Chicharron filipí: la guia definitiva d'ingredients, història i maridatges
Què és el chicharron filipí?
El chicharron filipí és un aperitiu deliciós fet amb fregit pell de porc. És un menjar de carrer popular a les Filipines i sovint se serveix amb vinagre i ceba picada com a salsa de submergir.
Vegem la història, els ingredients i els mètodes de cocció d'aquest plat únic.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Chicharrones: una delícia culinària feta amb pell de porc
Chicharrones (recepta filipina completa aquí per a la versió bulaklak) són un aperitiu popular a la cuina filipina, sovint es menja amb longganisa, tapa, torta, adobo, fetge estofat, pochero, plàtans, afritada i fins i tot intestins de pollastre i tonyina. El terme "chicharrons" deriva de la paraula espanyola "chicharrón", que fa referència a les pells de porc fregides. Tanmateix, la versió filipina de chicharrones té les seves diferències i detalls únics.
Els xicharrons s'elaboren agafant la pell i la panxa d'un porc i fumant-lo fins que s'assequi. El procés d'assecat proporciona una olor rica i de somni que segur que us farà la boca aigua. A continuació, la pell seca es talla a trossos petits o pellets i es fregeix fins que s'expandeix com crispetes de blat de moro. El producte acabat és cruixent, deliciós i sovint condimentat amb salsa de soja, tomàquet, alls rostits i altres productes.
Ingredients i mètodes de cocció
Els chicharrons es poden fer des de zero amb pell de porc, però també estan disponibles en moltes marques i varietats. Algunes versions modernes de chicharrones es fan amb carn de vedella o pell de pollastre en lloc de carn de porc. L'excés de greix es fa i s'elimina durant el procés de fregit, el que el converteix en una opció de berenar més saludable.
Per coure els xicharrons, es talla la pell de porc a quadrets o tires i es fregeix en oli calent fins que quedi daurada. El procés de fregir fa que la pell s'infle i es torni cruixent. Algunes persones prefereixen coure els seus chicharrons en comptes de fregir-los, la qual cosa és una opció de berenar més saludable. L'oli de gira-sol s'utilitza sovint per coure xicharrones.
Chicharrones vs. Cracklings vs. Scratchings
Els chicharrones sovint es confonen amb cruixents i esgarrapades, però hi ha algunes diferències entre els tres:
- Els chicharrones es fan amb pell de porc (llegiu sobre chicharron vs pells de porc aquí), mentre que els cruixents es fan amb la pell i el greix d'un porc.
- Els rascats es fan amb la pell i el greix d'un porc que ha estat rostit o estofat.
- Els chicharrons sovint s'amaneixen amb salsa de soja, tomàquet i altres productes, mentre que els cruixents i les ratllades solen estar salats.
Com menjar Chicharrones
Els chicharrones es poden menjar com a berenar o afegir-los als plats per obtenir un cruixent addicional. Sovint se serveixen amb vinagre o una salsa picant. Alguns menjadors aventurers fins i tot utilitzen chicharrones com a cobertura per a les crispetes de blat de moro, afegint un cruixent voluptuós al seu berenar preferit.
Al sud dels Estats Units, els chicharrones s'anomenen peles de porc i són un aperitiu popular. Sovint es venen en benzineres i botigues de conveniència.
La fascinant història del filipí Chicharron
El chicharron filipí és un plat de porc que ha estat un aliment bàsic Cuina filipina per segles. El plat és una versió del plat espanyol chicharrón, que s'elabora amb pells de porc fregides. Tanmateix, la versió filipina del plat inclou altres ingredients i es prepara amb un estil diferent.
Preparació Tradicional i Varietats
El chicharron filipí es prepara normalment marinant trossos de porc en una salsa feta amb vinagre, salsa de soja, ceba i all. Després es bull la carn fins que quedi tendra i després es fregeix fins a aconseguir una textura sòlida i cruixent. El plat se sol servir amb una salsa de vinagre i ceba picada.
Hi ha moltes versions diferents de chicharron filipí, cadascuna amb el seu propi nom i mètode de preparació. Algunes de les varietats més populars inclouen:
- Chicharon bullaklak: elaborat amb budells de porc
- Chicharon bituka: feta amb budells i greix de porc
- Chicharon manok: elaborat amb pell de pollastre
- Chicharon bituka ng baboy: elaborat amb budells de porc
Canvis i adaptacions
Amb el temps, la preparació i els ingredients utilitzats en el chicharron filipí han canviat per adaptar-se als ingredients disponibles i les tècniques de cocció. Per exemple, algunes versions del plat inclouen carn de vedella o carn vermella, mentre que d'altres es preparen amb un mètode diferent, com ara la cocció al forn o la fregit a l'aire.
