Postres a Àsia? Una guia de dolços a la Xina, el Japó, Corea, Tailàndia i les Filipines
Les postres són un plat típicament dolç que conclou un sopar. El curs sol incloure aliments dolços, però pot incloure altres articles. A les cultures del món, hi ha una gran varietat de postres, com ara pastissos, pastissos, galetes, galetes, gelatines, brioixeria, gelats, pastissos, púdings, flams i sopes dolces.
En aquest article, miraré les diferències en la mida de la porció, el gust, la textura i la presentació de les postres asiàtiques.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Els asiàtics mengen postres com a Occident?
Els asiàtics mengen postres, però el seu enfocament de les postres és diferent del d'Occident. Aquí hi ha algunes diferències:
- Mida de les porcions: a Occident, les postres se serveixen sovint en grans porcions, però a Àsia, les postres se serveixen normalment en porcions més petites. Això es deu al fet que els asiàtics prefereixen assaborir el gust de les seves postres sense sentir-se massa plens.
- Ingredients: les postres asiàtiques sovint utilitzen ingredients que no es troben habitualment a les postres occidentals, com ara la pasta de mongetes vermelles, el mochi i el matcha. Aquests ingredients donen a les postres asiàtiques un sabor i una textura únics.
- Presentació: Les postres asiàtiques sovint es presenten d'una manera artística i visualment atractiva. Per exemple, les postres japoneses sovint se serveixen en porcions petites i delicades en plats bonics.
Diferències regionals
De la mateixa manera que les diferents regions d'Àsia tenen les seves pròpies cuines úniques, també tenen les seves pròpies postres úniques. Aquests són alguns exemples:
- Postres índies: les postres índies són conegudes pel seu ús d'espècies com el cardamom, el safrà i la canyella. Les postres índies populars inclouen gulab jamun, rasgulla i kulfi.
- Postres de Malàisia: les postres de Malàisia sovint utilitzen llet de coco i fulles de pandan per donar-los un sabor únic. Les postres populars de Malàisia inclouen cendol i pulut hitam.
- Postres vietnamites: les postres vietnamites sovint utilitzen fruites tropicals com el mango i la jaca. Les postres vietnamites populars inclouen che ba mau i banh lot.
Gaudeix del dolç món de les postres xineses
La cuina xinesa és coneguda pels seus rics sabors i els seus complexos estils de cuina, i les postres no són una excepció. Tot i ser una tradició antiga, les postres no se serveixen normalment després de sopar o dinar a la cultura xinesa. Tanmateix, són un element essencial de qualsevol gran celebració o sopar de taula rodona oficial. La paraula per a postres en xinès és "tian dian", que significa "plat dolç".
Les postres a la Xina es preparen d'una manera delicada i artística, creant sabors únics i increïbles que són una festa per als sentits. Els ingredients principals que s'utilitzen a les postres xineses són l'arròs, el sucre i l'aigua, i tenen una varietat de formes i mides.
Postres populars xinesos
Aquí teniu algunes de les postres xineses més populars que heu de provar:
- Boles d'arròs enganxós: també conegudes com a Tang Yuan, aquestes boles d'arròs dolces se solen servir en una sopa calenta de gingebre i són unes postres tradicionals durant el Festival de Llanternes. Hi ha una varietat de sabors, com ara sèsam negre i pasta de mongetes vermelles.
- Pastís d'ou: aquestes postres es van originar a Hong Kong i ara es troben a restaurants xinesos d'arreu del món. El farcit està fet de flam d'ou i es cou en una closca de pastisseria.
- Llet de doble pell: aquestes postres són un plat súper delicat i únic fet estirant la llet en una capa fina i després donant-li forma rodona. Se serveix fred i és un postre popular a la província de Guangdong.
- Pasta de mongetes vermelles: aquest és un ingredient popular a les postres xineses, i normalment s'utilitza per farcir brioixeria i panets. S'elabora cuinant mongetes vermelles amb sucre fins que quedi una pasta llisa.
- Mooncakes: És un postre tradicional que es menja durant la Festa de la Mitja Tardor. El farcit consisteix en pasta de llavors de lotus o pasta de mongetes vermelles i està envoltat d'una fina closca de pastisseria. Els pastissos de lluna tenen una varietat de formes i mides, i alguns fins i tot tenen un rovell d'ou salat al centre.
