Farina d'ametlla: la guia definitiva sobre què és i com utilitzar-la
Menjar d’ametlles, la farina d'ametlla o ametlla mòlta s'elabora amb ametlles dolces mòltes. La farina d'ametlla s'acostuma a fer amb ametlles blanquejades (sense pell), mentre que la farina d'ametlla es pot fer amb ametlles senceres o blanquejades.
En aquest article, explicaré què és la farina d'ametlla, com s'utilitza i per què és una alternativa tan popular a la farina tradicional. A més, compartiré algunes de les meves receptes preferides amb farina d'ametlla.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Farina d'ametlla: la meravella sense cereals
La farina d'ametlla és un tipus de fruita seca que s'utilitza com a substitut de les farines a base de gra a les receptes. S'elabora triturant ametlles blanquejades en una pols fina, donant com a resultat una textura suau i delicada que és perfecta per coure. Aquesta farina és una opció popular per a aquells que segueixen un sense gra o sense gluten dieta, ja que és una gran alternativa a les farines tradicionals.
Sigueu creatius a la cuina: com incorporar farina d'ametlla a les vostres receptes
Abans de submergir-nos en la part divertida, assegurem-nos que teniu la farina d'ametlla adequada. La farina d'ametlla es ven habitualment en dues formes: blanquejada i sense blanquejar. La farina d'ametlla blanquejada s'elabora amb ametlles a les quals se'ls ha tret la pell, donant com a resultat una textura més fina. La farina d'ametlla sense escaldar s'elabora amb ametlles que encara tenen la pell, creant una textura més gruixuda. Per obtenir els millors resultats, utilitzeu farina d'ametlla blanquejada en receptes que requereixin una textura fina, com ara pastissos i galetes. La farina d'ametlla sense escaldar és ideal per a receptes que requereixen una textura més gruixuda, com ara pa i magdalenes. Podeu trobar farina d'ametlla a la majoria de botigues de queviures o fer-ne la vostra triturant ametlles crues o blanquejades en una batedora o processador d'aliments fins que estiguin en pols.
Passos senzills per utilitzar farina d'ametlla
Ara que ja teniu la vostra farina d'ametlla, és hora de començar a incorporar-la a les vostres receptes. Aquests són alguns passos senzills per començar:
- Afegiu farina d'ametlla a la vostra recepta preferida de productes al forn, com ara magdalenes, pastissos i galetes. Comenceu substituint fins a un 25% de la farina demanada a la recepta per farina d'ametlla. Això crea un sabor de nou i una textura humida.
- Utilitzeu farina d'ametlla com a recobriment per al pollastre o el peix. Submergeix la proteïna a l'ou batut i, a continuació, arrebossa-la amb una barreja de farina d'ametlla, sal i pebre. Enfornar o fregir fins que estigui daurat.
- Feu mantega d'ametlla casolana batejant les ametlles en un processador d'aliments fins que es converteixin en una mantega cremosa. Afegiu-hi un polsim de sal i un raig de mel per obtenir més sabor.
- Creeu una crosta de pizza sense gluten combinant farina d'ametlla, formatge mozzarella ratllat i un ou. Premeu la barreja en un cercle gran i coure durant 10-12 minuts. Afegiu els vostres ingredients preferits i coure durant 5-7 minuts més.
- Utilitzeu farina d'ametlla per espessir sopes i salses. Barregeu la farina d'ametlla amb aigua freda per crear una pasta i, a continuació, afegiu-la a l'olla. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns minuts fins que espesseixi.
- Afegiu farina d'ametlla al vostre batut del matí per augmentar la proteïna. Té un bon gust amb plàtan, llet d'ametlles i una cullerada de proteïna en pols.
Un tutorial casolà: fer la teva pròpia farina d'ametlla
Si esteu començant amb ametlles senceres, aquí teniu un tutorial pas a pas per fer la vostra pròpia farina d'ametlla:
- Escaldeu les ametlles bullint-les en una olla amb aigua durant 1-2 minuts. Escorreu-los i esbandiu-los amb aigua freda. Llisca les pells estirant-les amb els dits o posant-les sobre una tovallola i fregant-les suaument en capes amb tovalloles de paper.
- Col·loqueu les ametlles blanquejades en una safata de forn i deixeu-les reposar unes hores perquè s'assequin bé.
- Premeu les nous en una batedora o processador d'aliments fins que es converteixin en una farina en pols. Aneu amb compte de no triturar massa, ja que això pot convertir la farina d'ametlla en mantega d'ametlla.
- Mesura la quantitat de farina d'ametlla que necessites per a la teva recepta. Una unça d'ametlles trossejades produeix aproximadament 1/4 tassa de farina d'ametlla.
Ara que ja saps com utilitzar la farina d'ametlla, posa't creatiu a la cuina i comença a experimentar amb aquest ingredient versàtil. Feliç cocció!
Farina d'ametlla: una alternativa saludable a la farina tradicional?
