Què és Hambagu? Una guia de l'hamburguesa japonesa

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat el 14 de novembre de 2022

L'hambagu (o "hambāgu", japonès: ハンバーグ) és un plat japonès de carn cuinat en un pa. És un plat molt popular al Japó i considerat un menjar reconfortant nacional. El pa es fa generalment amb pa blanc, però també el podeu obtenir en un pa de blat. La carn sol ser vedella, però de vegades porc o pollastre.

La història del hambagu és molt interessant. Es creu que va ser introduït al Japó per l'exèrcit nord-americà durant l'ocupació després de la Segona Guerra Mundial, i el nom és una transliteració de "hamburguesa". Avui en dia, és molt popular i es ven a gairebé tots els restaurants de menjar ràpid del Japó.

En aquesta guia, us portaré a través de la història, els ingredients, el mètode de cocció i alguns dels millors llocs per obtenir-lo.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Quin és el tracte amb Hambāgu?

Què és Hambāgu?

Si alguna vegada has estat en un restaurant japonès, probablement hagis vist Hambāgu al menú. Però què és? Bé, bàsicament és un bistec fet sòl carn, i se sol servir amb arròs en lloc de panets. És un plat popular al Japó i es troba sovint als restaurants de Yoshoku.

La versió americana

Potser us sorprendrà saber que hi ha una versió americana d'Hambāgu. Es diu Salisbury Steak, i és bastant semblant a la versió japonesa. Així que si mai tens una mica de nostalgia, sempre pots demanar un bistec de Salisbury i fingir que estàs de tornada als Estats Units!

Per què ho hauria de provar?

Si busqueu un àpat deliciós i únic, Hambāgu val la pena provar-ho. Aquí hi ha alguns motius pels quals hauríeu de provar-ho:

• És una bona manera d'experimentar la cultura japonesa.
• És un àpat saborós i abundant.
• És una manera fantàstica de barrejar la vostra rutina habitual de sopar.
• És una manera divertida d'impressionar els teus amics i familiars.

La fascinant història del bistec d'Hamburg

D'Hamburg al Japó

Tot va començar a la ciutat portuària d'Hamburg, Alemanya, on es va crear un determinat tipus de bistec i va rebre el nom de la ciutat. Aquest bistec es va portar després als EUA, on se li va donar el nom de Steak a l'Hamburg. A partir d'aquí, es va ramificar a Salisbury Steak i a la mundialment famosa Hamburger.

Però, com va arribar aquest bistec al Japó? Bé, és una mica un misteri, però una pista rau en el nom utilitzat per a les primeres versions d'aquest plat: German Steak. Per tant, és probable que va ser introduït després de la Restauració Meiji el 1868, quan el Japó va obrir les seves portes al món.

The Rise of Hamburg Steak

Al principi, Hamburg Steak només estava disponible als restaurants elegants d'estil occidental anomenats Yōshokuyasan. Però aleshores, a principis del segle XX, les tecnologies de processament d'aliments van permetre que les llars normals poguessin gaudir-ne. I amb l'auge de la ramaderia, aquest favorit de gamma alta es va convertir en un element bàsic de la cuina casolana japonesa.

El bistec d'Hamburg avui

Avui, Hamburg Steak és un plat estimat al Japó. Es serveix als restaurants, es gaudeix a casa i fins i tot es presenta a les caixes bento. Així que la propera vegada que siguis al Japó, per què no ho proves? No et penediràs!

Filets d'hamburguesa japonesos molt saborosos

Què és un Hambāgu?

L'hambāgu és un plat japonès que de ben segur us encantarà el vostre paladar! Es tracta d'una barreja de vedella picada i una varietat d'altres ingredients, tot cuinat junts per crear un deliciós pastís.

Els gustos que t'encantaran

Hambāgu es presenta en una varietat de sabors i cobertura, així que segur que trobareu alguna cosa que us encantarà! Prova el clàssic Wafu Hambāgu, amb la seva salsa a base de salsa de soja i el daikon ratllat. O opteu pel Teriyaki Hambāgu per obtenir un sabor dolç i salat. O si et ve de gust, prova el Demi-glacé Hambāgu. Per acabar, per què no afegir-hi uns bolets shimeji saltejats i un ou ferrat?

Fes el teu propi hambāgu

Preparat per fer el teu propi Hambāgu? Aquí teniu una recepta senzilla que us farà cuinar un deliciós pastís en molt poc temps!

• Comenceu combinant la carn picada amb els ingredients que trieu, com la ceba, l'all i les herbes.
• Formeu la barreja en patates i fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.
• Feu una salsa deliciosa per acabar-ho. Proveu una combinació de salsa de soja, mirin i sucre!
• Serviu el vostre Hambāgu amb els vostres costats preferits i gaudiu-ne!

Una combinació deliciosa: carn mòlta de vedella i porc mòlta

La mescla perfecta

Hambāgu al Japó és una deliciosa combinació de carn mòlta de vedella i porc mòlta. Els supermercats del Japó faciliten aconseguir la combinació perfecta d'ambdues carns amb els seus còmodes paquets Aibiki Niku, que solen tenir una proporció de vedella i porc de 7:3.

Fent-ho més fàcil

Fer Hambāgu és més fàcil! Per a aquesta recepta, podeu decidir la proporció de vedella/porc 2:1 (8 oz/4 oz) o 3:1 (9 oz/3 oz).

