Farina de plàtan: tot sobre aquesta nova tendència al forn
La cocció amb farina de plàtan és una nova tendència que s'acosta ràpidament.
Aquest tipus de farina s'ha utilitzat al Carib i Amèrica del Sud durant segles, però només ara s'està popularitzant als Estats Units i altres països occidentals.
Els plàtans són molt populars en climes més càlids i, per tant, es poden utilitzar per fer farina.
Aquest tipus de farina està feta de plàtans verds que s'han assecat i mòlt en pols. Té un gust lleugerament dolç i és perfecte per al forn.
Aquesta entrada explica què és la farina de plàtan, la seva història, com s'elabora i per a què serveix.
La farina de plàtan és un tipus de farina feta de plàtans verds i no madurs triturats. És una farina sense gluten que és popular a la cuina del Carib i d'Amèrica del Sud. La farina de plàtan es pot utilitzar per fer tot tipus de productes de forn. Té un gust lleugerament dolç i una textura de midó, però NO té gust de plàtan.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què és la farina de plàtan?
- 2 Quin gust té la farina de plàtan?
- 3 Com es fa la farina de plàtan?
- 4 Per a què serveix la farina de plàtan?
- 5 Farina simple i nutrició
- 6 Quina diferència hi ha entre la farina de plàtan i la de plàtan?
- 7 La farina de plàtan és el mateix que la de plàtan verd?
- 8 On trobar farina de plàtan
- 9 Quant dura la farina de plàtan?
- 10 Menjar per emportar
Què és la farina de plàtan?
La farina de plàtan verd està feta de plàtans verds i verds. Els plàtans són un tipus de plàtan que és més llarg i menys dolç que el plàtan groc tradicional.
Els plàtans es recullen verds i verds, després s'assequen i es triten en pols per fer la farina.
La farina de plàtan no té gluten i és perfecta per a persones amb malaltia celíaca o intolerància al gluten. La farina també és alta en fibra i nutrients com el potassi.
Com les xips de plàtan, la farina està feta de plàtans i no de plàtans. Hi ha una gran diferència entre plàtans i plàtans, tot i que són de la mateixa família.
Els plàtans es recullen quan estan madurs i grocs, mentre que els plàtans es recullen verds i verds.
En comparació amb els plàtans, que solen ser de mida petita, els plàtans verds són més grans, salats, de color verd brillant amb una pell gruixuda, més rics en midó i menys dolços.
Quan el fruit està massa madur, el color canvia de verd a groc a mesura que madura.
De manera similar a com es valoren les patates a l'oest, els plàtans verds són un aliment bàsic a tot el Carib, Àfrica i Amèrica Llatina.
Però els plàtans són en realitat originaris del sud-est asiàtic. Tanmateix, la farina no s'utilitza tan habitualment a Àsia.
Sovint es preparen plàtans verds, com ara bullits, rostits, al forn, fregits o triturats per formar mangu en lloc de menjar-se crus.
Quin gust té la farina de plàtan?
El sabor de la farina de plàtan és lleugerament dolç amb un gust de midó. No té gust de plàtan com podríeu esperar.
També té un gust lleugerament amarg, però es nota en una recepta en menjar-lo.
Com es fa la farina de plàtan?
Per fer farina de plàtan, els plàtans verds s'assequen i després es trituren en pols. El procés d'assecat es pot fer en un deshidratador o al forn.
Per fer aquesta farina només s'utilitzen plàtans verds i no madurs. Si utilitzeu plàtans madurs, la farina tindrà un gust més dolç i un color més fosc.
Processament de farina de plàtan
Els plàtans primer es netegen, es pelen i després es tallen a rodanxes.
A continuació, les rodanxes de plàtan s'assequen fins que siguin trencadisses. Això es pot fer en un deshidratador o al forn. Les fàbriques utilitzen grans safates deshidratadores que poden contenir moltes lliures de rodanxes de plàtan.
Un cop assecats, els plàtans es trituren en una pols fina amb un processador d'aliments o una batedora.
A continuació, es tamisa la farina de plàtan per eliminar els trossos grans.
El pas final és emmagatzemar la farina de plàtan en un recipient hermètic en un lloc fresc i fosc.
Per a què serveix la farina de plàtan?
La farina de plàtan es pot utilitzar per fer tot tipus de productes al forn, com ara pa, truites, creps, galetes, pastissos i magdalenes.
També s'utilitza per fer pa de plàtan, crostes de pastissos i tot tipus de llaminadures dolces o salades i productes de forn i aliments.
Fins i tot hi ha varietats de pasta de farina de plàtan.
Moltes receptes populars que requereixen altres tipus de farina també es poden fer amb farina de plàtan.
La farina de plàtan s'utilitza més habitualment en cuina i forn sense gluten o receptes veganes com a substitut de la farina convencional.
Com utilitzar la farina de plàtan
La proporció de substitució de la farina de plàtan és d'1:1 per a la farina de blat. Això vol dir que si una recepta requereix 1 tassa de farina de blat, podeu utilitzar 1 tassa de farina de plàtan.
La mateixa proporció passa amb la sèmola o el roux.
Tanmateix, quan es cou el pa, la farina de plàtan només substitueix el 30% de la farina de blat normal.
La resta hauria de ser una combinació d'altres farines sense gluten, com ara farina d'ametlla, farina de tapioca o farina de blat sarraí.
Farina simple i nutrició
Vegem com es compara la farina de plàtan amb altres farines i com podria encaixar a la vostra dieta.
