S'han explicat els diferents tipus de ramen japonès (com el shoyu i el shio)
Els fideus ramen són una de les varietats de fideus més populars a Àsia i Amèrica del Nord.
En japonès, el terme "ramen" significa "estirat". Aquests fideus estan fets amb farina de blat, ou i aigua kansui.
Normalment es venen secs, frescos i fins i tot congelats. Però el ramen sec (instant) és el més popular, ja que es ven en paquets convenients o tasses d'escuma de poliestirè.
El ramen és un plat de sopa de fideus originari de la Xina. Però s'ha convertit en un dels plats més habituals al Japó de les últimes dècades!
Aquest plat és barat i està àmpliament disponible, cosa que el converteix en el menjar ideal per a viatgers amb un pressupost econòmic.
Els restaurants de ramen, també coneguts com a ramen-ya, es poden trobar fàcilment a gairebé tots els racons del Japó. I produeixen diferents variacions regionals d'aquest plat.
Els brous bàsics de ramen no tenen molts ingredients. Sobretot, els brous estan fets d’ossos de pollastre, ossos de porc o una combinació d’ambdós.
En algunes receptes, el dashi (un consomé fet de flocs de bonítol o niboshi) es cou a foc lent amb kombu i després es barreja amb la carn per crear un brou més clar i pur. Algunes varietats regionals requereixen marisc, però no carn de xai i vedella.
A més, fes una ullada a "tot el que necessites saber sobre el ramen" de Food Network:
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Diferents tipus de ramen japonesos
Aquests són els principals tipus de ramen que hauríeu de tenir en compte.
Mis ramen
En primer lloc, què és miso? Aquest és un ingredient elaborat amb sal i soja, i es troba principalment en menjar japonès com salses i sopes. El ramen té un sabor molt distintiu i agut, i és l'ingredient principal del miso ramen.
El miso ramen és molt singular, sobretot pel seu color lleugerament ataronjat. Se serveix principalment al costat de verdures per a la cobertura, encara que també hi trobareu altres variacions com l'ou i la carn.
Aquest tipus de ramen no va ser popular al Japó fins als anys 60, però ara és una variació habitual que es troba a la majoria de restaurants de ramen.
Ramen de salsa de soja "Shoyu".
La salsa de soja és un altre sabor comú de ramen, i localment es coneix com "shoyu".
Aquesta versió abundant i rica és coneguda pel seu color més fosc i se serveix principalment amb ceba, carn de porc i ous. El ramen Shoyu és molt comú al Japó, especialment a Tòquio, i té un sabor deliciós i picant.
Ramen de sal "Shio".
També conegut com shio ramen, aquesta és la variació més antiga de ramen. Podeu reconèixer-lo fàcilment per la seva coloració clara.
Cal tenir en compte que el shio ramen té un sabor una mica més salat, tot i que és molt saborós ja que normalment es fa amb una base de porc o pollastre. També podeu trobar ramen de sal als restaurants xinesos.
El ramen de sal es serveix principalment juntament amb moltes algues, i és una variació més tradicional de ramen en comparació amb altres.
Si teniu problemes amb el sodi, heu d’intentar evitar els ramen de sal, ja que conté un alt contingut de sal.
Tonkotsu ramen
Aquest tipus de ramen és molt comú, i s'elabora bullint ossos de porc per crear una sopa cremosa a base de carn.
El ramen Tonkotsu se serveix principalment amb grans porcions de carn de porc tallada gruixuda (chashu), brots de bambú (menma) i ou.
Tot i que el ramen tonkotsu es va trobar originalment a la regió de Fukuoka, Kyushu, s'ha convertit en una varietat comuna a tot el Japó.
Ramen al curry
Aquest és l'últim tipus de ramen que hauríeu de conèixer. El ramen de curri és l'última varietat de ramen que s'ha introduït al Japó, i a la majoria de la gent l'estima molt, especialment als que els agrada el curri japonès.
Aquesta variació de ramen es fa amb sopa de curri, que es fa principalment amb ossos de porc i verdures, i que s'amaneix amb curri.
Tot i que aquestes són les principals categories de ramen que podeu trobar fàcilment al Japó, hi ha altres variacions diferents, com abura soba, base de peix, tsukemen i fins i tot altres sabors inusuals com l'ànec.
Si us agrada el ramen, és possible que hàgiu tastat una de les varietats que hem destacat més amunt, o fins i tot teniu previst tastar-les totes!
El que cal tenir en compte sobre els fideus ramen és que hi ha varietats de fideus envasats i instantànies, fets amb farina de blat, diferents tipus d'oli vegetal i sabors. Aquests fideus solen ser precuinats, és a dir, es couen al vapor i després es fregeixen o s'assequen a l'aire per reduir el temps de cocció dels consumidors.
Dades nutricionals del ramen
Tot i que els fets nutricionals variaran entre els diferents tipus de ramen, la majoria dels fideus instantanis de ramen tenen un baix recompte de calories i també manquen de nutrients importants.