Versàtil i deliciós

Aibiki Niku no només és ideal per a Hambāgu, sinó que també es pot utilitzar per a:

• Menchi Katsu
• Salsa de carn d’espaguetis
• Curry Doria (arròs gratinat)

Aleshores, per què no provar aquesta deliciosa combinació? No et penediràs!

Com fer el bistec d'hamburguesa perfecte

Ingredients

• Ceba
• Vedella mòlt
• Vi negre o brou de vedella/pollastre

instruccions

• Sofregiu la ceba lentament i deixeu-la refredar completament. Això afegirà dolçor natural al filet d'hamburguesa.
• Amasseu la barreja de carn picada fins que quedi pàl·lida i enganxosa.
• Juga a agafar amb la barreja de carn, tirant-la d'una mà a l'altra. Això ajudarà a alliberar les bosses d'aire.
• Poseu les patates de carn a la nevera durant 20-30 minuts perquè solidifiquen els greixos.
• Abans de cuinar, feu un sagnat al centre de cada pastisset amb 2-3 puntes dels dits. Això ajudarà a que les patates explotin o s'enfonsin.
• Utilitzeu vi negre o brou de vedella / pollastre per cuinar el filet d'hamburguesa al vapor.
• Cuini la salsa de reducció de vi negre a la mateixa paella. Això afegirà una altra capa de sabor a l'hamburguesa ja sucosa.
• Gaudeix de la teva hamburguesa perfecta!

Com servir un deliciós hambagu

Ingredients

• Hamburguesa
• Verdures a la planxa
• Arròs al vapor
• Sopa de Miso
• Amanida
• Ampolla de vi negre (opcional)

instruccions

• Preescalfeu el forn a 350 graus i poseu l'hamburguesa al forn durant 15 minuts.
• Mentre es cou l'hamburguesa, prepareu les verdures a la planxa.
• Un cop feta l'Hamburguesa, serviu-la amb un llit de verdures a la planxa.
• Per a un àpat d'estil japonès, afegiu arròs al vapor, sopa de miso i una amanida.
• Si us ve de gust, obriu una ampolla de vi negre i feu-ne una celebració!

Tot el que necessites saber sobre Hamburg Steak

Què és Hamburg Steak?

El bistec d'Hamburg és un tipus d'embotit fet amb carn picada, ceba, pa ratllat i ou. És un plat popular al Japó, i hi ha algunes variacions com el filet d'hamburguesa de formatge o el filet d'hamburguesa de wafu.

Quin tipus de carn mòlta he d'utilitzar?

Si voleu un sabor més carn, opteu per carn mòlta 100%. Però si ho voleu barrejar una mica, podeu optar per una combinació de carn picada de vedella i porc. Recomanem utilitzar almenys un 60% de carn de vedella per obtenir el millor sabor.

Què he de servir amb el bistec d'Hamburg?

El bistec d'Hamburg se sol servir amb:

• Arròs al vapor
• Bròquil
• Pastanagues

Però si et sents aventurer, pots provar de servir-lo amb puré de patates, patates fregides o fins i tot un acompanyament de mac i formatge.

Diferències

Hambagu Vs Hambaga

L'hambagu i l'hambaga són dos tipus diferents d'hamburgueses que s'han fet populars al Japó. Mentre que l'hambagu és un pastís fet de carn mòlta de vedella i porc, l'hambaga és un pastís fet de carn mòlta i verdures. L'hambagu se serveix normalment als restaurants de menjar ràpid, mentre que l'hambaga es troba més habitualment en restaurants d'hamburgueses, cafeteries i pubs especialitzats.

L'hambagu és l'experiència clàssica de l'hamburguesa, amb una sucosa carn picada de vedella i porc que segur satisfà els desitjos de qualsevol amant de les hamburgueses. D'altra banda, l'hambaga és una opció més saludable, ja que substitueix la carn de porc per verdures, la qual cosa la converteix en una gran opció per a aquells que busquen un àpat més lleuger. Les dues hamburgueses són delicioses i ofereixen alguna cosa per a tothom, així que no és estrany que s'hagin tornat tan populars al Japó!

FAQ

Què menges amb hambagu?

L'hambagu és una deliciosa hamburguesa a l'estil japonès que segurament impressionarà fins i tot als crítics més durs. Acompanyeu-lo amb uns pastissos d'arròs a la planxa i una amanida de mongetes verdes i pastanagues amanits amb un amaniment de pasta de sèsam per a un àpat complet que de ben segur satisfarà fins i tot les panxes més famolencs. Per a una versió halal, només cal que utilitzeu carn picada. I si et sents aventurer, per què no provar-ho amb panets d'hamburguesa i anomenar-lo 'Hambaga'? Per a un autèntic plaer, serviu-lo amb un ou assolellat i estareu al paradís dels gastronomics!

Conclusió

L'hambagu és un plat deliciós que segur que agradarà a tothom! Tant si sou uns fans del menjar japonès com si només busqueu alguna cosa nova per provar, no us decebrà. Només recordeu utilitzar aquests escuradents i no tingueu por de ser creatiu amb els ingredients! I si et sents aventurer, per què no proves de fer el teu propi hambagu a casa? Seràs un mestre xef en molt poc temps! Aleshores, a què esperes? Comença a cuinar i MOSGEIX aquest deliciós hambagu!

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.