La farina de plàtan és saludable?
La farina de plàtan és una bona font de fibra dietètica i nutrients com el potassi. També és sense gluten, per la qual cosa és una opció saludable per a aquells que tenen intolerància al gluten.
En comparació amb la farina normal, la farina de plàtan té menys hidrats de carboni i té menys calories. També és una bona font de midó resistent, que és un tipus de fibra dietètica saludable.
Per tant, la farina de plàtan és beneficiosa per al sistema digestiu.
La farina de plàtan també és una bona alternativa per a aquells que segueixen una dieta baixa en carbohidrats.
En general, la farina de plàtan és una alternativa saludable a la farina normal.
La farina de plàtan no té gluten?
La farina de plàtan no conté gluten i és segura per a aquells que tenen malaltia celíaca o intolerància al gluten.
Es pot utilitzar per coure i cuinar tot tipus de receptes sense gluten.
Els diabètics poden menjar farina de plàtan?
La farina de plàtan és una bona opció per als diabètics perquè té un índex glucèmic més baix que la farina normal. Això vol dir que no farà que els nivells de sucre en sang augmentin tan ràpidament.
La farina de plàtan també és una bona font de fibra dietètica, fins i tot quan es cuina.
La farina de plàtan és paleofriendly?
Sí, la farina de plàtan és paleofriendly.
Les persones que fan dieta paleo poden utilitzar la farina de plàtan com a alternativa sense gluten a la farina de blat.
Aquesta farina també és lliure de grans i no conté lactis, per la qual cosa és una bona opció per a aquells que segueixen una dieta paleo.
La farina de plàtan és bona per baixar de pes?
La farina de plàtan és una alternativa saludable a la farina normal i es pot utilitzar per fer receptes per perdre pes.
El consell més senzill per perdre pes és consumir més fibra simplement. Es pot perdre la mateixa quantitat de pes menjant més fibra que amb una dieta baixa en greixos.
Els plàtans verds o verds són una gran addició per a la pèrdua de pes i l'enfortiment de la dieta, ja que són un subministrament natural de midó resistent, que ajuda a reduir els nivells de glucosa en sang.
Quina diferència hi ha entre la farina de plàtan i la de plàtan?
La farina de plàtan està feta de plàtans madurs que s'han assecat i mòlt en pols. El gust de la farina de plàtan és molt semblant al de la farina de blat tradicional.
La farina de plàtan està feta de plàtans verds i verds. El gust de la farina de plàtan és lleugerament dolç i no tan fort com la farina de plàtan.
La textura de la farina de plàtan també és diferent de la de la farina de blat: és més pesada i densa.
La farina de plàtan és el mateix que la de plàtan verd?
La farina de plàtan verd està feta de plàtans verds verds que s'han assecat i mòlt en pols.
El gust de la farina de plàtan verd és lleugerament dolç i molt semblant al de la farina de plàtan.
Tanmateix, tot i que aquestes farines són de la família dels plàtans, no són gaire iguals.
La farina de plàtan verd es fa amb plàtans, mentre que la farina de plàtan es fa amb plàtans.
El gust i la textura d'aquestes farines són semblants i tenen propietats semblants.
On trobar farina de plàtan
És possible comprar farina de plàtan a les botigues o en línia a través d'Amazon.
És probable que la majoria de botigues de queviures sud-americanes tinguin farina de plàtan en estoc.
Si teniu problemes per trobar-lo, també podeu fer la vostra pròpia farina de plàtan a casa.
Les millors marques de farina de plàtan
Hi ha algunes marques excel·lents de farina de plàtan verd que val la pena consultar.
Farina de plàtan premium Iya Foods
Aquesta marca és:
- Basat en plantes
- Sense gluten
- Sense grans
- Paleo
- kosher
- no OGM
Tot i que és una mica més car que algunes marques, la farina de plàtan d'Iya Foods és d'excel·lent qualitat.
L'empresa només utilitza plàtans verds verds, seleccionats i pelats a mà amb cura.
Consulteu els preus més recents aquí
Real Guyana Farina de plàtan verd per a tots els usos
Aquest és el tipus de marca econòmica que podeu trobar a les botigues de queviures. Els plàtans utilitzats per fer aquesta farina es conreen a les selves tropicals de Guyana.
Consulteu els preus més recents aquí
Farina Fufu de plàtan
Aquesta és una farina de plàtan de bona qualitat sense transgènics, sense gluten i vegana.
Consulteu els preus més recents aquí
Quant dura la farina de plàtan?
Emmagatzemada correctament, la farina de plàtan pot durar fins a 12 mesos.
Per allargar la vida útil de la farina de plàtan, guardeu-la en un lloc fresc i sec. També podeu conservar-lo a la nevera o al congelador per emmagatzemar-lo més temps.
Però hauria de durar un mínim de 6 mesos.
Menjar per emportar
La farina de plàtan encara no és una de les farines sense gluten més populars, però poc a poc va guanyant popularitat.
La farina de plàtan està feta de plàtans verds verds que s'han assecat i mòlt en una pols de textura fina.
Aquest tipus de farina té un gust bastant deliciós quan s'utilitza per a aliments com magdalenes, pa i creps.
La bona notícia és que la farina de plàtan també és una alternativa saludable a la farina de blat normal. És més baix en hidrats de carboni i calories i també és una bona font de fibra dietètica.
Així que si busqueu una alternativa de farina més saludable, la farina de plàtan és una bona opció.
Ho savies la farina de plàtan és un bon substitut de la farina d'ametlla?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