Segons la investigació, la farina d'ametlla és un excel·lent substitut de la farina normal i té molts beneficis per a la salut. Aquestes són algunes de les raons per les quals:
- La farina d'ametlla no té gluten, la qual cosa la converteix en una gran alternativa per a persones amb malaltia celíaca o intolerància al gluten.
- La farina d'ametlla és més baixa en hidrats de carboni i més proteïna que la farina de blat tradicional, per la qual cosa és una bona opció per a les persones que volen reduir la seva ingesta de carbohidrats.
- La farina d'ametlla és rica en vitamina E, que pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor i altres problemes de salut.
- La farina d'ametlla és versàtil i es pot utilitzar en una varietat de receptes, com ara productes de forn com galetes, pastissos i bagels.
Com utilitzar la farina d'ametlla
Utilitzar farina d'ametlla és fàcil i es pot fer simplement substituint-la per farina normal a les vostres receptes preferides. Tanmateix, hi ha algunes diferències importants a tenir en compte:
- La farina d'ametlla és una mica més densa que la farina tradicional, la qual cosa significa que els productes al forn elaborats amb farina d'ametlla poden ser una mica més pesats.
- La farina d'ametlla no absorbeix aigua de la mateixa manera que ho fa la farina normal, el que significa que és possible que hàgiu d'ajustar la quantitat de líquid a les vostres receptes.
- La farina d'ametlla funciona millor en receptes que requereixen una petita quantitat de farina, ja que fer-ne massa pot fer que el producte acabat sigui massa dens.
El procés d'elaboració de farina d'ametlla
L'elaboració de farina d'ametlla implica uns quants passos senzills:
- Escalfeu les ametlles bullint-les en aigua durant uns minuts per treure-li la pell.
- Assequeu bé les ametlles blanquejades.
- Tritureu les ametlles blanquejades en un processador d'aliments o batedora fins que quedin una pols fina.
- Tamisar les ametlles mòltes per treure els trossos grans.
La diferència entre la farina d'ametlla i la farina d'ametlla
La farina d'ametlla s'elabora triturant ametlles senceres, incloses les seves pells, en un plat gruixut. La farina d'ametlla és lleugerament diferent de la farina d'ametlla perquè té una textura més gruixuda i un sabor una mica més de nou. Tanmateix, tant la farina d'ametlla com la farina d'ametlla es poden utilitzar indistintament en moltes receptes.
El debat de la farina d'ametlla i la farina d'ametlla: quina diferència hi ha?
La principal diferència entre la farina d'ametlla i la farina d'ametlla és la forma en què s'elaboren. La farina d'ametlla s'elabora triturant ametlles senceres, inclosa la pell, en un menjar gruixut. La farina d'ametlla, en canvi, s'elabora triturant ametlles blanquejades (ametlles sense pell) fins a obtenir una pols fina. Aquesta diferència en la mòlta i la mida del gra afecta la textura i consistència del producte final.
Contingut de fibra
La farina d'ametlla conté més fibra que la farina d'ametlla perquè inclou la pell de l'ametlla. La pell és rica en fibra, essencial per mantenir un sistema digestiu saludable. La farina d'ametlla, en canvi, no té fibra ja que durant el procés d'escalfor se li treu la pell.
Color i Aparença
La farina d'ametlla té un color més fosc que la farina d'ametlla a causa de la pell present en ella. La farina d'ametlla, en canvi, és blanca i de color uniforme. La diferència de color i aspecte pot afectar l'aspecte del producte final, fent de la farina d'ametlla la millor opció per a plats on es requereix un to suau i delicat.
Valor nutricional
Tant la farina d'ametlla com la farina d'ametlla són nutritives i saludables. Tanmateix, la farina d'ametlla conté més nutrients que la farina d'ametlla a causa de la presència de la pell. La pell conté compostos que protegeixen l'ametlla de l'aigua i altres molècules, que es poden transformar en súper compostos que milloren la salut general del cos.
Usos i substituts
La farina d'ametlla i la farina d'ametlla es poden utilitzar indistintament a la majoria de receptes. Tanmateix, la farina d'ametlla és el millor substitut de la farina de blat en plats sense gluten per la seva textura fina i el seu baix contingut en fibra. La farina d'ametlla és un excel·lent substitut del pa ratllat en receptes que requereixen un recobriment cruixent.
Escollint el tipus correcte
A l'hora de triar entre farina d'ametlla i farina d'ametlla, és fonamental tenir en compte els requisits de la recepta. Si la recepta requereix una textura suau i delicada, la farina d'ametlla és la millor opció. Si la recepta requereix una textura més gruixuda, la farina d'ametlla és el camí a seguir. Comprovar l'etiqueta també és crucial per assegurar-vos que trieu el tipus adequat per a la vostra recepta.
Conclusió
Per tant, la farina d'ametlla és una gran alternativa a la farina tradicional per a persones amb dieta sense gluten o paleo. És una manera fantàstica d'afegir una mica de proteïna i vitamines addicionals a la vostra cocció.
Podeu utilitzar-lo en lloc de la farina en gairebé qualsevol recepta, només recordeu d'afegir-hi líquid addicional i ja està a punt. Per tant, no tingueu por d'experimentar-hi!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
