Burrito: la guia definitiva de la història, varietats i més!

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 26 d'agost, 2022

Què és un burrito? Un burrito és un plat mexicà elaborat amb una truita suau embolicada al voltant d'un farcit, que normalment conté arròs, fesols i carn o verdures.

La paraula "burrito" prové de la paraula espanyola "burro", que significa "ase". Es desconeix l'origen exacte del burrito, però es creu que es va originar a la ciutat de Ciudad Juárez, Mèxic. 

En aquest article, us explicaré tot el que necessiteu saber sobre aquest deliciós plat.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Desembolicant els secrets del burrito

Un burrito és un plat que consisteix en una truita a la planxa o al vapor, típicament feta de farina, lleugerament adherida a una forma cilíndrica. A continuació, s'omple amb una selecció d'ingredients, que normalment inclouen vedella, mòlta o saltejada, mongetes, formatge i un grapat d'altres farcits salats. A continuació, el burrito s'enrotlla i segella, creant un paquet de sabors suau i totalment deliciós.

D'on ha sortit el burrito?

El burrito és una cuina mexicana que fa anys que existeix. La paraula "burrito" en realitat significa "ruret" en espanyol, i es diu que el burrito va rebre el seu nom perquè era un aliment popular entre la classe treballadora de Ciudad Juárez, Mèxic. El burrito era un àpat quotidià que era fàcil d'empaquetar i menjar sobre la marxa.

Com es fa un burrito?

Fer un burrito és una recepta rica i complexa que implica uns quants passos senzills. Així és com es fa:

• Suavitza la truita escalfant-la a la planxa o al vapor.
• Afegiu el farcit que vulgueu, com ara carn de vedella, mongetes, formatge i ingredients addicionals com verdures saltejades.
• Enrotlleu la truita, assegurant-vos de posar-hi els costats per crear un paquet segellat.
• Serviu i gaudiu!

Què fa que un burrito sigui tan deliciós?

El secret d'un deliciós burrito està en la combinació de sabors i textures. La truita suau proporciona una base perfecta per al farcit, que pot ser salat i picant o suau i cremós. Les mongetes i el formatge afegeixen una textura rica i cremosa, mentre que la carn de vedella o una altra proteïna ofereix un sabor abundant i satisfactori. Tots els sabors treballen junts per crear un àpat deliciós i satisfactori que es pot gaudir en pocs minuts.

Quines són algunes variacions populars del burrito?

Tot i que el burrito clàssic està farcit de vedella, mongetes i formatge, hi ha moltes variacions i plats similars que podeu trobar. Algunes opcions populars inclouen:

• Burritos d'esmorzar, que estan farcits d'ous remenats, cansalada i formatge.
• Burritos coreans, que combinen sabors mexicans i coreans per a un sabor únic.
• Chubby's burritos, que són una especialitat de Denver que es coneixen per la seva mida extragran i el seu deliciós farcit.

No importa quin tipus de burrito trieu, una cosa és segura: és un àpat deliciós i satisfactori que us encantarà.

La fascinant història dels burritos

Els burritos són un plat mexicà estimat que s'ha fet popular a tot el món. L'origen dels burritos es remunta a Mèxic, on es van crear per primera vegada. La paraula "burrito" significa "ruret" en castellà, i es creu que el plat va rebre el nom dels animals de càrrega que s'utilitzaven per transportar aliments.

Hi ha diverses històries sobre l'origen dels burritos, però la més popular és sobre un venedor ambulant anomenat Juan Méndez. Segons la història, Juan solia vendre tacs a Ciudad Juárez durant la revolució mexicana. Un dia va decidir embolicar els farcits en una truita de farina per facilitar-ne el transport. Aquesta nova creació va ser un èxit entre els seus clients, i va néixer el burrito.

El desenvolupament dels burritos

Després de la seva invenció, el burrito es va estendre ràpidament per Mèxic i es va convertir en un plat regional popular. Diferents regions de Mèxic van desenvolupar les seves pròpies variacions del burrito, amb farcits i preparacions úniques. Algunes de les varietats regionals de burritos inclouen:

• Burritos de Yucatán: Aquests burritos s'elaboren amb una truita gran i fina i farcits de cochinita pibil (carn de porc rostida lentament) i ceba adobada.
• Burritos de Cuernavaca: aquests burritos s'elaboren amb una truita petita i gruixuda i farcida de mongetes fregides, formatge i xili.
• Pueblo Burritos: Aquests burritos estan fets amb una truita de blat de moro i farcits de fesols, formatge i xili.

A principis de la dècada de 1900, els burritos van començar a ser populars al sud-oest dels Estats Units, on van ser introduïts per immigrants mexicans. El primer ús conegut del terme “burrito” en anglès va ser a la dècada de 1930, al Diccionario de Mejicanismos de Feliz Ramos.