Per exemple, prenem la informació nutricional d'1 porció de fideus ramen amb gust de pollastre:
- Calories: 188
- Carbohidrats - 27 g
- Greix total: 7 g
- Proteïna - 5 g
- Fibra - 1 g
- Sodi: 891 mg
- Manganès: 10% de la R + D + I
- Riboflavina:% de l'R + D + I
- Niacina: 9% de la R + D + I
- Ferro: 9% de la R + D + I
- Tiamina: 16% de l'R + D + I
- Folat: un 13% de la R + D + I
Com hem destacat anteriorment, els fideus ramen estan fets de farina de blat, que s'enforteix amb tipus sintètics de nutrients particulars com vitamines B i ferro per fer-los més nutritius. Tanmateix, no tenen nutrients clau com fibra, proteïnes, magnesi, calci, potassi i vitamines A, C i B12.
Llavors, com podeu fer que els fideus de ramen siguin més saludables?
Si us agrada menjar fideus ramen, hi ha diverses maneres de fer que el vostre plat sigui més sa:
- Afegiu verdures: afegir verdures cuites o fresques com el bròquil, les pastanagues, les cebes o els bolets als fideus ramen poden afegir els nutrients que no es troben al ramen.
- Afegiu molta proteïna: com que els fideus ramen no tenen gaire proteïna, afegir pollastre, ous, tofu o peix pot afegir proteïnes que us faran sentir més ple durant més temps.
- Considereu la possibilitat de comprar versions baixes en sodi: aquestes varietats poden ajudar a reduir el contingut de sal del vostre plat a nivells considerables.
- No utilitzeu el paquet de sabors: en lloc d'això, creeu el vostre brou barrejant brou de pollastre baix en sodi amb espècies i herbes fresques per obtenir una versió més saludable dels fideus.
Tot i que els fideus de ramen són algunes de les fonts de carbohidrats més barates que podeu trobar al mercat, també hi ha altres opcions assequibles i saludables que hauríeu de tenir en compte. La civada, les patates i l'arròs integral són alguns dels carbohidrats diversos i barats que hauríeu de tenir en compte, sobretot si voleu estalviar diners.
Llegiu també: restaurants de cintes transportadores de sushi, com és?
Conjunts de bol i cullera de ramen per comprar
Aquests són alguns dels millors bols i culleres de ramen que podeu comprar.
Joc de bols de ramen de ceràmica japonesa del mercat mundial
- Experiència de ramen genuïna: beu el teu ramen favorit tal com s'havia de gaudir: en un bol de fideus ramen de ceràmica perfecte! El conjunt inclou un bol amb escuradents i una cullera de sopa per a una autèntica experiència gastronòmica.
- Materials de qualitat i millors: aquests bols de ramen estan aprovats per la FDA, sense plom i sense BPA. Apte per a tots els plats freds i calents i tot el conjunt (escuradents i cullera inclosos) és apte per a rentavaixelles i microones. Fa la vida més fàcil a tothom.
- Dissenyat per a la resistència: resistent i durador, fet de la millor ceràmica no absorbent i aïllada perquè el vostre ramen tingui un gust fantàstic i es mantingui calent. Tractat per resistir l'estella, les taques i la decoloració, i semblarà nou, fins i tot després de molts anys d'ús.
- Bol multiusos: el conjunt de bols de sopa de fideus de ceràmica serà el vostre favorit al rebost per a fideus ramen, miso, sopa wonton, udon i fins i tot pho. Però també es pot utilitzar per a cereals, gelats, arròs i pasta. Les possibilitats són infinites!
- Aquest conjunt inclou un bol de fideus amb cullera de sopa i escuradents
Joc de 4 bols de ramen (16 peces).
- Receptes asiàtiques al següent nivell: aquests bols portaran els vostres àpats casolans en un viatge d'anada a Tòquio.
- Fets amb melamina resistent i irrompible de qualitat de restaurant, aquests bols estan dissenyats per durar. Apte per a rentavaixelles i microones.
- Mida perfecta: 32 oz és la mida recomanada pel xef. Una gran quantitat que es manté calenta fins a l'últim mos.
- Inclou culleres, escuradents i suport d'escuradents: cada conjunt inclou tot el que necessiteu. I a diferència d'altres llistats, aquest també inclou suports d'escuradents.
Consulteu els preus més recents aquí
Joc de bols de sopa de ramen Rovatta Regatta
- Qualitat duradora: els bols de fideus de ramen són molt duradors, són 100% melamina, resisteixen l'estella, les taques i la decoloració, i es veuran nous, fins i tot després de molts anys d'ús.
- Disseny japonès: els bols de ramen japonesos són d'alta qualitat i et faran sentir com si menges en un restaurant de luxe. Aquests bols de fideus estan fets per durar amb l'ús diari.
- Vaixella a joc: aquest bol de ramen és perfecte per a tot tipus de cuina asiàtica i és compatible amb totes les vostres necessitats de menjar. Els jocs de bols de ramen milloraran la vostra experiència de sopa.
- Paquet inclòs: aquest conjunt de bols de fideus ramen conté 4 bols de fideus, 4 culleres de sopa de fideus i 4 escuradents de fideus. La cullera de fideus ramen té un extrem enganxat que evita que s'enfonsi al bol.
- Fàcil de netejar: els fideus de bol de Ramen són aptes per al rentavaixelles i són fàcils de netejar. Tanmateix, no ho feu al microones!
Consulteu els últims preus i disponibilitat aquí a Amazon
Conclusió
Ara que ja saps quins són els diferents tipus de ramen, quin triaràs? No importa on estigueu al món, segur que trobareu aquestes moltes varietats. Així que proveu-los tots si podeu!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