- Sopa de sèsam negre: aquestes postres s'elaboren barrejant pasta de sèsam negre amb aigua i sucre. Se sol servir calent i és un postre popular a la part sud de la Xina.
Estils i varietats de cuina
Les postres xineses tenen diversos estils i es preparen de diferents maneres. Aquests són alguns dels estils de cuina i varietats de postres xineses:
- Cuit al vapor: és una manera habitual de cuinar postres xineses. És una manera senzilla i saludable de crear postres delicades i lleugeres.
- Fregits: tot i ser un estil de cuina pesada, les postres fregides són un plat popular a la Xina. Normalment es fan posant les postres en oli calent fins que quedi cruixent i daurat.
- Tirada: aquesta és una manera única de crear postres xineses. Consisteix en estirar les postres en fils prims i després donar-li una forma específica.
- Mixtes: les postres xineses sovint es fan barrejant diferents ingredients junts per crear un sabor únic. Aquesta és una manera habitual de crear postres a la Xina.
Explorant el dolç món de les postres japoneses
Quan la gent pensa en la cuina japonesa, sovint pensa en sushi, ramen i altres plats salats. Tanmateix, el Japó també té una rica tradició de postres dolces que són tan delicioses i úniques com els seus homòlegs salats. Les postres japoneses solen ser menys dolces que les postres occidentals, però no tenen menys sabor. Sovint incorporen ingredients tradicionals com l'arròs, la soja i la pasta de mongetes vermelles per crear un perfil de sabor delicat i matisat.
Com es serveixen les postres japoneses
Les postres japoneses se serveixen normalment en petites porcions, a diferència de les grans rodanxes de pastís o pastís que són habituals a les postres occidentals. Sovint se serveixen amb te o cafè i s'han de gaudir lentament i assaborir-los. Les postres japoneses també són conegudes per la seva delicada presentació, amb cada plat curosament elaborat per crear un aspecte bonic i atractiu.
La diferència entre les postres japoneses i occidentals
Hi ha algunes diferències clau entre les postres japoneses i occidentals:
- Les postres japoneses solen ser menys dolces que les postres occidentals.
- Les postres japoneses sovint incorporen ingredients tradicionals com l'arròs, la soja i la pasta de mongetes vermelles.
- Les postres japoneses se serveixen sovint en petites porcions i s'han de gaudir lentament.
- Les postres japoneses són conegudes per la seva presentació delicada i la seva bella aparença.
Postres tailandeses: una guia dolça per als millors tasts
Tailàndia és sens dubte un país que estima els seus dolços. Les postres tailandeses són úniques i tradicionals, i varien d'una zona a una altra. Normalment es preparen amb ingredients frescos, la qual cosa els converteix en una opció deliciosa per a qualsevol que estigui de vacances a Tailàndia. En aquesta guia, explorarem les postres tailandeses més populars que els turistes no s'han de perdre.
Arròs enganxós amb mango
L'arròs enganxós amb mango és probablement el postre tailandès més famós. Consisteix en arròs enganxós que es cuina amb llet de coco i sucre i se serveix amb mango fresc tallat a rodanxes. Aquestes postres s'acostumen a preparar durant la temporada del mango, que és d'abril a maig. La combinació de l'arròs enganxós dolç i el mango fresc li dóna un gust completament diferent a qualsevol altre postre. Sens dubte, és una visita obligada per a qualsevol que visiti Tailàndia.
Pudding de tapioca
El pudding de tapioca és un postre tailandès que utilitza perles de tapioca cuites amb llet de coco i sucre. Se sol servir amb mango a rodanxes o altres fruites fresques. Aquestes postres són veganes i són una opció fantàstica per a aquells que vulguin provar alguna cosa nova. La textura de les perles de tapioca li confereix un sabor únic que és diferent de qualsevol altre budín.
Gelatina de coco
La gelatina de coco és una postre feta amb llet de coco i sucre. Se sol servir en una fulla de bambú i es cobreix amb caramel o altres complements. Aquestes postres són les preferides entre els turistes i són estimades pel seu sabor únic. La llet de coco li dóna un gust cremós i la gelea es fon a la boca, fent-la més saborosa.