Varietats regionals: els molts sabors dels burritos

A mesura que els burritos es van fer més populars a tot el món, la gent va començar a donar el seu propi gir al plat tradicional mexicà. Això va provocar el desenvolupament de varietats regionals, cadascuna amb els seus ingredients i mètodes de preparació únics. Algunes de les primeres variacions regionals del burrito van aparèixer al nord de Mèxic i al sud-oest dels Estats Units.

Ingredients significatius

Tot i que els ingredients de cada varietat regional de burritos poden diferir, hi ha alguns ingredients comuns que es troben en molts tipus de burritos. Alguns d'aquests inclouen:

• Arròs: l'arròs és un ingredient comú en molts burritos i sovint s'utilitza com a farciment per fer que el burrito sigui més substancial.
• Mongetes: les mongetes són un altre ingredient comú en els burritos i sovint s'utilitzen com a font de proteïnes.
• Carn: la carn és un ingredient bàsic en molts burritos i es pot trobar en diverses formes, com ara triturada, a rodanxes fines o mòlta.
• Formatge: el formatge s'utilitza sovint per afegir sabor i textura als burritos i es pot trobar en moltes varietats diferents.
• Truites: el component principal d'un burrito és la truita, que normalment es fa amb farina i s'utilitza per embolicar tots els altres ingredients.

Mètodes de preparació tradicionals

Tot i que cada varietat regional de burrito pot tenir el seu propi mètode de preparació únic, hi ha alguns mètodes tradicionals que s'utilitzen habitualment. Això inclou:

• Enrotllat a mà: molts burritos es preparen a mà, amb la truita s'omple i s'enrotlla amb força per mantenir tots els ingredients dins.
• Cobertura: molts burritos estan coberts amb ingredients addicionals com formatge, salsa o crema agra per afegir sabor i textura.
• Embolcall: els burritos s'emboliquen normalment en una truita per mantenir tots els ingredients junts i fer-los fàcils de menjar.

Tantes variacions i plats semblants per provar!

Pel que fa a la cuina mexicana, hi ha una varietat de plats semblants al burrito, però amb els seus propis girs únics. Aquests són alguns dels plats més comuns:

• Tacos: que consisteixen normalment en una truita de blat de moro o farina farcida de carn, formatge, xili i altres complements, els tacs són un element bàsic a la cuina mexicana.
• Enchiladas: truites fregides o suaus farcides de carn, formatge i altres farcits, després cobertes amb salsa i al forn.
• Chalupa: una especialitat del sud-oest de Mèxic, les chalupas es fan amb una truita de blat cruixent que s'omple amb una varietat de cobertura.
• Chimichanga: un burrito fregit originari d'Arizona, típicament farcit de carn, formatge i fesols.
• Fajita: un plat que consisteix en carn a la brasa, pebrots i cebes, servit amb truites i cobertura perquè els comensals es muntin ells mateixos.
• Gordita: creps de massa gruixuda farcida de farcits com carnitas o formatge.
• Quesadilla: una truita farcida de formatge fos i altres ingredients, després doblegada per la meitat i a la planxa.
• Sincronitzada: semblant a una quesadilla, però amb dues truites i farcits addicionals com pernil o xoriço.
• Sope: una truita gruixuda de blat de moro coberta amb fesols, carn, formatge i altres complements.

Variacions regionals

Tot i que el burrito és un plat estimat a tot Mèxic i els Estats Units, hi ha una varietat de variacions regionals que val la pena provar:

• Alambre: una especialitat de la Ciutat de Mèxic, l'alambre és una barreja de carn a la brasa, formatge i verdures que se serveix en una broqueta.
• Cachapa: pancake fet de blat de moro fresc, típicament farcit de formatge i altres complements, originari de Veneçuela.
• Empalme: Una truita enrotllada farcida de formatge i altres ingredients, després banyada amb salsa de tomàquet, una especialitat de l'estat de Sonora a Mèxic.
• Entomatada: un plat semblant a les enchiladas, però amb una salsa a base de tomàquet en lloc de salsa de xili, que es troba habitualment al centre de Mèxic.
• Flauta: una truita fregida farcida de carn, formatge i altres complements, enrotllada en forma de cilindre.
• Gringas: una variació del taco, que consisteix en una truita de farina farcida de carn, formatge i pinya.
• Motuleños: un plat de la regió de Yucatán de Mèxic, que consisteix en una truita fregida coberta amb mongetes negres, ous i altres complements.
• Nachos: un aperitiu popular que consisteix en xips de truita coberts amb formatge, xili i altres complements.
• Pupusa: un plat farcit de Salvador o Hondures fet de massa i farcit de formatge, carn o mongetes.
• Quesabirria: una nova tendència a la cuina mexicana, que consisteix en una truita farcida de formatge fos i birria de vedella, i després submergida en un brou saborós.
• Rancheros: Un plat que consisteix en ous servits amb una salsa a base de tomàquet i truites.
• Taquitos: truites enrotllades farcides de carn, formatge i altres ingredients, després fregides fins que estiguin cruixents.
• Talo: una especialitat de la regió basca d'Espanya, que consisteix en una truita de blat de moro farcida de carn, formatge i altres complements.

