Exposició al plom a través dels aliments: on i per què passa i com evitar-ho
El plom és un metall pesat que és tòxic per als humans i es troba als aliments. Per què el plom és dolent als aliments? Perquè pot causar problemes de desenvolupament en els nens, i s'acumula al cos amb el temps.
Afecta diversos sistemes del cos, especialment els ronyons i el cervell. La FDA ha establert límits al plom en determinats productes i el Fons de Defensa Ambiental recomana eliminar els aliments amb plom com a forma de protegir la salut pública.
Vegem per què és tan nociu. A més, us diré com comprovar si hi ha plom als aliments que mengeu. Així que seguiu llegint si voleu saber-ne més. No fa tanta por com podríeu pensar!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
El plom als aliments: els efectes nocius que cal conèixer
- El plom és un tòxic que afecta diversos sistemes del cos humà, especialment el desenvolupament del cervell i els ronyons.
- El plom s'acumula al cos al llarg del temps, s'emmagatzema als ossos i les dents, i es pot alliberar al torrent sanguini durant l'embaràs o altres períodes de renovació òssia.
- L'exposició al plom a través dels aliments és una font important d'exposició al plom per a nens i adults, amb aliments de consum habitual com el suc de raïm, les pastanagues i els sucs de fruites que contenen nivells detectables de plom.
- La FDA ha establert límits a la quantitat de plom permesa en determinats productes, com ara els aliments per a nadons, però aquests límits no sempre els segueixen els fabricants.
- El Fons de Defensa Ambiental (EDF) recomana eliminar el plom dels aliments tant com sigui possible per protegir la salut pública.
- Es necessiten proves i anàlisis addicionals dels productes alimentaris per entendre completament l'abast de l'exposició al plom a través dels aliments i prendre mesures per reduir-lo.
Els efectes nocius de l'exposició al plom a través dels aliments
- L'exposició al plom a través dels aliments pot danyar el desenvolupament del cervell dels nens, provocant un menor coeficient intel·lectual i altres dèficits cognitius que poden tenir impactes per a tota la vida.
- L'exposició acumulada al plom al llarg de la vida també pot afectar la funció cerebral adulta, especialment en adults grans.
- L'exposició al plom a través dels aliments també pot danyar els ronyons i altres sistemes del cos, i s'ha relacionat amb un major risc de patir malalties cardiovasculars.
- Les dones embarassades són especialment vulnerables a l'exposició al plom a través dels aliments, ja que el plom emmagatzemat als ossos es pot alliberar al torrent sanguini durant l'embaràs i afectar el desenvolupament fetal.
L'estat actual de la seguretat del plom en els aliments
- Tot i que la FDA ha establert límits a la quantitat de plom permesa en determinats productes, aquests límits no sempre els segueixen els fabricants.
- L'EDF ha demanat més accions per reduir el plom als aliments, incloent proves i anàlisis addicionals dels productes de consum habitual.
- Els consumidors poden prendre mesures per protegir-se de l'exposició al plom a través dels aliments, com ara comprovar els nivells de plom als productes i triar marques i productes que s'han provat per al plom.
- Eliminar el plom dels aliments tindria beneficis significatius per a la salut pública, estalviant potencialment milers de milions de dòlars en costos sanitaris i millorant la qualitat de vida de milions de persones.
Com entra el plom a la nostra cadena alimentària
El plom és un metall pesat que pot causar danys al cos quan s'ingereix. Es pot trobar en determinats aliments i aigua, per la qual cosa és important abordar la seguretat de la nostra cadena alimentària. Hi ha dues vies principals d'exposició al plom a través dels aliments:
- Exposició directa: això passa quan s'afegeix plom o s'afegeix als aliments durant el processament. Per exemple, les partícules de plom es poden alliberar dels materials tradicionals utilitzats en la fabricació de ceràmica o estris de cuina. S'ha trobat que algunes marques de proteïnes en pols contenen alts nivells de plom, per la qual cosa és important escollir els tipus d'ingredients adequats.
- Exposició indirecta: passa quan el plom està present al medi ambient i és absorbit per les plantes, que després són consumides per les persones. Per exemple, el plom es pot trobar al sòl i a l'aigua, per la qual cosa és important controlar la qualitat d'aquests materials.
On es troba normalment el plom als aliments
El plom es pot trobar en una varietat d'aliments, però alguns tenen més probabilitats de contenir nivells més alts que d'altres. Aquests són alguns exemples:
- Marisc: determinats tipus de peixos, com la tonyina i el peix espasa, poden contenir alts nivells de plom a causa de la seva posició en la cadena alimentària.
- Fruites i verdures: el plom pot ser absorbit per les plantes del sòl o l'aigua contaminats, donant lloc a nivells més alts en determinats productes.
- Espècies: s'ha trobat que algunes espècies, com la cúrcuma i el xili en pols, contenen plom a causa de la forma en què es processen i manipulen.
- Remeis tradicionals: s'ha trobat que alguns remeis tradicionals, com la medicina ayurvèdica, contenen alts nivells de plom a causa de l'ús de certs ingredients.
