Ginisang: Què és aquest mètode de cuina filipí?
Ginisang és un terme filipí que significa "saltejar". És un mètode de cocció on els aliments es couen en oli a foc fort fins que quedin daurats o cruixents.
Aquest mètode s'utilitza sovint per cuinar carns, verdures i marisc. Els plats de Ginisang solen ser saborosos i aromàtics a causa de l'addició d'espècies i altres ingredients.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisIngredients populars per fer ginisang
Ginisang upo
Ginisang upo és un plat filipí que utilitza carbassa i porc (o espinacs i gambes) com a ingredients primaris. La carbassa i la carn de porc es saltegen amb all, tomàquet i ceba, i el plat es serveix com a dinar o sopar.
El sabor del plat és relativament suau, amb un ús mínim d'espècies. Els ingredients utilitzats també són menys.
Així que el que brilla en un ginisang upo perfectament preparat és el sabor natural de la carbassa i la carn de porc, juntament amb les delicioses aromes d'all i ceba.
Tot i que prové de les Filipines, hi ha dades històriques molt limitades disponibles sobre ginisang upo. IÉs difícil dir si es tracta d'una creació original que només té les seves arrels a les Filipines o s'inspira en plats similars d'altres cuines.
El ginsang upo es fa i es menja principalment a les zones de les Filipines on la carbassa creix en abundància i és un dels plats més famosos i assequibles del país.
Perquè ho sàpigues, aquest mètode de cuinar (o carbassa) també és força freqüent al sud d'Àsia. L'única diferència és l'ús de carn de vedella o de xai en lloc de porc.
Repolyo de Ginisang
Ginisang repolyo és una recepta de col filipina on la col es sofregeix amb all, ceba i pastanagues. En aquest cas, també conté carn de porc, però als filipins també els encanta combinar la col saltejada amb les gambes.
És una recepta senzilla que és el dinar o el sopar perfecte. L'all i la ceba li donen un sabor salat, mentre que les pastanagues aporten un toc de dolçor i cruixent. A continuació, un toc de pebre negre mòlt completa la senzilla barreja de condiments.
La carn de porc aporta proteïnes i fa que sigui un àpat més abundant. Tot i que el ginisang repolyo pot ser una recepta de verdures senzilla, a moltes persones els agrada afegir carn o marisc per fer-lo més saborós.
A les Filipines, el ginisang repolyo se serveix habitualment amb arròs. També es pot gaudir amb altres plats filipins, com l'adobo o el sinigang.
Es creu que el plat va ser originari de la Xina i, finalment, va ser portat a les Filipines per immigrants xinesos.
El nom "repolyo" es deriva en realitat de la paraula xinesa per a col, que és "qing cai".
Amb els anys, el plat ha anat evolucionant i s'ha adaptat al paladar filipí. Per exemple, a molts filipins els agrada afegir salsa de peix (patis) o salsa d'ostres per donar-li més sabor.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.