Colorit pastís d’arròs enganxós Sapin-Sapin filipí
Sapin-Sapin és un colorit menjar filipí fet arròs glutinós. Es troba sota la classificació de pastís d'arròs enganxós. Atreu gent aquí i allà, primer, pels seus colors.
El color habitual d’aquest arròs és una combinació de violeta, vermell i groc o una combinació de violeta, vermell i blanc.
És tan acolorit que, a part de la seva dolçor, el color també fa el plat. La paraula "Sapin-Sapin" prové del tagal "Sapin" que significa "manta".
Com que aquest pastís d'arròs enganxós té moltes capes, Sapin-Sapin es va convertir en el seu nom. La recepta de Sapin-Sapin està feta farina d’arròs dolç, llet de coco, aigua, sucre, colorant alimentari i escates de coco.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Variació de la recepta Sapin-Sapin
Hi ha moltes versions d’aquest pastís enganxós a l’hora de cuinar, ja que moltes províncies tenen aquesta dolça delicadesa.
Un dels habituals és preparar cada capa amb dos sabors diferents; el violeta amb sabor Ube i el groc amb sabor groc de blat de moro i el darrer és de sabor normal.
La majoria de les receptes Sapin-Sapin, però, es mantenen fidels a la seva forma, que és suau i enganxosa. També ha evolucionat al llarg dels anys.
Si al principi, només veureu aquesta dolça delícia de Pinoy als mercats i al “Turo-Turo”; avui també se serveix a les pistes de menjar i fins i tot als restaurants elegants.
Per descomptat, aquestes versions també són més sofisticades i els xefs posen el seu toc a la recepta. Una de les maneres més senzilles de cuinar ara Sapin-Sapin és la disponibilitat d’aromes com ube.
Si antigament, heu de bullir el flam de porpra (ube) i el puré de blat de moro; avui només cal utilitzar aromatitzants.
Diuen que un ús excessiu d’aquests aromatitzants pot ser perjudicial per a la salut, però quan s’utilitza en porcions mínimes no és massa dolent. Aquests aromatitzants també donen un sabor diferent al pastís d’arròs enganxós.
Colorit pastís d’arròs enganxós Sapin-Sapin filipí
Ingredients
- 2 tasses farina d'arròs glutinosa
- ½ copa farina d'arròs
- 2½ tasses sucre blanc
- 4 tasses llet de coco
- 2½ tasses llet condensada
- ½ copa ube púrpura ignam puré (opcional)
- ½ copa carn de coco jove ratllat o ben picat (opcional)
- ½ copa jackfruit picat finament (opcional)
- Colorant alimentari (violeta i groc ou)
- Flocs de coco
instruccions
- Combineu tots els primers 5 ingredients junts i separeu-los per igual en tres bols; bol A, bol B, bol C, respectivament.
- Afegiu i barregeu colorant alimentari de color groc i fruites d’aigua al bol A. Afegiu i barregeu carn de coco jove al bol B. Afegiu i barregeu colorant alimentari violeta i ube puré de nyam al bol C.
- Unteu la paella folrada amb paper adhesiu i col·loqueu-la al vapor. Aboqueu la barreja del bol A a la paella, tapeu-la amb una gasa i cuiteu-la al vapor durant 15 minuts. Quan estigui ferma, aboqueu la segona barreja del bol B a sobre de la capa de puny, cuineu-la al vapor durant 15 minuts. Feu el mateix procés amb la tercera barreja del bol C.
- Quan estigui completament ferm, reserveu la sapina sapina.
- Torrem els flocs de coco a sobre de la sapina i servim.
notes
- Per fer flocs de coco, només cal fer torrades de coco remenant sovint en una paella fins que es daurin.
- També podeu utilitzar latik si els flocs de coco no estan disponibles. Per fer un latik, poseu a foc lent 1 llauna de llet de coco en una cassola fins que quedi a oli. Es formaran sòlids a la superfície superior i continuaran bullint a foc lent fins que aquests sòlids es tornin marró daurat. Aquest és el latik.
- Podeu utilitzar fulles de plàtan greixades si no hi ha cap paper adhesiu.
Nutrició
La història d’aquest manjar prové de la província d’Abra.
La part muntanyosa del país que acull la tribu Tingguran i on els turistes poden comprar mantes i cistelles teixides és el lloc d’origen d’aquesta recepta dolça.
Aquest dolç regal també pot estar influït per altres països, però encara és realment filipí. A part de les seves magnífiques capes, també té latik per a la cobertura.
Per fer Latik, necessiteu "Kakang Gata" o crema de coco.
La crema de coco s’ha de coure en una paella grossa on es cuini lentament fins que el seu color blanc esdevingui marró daurat i, en quedar escorreguda, esdevingui espessa, dolça i salada.
A algunes persones els agrada el seu Sapin-Sapin sense latik, però a la majoria els agrada el que té algun latik perquè complementa el gust del Sapin-Sapin.
També fes un cop d'ull aquesta deliciosa recepta mamon filipina de formatges
Cuinar la recepta es presenta en diverses etapes. Les capes s'han de coure per separat, de manera que també heu de preparar-les en diferents bols i paelles.
El Latik també es cuina en una paella diferent, de manera que es pot dir que passarà molt de temps abans de gaudir de la recepta Sapin-Sapin, però l’espera val la pena un cop proveu aquest plat dolç i saborós.
Llegiu també: una fàcil però deliciosa recepta de pastís d’ou filipí
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
