Mel: què és, com té el gust i com cuinar-lo
La mel és un aliment dolç elaborat per les abelles amb nèctar de flors. La varietat produïda per les abelles melíferes (el gènere Apis) és la que es fa referència més habitualment, ja que és el tipus de mel que recull la majoria d'apicultors i que consumeix la gent.
La mel és versàtil ingredient que es pot utilitzar tant en plats dolços com salats. És perfecte per afegir dolçor i profunditat de sabor a tot, des de productes de forn fins a amanides i salses per submergir.
En aquesta guia, us mostraré com utilitzar la mel a la cuina i us compartiré algunes de les meves receptes preferides.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Coneixem la mel
La mel és un edulcorant natural fet per les abelles a partir del nèctar de les flors. És un líquid espès i daurat que és més dolç que el sucre i té un sabor únic. La mel és un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de receptes per afegir dolçor i profunditat de sabor.
Els diferents tipus de mel
Hi ha molts tipus diferents de mel, cadascun amb el seu sabor i textura únics. Alguns dels tipus de mel més populars inclouen:
- Mel de trèvol: Aquest és el tipus de mel més comú i té un sabor suau i dolç.
- Mel de flor de taronger: aquesta mel té un sabor cítric i és perfecta per afegir a amanides o salses per submergir.
- Mel de flors silvestres: aquesta mel està feta amb una varietat de flors i té un perfil de sabor complex.
- Mel de Manuka: Aquesta mel és originària de Nova Zelanda i té propietats antibacterianes.
Com utilitzar la mel a la cuina
La mel és un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de receptes. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar la mel a la vostra cuina:
- Productes al forn: la mel es pot utilitzar per endolcir magdalenes, pastissos i altres productes al forn. També ajuda a mantenir-los humits i els dóna una textura cruixent.
- Amaniments d'amanides: la mel es pot utilitzar per fer deliciosos amaniments d'amanides. Intenta barrejar mel amb oli d'oliva, vinagre i mostassa per obtenir un amaniment deliciós.
- Salses d'immersió: la mel es pot utilitzar com a salsa per a nuggets de pollastre, tofu i altres aliments. Actua com un edulcorant natural i dóna a la salsa un color daurat.
- Verdures rostides: la mel es pot utilitzar per donar a les verdures rostides un sabor dolç i salat. Proveu de raig de mel sobre pastanagues rostides o moniatos.
- Ensalada de col: la mel es pot utilitzar per fer amaniment de col. Barregeu mel amb maionesa, vinagre i mostassa per obtenir un amaniment picant i dolç.
Quin és el buzz sobre el gust de la mel?
La mel és coneguda per la seva dolçor, però no és només un sabor d'una sola nota. Segons el tipus de mel, pot tenir una varietat de gustos, des de florals i afruitats fins a terrosos i de nou. Alguns fins i tot tenen un toc d'amargor o picant. El gust també pot variar segons l'estació i les flors de les quals recollia el nèctar de les abelles.
Es tracta de la textura
La textura de la mel és tan important com el seu gust. La mel pot ser espessa i cremosa o fina i líquida. La textura també pot canviar amb el temps, amb una mica de mel que cristal·litza i es torna granulosa. Això no vol dir que la mel hagi anat malament, és només un procés natural que es pot revertir escalfant suaument la mel.
Maridatge de mel amb altres sabors
La mel és un ingredient versàtil que es pot utilitzar tant en plats dolços com salats. Aquí teniu algunes idees per maridar la mel amb altres sabors:
- Raig de mel sobre el formatge per obtenir una combinació dolça i salada.
- Barreja la mel amb la mostassa per obtenir una salsa dolça i picant.
- Utilitzeu mel per endolcir el te o el cafè en lloc del sucre.
- Afegiu mel a les marinades per obtenir un toc de dolçor.
- Utilitzeu mel a la cocció per afegir humitat i sabor als pastissos i pans.
Sigues creatiu amb la mel: delicioses maneres de cuinar amb ella
Quan es cuina amb mel, és important començar amb una versió neta. La mel crua pot contenir trossos de pol·len, cera i altres impureses que poden afectar el sabor i la textura del vostre plat. Busqueu mel que s'hagi filtrat o colat per eliminar aquestes impureses.
La mel com a glaçat dolç i picant
La mel fa un glaçat fabulós per a carn i verdures. A continuació s'explica com fer un esmalt dolç i lleugerament picant amb mel:
- En un bol petit, barregeu 1/4 tassa de mel, 1 cullerada de salsa de soja, 1 cullerada de vinagre d'arròs, 1 cullerada de gingebre ratllat i 1/4 culleradeta de flocs de pebre vermell.
- Raspalleu l'esmalt sobre pollastre, porc o verdures i feu-ho a la planxa o al forn fins que estigui cuit.
La mel com una salsa deliciosa
La mel també es pot utilitzar com a salsa per a fruites i verdures. Aquí teniu una sorprenent i deliciosa recepta de salsa amb mel:
- En un bol petit, barregeu 1/2 tassa de iogurt grec normal, 2 cullerades de mel, 1 cullerada de mostassa de Dijon i 1/4 culleradeta d'all en pols.
