Secret per fer dolç el teu onigiri: la recepta Ohagi
Si estàs cansat dels mateixos aperitius d'arròs de sempre, ohagi pot ser la cosa perfecta.
No deixa de ser un berenar deliciós, però aquesta vegada es presenta amb un recobriment dolç, com la pasta de mongetes azuki o les nous triturades.
Farem 4 versions delicioses perquè sembli saborós i colorit quan les serveixis.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com fer un onigiri dolç d'ohagi
Recepta d'Ohagi Onigiri dolç
Ingredients
Per a les boles d'arròs onigiri
- 2½ tasses moca gome arròs glutinós
- ½ copa Arròs de sushi japonès
- 3 tasses aigua
Per als complements dolços
- ¾ lb anko (pasta dolça de mongetes azuki)
- ½ copa nous aixafat
- 5½ cda sucre
- 3 cda llavors de sèsam negre
- 1/3 copa kinako (pols de soja)
instruccions
Preparant l’arròs
- Posar els 2 tipus d'arròs en un bol i després rentar amb aigua freda.
- Escorreu l'arròs amb un colador i després deixeu-lo de banda durant 30 minuts.
Preparant els ingredients dolços d'onigiri
- Feu un bol per a 4 cobertures diferents cadascuna:¾ lb d'anko (pasta de fesols azuki dolços)½ tassa de nous triturades i 2 cullerades de sucre (molt junts)3 cullerades de llavors de sèsam negre i 1 ½ cullerada de sucre (molt junts)1/3 tassa de kinako (pols de soja) i 2 cullerades de sucre (barrejat)
Cuinant l'arròs
- Col·loqueu l'arròs en una olla d'arròs i, a continuació, afegiu-hi 3 tasses d'aigua. Deixeu que l'arròs es remulli durant uns 30 minuts i, a continuació, engegueu la cuina.
- Un cop l'arròs estigui cuit, deixeu-lo coure al vapor durant 15 minuts més.
- Utilitzeu una mà de fusta o una cullera per aixafar l'arròs fins que quedi enganxós. Això pot ser bastant dur, així que estigueu preparat per fer una feina manual dura.
- Mulleu-vos les mans amb aigua i després modeleu l'arròs en boles ovalades.
- Utilitzeu els vostres diferents ingredients per enrotllar les boles i cobrir-les completament. Després servir.
Vídeo
Consells de cuina Ohagi
1. Trieu l'arròs adequat. Per a l'ohagi, el millor és l'arròs de gra curt. És més enganxós que l'arròs de gra llarg, de manera que es mantindrà millor quan li doneu forma a boles.
2. Cuinar bé l'arròs. No el cuini massa o quedarà massa molès. Els ohagi estan destinats a tenir una textura lleugerament masticable.
3. Utilitzeu un motlle per donar forma a les boles d'arròs. Això farà que tots siguin uniformes en mida i forma.
4. Sigues generós amb els ingredients. Els ohagi estan destinats a ser dolços, així que no tingueu vergonya d'afegir molts ingredients.
5. Cobreix l'ohagi amb un glasejat dolç. Això els donarà una brillantor preciosa i els farà més deliciosos.
Amb aquests consells, podreu fer un ohagi perfecte cada vegada!
Ingredients preferits
Substituir alguns d'aquests ingredients pot ser difícil, però aquesta recepta és en realitat 4 en 1, amb diferents complements per gaudir. Així, doncs, si no trobeu algunes d'aquestes coses a prop vostre, o si us l'entreguen, sempre podeu fer-ne més d'un tipus.
Aquests són els meus ingredients preferits per utilitzar en aquesta recepta:
Aquesta pasta de mongetes anko azuki de Chaganju és deliciós i s'emmotlla molt bé al voltant de les boles d'arròs. És imprescindible a l'hora de fer ohagi:
Ohagi és més fàcil de fer si teniu arròs amb la adhesió adequada que és fàcil de modelar en formes. Per això faig servir aquest arròs de gra curt Nozomi per fer-los:
Per a l'arròs glutinós, necessiteu alguna cosa enganxosa i dolça, així que faig servir aquesta marca Hakubai, és el mochi gome perfecte:
Kinako és un tipus de farina de soja que pots utilitzar per cuinar, i és fantàstic perquè s'enganxa a l'arròs amb molta facilitat. Això ho he trobat Ben-Pac té la consistència perfecta per enganxar-se al nostre ohagi:
Com servir i menjar ohagi
Per menjar ohagi, només cal que utilitzeu els escuradents o els dits per agafar una bola a la vegada. Si utilitzeu escuradents, podeu agafar l'ohagi al palmell de la mà i després menjar-lo a petits mos. Alternativament, podeu col·locar l'ohagi directament a la boca.
Si esteu servint ohagi als convidats, és possible que vulgueu posar-los en plats petits o en bols. Cada persona pot prendre un o dos ohagi alhora.
També he vist gent, fins i tot japonesos, menjant ohagi amb una forquilla, així que no us avergonyiu d'utilitzar-ne un. L'ohagi pot quedar bastant enganxós, de manera que treure petites mossegades és probablement el més intel·ligent.
Llegiu també: com fer onigiri kombu condimentat deliciosament salat
Variacions de color i sabor d'Ohagi
Com emmagatzemar les restes d'ohagi
L'ohagi es pot emmagatzemar en un recipient hermètic i mantenir-se a temperatura ambient fins a una setmana, però depèn dels ingredients que hàgiu triat.
Per exemple, la pasta de mongetes azuki es conserva millor a la nevera i dura tres dies.
Conclusió
Qui diu que l'arròs no pot ser un berenar dolç? L'Ohagi i els japonesos no estan d'acord, i aquests dolços perfectes demostren que també podeu fer-los per als vostres convidats!
Llegiu també: aquestes són les millors receptes d'onigiri que hi ha
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
