Menjar japonès: el tradicional es troba amb les influències occidentals de fusió
El menjar japonès és una barreja de sabors tradicionals i estrangers, a causa de l'obertura del país als estrangers i les seves cultures durant segles.
El Japó ha estat molt influenciat per altres països, cosa que es pot veure en el seu menjar. Tanmateix, la cuina japonesa encara conserva els seus sabors i mètodes de cocció tradicionals.
Vegem com combina influències tradicionals i estrangeres.
La cuina japonesa, especialment el sushi, s'ha fet popular a tot el món.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què és el menjar tradicional japonès?
La cuina tradicional japonesa es basa en l'arròs, que es cuina i després se serveix amb altres plats. Aquests poden ser cuinats (per exemple, verdures o carn) o crus (per exemple, peix).
Hi ha un gran èmfasi en l'estacionalitat a la cuina tradicional japonesa. Això vol dir que els plats s'elaboren amb ingredients de temporada. Això dóna com a resultat plats més frescos i saborosos.
A més, la cuina tradicional japonesa utilitza molts productes a base de soja, com la salsa de soja i el tofu. Aquests afegeixen umami (un sabor salat) als plats.
Com es serveixen els plats a la cultura japonesa?
Tradicionalment, la cuina japonesa es serveix en petits plats anomenats o-hashi. Aquestes es col·loquen al centre de la taula perquè tothom pugui compartir.
També és comú menjar amb escuradents al Japó. S'utilitzen per recollir petits trossos d'aliment, que després es mengen un a un.
La llarga història del Japó d'obertura als estrangers i les seves cultures
El menjar xinès va arribar per primera vegada al Japó al segle VIII, durant la dinastia Tang. En aquella època, el Japó era un país tancat i només la classe dirigent podia interactuar amb els estrangers. Tanmateix, els japonesos estaven intrigats per la cultura xinesa, i molts dels seus costums van ser finalment adoptats pels japonesos.
Un d'aquests costums era la cuina xinesa. La classe dirigent va quedar impressionada per la varietat i els sabors del menjar xinès, i van començar a importar-lo al Japó. Com a resultat, la cuina japonesa va començar a incorporar molts sabors i mètodes de cuina xinesos.
Així, el menjar japonès està molt influenciat per altres Menjar asiàtic cultius.
Influències occidentals en la cuina japonesa
La primera influència occidental en la cuina japonesa va arribar al segle XVI, quan els portuguesos van arribar al Japó. Van introduir una varietat de nous aliments, com ara carn de vedella, porc, patates i pebrots.
Aquests ingredients no s'utilitzaven habitualment a la cuina japonesa en aquella època, però ràpidament es van fer populars. Els portuguesos també van introduir la tempura, un tipus de menjar fregit. Aquest és ara un plat habitual a la cuina japonesa.
Al segle XIX, el Japó va obrir les seves portes als estrangers i va començar a modernitzar-se. Com a resultat, la cultura i la cuina occidentals es van estendre més al Japó.
Un dels plats occidentals més populars al Japó és el curri. Això va ser introduït pels britànics al segle XIX i ràpidament es va convertir en un dels favorits dels japonesos.
Actualment, la cuina japonesa és una barreja d'influències tradicionals i estrangeres.
Influències americanes en l'alimentació al Japó
Més recentment, la cultura americana també ha tingut un impacte en la cuina japonesa. Els restaurants de menjar ràpid, com ara McDonald's i Kentucky Fried Chicken, són habituals ara al Japó.
Però abans d'això, els japonesos van adoptar el teppanyaki com a forma de servir bistec a l'estil americà. Es tracta de cuinar carn en un plat metàl·lic, i sovint se serveix amb verdures.
Soldats americans al Japó
Quan el Japó va obrir les seves portes als estrangers al segle XIX, la cultura americana va començar a estendre's per tot el país. Això va ser especialment cert després de la Segona Guerra Mundial, quan les tropes americanes van ocupar el Japó.
Els soldats nord-americans van portar amb ells una varietat de nous aliments, com hamburgueses i gelats. Aquests aliments ràpidament es van fer populars entre els japonesos i ara es consideren bàsics de la cuina japonesa.
A més, els soldats nord-americans van introduir nous mètodes de cuina al Japó. Un d'aquests mètodes va ser cuinar a la planxa a la planxa plana, que ara és una manera comuna de preparar menjar al Japó anomenada teppanyaki.
La graella es va fer al Japó molt abans i el tipus de graella yakiniku es va portar al Japó molt abans i té influència coreana.
Conclusió
Com veieu, hi ha molta història darrere de la cultura alimentària del Japó i les influències de tants altres països per arribar a la seva cuina única i popular.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
