La guia definitiva per condimentar les paelles de coure en 4 passos

Si encara no n'estàs segur quina paella triar o si estàs a l'aguait algunes de les millors paelles, a continuació, tingueu en compte les cassoles de coure.

Aquest tipus de paella es troba entre els estris de cuina més efectius, ja que té una bona capacitat de conducció de la calor, la qual cosa us estalviarà temps i energia.

A part d'això, també pot adaptar-se perfectament a l'interior de la vostra cuina ja que té un disseny clàssic.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Com condimentar una paella de coure

Per condimentar una paella de coure, heu de tenir alguns passos de cura i manteniment perquè les paelles funcionin de manera òptima:

1. Renteu bé la paella.

2. Posar oli a la paella i repartir-lo uniformement per tota la superfície.

3. Escalfeu la paella amb un forn o fogons.

4. Espereu, assequeu, feu servir i repetiu el procés.

En aquest article, parlaré d'alguns passos sobre com condimentar la paella perquè continuï funcionant bé i duri durant un llarg període de temps.

Però primer, mireu aquest vídeo de l'usuari de YouTube Washoku Cook Inc. sobre condimentar una paella de coppa:

Què és el condiment d'estris de cuina?

El condiment d'estris de cuina es refereix al procés d'aplicació d'un recobriment resistent a l'adherència fet d'oli i greix polimeritzat a la superfície de la paella.

El condiment de l'usuari final o el tractament posterior a la fabricació és necessari per als estris de cuina de ferro colat perquè té la tendència a oxidar-se ràpidament quan s'escalfa. El condiment també és important per evitar que els aliments s'enganxin als estris de cuina.

Tot i que altres tipus d'estris de cuina com l'alumini fos i l'acer inoxidable no s'oxiden fàcilment, encara es requereix condiment per evitar que els aliments s'enganxin.

El recobriment resistent a l'adherència utilitzat en el condiment (especialment l'oli carbonitzat) omple els petits porus de la superfície metàl·lica desigual, evitant així que es produeixi el procés d'oxidació. L'oxidació pot provocar corrosió i/o picat. Quan s'evita la perforació o la corrosió, el menjar no s'enganxarà a la paella.

Què necessites per condimentar una paella de coure?

Què necessites?

• Al voltant d'1 cullerada d'oli vegetal. Es podrien utilitzar altres tipus d'oli de cuina; no obstant això, el millor és utilitzar oli vegetal per a les superfícies de cocció antiadherents. Tingueu en compte que només necessiteu una quantitat mínima, suficient per cobrir la paella de manera uniforme i lleugera. Altres opcions d'oli són oli de llavor de raïm, oli de canola, oli de cacauet i llard de porc. L'oli d'oliva i l'oli de mantega no es recomana per condimentar, ja que aquests olis solen fumar ràpidament.
• Aigua de l'aixeta, per esbandir la paella.
• Sabó: es recomana un sabó suau per a plats.
• Fogons o forn: Fogons és opcional; el forn s'utilitza principalment.
• Tovallola de paper, per untar l’oli.
• Un drap suau, per rentar la paella suaument. El drap també es podria utilitzar per untar l’oli.
• Guants de forn, per garantir la seguretat.

Quins són, doncs, els passos?

Renteu la paella

Abans d'iniciar el procés de condiment, cal rentar suaument la paella amb sabó de plats i aigua tèbia. No fregueu mai la paella, ja que això pot formar abrasions, sobretot si la paella és nova.

Utilitzeu un drap suau per espumar el sabó suaument.

Rentar la paella és molt essencial per assegurar-vos que estigui lliure de substàncies o productes químics perillosos, sobretot si la paella s'ha comprat recentment.

Poseu l’oli a la cassola i repartiu-lo uniformement per tota la superfície

Poseu al voltant d'1 cullerada d'oli vegetal a la paella.

Mitjançant l'ús d'un drap suau o una tovallola de paper, repartiu l'oli uniformement per la superfície de la paella. A més, poseu oli als costats i al fons.

De nou, assegureu-vos que utilitzeu un oli que no s'escalfa fàcilment. En cas contrari, farà que l'oli es cremi i farà que la paella s'assequi després d'escalfar-la, de manera que el condiment de paella no serveix per a res.

Escalfeu la paella amb el forn o fogons

Aquí teniu 2 opcions: podeu utilitzar el forn o la placa per escalfar la paella; sens dubte depèn de les vostres preferències! Per garantir la seguretat, utilitzeu guants de forn quan toqueu la paella calenta.