En alguns casos, les empreses fins i tot han nomenat les seves pròpies versions del plat, com ara "Chippy" o "Chiz Curls". Aquestes versions poden incloure ingredients addicionals o preparar-se amb un mètode de cocció diferent.
Popularitat i connexió amb la cultura filipina
El chicharron filipí és un plat estimat a les Filipines i sovint se serveix com a plat principal o com a berenar. També s'inclou habitualment en els plats tradicionals filipins, com el pancit i l'adobo.
El plat també ha guanyat popularitat a altres països del món, inclosos el Japó i els Estats Units. De fet, el chicharron filipí sovint es coneix com a "cracklings de porc" o "peltres de porc" als Estats Units.
El chicharron filipí és un plat que omple el cor i l'estómac que és estimat per molts. Conté una gran quantitat de greix, que es considera bo per prevenir malalties del cor. Normalment es menja com a berenar o com a part d'un sopar, i és una cosa fantàstica per tenir a mà quan es busca un àpat ràpid i satisfactori.
Suggeriments de preparació i servei
Per preparar el chicharron filipí, seguiu aquests passos:
- Talleu la carn de porc a trossos petits i marineu amb una barreja de vinagre, salsa de soja, ceba i all.
- Bulliu el porc fins que estigui tendre, després escorreu-lo i deixeu-lo assecar.
- Fregiu la carn de porc en oli calent fins que aconsegueixi una textura sòlida i cruixent.
- Serviu-ho amb una salsa feta amb vinagre i ceba picada.
El chicharron filipí es pot emmagatzemar en un recipient hermètic fins a una setmana. Normalment se serveix com a berenar o com a part d'un àpat més gran, i sovint s'acompanya d'arròs o altres plats filipins.
Marida el teu Chicharron filipí amb deliciosos condiments
El chicharron filipí és un aperitiu popular que es pot menjar sol, però té un gust encara millor quan es combina amb alguns condiments deliciosos. Aquests són alguns dels millors condiments per menjar amb chicharron:
- Vinagre: una mica de vinagre pot afegir un sabor picant al teu chicharron. Podeu submergir el vostre chicharron en vinagre o afegir-hi unes gotes a sobre.
- Salsa de soja: la salsa de soja és un altre condiment popular per menjar amb chicharron. Podeu barrejar salsa de soja amb vinagre per crear una salsa per al vostre chicharron.
- Vinagre condimentat: si voleu afegir una mica de calor al vostre chicharron, proveu el vinagre condimentat. Aquest condiment s'elabora afegint all picat i xili labuyo al vinagre.
- Bagoong: Bagoong és un condiment elaborat amb peix o gambes fermentats. Té un sabor salat i salat que combina bé amb el chicharron.
- Atchara: Atchara és un plat de papaia en vinagre que afegeix un sabor dolç i picant al teu chicharron.
- Salsa: si voleu convertir el vostre chicharron en un plat principal, podeu afegir salsa. Aquesta és una manera popular de servir chicharron a les Filipines.
Com fer que Ginisang Monggo aparegui amb Chicharron
Ginisang monggo és un plat filipí popular que té un bon gust amb el chicharron. A continuació s'explica com fer-ho:
Ingredients:
- 1 tassa de monggo (mongeta mung)
- 4 tasses d'aigua
- 2 cullerades d’oli
- Ceba 1 picada
- 3 grans d'all picats
- 2 tasses de fulles d'espinacs
- Sal i pebre al gust
instruccions:
1. Esbandiu el monggo i deixeu-lo en remull amb aigua durant almenys una hora.
2. En una olla, bull el monggo en 4 tasses d'aigua fins que estigui tou (això pot trigar unes quantes hores).
3. En una paella a part, escalfeu l'oli i sofregiu la ceba i els alls fins que quedin fragants.
4. Afegiu el monggo cuit a la paella i continueu la cocció uns minuts.
5. Afegiu-hi les fulles d'espinacs i deixeu-ho coure fins que estiguin marcides.
6. Salpebreu-ho al gust.
7. Servir amb chicharron per a un àpat deliciós i nutritiu.
Conclusió
El chicharron filipí és un deliciós plat de pell de porc fregida popular a les Filipines. És un aperitiu fantàstic per menjar amb amics i familiars i es pot servir amb una salsa de vinagre picant.
És un plat fascinant amb una història fascinant, i espero haver respost les vostres preguntes al respecte.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.