Crema tailandesa caramel
La crema de caramel tailandesa és un postre similar a la versió occidental de la crema de caramel. No obstant això, la versió tailandesa utilitza llet de coco en lloc de llet normal, donant-li un sabor únic. Se sol servir amb mango a rodanxes o altres fruites fresques. Aquestes postres són fàcils de preparar i són una gran opció per als amants de les postres dolces.
Arròs amb llet negre
L'arròs enganxós negre amb llet és un postre que agrada a molts a Tailàndia. Està fet d'arròs negre enganxós que es cuina amb llet de coco i sucre. Se sol servir amb mango a rodanxes o altres fruites fresques. Aquestes postres són una opció fantàstica per a aquells que vulguin provar alguna cosa diferent. L'arròs enganxós negre li dóna un sabor únic que és diferent de qualsevol altre postre.
Gaudir de la dolçor: populars postres filipins
Les postres filipines són conegudes pel seu sabor dolç i tradicional, sovint amb l'arròs com a ingredient principal. L'arròs és un aliment bàsic al país, i no és d'estranyar que s'utilitzi de diferents formes per crear una varietat de postres. Un tipus de postres popular és el pastís d'arròs enganxós, anomenat "bibingka", que s'elabora barrejant arròs mòlt amb aigua, sucre i llet de coco. A continuació, s'aboca aquesta barreja en cassoles de fang i es cou al vapor fins que estigui cuita. Normalment es cobreix amb ou salat a rodanxes i formatge i se serveix calent. Un altre postre popular és el "kakanin", que és un tipus de pastís d'arròs que es presenta en diferents sabors i colors. S'elabora combinant arròs glutinós amb llet de coco i sucre, i després afegint diferents ingredients per crear una versió especial del plat.
Ingredients i tècniques especials
Les postres filipines també inclouen una àmplia gamma d'ingredients, com ara ous, sucre de canya i diferents tipus de fruites. Una de les postres populars que combina aquests ingredients és el "flan de leche", que és un tipus de natilla feta amb rovells d'ou, llet condensada i sucre. Es cuina amb una tècnica especial anomenada "bany maria", que consisteix a posar la mescla en un bany maria per assegurar-se que espessi uniformement. Un altre postre popular és el "halo-halo", que literalment significa "mescla de mescla" en filipí. Es tracta d'unes postres que combina diferents ingredients com mongetes dolces, fruites i blocs de gelea, cobertes amb gel picat i llet evaporada. Es creu que aquestes postres tenen influència japonesa i ara estan disponibles a diferents restaurants i botigues del país.
Història i significat
Les postres filipines tenen una rica història i es consideren una part essencial de la cultura alimentària del país. Moltes d'aquestes postres s'han transmès de generació en generació i s'han convertit en part de la identitat culinària del país. Algunes de les postres més populars, com la "ube halaya" (melmelada de ñame morat) i la "maja blanca" (púding de llet de coco), s'han convertit en familiars a la gent de tot el món. Els xefs filipins també han pogut afegir el seu propi toc a aquestes postres, creant noves i emocionants versions que combinen diferents sabors i tècniques.
Fàcil i ràpid de fer
Una de les millors coses de les postres filipines és que són bastant fàcils de fer. La majoria dels ingredients estan disponibles a les botigues i les tècniques utilitzades són senzilles i senzilles. Si voleu provar a fer algunes d'aquestes postres a casa, aquí teniu algunes receptes fàcils i ràpides per començar:
- Bibingka: barregeu arròs mòlt, aigua, sucre i llet de coco en un bol. Aboqueu la barreja en cassoles de fang i cuini al vapor fins que estigui cuita. Damunt amb ou salat a rodanxes i formatge.
- Leche Flan: barregeu els rovells d'ou, la llet condensada i el sucre en un bol. Aboqueu la barreja en un motlle i coeu-ho al bany maria. Deixeu-ho refredar i serviu.
- Halo-Halo: combineu mongetes dolces, fruites i blocs de gelea en un bol. Poseu-hi gel picat i aboqueu-hi llet evaporada.
Les postres filipines són una manera perfecta de gaudir de la dolçor de la cultura alimentària del país. Tant si els podeu provar directament al país com si voleu dominar-los fent-los a casa, aquestes postres segur que us portaran una mica de les Filipines a la vostra taula.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: les diferències en com mengen les postres a Àsia. Com podeu veure, no es tracta només de les postres en si, sinó també de la manera com es preparen i serveixen. Però no us preocupeu, encara hi ha moltes similituds!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.