• Utilitzant un forn: Preescalfeu el forn ajustant la seva temperatura a 300 graus Fahrenheit. Assegureu-vos que s'hagi preescalfat completament i, a continuació, introduïu la paella al forn. Escalfeu la paella i retireu-la al cap de 20 minuts.
• Ús de la cuina: Ajusteu la temperatura de la cuina a un nivell mitjà. Escalfeu la paella al foc. Quan comenci a fumar, retireu-lo del foc. Tanmateix, si us interessa la calor i el fum, podeu escalfar la paella abans d'aplicar l'oli. Escalfeu la paella durant uns 30 segons a foc lent. A continuació, apliqueu l'oli a la paella calenta i repartiu-lo uniformement.

Espereu, assequeu, feu servir i repetiu el procés

En aquest procés, heu d’assegurar-vos que l’oli vegetal s’assequi bé per tal que l’oli pugui omplir les irregularitats i els porus de la paella (hi ha fosses a la paella difícilment visibles).

Quan l'oli s'hagi assecat i refredat, aconseguiu un drap suau o una tovallola de paper neta per eliminar l'excés d'oli. En aquest moment, ja podeu utilitzar la paella per cuinar.

Feu el procés de condiment de paella almenys una o dues vegades l'any per assegurar-vos que la vostra paella funcioni bé. Per obtenir els millors resultats, podeu condimentar la paella cada pocs mesos. D'aquesta manera, podeu mantenir la integritat de la vostra paella i evitar que els aliments s'enganxin.

A part de condimentar, també és important una cura adequada de la vostra paella. Després d'utilitzar la paella, neteja-la ràpidament amb un drap suau o tovallola de paper. No utilitzeu llana d'acer ni fregalls rugosos.

Una altra manera de cuidar la paella és evitar utilitzar estris metàl·lics (forquilles, culleres o espàtules) a l'hora de cuinar. En comptes d'això, utilitzeu eines de cuina fetes de cautxú, plàstic o fusta.

Per què triar paelles de coure?

• Excel·lent conductor de calor: Les paelles de coure no només són elegants, sinó que també tenen una gran capacitat per escalfar-se ràpidament i mantenir-se calentes durant molt de temps, la qual cosa us permet cuinar els vostres aliments de manera uniforme. No heu de fer front a escaldats o taques cremades quan feu servir aquest estris de cuina.
• Cuina segura: El coure és totalment segur sempre que tingui un altre revestiment de metall no reactiu com l'estany, l'acer inoxidable i el níquel. Per mantenir la seguretat, és important assegurar-se que el revestiment de les paelles no estigui desgastat o destruït.
• Higien: Se sap que el coure té antibacterià propietats. Els bacteris i altres microorganismes no poden prosperar a les superfícies de coure. Aquest és el motiu pel qual les manetes de les portes i les canonades d’aigua dels hospitals i altres establiments sanitaris estan fetes de coure.

Què cal tenir en compte a l'hora de comprar paelles de coure de qualitat

Si encara no n'estàs segur quina paella triar, és essencial conèixer primer les característiques i les característiques de les paelles de coure de bona qualitat abans de comprar-ne una:

• Mida i gruix: Una paella valuosa ha d'estar feta de coure per afavorir una transmissió uniforme i ràpida de la calor. La seva mida ha de ser de 8 a 12 polzades i tenir un pes mitjà de 2 a 4 lliures. Pel que fa al gruix, hauria de ser de 2.5 mm. Les paelles amb aquest gruix tenen l'equilibri perfecte de pes i conductivitat tèrmica. Els estris de cuina de coure amb més de 2.5 mm de gruix s'escalfaran lentament i trigarà molt de temps a refredar-se.
• Mango: Normalment, les paelles de 2.5 mm de gruix tenen nanses de ferro colat. Les nanses de ferro colat formen fosses que permeten als usuaris tenir una agafada estable de la paella mentre cuinen. Aquestes nanses poden romandre fresques durant un llarg període. S'ha comprovat que el ferro i el coure són compatibles.
• Folre: Les olles de coure estaven folrades habitualment amb llauna. Igual que el coure, l'estany també és un gran conductor de calor. Abans de l'existència de l'acer inoxidable, l'estany era el revestiment escollit per a l'artesania. Tanmateix, és massa suau i és vulnerable a les ratllades. A part d'això, l'estany té la tendència a fondre's quan s'exposa a una calor de més de 437 °F. Quan el revestiment de llauna estigui danyat, caldrà tornar a entallar, cosa que us causarà molèsties i despeses addicionals.

A diferència de l'estany, l'acer no es fon fàcilment i no és propens a les ratllades. Així que els estris de cuina folrats amb acer inoxidable són més eficients. No cal tornar a llaunar i no us haureu de preocupar quan els vostres estris de cuina estiguin exposats a altes temperatures. En general, els estris de cuina amb folre d'acer inoxidable s'utilitzen habitualment aquests dies per la seva durabilitat i resistència.

