Quins són els diferents tipus de fogons? Gas, electricitat, inducció o forns?

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 10 de setembre, 2022

La placa de cuina és una de les parts més importants de la cuina. És on preparem el nostre menjar i volem que sigui el més eficient possible.

Els tipus de fogons més comuns són de gas, elèctrics, d'inducció i de ceràmica. Cadascun té el seu propi conjunt únic d'avantatges i inconvenients.

En aquest article, parlaré dels diferents tipus de fogons i què hauríeu de buscar a l'hora de comprar-ne una.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Tipus de fogons: quina triar?

Les fogons elèctriques són una opció popular per a molts propietaris a causa de la seva assequibilitat i facilitat d'ús. N'hi ha de dos tipus: bobina i tapa llisa. Aquestes són algunes de les característiques que cal tenir en compte a l'hora de comprar una cuina elèctrica:

• Les plaques de cuina de bobina són més barates en comparació amb les tapes llises, però requereixen una mica més d'esforç per netejar-les.
• Les plaques de cuina llises són més fàcils de netejar i produeixen un procés de calefacció més uniforme.
• Les fogons elèctriques solen escalfar-se una mica més que les de gas.
• Les plaques de cuina elèctriques funcionen amb electricitat, la qual cosa significa que pagareu més per l'energia que el gas natural.
• Les fogons elèctriques són una opció més segura per a famílies amb nens, ja que la superfície no s'escalfa tant com les de gas.
• Les fogons elèctriques permeten un major control de la temperatura, la qual cosa les converteix en una millor opció per cuinar aliments delicats.

Coberts de gas

Les fogons de gas són una opció tradicional que molts xefs professionals prefereixen a causa de la seva gran producció de calor i el seu control instantani de la temperatura. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de triar una cuina de gas:

• Les plaques de gas solen ser més cares en comparació amb les plaques elèctriques.
• Les fogons de gas requereixen una línia de gas natural per alimentar-les.
• Les fogons de gas produeixen una gran quantitat de calor, la qual cosa les converteix en una gran opció per cuinar aliments que requereixen una superfície calenta.
• Les plaques de gas són menys eficients que les elèctriques, ja que perden calor a través del cremador.
• Les fogons de gas requereixen una mica més d'esforç per netejar-les, ja que els aliments es poden enganxar al cremador.
• Les fogons de gas són una opció fantàstica per a aquells que prioritzen el rendiment per sobre del cost.

Taules de cuina d’inducció

Les plaques d'inducció són una nova i atractiva opció que utilitza una barreja d'electricitat i magnetisme per escalfar la superfície. Aquests són alguns dels avantatges de triar una cuina d'inducció:

• Les plaques d'inducció són més eficients que les elèctriques i de gas, ja que només escalfen els estris de cuina i no la superfície.
• Les plaques d'inducció són més segures ja que la superfície no s'escalfa, la qual cosa les converteix en una gran opció per a famílies amb nens.
• Les plaques d'inducció permeten un major control de la temperatura, fent-les una millor opció per cuinar aliments delicats.
• Les plaques d'inducció són més fàcils de netejar, ja que la superfície no s'escalfa prou per cremar aliments.
• Les plaques d'inducció solen ser més cares en comparació amb les plaques elèctriques i de gas.

Elements radiants i pont

Els elements radiants i de pont són opcions addicionals que podeu trobar a les fogons elèctriques. Aquí teniu el que heu de saber sobre ells:

• Els elements radiants són un tipus de cuina elèctrica que utilitza un element de calefacció sota una superfície llisa de vidre per escalfar els estris de cuina.
• Els elements pont són una característica que us permet combinar dos elements en una gran superfície de cocció.
• Els elements radiants i pont són una gran opció per a aquells que volen una gran superfície de cocció sense haver de comprar una placa de cuina professional.

Escollint la placa de cuina adequada per a vostè

Quan escolliu una placa de cuina, és important tenir en compte les vostres necessitats i prioritats. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:

• Si prioritzeu el cost i la seguretat, una cuina elèctrica pot ser la millor opció per a vosaltres.
• Si prioritzeu el rendiment i no us importa pagar una mica més, una cuina de gas pot ser el camí a seguir.
• Si voleu una opció eficient i fàcil de netejar, una cuina d'inducció pot resultar la millor opció.
• Si voleu una superfície de cocció gran sense haver de comprar una placa de cuina professional, considereu una placa de cocció amb elements radiants o pont.

Independentment del tipus de cuina que trieu, aneu amb compte a l'hora de comprar i llegiu ressenyes i puntuacions per ajudar-vos a trobar la millor opció per a la vostra cuina i necessitats de cuina.

