Chicharon bullaklak: intestí de porc ("mesenteri") ÉS bo per a alguna cosa
Chicharon Bulaklak és un maridatge molt popular amb la cervesa que se serveix habitualment durant les celebracions, per la qual cosa és un gran “pulutan”, o berenar de tapes si voleu.
Però també podeu menjar-lo com a berenar a la tarda o com un dels molts guarniments durant el dinar. És més deliciós quan el serveixes vinagre picant amb moltes cebes i xilis.
Així que aquí teniu com ho feu!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Consells de preparació de la recepta Chicharon Bulaklak
- 2 El bulaklak de chicharon més cruixent que mai tastaràs!
- 3
- 4 Ingredients per utilitzar
- 5 Chicharon bulaklak a la fregidora
- 6 Com netejar el vostre propi mesenteri de porc per a chicharon bulaklak
- 7 Com servir chicharon bulaklak
- 8 El chicharon bulaklak és sa?
- 9 D’on ve el chicharon bulaklak? Una mica d'història
- 10 Prepara una mica de chicharon bulaklak
Consells de preparació de la recepta Chicharon Bulaklak
El bulaklak de chicharon més cruixent que mai tastaràs!
Ingredients
- 2 lliures greix arrufat (mesenteri porcí)
- 4 fulles de llorer
- 1 cda grans de pebre
- 1 cap all aixafat
- 1 culleradeta sal
- 4 tasses oli vegetal
- 6 tasses aigua
Vinagre picant
- 2 tasses vinagre de palma (sukang paombong)
- 1 copa vinagre de coco (sense refinar)
- 10 Xilis tailandesos
- ½ pebrot vermell
- 3 claus all
- 1 cda grans de pebre
- 2 polzes gingebre
- Sal tastar
instruccions
Pre-bullir
- Igual que amb el lechon kawali (també un plat de carn fregida), primer heu de bullir el greix volant perquè quedi tendre abans de poder-lo fregir.
- Poseu el mesenteri de porc en una paella gran. Aboqueu aigua a unes 2 polzades per sobre de la carn de porc.
- Afegiu la fulla de llorer, els grans de pebre, l'all i 1 a 2 cullerades de sal.
- El temps d'ebullició del greix arrufat per fer que el chicharon bulaklak hagi de ser d'uns 45 minuts o fins que estigui tendre.
- Traieu el mesenteri de la paella i deixeu-lo escórrer.
- Descartar el líquid bullint i altres residus.
- Podeu fer-ho amb antelació, així que mantingueu-lo refrigerat durant diverses hores perquè es refredi o fins que estigueu preparat per començar a fregir. Fins i tot podeu congelar-lo per mantenir-lo durant diversos mesos. Fes el que facis, almenys has de donar-li temps perquè s'assequi una mica abans de fregir.
Fregir la carn
- Talleu el greix volant a trossos més petits i assegureu-vos de condimentar-los amb sal per tot arreu. Encara podeu mantenir-los bastant grans, ja que haurien de ser un aperitiu de mà per mastegar-los amb la mà. És un berenar de cervesa!
- Afegiu oli a la fregidora i preescalfeu-lo a 400 °F (uns 200 °C) o al nivell més alt. També podeu utilitzar una olla profunda.
- Ara fregiu els trossos de greix arrebossats per lots.
- Fregir durant 3 a 5 minuts, o fins que s'hagi aturat l'esquitxat d'oli vigorós. Doneu la volta a les peces.
- Continueu fregint fins que obtingueu un bon color marró daurat. Quan estigui acabat, retireu-lo de la fregidora i assegureu-vos de treure la major part de l'oli amb unes tovalloles de paper. M'agrada posar el meu en un bol folrat amb tovalloles de paper tan bon punt estigui feta cada lot i cobrir-los tots amb unes tovalloles de paper més un cop hagi fregit tota la carn.
Barregeu el vinagre picant
- Afegiu els xiles tailandesos, el pebrot vermell, els grans de pebre, l'all i el gingebre a un processador d'aliments. Comenceu a tallar-los fins a obtenir una barreja molt fina.
