobushi es diu "Kezuri" i va ser una eina essencial per fer flocs de bonítol després del 1670, quan els japonesos van afegir floridura al procés de fermentació.
Utilitzant el motlle, els peixos podrien conservar-se fins i tot més temps que abans, però també treien tota l’aigua i el greix del peix, cosa que fa que el bloc katsuobushi, tal com el coneixem ara, sigui tan dur com la pedra.
Abans de 1670, s'utilitzava un ganivet per afaitar els blocs en encenalls per al consum, però després de canviar el procés d'elaboració, es va introduir l'afaitadora Kezuri dissenyada específicament i es va convertir en un article per a la llar.
Podeu afaitar el bloc de peix sec a la part superior de la màquina d’afaitar així:
Mireu la màquina d’afaitar Tikusan aquí a Amazon
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
