Arròs yakimeshi fregit japonès: redueix els residus i fes servir arròs sobrant.
Molts de nosaltres hem menjat arròs fregit. Però què passa amb l'arròs fregit yakimeshi? Si no heu viatjat al Japó, potser ni tan sols sabeu què és això.
L'arròs fregit Yakimeshi és bàsicament arròs fregit japonès. Es tradueix en arròs fregit.
Està fet amb arròs japonès de gra curt, carn condimentada i ou. Tot i que molts xefs professionals preparen el plat en una teppan, també es pot fer en una paella a casa.
Si esteu pensant a cuinar una mica d'arròs fregit japonès per als vostres convidats, aquest article us donarà algunes idees de receptes fantàstiques. També em submergiré en suggeriments de maridatge per fer un àpat complet amb yakimeshi.
Per obtenir una mica de fons, explicaré els orígens de l'arròs fregit japonès yakimeshi i com es diferencia d'altres receptes d'arròs fregit asiàtic.
Comencem per una recepta d’arròs fregit Yakimeshi bàsica, però deliciosa.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta d’arròs fregit Yakimeshi
Ingredients
- 325 g arròs japonès de gra curt cuit ranci funcionarà millor
- 2 ous
- 2 cda oli vegetal
- 70 g pernil
- ¼ culleradeta pebre negre
- ¼ culleradeta sal
- 1 culleradeta llavors de sèsam torrades
- 2 culleradeta Salsa de soja
- 2 cebes tendres picat
instruccions
- Esmicolar arròs amb les mans.
- Escalfeu una paella gran a foc mitjà. Afegiu oli vegetal i inclineu la paella per assegurar-vos que estigui coberta.
- Afegiu un ou. Deixeu que floreixi i remeneu.
- Afegiu l'arròs esmicolat a l'ou abans que es cuini. Utilitzeu una espàtula per trencar els grups.
- Afegiu el pernil, remenant per distribuir-lo uniformement.
- Espolvorear amb sal i pebre. Llenceu l'arròs per assegurar-vos que els condiments estiguin distribuïts i perquè no s'enganxi.
- Regueu la salsa de soja a la vora de la cassola i tireu l’arròs per assegurar-vos que estigui recobert.
- Afegiu sèsam i cebolletes. Llançar per combinar.
- Premeu l’arròs en un bol per modelar-lo. Deixeu anar el bol i serviu-lo.
Vídeo
notes
- Afegiu a aquesta recepta un augment de proteïna, afegiu un ou més.
- Si poseu l'arròs a l'ou abans, l'arròs es recobrirà, fent-lo menys enganxós i més fàcil de treballar.
- La salsa de soja es posa a la vora de la paella, ja que això caramel·litza la salsa a l'instant.
- Es poden utilitzar dues espàtules per barrejar els ingredients, però llençar-los a la paella és una manera més eficient de cuinar.
- Les cebolletes i l'oli de sèsam són ideals per afegir color i sabor.
- Les variacions inclouen l’addició de curri en pols per fer arròs fregit al curri. També podeu afegir pollastre en lloc de pernil i condimentar-lo amb salsa de tomàquet.
Recepta de yakimeshi d’all japonès
Ingredients
- 2 tasses de cuina per arròs arròs de gra curt sense cuinar
- 2 cda oli d'oliva verge extra
- 2-3 claus all
- 1 cda mantega sense sal
- ¼ culleradeta sal kosher o sal marina
- 1 culleradeta Salsa de soja
- 3 tiges julivert
- Pebre negre mòlt fresc
instruccions
- Cuineu l’arròs amb el vostre mètode preferit. Reservar durant aproximadament una hora per eliminar la humitat.
- Talleu la meitat dels grans d'all en rodanxes fines i rodones. Piqueu la meitat restant.
- Traieu les fulles de julivert de les tiges i trossegeu-les.
- Afegiu oli d'oliva a la paella i escalfeu-ho a foc mitjà-alt. Fregiu les rodanxes d'all fins que estiguin daurades. No afegiu rodanxes d'all quan l'oli estigui calent o es cremaran. Més aviat, deixeu que l'all i l'oli s'escalfen junts.
- Afegiu all picat i escalfeu fins que estigui daurat.
- Afegiu la mantega, girant-la al voltant perquè cobreixi la paella. A continuació, afegiu l'arròs calent al vapor.
- Trenqueu l'arròs per separar-lo. Quan estigui cobert d'all, afegiu-hi la salsa de soja.
- Condimenteu-ho amb sal i pebre. Tasteu per assegurar-vos que estigui condimentat al vostre gust.
- Afegir el julivert picat i barrejar.