- Transferiu tota la vostra barreja en un bol gran i afegiu-hi el vinagre de coco i el vinagre de palma. Tasteu una mica i potser afegiu-hi una mica de sal. No massa, però, perquè el chicharon estarà molt salat!
servir
- Ara ja estàs llest per servir. Només cal posar-los en un plat al costat d'una bona cervesa o 2 i servir el vinagre picant al costat perquè els vostres convidats hi submergiu el seu chicharon salat.
Vídeo
Nutrició
Ingredients per utilitzar
També s'anomena vinagre de palma sukang paombong perquè es fa tradicionalment a la ciutat de Paombong, que es troba a la província de Bulacan.
Podeu obtenir el vinagre de coco sense refinar de grans fonts orgàniques com BetterBody Foods:
Crec que originalment utilitzaríeu la sukang tuba per fer el vinagre en comptes d'aquests 2, que és una mena de saba floral fermentada dels cocoters. Però això és realment difícil de trobar.
La de Mama Sita però té un bon sabor, així que és possible que ho pugueu obtenir:
O també podeu fer servir un vinagre de tuba picant i preparat aquesta salsa Datu Puti Pinoy:
Quina part del porc és chicharon bulaklak?
Chicharon Bulaklak és el fregit Teixit peritoneu del porc (mesenteri del porc) que connecta els intestins amb la seva paret abdominal interior, també conegut com a greix volant. Tanmateix, no és tan gras, així que el nom és una mica enganyós.
Així, quan compreu el mesenteri de porc, sempre s’inclourà l’intestí del porc.
Com que només necessitem el mesenteri, podeu conservar els intestins de porc i cuinar-los com un altre plat, com el chicharon bituka o el kilawing bituka ng baboy.
Hi ha alguns llocs que venen greix de volant congelat, així que és possible que el pugueu trobar. Però la vostra millor aposta és un mercat a les Filipines o un que atén una gran comunitat filipina.
O sempre podeu intentar preguntar al vostre carnisser si us podrien netejar alguns intestins de porc i assegureu-vos de mantenir el greix amb volants separat perquè pugueu utilitzar-lo al vostre plat.
Chicharon bulaklak a la fregidora
D'acord, probablement això sigui un sacrilegi perquè el millor és fregir el teu chicharon bulaklak per obtenir el millor i més cruixent sabor. Però si vols una manera més fàcil, pots cuinar-ho a la fregidora!
Només cal que ajusteu la temperatura a 350ºF (o 175ºC) i poseu tots els trossos de greix arrossegats prèviament bullits al bol. Ara coure durant uns 25 minuts, o fins que tinguin un color daurat.
Recomano encara bullir el mesenteri en aigua amb el conjunt grans de pebre (pamintang buo) primer perquè estigui llest per fregir.
Com netejar el vostre propi mesenteri de porc per a chicharon bulaklak
-
Talleu l'intestí de porc i el mesenteri a mides manejables.
-
Amb un ganivet prim i afilat, feu una escletxa al llarg del radi exterior de l'intestí prim.
-
Renteu bé l’intestí i el mesenteri de porc amb aigua corrent, fregant tota la matèria sòlida de l’intestí.
-
Feu-ho diverses vegades fins que s’eliminin totes les partícules sòlides.
Quan prepareu la vostra pròpia carn per a aquesta recepta de chicharon bulaklak, és important netejar bé els teixits, encara que només sigui per reduir la viscositat. En fer-ho, podeu esbandir el mesenteri cru amb sal i vinagre o podeu tirar-lo en una olla amb aigua bullint amb gingebre, ceba i sal i pebre.
Això hauria d’eliminar l’esveltesa i l’olor alegre de les gallines. També podeu sofregir o fregir a poc a poc les gallines.
Com servir chicharon bulaklak
Realment hauríeu de servir chicharon bulaklak mentre encara està calent i cruixent, des de la fregidora. Així que si teniu previst una nit de cervesa, assegureu-vos de bullir la carn abans, però comenceu a fregir just abans que arribin els vostres convidats.