Com prevenir l'exposició al plom en els aliments
És important prendre mesures per evitar l'exposició al plom a través dels aliments. Aquí teniu algunes maneres de fer-ho:
- Proveu el vostre sòl i aigua: si cultiveu els vostres propis productes o teniu un pou, és important provar el plom per garantir la seguretat dels vostres aliments.
- Productes nets: rentar fruites i verdures pot ajudar a eliminar les partícules de plom que hi pugui haver.
- Manipuleu els aliments amb cura: eviteu utilitzar materials tradicionals que puguin contenir plom i aneu amb compte quan poliu o treballeu amb materials de construcció que puguin tenir pintura a base de plom.
- Trieu els tipus d'aliments adequats: certs aliments, com els que tenen un contingut més elevat de proteïnes, tenen més probabilitats de contenir nivells més alts de plom. És important escollir els tipus d'ingredients i marques adequats.
- Continuar abordant el problema: és important continuar abordant el problema del plom a la nostra cadena alimentària i treballar per crear un entorn més segur per a tothom.
Mireu el que menges: aliments que cal evitar per minimitzar l'exposició al plom
Els aliments processats són coneguts per contenir alts nivells de plom. S'han d'evitar els següents aliments processats:
- Galetes d'arrel d'arrel i galetes de dentició
- Hortalisses d'arrel mixtes, com patates i pastanagues
- Suc de pera
- Suc de raïm
Patates dolces
Els moniatos són un aliment saludable i deliciós, però, malauradament, poden contenir nivells detectables de plom. El millor és limitar el consum de moniatos, sobretot si estàs embarassada o tens nens petits.
Fruita
La fruita és una part essencial d'una dieta saludable, però s'ha trobat que alguns tipus de fruites contenen plom. Les fruites següents s'han de consumir amb moderació:
- Peres
- Raïms
Aliments infantils
Els nadons són especialment vulnerables a l'exposició al plom, per la qual cosa és important tenir cura del que mengen. S'han avaluat els següents aliments infantils i s'ha trobat que contenen plom:
- Pastanagues
- Patates dolces
- Sucs de fruites
Dades dels estudis de la FDA
La FDA ha recollit i analitzat mostres de diversos aliments per fer un seguiment dels nivells de plom a les nostres dietes. Aquests són alguns dels nivells totals de plom que es troben en diferents aliments:
- Pastanagues: 0.1-0.8 mcg de plom per gram
- Patates dolces: 0.2-0.9 mcg de plom per gram
- Suc de raïm: 0.1-0.3 mcg de plom per gram
- Suc de pera: 0.1-0.3 mcg de plom per gram
És important tenir en compte que, tot i que aquests nivells poden semblar baixos, encara poden contribuir a l'exposició general al plom al llarg del temps.
Quant de plom és segur als aliments?
Els Centres per al Control i la Prevenció de Malalties (CDC) i la Food and Drug Administration (FDA) han establert directrius per als nivells segurs de plom en els aliments. Aquestes directrius es basen en la toxicitat del plom i els riscos potencials per a la salut associats amb l'exposició al plom.
Què diuen les directrius?
El CDC recomana que els nens menors de 6 anys no consumin més d'1 microgram de plom al dia. Per als adults, el límit recomanat és de 12.5 micrograms per dia. Tanmateix, és important tenir en compte que no hi ha un nivell segur d'exposició al plom. Fins i tot els nivells baixos d'exposició al plom poden provocar problemes de salut, especialment en els nens.
Quines mesures hi ha per reduir els nivells de plom als aliments?
El govern ha pres diverses mesures per reduir els nivells de plom als aliments. Aquestes mesures inclouen:
- Reducció de l'ús de gasolina amb plom
- Reducció de plom en productes per a la llar
- Reducció del plom en els cultius en conserva
- Establiment de normes orgàniques per als cultius
- Etiquetatge dels productes que contenen plom
Les investigacions mostren que aquestes mesures han estat efectives per reduir els nivells de plom als aliments. De fet, els nivells de plom a la sang dels nens han disminuït dràsticament durant les últimes dècades.
Què han de fer els consumidors per reduir la seva exposició al plom en els aliments?
Els consumidors poden prendre diverses mesures per reduir la seva exposició al plom en els aliments. Aquests passos inclouen:
- Escollir productes ecològics
- Rentar bé les fruites i verdures
- Evitar els aliments enllaunats
- Estar preocupat pel contingut de plom dels aliments importats
- Parlant amb un proveïdor d'atenció mèdica sobre l'exposició al plom
És important ser conscient dels possibles riscos associats a l'exposició al plom i tenir cura a l'hora d'escollir i preparar els aliments. Una infografia del Projecte sobre nanotecnologies emergents mostra els nivells de plom en diversos aliments i pot ser una eina útil per als consumidors.
Conclusió
El plom és dolent perquè pot afectar el cervell, els ronyons i altres òrgans. És especialment perillós per als nens i les dones embarassades, per la qual cosa és important comprovar els nivells de plom als aliments. També heu d'evitar els materials de cuina tradicionals que poden contenir plom. Podeu controlar la qualitat dels vostres aliments rentant fruites i verdures i escollint les marques adequades. Per tant, no tinguis por de preguntar-li al teu restaurant innocuïtat dels aliments estàndards. Només recordeu estar segurs i no menjar plom!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