- Serviu-ho amb pomes a rodanxes, pastanagues o carxofes.
La mel com a salsa saborosa de pastanagues
La mel pot afegir un sabor dolç i net a les pastanagues rostides. A continuació s'explica com fer un plat de pastanaga glaçada amb mel:
- Escalfeu el forn a 400 ° F.
- Llenceu 1 lliura de pastanagues pelades i tallades a rodanxes amb 2 cullerades de mantega fosa i 2 cullerades de mel.
- Es rosteix durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant, fins que les pastanagues estiguin tendres i lleugerament caramel·litzades.
La mel com a vehicle per al pa de blat de moro
La mel també es pot utilitzar a la cocció per afegir un toc de dolçor i humitat. A continuació s'explica com fer un pa de blat de moro amb mel:
- Escalfeu el forn a 400 ° F.
- En un bol gran, barregeu 1 tassa de farina de blat de moro, 1 tassa de farina per a tot ús, 1/4 tassa de sucre, 1 cullerada de llevat en pols i 1/2 culleradeta de sal.
- En un bol separat, bateu 1 tassa de llet, 1/4 tassa de mantega fosa, 1/4 tassa de mel i 2 ous.
- Afegiu els ingredients humits als ingredients secs i remeneu fins que s'acabi de combinar.
- Aboqueu la massa en una safata de forn de 9 polzades untada i coure durant 20-25 minuts, o fins que un escuradents introduït al centre surti net.
Reduir el risc del menjar vegetarià
La mel també es pot utilitzar en plats vegetarians per afegir sabor i profunditat. A continuació s'explica com fer un tofu glaçat de mel i soja:
- Escalfeu el forn a 400 ° F.
- Talleu 1 lliura de tofu ferm a daus d'1 polzada i tireu-ho amb 2 cullerades de mel i 2 cullerades de salsa de soja.
- Escampeu el tofu en una safata de forn i coure durant 15-20 minuts, o fins que estigui lleugerament cruixent i daurat.
Aquestes són només algunes maneres de cuinar amb mel. Sigues creatiu i experimenta amb diferents plats per trobar la millor manera d'incorporar la mel als teus aliments.
La mel és realment bona per a tu?
La mel s'ha utilitzat durant segles com a edulcorant natural i un remei per a diverses malalties. Però és realment saludable? La resposta és sí! Heus aquí per què:
- La mel és un ingredient essencial en la cuina. Afegeix un sabor i una dolçor únics als plats, fent-los més agradables.
- La mel és una font natural d'energia. Conté glucosa i fructosa, que són fàcilment absorbides pel cos i proporcionen un impuls instantani d'energia.
- La mel és un edulcorant suau. A diferència del sucre refinat, la mel no provoca un augment sobtat dels nivells de sucre en sang, la qual cosa la converteix en una millor opció per a les persones amb diabetis.
- La mel és un or líquid. És ric en antioxidants, que ajuden a protegir el cos dels danys causats pels radicals lliures.
- La mel és una addició beneficiosa a la vostra dieta. Segons la National Honey Board, consumir mel regularment pot reduir el risc de patir malalties del cor, càncer i altres malalties cròniques.
Els beneficis d'escalfar la mel
Escalfar la mel és una pràctica habitual a la cuina, però és segur? La resposta és sí, sempre que ho facis correctament. Així és com:
- Col·loqueu el pot de mel en un bol amb aigua calenta per escalfar-lo suaument. Eviteu col·locar el pot directament sobre una superfície calenta, ja que pot fer que el vidre s'esquerdi.
- Traieu la quantitat desitjada de mel i poseu-la en una olla al foc.
- Escalfeu la mel a foc lent, remenant constantment, fins que quedi líquida i calenta. No sobreescalfeu la mel ja que pot perdre els seus enzims beneficiosos.
- Apagueu el foc i deixeu reposar la mel al centre de l'olla durant uns minuts perquè es refredi i s'endureixi abans d'utilitzar-la a la vostra recepta.
Alternativament, també podeu fondre la mel al microones. Així és com:
- Traieu la quantitat desitjada de mel i poseu-la en un bol apte per al microones.
- Escalfeu la mel a foc alt durant 10-15 segons, o fins que estigui calenta i es fongui.
- Remeneu la mel i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant uns minuts abans d'utilitzar-la a la vostra recepta.
En conclusió, la mel no només és un complement deliciós per a la vostra cuina, sinó que també és beneficiós. Així que endavant i afegeix un toc daurat de dolçor als teus plats!
Conclusió
Així és com podeu utilitzar la mel a la cuina. És un ingredient versàtil amb un sabor dolç i una textura única que es pot utilitzar tant en plats dolços com salats.
Podeu utilitzar-lo per coure, cuinar i fins i tot en amanides i salses. A més, és un edulcorant natural amb propietats antibacterianes que us pot ajudar a desfer-vos dels bacteris del vostre cos. Per tant, no tingueu por d'utilitzar mel a la vostra cuina!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.