Esmorzars Burritos

Si bé el burrito es considera habitualment un plat de dinar o sopar, els burritos d'esmorzar s'han tornat cada cop més populars en els darrers anys. Aquests són alguns dels farcits més populars:

• Cansalada, ou i formatge
• Xoriço i patata
• pernil i formatge
• Llonganissa i ou
• Verdures i formatge

Toppings i laterals

Independentment del tipus de burrito o plat similar que estiguis gaudint, hi ha una varietat de complements i costats que poden portar-lo al següent nivell:

• Guacamole: una barreja fresca d'alvocat, tomàquet, ceba i altres ingredients, perfecta per submergir-hi xips de truita o afegir-hi el burrito.
• Xile: una salsa picant feta amb pebrots, perfecta per afegir-hi tacs, enchiladas o burritos.
• Formatge: ja sigui fos a sobre del plat o barrejat amb el farcit, el formatge és imprescindible per a qualsevol plat mexicà.
• Arròs i mongetes: un plat clàssic per a qualsevol menjar mexicà, l'arròs i les mongetes són un complement farcit i deliciós al vostre plat.
• Patates fregides i salsa: un berenar o aperitiu perfecte, les patates fregides i la salsa són una bona manera de començar qualsevol àpat.
• Taquitos: truites enrotllades farcides de carn, formatge i altres ingredients, després fregides fins que estiguin cruixents.
• Guacamole: una barreja fresca d'alvocat, tomàquet, ceba i altres ingredients, perfecta per submergir-hi xips de truita o afegir-hi el burrito.
• Xile: una salsa picant feta amb pebrots, perfecta per afegir-hi tacs, enchiladas o burritos.
• Formatge: ja sigui fos a sobre del plat o barrejat amb el farcit, el formatge és imprescindible per a qualsevol plat mexicà.
• Arròs i mongetes: un plat clàssic per a qualsevol menjar mexicà, l'arròs i les mongetes són un complement farcit i deliciós al vostre plat.
• Patates fregides i salsa: un berenar o aperitiu perfecte, les patates fregides i la salsa són una bona manera de començar qualsevol àpat.

Burritos coreans: una fusió de sabors

• Per fer burritos coreans, necessitareu:

– 1 lliure de carn rostida
– 1 tassa d'arròs
– 1 cullerada d'oli de sèsam
– 1 cullerada de salsa de soja
– 1 cullerada de sucre
– 1 cullerada de gingebre picat
– 1 cullerada de salsa sriracha
– 2 tasses d'aigua
– 2 tasses de col picada
– Truites de farina
- Sal i pebre al gust

• Aquí teniu com cuinar-lo:

– Assaoneu el rostit de vedella amb sal i pebre i daureu-lo en una olla de cocció lenta.
– Afegiu l'oli de sèsam, la salsa de soja, el sucre, el gingebre picat i la salsa sriracha a la cocció lenta.
– Poseu la cocció lenta a alta pressió durant 60 minuts i deixeu-ho coure.
– Un cop feta, tritureu la carn i reserveu-la.
– Cuini l'arròs segons les instruccions del paquet i reserveu-lo.
– En una paella, afegiu-hi la col picada i deixeu-ho coure fins que es marceixi.
– Afegiu la vedella a la paella i barregeu-la amb la col.
– Afegir sal i pebre al gust.

Muntatge i Servei

• Per muntar els burritos coreans:

– Poseu una truita plana en un plat.
– Afegiu una cullerada d'arròs al centre de la truita.
– Afegiu una cullerada de la barreja de vedella i col a sobre de l'arròs.
– Doblegueu els costats de la truita cap al centre.
– Enrotlleu la truita amb força i reserveu-la.
– Repetiu el procés fins que hàgiu fet tants burritos com necessiteu.

• Per servir els burritos coreans:

– Talleu els burritos per la meitat i poseu-los en un plat.
– Afegiu salsa de sriracha addicional a sobre dels burritos per donar-li un cop més.
– Servir amb els guarniments que escolliu.

Pensaments i Inspiració

Els burritos coreans són una combinació de barbacoa coreana i menjar mexicà. Els sabors de la vedella, l'oli de sèsam, la salsa de soja i el sucre s'inspiren en la cuina coreana, mentre que la truita i la col s'inspiren en la cuina mexicana. L'addició de salsa sriracha li dóna un toc extra que la fa encara més deliciosa.

Vaig provar de fer burritos coreans per sopar una nit i va ser un èxit amb la meva família. La cuina lenta va facilitar la cuina de la carn i la combinació de sabors va ser boníssima! Tallar els burritos per la meitat va ser més fàcil de menjar, i afegir una salsa de sriracha addicional per sobre li va donar un cop més.

Si esteu buscant una nova recepta per provar, els burritos coreans són una opció fantàstica. Són fàcils de cuinar i tenen un sabor increïble.

Conclusió

Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre els burritos. Són un menjar mexicà deliciós que pots gaudir per dinar o sopar. 

Qui sap, potser us convertireu en un fan del burrito després de llegir aquest article!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.