- Serviu posant l'arròs en un bol d'arròs, pressionant per assegurar-vos que quedi ple. Inverteix el bol i serveix en forma de cúpula.
notes
- A diferència de l'altra recepta, aquesta no recomana utilitzar arròs ranci. De fet, recomana afegir arròs calent a la recepta. Això és perquè si s'afegeix l'arròs fred, trigaria massa a escalfar-se i l'all es podria cremar.
- Com la majoria de receptes d'all japoneses, aquesta recepta no requereix una quantitat excessiva d'all. Si voleu afegir-ne més per obtenir un gust més fort, això és perfectament acceptable.
- Podeu substituir l’arròs per una alternativa amb menys calories si es vol.
- Podeu substituir el julivert per cebolletes.
- Podeu afegir un ou al plat, però si el servireu com a guarnició, el millor és que sigui senzill.
Llegiu també: Relació arròs / aigua en una cuina | Blanc, gessamí, Basmati
Què podeu maridar amb arròs fregit yakimeshi?
Aquest tipus d'arròs fregit japonès va bé amb plats proteics, com ara carn vermella, carn blanca i marisc.
Aquí teniu alguns suggeriments que us poden inspirar a fer un àpat complet:
- Broquetes de gambes: Pelar les gambes i posar-les a la broqueta. Afegiu el condiment de sal i pebre i la graella per fer un àpat saludable i deliciós.
- Hamburguesa japonesa: Aquest és un bistec elaborat amb carn picada. Normalment es serveix amb arròs en lloc de panets.
- Curry de pollastre japonès: Les receptes poden variar, però un curri de pollastre japonès normalment inclou pollastre, pastanagues i patates cuites en una salsa de curri espessa. Té un gran gust servit sobre arròs.
- Curry de Keema: Aquest tipus de curri es va originar a l'Índia però s'ha popularitzat al Japó. Està fet amb carn mòlta i verdures barrejades.
- Loco moco: Aquest clàssic plat hawaià inclou filet d'hamburguesa, ou fregit i curri de bolets suau.
- Omuriç: Aquesta variació del plat embolcalla l’arròs amb una truita fina.
- Olla a pressió curry de marisc japonès: El curri de marisc està ple de saborosos mariscs i aromes, com ara calamars, gambes, kombu dashi, vieires i espècies.
- Gratinat de marisc: Aquest plat de marisc i formatge tindrà un gust deliciós amb el vostre arròs fregit yakimeshi.
- Bistec a l'estil japonès sota vide: Aquest filet mitjà rar es prepara normalment amb cebolletes, daikon ratllat i salsa ponzu.
- Guisat blanc: El guisat blanc consisteix en pollastre i verdures servides amb una salsa cremosa. Aquest arròs fregit japonès és una gran base per al plat.
Yakimeshi: els orígens d'aquest arròs fregit japonès
Es creu que el yakimeshi es va originar a la dècada de 1860 i va ser preparat per primera vegada per immigrants xinesos que vivien al port de Kobe.
Va passar a convertir-se en un plat bàsic en moltes llars japoneses.
En què es diferencia el yakimeshi d'altres receptes d'arròs fregit asiàtic?
Yakimeshi també rep el nom de chahan. Tot i que molta gent pensa que es tracta de dos plats diferents, en realitat són els mateixos. Chahan és simplement una variació de l'arròs fregit xinès, o chaofan.
En comparació amb altres plats d'arròs, la diferència més gran que trobareu amb l'arròs Yakimeshi és que està fet amb arròs de gra curt en lloc de gra llarg.
El gra llarg s'utilitza habitualment en els plats d'arròs fregit perquè té una proporció elevada d'amilosa a amilopectina. Aquesta fórmula evita que l'arròs s'enganxi quan es sofregeix.
Tot i que l'arròs de gra curt significa que el yakimeshi és més difícil de fer, té una textura masticable que el fa deliciós.
Tanmateix, com que l'arròs és difícil de treballar, el millor és utilitzar arròs sobrant o, almenys, arròs cuit que s'hagi guardat a la nevera durant uns dies.
Si el deixeu a la nevera, l’arròs es tornarà sec, trencadís i fàcil de gestionar. Un cop escalfat l’arròs, torna la textura suau i enganxosa.
Gaudeix d'aquesta versió d'arròs fregit japonès
Ara tens tot el que necessites per fer un deliciós plat d'arròs fregit japonès. Com el preparareu a la vostra cuina? Com sigui que trieu, tindreu un deliciós arròs fregit japonès per menjar!
Llegiu a continuació: què tal? una gran recepta d’arròs fregit Teppanyaki en 11 senzills passos?
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