El chicharon bullaklak perdrà la seva cruixent un cop es refredi, i fregir-lo no té el mateix gust.
Per sort, sempre podeu utilitzar les vostres restes en una altra recepta!
Chicharon bulaklak pares, o amb què combinar-lo
Chicharon Bulaklak es considera un plat autònom. Però si el voleu incloure en una altra recepta (per exemple, batangas goto), sempre ho podeu fer. Sempre l'has de combinar amb un vinagre deliciós i picant per submergir-lo!
Adob de bulaklak de Chicharon
Tot i que el chicharon bulaklak és un plat molt saborós, realment no s'utilitza cap marinada per fer-lo. La carn es frega bàsicament amb sal, per la qual cosa és un gran aperitiu per acompanyar la cervesa.
Es combina millor amb vinagre picant,r així que probablement és d'on la gent treu la idea de l'adob.
Com es torna a fer cruixent el chicharon?
Chicharon és higroscòpic, el que significa que absorbirà lentament la humitat de l'aire. Per això és el més cruixent just després de fregir.
Els serviria mentre encara estiguin calents, però podeu tornar-los a fer més cruixents posant-los al microones o torrant-los al forn per treure la humitat.
Quan caduca Chicharon Bulaklak?
Chicharon Bulaklak és carn de porc fregida, de manera que pot durar força temps. Podeu mantenir-lo a la nevera fins a 2 setmanes i fins i tot mantenir-lo més temps al congelador!
Com es fregeix el chicharon bulaklak congelat?
Quan congeles el teu chicharon bullit per a un ús posterior, o fins i tot quan compres el chicharon preenvasat d'un mercat asiàtic, no podria ser més fàcil fregir-lo. Només cal escalfar la fregidora o l'oli en una paella profunda i submergir els trossos de carn encara congelats en l'oli calent.
Només necessitaran uns minuts per fregir per cada costat!
És segur per a les embarassades menjar chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak no és genial per menjar les dones embarassades. El primer motiu és que menjar fregits durant l'embaràs pot augmentar el risc de desenvolupar diabetis gestacional.
El segon és que el chicharon bulaklak prové de prop dels intestins, igual que els chitterlings. Pot causar malalties transmeses pels aliments del bacteri Yersinia enterocolitica.
El chicharon bulaklak és sa?
Molta gent pensa que Chicharon Bulaklak és gairebé tot greix, però només és teixit de porc.
Encara està fregit i ple de colesterol i greixos trans i saturats. A més, té un fregament de sal i encara que és tan cruixent com les patates fregides, encara és més salat.
Així que menja'l amb moderació!
El chicharon bulaklak és ceto-friendly?
Chicharon bullaklak i altres pells de porc chicharon estan molt permesos en una dieta ceto. És alt en proteïnes i greixos i sense carbohidrats, cosa que el fa perfecte per menjar amb una dieta baixa en carbohidrats com la dieta ceto.
També és molt salat, així que mengeu-lo amb moderació.
D’on ve el chicharon bulaklak? Una mica d'història
El chicharrón prové originàriament d'Espanya, on el chicharrón és fregit cruixent de pells o budells de porc i s'anomena "chicharon bituka” a les Filipines.
Tot i que hi ha moltes variacions a tot el món, el chicharon bulaklak és d’origen filipí i es tradueix per “escletxes de flors” en anglès, referint-se a la forma de flor del greix arrufat o del mesenteri que s’utilitza al plat.
Així doncs, chicharon bituka vs bulaklak es redueix al tipus de carn que s'utilitza, on bituka utilitza budells de porc i bulaklak fa servir greix volant, també conegut com mesenteri.
Prepara una mica de chicharon bulaklak
Chicharon bulaklak pot ser una gran delícia, sobretot si teniu un got de cervesa freda davant vostre. El fet que el pugueu congelar a mig camí de la recepta significa que també serà fàcil de preparar!
Així que la propera vegada que necessiteu entretenir els convidats, proveu aquest plat!
Llegiu també: Aquesta és una gran recepta de paksiw na mahi-mahi per provar a casa
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.