Cuines de gas: l'opció tradicional per a una cuina d'alta qualitat

Les fogons de gas es consideren la millor opció per cuinar d'alta qualitat a causa de les seves característiques i avantatges únics, com ara:

• Capacitat d'assolir altes temperatures ràpidament
• Controls eficients i ajustables per a un control precís de la temperatura
• Cremadors de flama oberta que permeten el màxim control de calor i temperatura
• Ràpidament ajustable des de la màxima calor fins a un foc a foc lent
• Calor controlat que permet temperatures exactes de cocció
• Preferit tant pels cuiners com pels cuiners casolans per la seva capacitat per produir plats consistents i d'alta qualitat

Cuines de gas vs. plaques de cuina elèctriques

Les fogons de gas i les plaques elèctriques són els dos tipus principals de fogons disponibles al mercat. Tot i que les fogons elèctriques són conegudes pels seus dissenys moderns i la seva ràpida calefacció, les de gas ofereixen una sèrie d'avantatges que les converteixen en una opció preferida per a molts cuiners, com ara:

• Les plaques de gas ofereixen més control de la temperatura que les unitats elèctriques, cosa que fa que sigui més fàcil aconseguir temperatures de cocció adequades
• Les plaques de gas són generalment més ràpides que les elèctriques, la qual cosa permet una preparació més ràpida dels àpats
• Les fogons de gas utilitzen una flama oberta, preferida per molts xefs per la seva capacitat per produir menjars consistents i d'alta qualitat.
• Les fogons de gas requereixen menys temps per escalfar-se i refredar-se, cosa que les fa més eficients i fàcils d'utilitzar

Consideracions importants a l'hora de triar una cuina de gas

Quan escolliu una cuina de gas, hi ha una sèrie de consideracions importants a tenir en compte, com ara:

• El nombre de cremadors necessaris per a les vostres necessitats de cuina
• La qualitat de l'aparell i dels cremadors
• La mida i el disseny de la superfície de la cuina
• La temperatura màxima que poden assolir els cremadors
• La capacitat de bullir i controlar la calor dels cremadors
• La comoditat i la facilitat d'ús a l'hora de cuinar els àpats
• L'addició de qualsevol característica premium, com ara controls ajustables o una superfície magnètica per als estris de cuina preferits
• La necessitat d'una remodelació menor o significativa de la cuina per acomodar la cuina de gas

Tingueu en compte que pot ser que calgui instal·lar una línia de gas a casa per utilitzar una cuina de gas, i és important que un professional instal·li l'aparell per a un ús correcte i segur.

Cuines elèctriques: una opció suau i elegant per a la vostra cuina

Quan es tracta de fogons elèctriques, hi ha nombrosos tipus i models per triar. Aquests són alguns dels més rellevants a tenir en compte:

• Cuines elèctriques radiants: aquestes unitats inclouen un cremador que es troba sota una part superior de vidre llis. La calor generada per una bobina de filferro o una bobina aplanada en espiral escalfa el vidre, que després transfereix la calor als vostres estris de cuina. La configuració us permet ajustar la temperatura i la mida de la zona de calefacció, i el cremador s'escalfa ràpidament.

• Cuines elèctriques d'inducció: aquestes unitats utilitzen electromagnetisme per transferir la calor a les olles i paelles. Requereixen estris de cuina conductors i magnètics i solen ser més cars que altres versions. No obstant això, arriben ràpidament a altes temperatures i es recomanen per a una cocció ràpida.

Característiques i avantatges de les plaques de cuina elèctriques

Si esteu pensant en portar una cuina elèctrica a la vostra cuina, aquí teniu algunes característiques i avantatges a tenir en compte:

• Llis i elegant: les plaques de cuina elèctriques es troben planes al taulell i ofereixen un aspecte fresc i modern. Són fàcils de netejar i requereixen un manteniment mínim.

• Varietat de mides: les plaques de cuina elèctriques tenen una varietat de mides, des de petites unitats de dos cremadors fins a models més grans de cinc cremadors. Pots triar la mida que millor s'adapti a les teves necessitats de cuina i a l'espai disponible a la teva cuina.

• Nombrosos paràmetres: les plaques de cuina elèctriques ofereixen una varietat de configuracions que us permeten ajustar la temperatura i la mida de la zona de calefacció. Això us dóna més control sobre la vostra cuina i us ajuda a aconseguir els resultats desitjats.

• Característiques addicionals: algunes plaques de cuina elèctriques inclouen característiques com una zona d'escalfament, una opció d'ebullició ràpida o un element pont que connecta dos cremadors per allotjar estris de cuina més grans.

