Tofu: què és i d'on prové?
El tofu, també conegut com a mató de soja, és un aliment que es fa coagulant la llet de soja i després prement la quallada resultant en blocs blancs suaus. És un component de la cuina de l'est asiàtic i del sud-est asiàtic.
Hi ha moltes varietats diferents de tofu, inclòs el tofu fresc i el tofu que s'ha processat d'alguna manera.
El tofu es compra o es fa perquè sigui suau, ferm o extra ferm. El tofu té un sabor subtil i es pot utilitzar en plats salats i dolços. Sovint es condimenta o marina per adaptar-se al plat.
El tofu és un aliment molt útil a base de plantes i és un component tradicional de la cuina asiàtica oriental i del sud-est asiàtic.
Es creu que el tofu es va originar a l’antiga Xina i, segons les llegendes xineses, va ser el príncep Liu Ann de la dinastia Han qui va inventar els blocs de llet de soja coagulats al voltant dels anys 179–122 aC.
Quan la soja es barreja amb aigua per formar llet de soja coagulant, la quallada resultant es premsa i es forma en blocs blancs sòlids de diferent suavitat.
Es pot fer que el tofu tingui una textura variada, que va des de seda tova, tova, ferma o ferma, segons la recepta d’aliments que s’incorporarà més endavant.
Com que el tofu gairebé no té sabor natural propi, es pot utilitzar en plats salats i dolços que els xefs sovint condimenten o adoben per combinar-lo amb el plat i els seus sabors.
El tofu té propietats similars amb les esponges i, per tant, també pot absorbir el sabor de la recepta que prepareu quan l’incorporeu al bullidor o al cassó.
Aquest és el motiu pel qual a molta gent li agrada menjar-lo. També és un vegetal baix en calories que de vegades imita certs tipus de carn, cosa que el fa deliciós de consumir.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisTofu a Teppanyaki
Des de fa més de mil anys, els països xinesos, japonesos i d'altres països asiàtics utilitzen el tofu com a additiu vegetal als seus plats i no passaria fins que la paraula "tofu" quedaria registrada a la carta del comerciant anglès James Flint que va escriure a Benjamin Franklin el 1770.
Curiosament, el tofu tampoc no s’inclouria a les receptes d’estil teppanyaki al Japó fins que la planxa de ferro teppanyaki no es va inventar després de la Segona Guerra Mundial.
Avui, però, el tofu es pot veure a gairebé totes les receptes de teppanyaki que ofereixen els restaurants de teppanyaki.
Es pot fer tofu a la graella Hibachi? Hauríeu d’utilitzar-lo una placa de fogons de teppanyaki
Beneficis per a la salut del tofu
El tofu prové la soja i la proteïna de soja és un enzim que ajuda a reduir les LDL o lipoproteïnes de baixa densitat i a mantenir el nostre cor sa.
Per a les dones, els fitoestrògens (també anomenats isoflavones) són compostos químics que es troben en aliments vegetals que ajuden a combatre el càncer de mama, motiu pel qual els metges recomanen que les dones que entraran en la seva etapa menopàusica incloguin aliments a base de soja com el tofu a la dieta.
Si mengeu tofu inclòs a les receptes de teppanyaki, en efecte obtindreu més beneficis per a la salut a part dels esmentats anteriorment, ja que els aliments teppanyaki són principalment verdures, mariscs i carn blanca.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
