Gònades a la cuina: tipus que heu de conèixer per a la vostra propera aventura culinària
La gònada és l'òrgan que fa els gàmetes. Les gònades en els mascles són els testicles, i les gònades en les dones són els ovaris.
Gònades a la cuina? Sona estrany, no? Però les gònades es consideren realment una delícia en algunes cultures. Es consideren una delícia en algunes cultures pel seu sabor i textura únics. Algunes gònades es consideren segures per menjar, però cal ser conscients dels riscos.
En aquest article, parlaré dels tipus de gònades que es couen i de com preparar-les. A més, compartiré una guia gourmet de gònades perquè les puguis provar tu mateix.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Les gònades s'utilitzen realment a la cuina? Aposteu que els vostres molletons són!
Les gònades són els òrgans reproductors dels animals, i sí, s'utilitzen a la cuina. Tot i que pot semblar estrany, les gònades es consideren realment una delícia en moltes cultures i s'utilitzen en una varietat de plats. Aquests són alguns dels motius pels quals s'utilitzen les gònades a la cuina:
- Són rics en nutrients com proteïnes, vitamines i minerals.
- Tenen un sabor i una textura únics que poden afegir profunditat a un plat.
- Es consideren un article de luxe i poden ser bastant cars.
Com es preparen i es cuinen les gònades?
La preparació i la cocció de les gònades varien segons el tipus de gònades i el plat que es prepara. Aquí hi ha algunes maneres habituals de preparar i cuinar les gònades:
- Les gònades d'eriçó de mar (uni) sovint se serveixen crues com a sashimi o s'utilitzen com a cobertura per al sushi.
- Les gònades de llagosta (tomalley) s'utilitzen sovint com a base per a salses o s'afegeixen a sopes i guisats.
- Les gònades de cranc (mantega de cranc) s'utilitzen sovint com a untable o s'afegeixen a salses i salses.
- Les gònades de bacallà (llet) sovint es fregeixen o es posen a la planxa i se serveixen com a plat principal.
- Les gònades de vedella (pans dolços) es fan sovint arrebossades i fregides o s'utilitzen en guisats i cassoles.
Hi ha riscos per menjar gònades?
Tot i que les gònades es consideren segures per menjar, hi ha alguns riscos que cal tenir en compte:
- Alguns tipus de gònades, com les gònades fugu (peix globus), poden ser tòxiques si no es preparen adequadament.
- Les gònades poden tenir un alt contingut de colesterol i s'han de consumir amb moderació.
- Algunes persones poden tenir una reacció al·lèrgica a les gònades.
La Gonad Gourmet: una guia sobre els tipus de gònades que s'utilitzen a la cuina
1. Ous de llagosta
llagosta gallina és una delícia que sovint es passa per alt. Es tracta de les gònades de la llagosta femella, de color vermell brillant i plenes de sabor. Aquí hi ha algunes coses que cal saber sobre les ous de llagosta:
- Es pot menjar cru o cuit.
- Sovint s'utilitza en salses, sopes i guisats per afegir un sabor ric i salat.
- És alt en proteïnes i àcids grassos omega-3.
2. Llet de bacallà
La llet de bacallà, també coneguda com shirako, és les gònades del bacallà mascle. És un menjar popular al Japó i comença a guanyar popularitat a altres parts del món. Aquí teniu algunes coses que cal saber sobre la llet de bacallà:
- Té una textura cremosa i un sabor suau i dolç.
- Es pot menjar cru o cuit.
- Sovint se serveix com a sashimi o tempura.
3. Ous d'arengada
Les cabres d'arengada són les gònades femenines de l'arengada. És una delícia popular a Escandinàvia i sovint se serveix com a berenar o aperitiu. Aquí hi ha algunes coses que cal saber sobre les ous d'arengada:
- Té una textura ferma i un sabor salat i salat.
- Es pot menjar cru o cuit.
- Sovint se serveix amb pa torrat o galetes.
4. Gònades d'eriçó de mar
Les gònades d'eriçó de mar, també conegudes com a uni, són una delícia popular a moltes parts del món. Són els òrgans reproductors de l'eriçó de mar i sovint se serveixen com a sashimi o en rotllos de sushi. Aquí teniu algunes coses que cal saber sobre les gònades d'eriçó de mar:
- Tenen una textura cremosa i un sabor dolç i salobre.
- Sovint se serveixen crus.
- Són rics en proteïnes i àcids grassos omega-3.
5. Ous de Vieira
El cadell de vieira és les gònades de la vieira femenina. És una delícia popular a moltes parts del món i sovint se serveix com a berenar o aperitiu. Aquí teniu algunes coses que cal saber sobre les ous de vieira:
- Té una textura ferma i un sabor dolç i salobre.
- Es pot menjar cru o cuit.
- Sovint se serveix amb pa torrat o galetes.
Eriçons de mar comestibles i Uni Sashimi: una delicadesa de gònades
Els eriçons de mar són animals dioics, és a dir, tenen sexes separats. Els mascles produeixen espermatozoides, mentre que les femelles produeixen òvuls. Les gònades dels eriçons de mar es troben dins de la seva coberta punxeguda i alliberen els seus òvuls o espermatozoides a l'aigua perquè es produeixi la fecundació externa. Quan els espermatozoides i els òvuls es troben, l'òvul fecundat pateix una divisió cel·lular i es converteix en una larva. A mesura que la larva creix, experimenta una metamorfosi i finalment s'instal·la al fons de l'oceà, on es converteix en un eriçó de mar adult.
Uni Sashimi: un art hàbil de tallar
Uni sashimi és un menjar increïblement ric i estimat que requereix habilitat per preparar-lo. Per fer uni sashimi, s'eliminen les gònades de la closca de l'eriçó de mar i les parets es tallen amb cura per revelar les gònades a l'interior. Aleshores, les gònades es separen les unes de les altres i s'eliminen les precioses ous o els ous de les femelles. A continuació, la carn es talla a rodanxes fines i se serveix crua.
Valorant el maquillatge d'Uni Sashimi
Uni sashimi és diferent d'altres tipus de sashimi perquè està fet de les gònades dels eriçons de mar. Les gònades són increïblement riques i tenen una textura i un sabor únics. Les gònades masculines, anomenades "espermatozoides", tenen un gust lleugerament dolç, mentre que les gònades femenines, anomenades "caus" o "ovaris", tenen un gust més salat. Uni sashimi és una delícia que molta gent aprecia i gaudeix.
Conclusió
Per tant, les gònades són una manera fantàstica d'afegir una mica de sabor i textura addicionals a la vostra cuina.
Podeu utilitzar-los en una varietat de plats, des de sushi fins a guisats, i es consideren una delícia en moltes cultures. Només assegureu-vos de no menjar massa!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