Diferències entre les plaques elèctriques radiants i d'inducció

Tot i que ambdós tipus de fogons elèctriques funcionen de manera similar, hi ha algunes diferències a tenir en compte:

• Generació de calor: les plaques de cuina elèctriques radiants utilitzen una bobina de filferro o una bobina aplanada en espiral que es troba dins de la unitat o està suspesa per sobre. Les cuines elèctriques d'inducció tenen una bobina incrustada que genera calor mitjançant l'electromagnetisme.

• Transferència de calor: les plaques de cuina elèctriques radiants transfereixen la calor a través de la part superior de vidre, que s'escalfa i brilla de color taronja. Les cuines elèctriques d'inducció transfereixen la calor a través dels estris de cuina, que s'escalfa mentre la superfície de la placa de cuina es manté fresca.

• Precaució en tocar: les plaques de cuina elèctriques radiants poden ser més molestes de netejar, ja que els vessaments i els degoteigs es poden coure a la part superior de vidre. Les fogons elèctriques d'inducció requereixen precaució a l'hora de treure els estris de cuina, ja que la superfície es pot mantenir calenta fins i tot després d'apagar la calor.

Manteniment i eficiència energètica

Quan es tracta de mantenir la vostra cuina elèctrica i mantenir-la eficient energèticament, aquí teniu alguns consells a tenir en compte:

• Netegeu els vessaments i els degoteigs ràpidament per evitar que s'enfornin a la superfície. Utilitzeu un drap humit o un netejador especialitzat per netejar la superfície.

• Utilitzeu estris de cuina de la mida adequada per a la zona de calefacció, per evitar malgastar energia.

• Tingueu en compte la qualitat i la marca del producte a l'hora de triar la vostra cuina elèctrica. Els models de gamma alta solen ser més eficients energèticament i més fàcils de mantenir.

• Si voleu estalviar en costos d'energia, considereu una cuina elèctrica d'inducció, que acostuma a ser més eficient energèticament que les plaques de cuina elèctriques radiants.

Cuines d'inducció: el futur de la cuina

Les fogons d'inducció ofereixen una varietat de característiques i avantatges que les fan molt desitjables per a molts usuaris. Alguns d'aquests inclouen:

• Temps de cocció més ràpids: les plaques d'inducció s'escalfen molt més ràpidament que les plaques elèctriques tradicionals, el que significa que podeu començar a preparar el vostre plat de seguida.
• Calor constant: com que el camp electromagnètic crea un nivell constant de calor, no us haureu de preocupar pels punts calents o la cocció desigual.
• Eficiència energètica: les plaques d'inducció són molt eficients energèticament, és a dir, utilitzen menys energia per aconseguir la temperatura desitjada.
• Fàcil de netejar: com que la superfície de cocció no s'escalfa tant com una cuina elèctrica tradicional, és menys probable que els vessaments i les esquitxades s'enganxin i es cremin a la superfície.
• Lleuger i portàtil: les plaques d'inducció solen ser més petites i més lleugeres que les plaques de cuina elèctriques tradicionals, cosa que les fa convenients per utilitzar-les fora de la cuina o en espais reduïts.

Aprendre a utilitzar les plaques d'inducció

Tot i que els fogons d'inducció tenen un disseny similar als fogons elèctrics tradicionals, hi ha algunes diferències clau a tenir en compte:

• Estris de cuina magnètics: com s'ha esmentat anteriorment, les plaques de cuina d'inducció requereixen estris de cuina magnètics per funcionar.
• Calor extrema: les plaques d'inducció poden produir temperatures extremadament altes, així que aneu amb compte quan manipuleu estris de cuina calents.
• Opcions de material limitades: com que les fogons d'inducció requereixen estris de cuina magnètics, les vostres opcions de material són més limitades en comparació amb les plaques de cuina elèctriques tradicionals.
• Caiguda del subministrament d'energia: si no esteu acostumats a utilitzar una cuina d'inducció, és possible que noteu una caiguda del vostre subministrament d'energia, ja que la vostra cuina utilitza més energia de la que esteu acostumats.
• Principis científics en joc: tot i que no cal ser un científic per utilitzar una cuina d'inducció, és útil entendre els principis bàsics en joc per treure el màxim profit del vostre aparell.

En general, les plaques d'inducció ofereixen una gran varietat d'avantatges i característiques que les converteixen en una opció molt desitjable per a molts xefs i cuiners casolans. Si busqueu una manera còmoda, eficient energèticament i coherent de cuinar, definitivament val la pena provar les plaques d'inducció.