Com utilitzar cassoles de coure per a la durabilitat

Prepareu tots els ingredients i materials per cuinar

Com s’ha esmentat anteriorment, el coure és un gran conductor de calor. Per tant, això pot reduir el temps de cocció i pot cuinar els aliments de manera uniforme. Com que la paella s’escalfarà ràpidament, assegureu-vos que els ingredients i els materials de cocció estiguin a punt.

Posa l'estufa a foc mitjà-alt

Si encara no esteu familiaritzat amb els estris de cuina de coure, proveu primer de posar l'estufa a mitja. De nou, el coure s'escalfa ràpidament. Configurar l'estufa a mitjà-alt et permet descobrir el rendiment de les teves paelles o olles noves.

Utilitzeu estris de silicona o de fusta

L’ús d’estris de silicona o de fusta evita que es ratlli el revestiment de la cuina. Aquests estris són molt recomanables per a estris de cuina folrats amb llauna.

Quins mètodes de calefacció són adequats per a cassoles de coure?

• Calor elèctric: Les paelles de coure poden funcionar bé amb calor elèctric. Però és probable que es produeixi una decoloració. Això deixarà marques als vostres estris de cuina; no obstant això, això es pot treure fàcilment després que les paelles es refredin.
• Cuina de gas: Les paelles de coure que estan revestides d'acer inoxidable, estany o níquel són compatibles amb les estufes de gas. Les paelles de coure que tenen un gruix de 2.5 mm condueixen fàcilment la calor que es distribueix uniformement per tota la superfície de la paella.
• Estufa d'inducció: Les paelles de coure no funcionen bé amb les estufes d'inducció. El mateix passa amb els estris de cuina de vidre i d'alumini. Perquè aquests tipus funcionin bé amb les estufes d'inducció, cal afegir un material magnètic a la part inferior de l'estris de cuina.

Com mantenir la paella lliure de taques taques

Des paelles de coure Són conductors de calor eficients, no cal una flama alta quan es cuina. Utilitzeu només una calor moderada tant com sigui possible.

Un dels mites sobre estris de cuina de coure és que no és fàcil de cuidar. Però en realitat, hi ha passos senzills que podeu seguir per mantenir la funcionalitat i la durabilitat de les paelles de coure:

• Assecar bé les paelles després de rentar-les: És essencial assecar els estris de cuina després de rentar-los amb aigua tèbia i sabó per evitar que el coure s'embruti.
• Poliu les taques taques amb un abrasiu suau: El millor exemple d'un abrasiu suau és la combinació de llimona i sal. Talleu una llimona per la meitat i espolseu sal de taula per la part tallada. També podeu fer una pasta afegint midó de blat de moro als ingredients. Només heu de barrejar una part de maizena no iodada i una part de sal de taula i afegir suc de llimona per crear una pasta. Frega la pasta sobre el punt tacat amb un drap suau i esbandeix la paella amb aigua tèbia. Aquí tens! Els teus estris de cuina estaran com nous.
• Utilitzeu bicarbonat de sodi: Barregeu parts iguals de suc de llimona i bicarbonat de sodi. Frega la pasta sobre les taques taques amb un drap suau.
• Utilitzeu vinagre: El vinagre blanc s'utilitza millor per netejar superfícies de coure. Només cal remullar un drap suau amb la solució de vinagre i fregar-lo a la superfície de la paella.
• Utilitzeu tomàquets: Els tomàquets també són bons netejadors de coure per la seva acidesa. Tot el que heu de fer és cobrir la superfície de l'olla amb pasta de tomàquet. Deixeu-ho uns minuts i després esbandiu-lo amb aigua i sabó.
• Vigileu les paelles per detectar esquerdes o esquerdes: Mentre el revestiment estigui intacte, les vostres paelles de coure són absolutament segures d'utilitzar. Tanmateix, si veieu que el revestiment s'ha començat a desgastar, el millor és tenir-lo professionalment tornat a conservar.

Cuida els teus estris de cuina i condimenta les paelles de coure

Quan es tracta de paelles segures, antiadherents i efectives, en podeu trobar moltes al mercat en aquests dies. Tanmateix, una paella de coure és l'opció més ideal.

Això és perfecte si busqueu estris de cuina lleugers, sense productes químics i duradors. Aquest tipus de paella també és un gran conductor de calor.

Per mantenir la integritat i la funció de la vostra paella, el millor és condimentar-la una vegada cada pocs mesos.

Gràcies a la ciència que hi ha darrere de condimentar paelles de ferro colat, aquest procés sens dubte pot fer totes les diferències a l'hora de cuinar amb la paella. El condiment evita que els aliments s'enganxin a la paella.

Així que quan tingueu una paella nova, assegureu-vos de netejar-la suaument i assaonar-la abans d'utilitzar-la!