Taules de cuina: una gran alternativa per a aquells que busquen una cuina potent i còmoda

Les taules de cuina són un tipus de cuina que està dissenyada per col·locar-se directament al taulell de la cuina. Normalment són més grans i potents que les fogons tradicionals, la qual cosa els converteix en una opció fantàstica per a aquells que necessiten molta potència de cocció.

Què fa que les plaques de cuina siguin millors que altres tipus de fogons?

Els fogons ofereixen una sèrie d'avantatges que els converteixen en una gran alternativa a altres tipus de fogons. Aquests són alguns dels principals avantatges:

• Més potent: les plaques de cuina són generalment més potents que altres tipus de fogons, la qual cosa significa que poden oferir resultats de cocció més ràpids i consistents.
• Més còmode: els fogons estan dissenyats per col·locar-los directament al taulell, la qual cosa significa que són més fàcils de treballar i requereixen menys espai que altres tipus de fogons.
• Més versàtils: les plaques de cuina solen incloure una sèrie de funcions addicionals que les fan més versàtils que altres tipus de fogons. Per exemple, poden tenir múltiples elements de calefacció o permetre aconseguir diferents temperatures de cocció de manera ràpida i senzilla.
• Més adequats per a ús professional: les plaques de cuina s'utilitzen sovint a les cuines de restaurants a causa del seu poder de cocció superior i la seva capacitat per oferir resultats consistents. Si esteu buscant una placa de cuina que pugui suportar una cuina resistent, una cuina és una bona opció.

Què hauríeu de tenir en compte a l'hora de comprar una cuina?

Si esteu pensant a comprar una coberta, hi ha una sèrie de coses que hauríeu de tenir en compte. Aquests són alguns dels factors més importants a tenir en compte:

• Potència: els forns requereixen una quantitat important d'electricitat per funcionar, així que assegureu-vos que la vostra cuina sigui capaç de fer front als requisits d'energia addicionals.
• Mida: les plaques de cuina solen ser més grans que altres tipus de fogons, així que assegureu-vos que teniu prou espai a la vostra cuina per allotjar la unitat.
• Disseny: les taules de cuina tenen una varietat de dissenys, així que assegureu-vos de triar-ne un que s'adapti al disseny general de la vostra cuina.
• Cost: les plaques de cuina són generalment més cares que altres tipus de fogons, així que assegureu-vos que esteu disposat a gastar els diners addicionals per als avantatges que ofereixen.
• Seguretat: els fogons poden escalfar-se molt, així que assegureu-vos que aneu amb compte quan els feu servir per evitar cremades o altres lesions.

Com funcionen les taules de cuina?

Les taules de cuina funcionen utilitzant un element de calefacció per produir calor, que després es transfereix directament a l'estris de cuina que es col·loca a la part superior de la unitat. L'element de calefacció normalment està fet d'un material resistent que pot suportar altes temperatures i està dissenyat per oferir una calor constant al llarg del temps.

Com netejar una cuina?

La neteja d'una cuina és relativament fàcil, però requereix una mica d'esforç. A continuació, es mostren alguns consells per ajudar-vos a mantenir neta la vostra cuina:

• Utilitzeu un rascador de vora llisa per eliminar qualsevol aliment o restes que s'hagin cremat a la superfície de la cuina.
• Utilitzeu un netejador no abrasiu per netejar la superfície de la cuina, assegurant-vos d'eliminar els residus restants.
• Esbandiu la superfície de la cuina amb aigua i assequeu-la bé amb un drap net.

Són aptes per a un ús domèstic habitual?

Els forns són una opció fantàstica per a aquells que busquen una opció de cuina potent i còmoda. Tanmateix, poden no ser aptes per a tothom. Aquests són alguns factors a tenir en compte:

• Cost: les plaques de cuina són generalment més cares que altres tipus de fogons, de manera que potser no són la millor opció si teniu un pressupost ajustat.
• Potència: les cobertes requereixen una quantitat important d'electricitat per funcionar, així que assegureu-vos que la vostra llar sigui capaç de fer front als requisits d'energia addicionals.
• Seguretat: els fogons poden escalfar-se molt, així que assegureu-vos que aneu amb compte quan els feu servir per evitar cremades o altres lesions.

En última instància, si una cuina és adequada o no per a un ús domèstic habitual depèn de les vostres necessitats i preferències individuals. Si busqueu una opció de cuina potent i còmoda i esteu disposat a gastar una mica de diners addicionals, una cuina pot ser una opció fantàstica per a vosaltres.

Com afecta la vostra elecció de la placa de cuina al vostre procés de cocció

Les fogons elèctriques són una opció popular per a molts propietaris a causa del seu estil elegant i nombroses característiques. També es consideren més segurs que les fogons de gas tradicionals, ja que no requereixen una flama oberta. Aquí hi ha algunes coses essencials a tenir en compte a l'hora de comprar una cuina elèctrica:

• Les plaques de cuina elèctriques vénen en nombrosos tipus, inclosos models autònoms, tapes llises i cremadors de bobina.
• Necessiten electricitat per funcionar, la qual cosa significa que necessiteu un subministrament adequat d'energia a la vostra cuina.
• Les plaques de cuina elèctriques són generalment més barates que les de gas, però el preu pot variar segons la marca, la mida i les funcions addicionals.
• Estan dissenyats per oferir un millor control sobre el procés de cocció, amb ajustos de calor i temperatura de precisió.
• Les fogons elèctriques s'escalfen més ràpidament que les plaques de gas típiques, però també triguen més a refredar-se.
• Requereixen un manteniment acurat per mantenir-los nets i en bon estat de funcionament, però generalment són més fàcils de mantenir que les fogons de gas.

Cuines d'inducció: ràpides, eficients i precises

Les cuines d'inducció són una incorporació relativament nova al mercat, però ràpidament han guanyat popularitat a causa del seu procés de cocció ràpid i eficient. Aquestes són algunes de les coses a tenir en compte a l'hora de comprar una cuina d'inducció:

• Les plaques d'inducció utilitzen partícules electromagnètiques per escalfar directament els estris de cuina, a diferència de les plaques elèctriques que escalfen tota la superfície.
• Estan dissenyats per ser eficients energèticament, el que significa que fan servir menys electricitat en comparació amb altres fogons.
• Les plaques d'inducció ofereixen un control precís de la temperatura, la qual cosa les fa aptes per cuinar plats delicats que requereixen un rang de calor específic.
• En general, són més cares que les plaques de cuina elèctriques i de gas, però el preu pot variar segons la marca, la mida i les funcions addicionals.
• Les plaques d'inducció requereixen estris de cuina especials fets de materials magnètics com ara acer inoxidable o ferro colat.
• S'escalfen i es refreden ràpidament, cosa que els converteix en una opció fantàstica per als cuiners ocupats que volen estalviar temps.
• Les plaques d'inducció es consideren més segures que les de gas, ja que no requereixen una flama oberta.

Cuines de ceràmica: una opció elegant i fàcil de netejar

Les plaques de cuina de ceràmica són una opció popular per als propietaris que volen una opció elegant i fàcil de netejar. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar una cuina de ceràmica:

• Les plaques de cuina de ceràmica estan dissenyades per ser suaus i elegants, cosa que les converteix en una gran addició a les cuines modernes.
• En general, són més cars que els cremadors de bobina, però més barats que les plaques d'inducció.
• Les plaques de cuina de ceràmica requereixen un manteniment adequat per mantenir-les netes i en bon estat de funcionament.
• Ofereixen un control precís de la temperatura, el que els fa aptes per cuinar plats delicats que requereixen un rang de calor específic.
• Les plaques de cuina de ceràmica s'escalfen i es refreden més ràpidament que les de gas tradicionals, però triguen més a refredar-se en comparació amb les plaques elèctriques.
• Necessiten estris de cuina especials que siguin plans i llisos, com ara paelles de vidre o ceràmica.

Cuines de gas: una opció tradicional amb calor alt

Les fogons de gas són una opció popular per a molts propietaris a causa de la seva gran calor i estil tradicional. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte a l'hora de comprar una cuina de gas:

• Les fogons de gas requereixen un subministrament de gas per funcionar, el que significa que necessiteu tenir una línia de gas adequada a la vostra cuina.
• Ofereixen una calor alta, per la qual cosa són aptes per cuinar plats que requereixen molta calor, com ara sofregits i carns a la brasa.
• Les cuines de gas requereixen un manteniment adequat per mantenir-les netes i en bon estat de funcionament.
• Ofereixen un control precís de la temperatura, però pot ser difícil mantenir una temperatura constant a causa de la flama oberta.
• Les plaques de gas són generalment més cares que les plaques elèctriques, però més barates que les d'inducció.
• Requereixen estris de cuina especials adequats per utilitzar-los amb una flama de gas, com ara paelles de ferro colat o d'acer inoxidable.

Conclusió

Així doncs, aquí ho teniu: els diferents tipus de fogons i com triar-ne la més adequada. 

Ara ja esteu preparats per cuinar a la cuina!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.