Com utilitzar llavors de sèsam a la cuina: consells per a l'emmagatzematge i receptes
El sèsam (Sesamum indicum) és una planta amb flors del gènere Sesamum. Hi ha nombrosos parents salvatges a l'Àfrica i un nombre menor a l'Índia.
Està àmpliament naturalitzat a les regions tropicals de tot el món i es conrea per les seves llavors comestibles, que creixen en beines.
Les llavors de sèsam són una bona manera d'afegir sabor a la vostra cuina. Són versàtils i vénen en moltes varietats diferents. Vegem, doncs, com utilitzar-los a la cuina.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Coneix les llavors de sèsam: un ingredient versàtil per a la cuina diària
- 2 Torrat: Com cuinar llavors de sèsam a la perfecció
- 3 Emmagatzematge de llavors de sèsam: mantenir-les fresques i saboroses
- 4 Explorant el deliciós món dels plats asiàtics amb llavors de sèsam
- 5 La potència nutricional: beneficis per a la salut de les llavors de sèsam
- 6 Conclusió
Coneix les llavors de sèsam: un ingredient versàtil per a la cuina diària
Les llavors de sèsam són llavors minúscules i planes que provenen de la planta de sèsam. Estan disponibles en dues varietats: blanc i negre. Les llavors de sèsam blanc s'utilitzen més habitualment a la cuina, mentre que les negres s'utilitzen principalment per a l'extracció d'oli. Les llavors de sèsam tenen un sabor de nou, lleugerament dolç i són riques en oli, la qual cosa les converteix en un ingredient essencial en moltes cuines d'arreu del món.
Ús de llavors de sèsam a la cuina
Les llavors de sèsam són un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una varietat de plats. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar llavors de sèsam a la vostra cuina:
- Llavors de sèsam torrat: les llavors de sèsam torrat són una bona manera d'afegir sabor i cruixent a amanides, sofregits i verdures a la brasa. Simplement torra les llavors de sèsam en una paella seca a foc mitjà fins que estiguin daurades i fragants.
- Oli de llavors de sèsam: l'oli de llavors de sèsam és un oli saborós i saludable que es pot utilitzar per cuinar, amaniments d'amanides i adobs. Té un sabor de nou i és ric en antioxidants.
- Barreja de llavors de sèsam: una barreja de llavors de sèsam torrades, sal i espècies és un gran condiment per a carns a la brasa, patates i marisc. Afegeix un toc saborós i lleugerament picant a qualsevol plat.
- Cobertura de llavors de sèsam: Espolseu llavors de sèsam torrades per sobre de patates bullides, pollastre al forn o una amanida fresca per obtenir més sabor i textura.
- Salsa de llavors de sèsam: la salsa de llavors de sèsam, també coneguda com tahini, és un ingredient bàsic de la cuina de l'Orient Mitjà. S'elabora barrejant llavors de sèsam torrades amb oli d'oliva, suc de llimona i all. Es pot utilitzar com a salsa per a pa o verdures, o com a salsa per a carns i peixos a la brasa.
- Llavors amb crosta de llavors de sèsam: les llavors de sèsam es poden utilitzar per cobrir i afegir sabor a llaminadures fregides o al forn com el khoya indi, el chikki i el pa. També es poden clavar amb altres sabors com el coriandre, la poma o el iogurt especiat per obtenir més profunditat de sabor.
- Llavors de sèsam a pulao: es poden afegir llavors de sèsam a plats d'arròs com el pulao per obtenir més sabor i nutrició. Es poden torrar o sense torrar i barrejar-se amb altres tipus de fruits secs i espècies per obtenir un arròs saborós i saludable.
- Marisc embolicat amb llavors de sèsam: les llavors de sèsam es poden utilitzar per cobrir i afegir sabor als mariscs com les gambes, el peix i els espinacs. Es poden marinar en una barreja d'espècies i després embolicar-se amb llavors de sèsam per a una opció de dinar o sopar saborosa i saludable.
Control de qualitat de llavors de sèsam
Quan compreu llavors de sèsam, és important comprovar la qualitat. Aquí hi ha algunes coses a buscar:
- Frescor: les llavors de sèsam han de ser fresques i lliures de qualsevol olor ranci o ranci.
- Color: les llavors de sèsam blanc han de ser de color uniforme, mentre que les llavors de sèsam negre han de ser brillants i de mida uniforme.
- Textura: les llavors de sèsam han d'estar seques, cruixents i lliures d'humitat o floridura.
Torrat: Com cuinar llavors de sèsam a la perfecció
Torrar llavors de sèsam a la cuina és el millor mètode per cuinar-les. És una manera ràpida i senzilla d'afegir un sabor de nou i un color marró daurat al vostre menjar. A continuació s'explica com fer-ho:
- Col·loqueu una petita capa de llavors de sèsam en una paella o paella seca.
- Escalfeu la paella a foc alt, remenant les llavors constantment.
- Torneu les llavors durant 2-3 minuts o fins que estiguin daurades.
- Retireu la paella del foc i deixeu refredar les llavors.
Mètode de cocció
Torrar llavors de sèsam al forn és una altra manera fantàstica de cuinar-les. Aquest mètode és perfecte per cuinar grans quantitats de llavors de sèsam alhora. A continuació s'explica com fer-ho:
- Escalfeu el forn a 350 ° C (175 ° F).
- Repartiu les llavors de sèsam en una capa fina sobre una safata de forn.
- Coure les llavors durant 5-10 minuts o fins que estiguin daurades.
- Traieu la safata del forn i deixeu refredar les llavors.
Compra de llavors de sèsam
Quan compreu llavors de sèsam, el millor és comprar-les a granel en una botiga de queviures o una botiga d'aliments naturals. Les botigues de l'Orient Mitjà també són un lloc ideal per comprar llavors de sèsam. Aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Busqueu llavors que estiguin seques i lliures d'humitat.
- Trieu llavors de color i mida uniformes.
- Comproveu la data de caducitat per garantir-ne la frescor.
Emmagatzematge de llavors de sèsam: mantenir-les fresques i saboroses
Emmagatzemar bé les llavors de sèsam és crucial per mantenir-les fresques i saboroses. Un emmagatzematge inadequat pot provocar rancidesa, pèrdua de sabor i una vida útil més curta. Heus aquí per què és important l'emmagatzematge adequat:
- Les llavors de sèsam contenen olis que poden quedar ranci si no s'emmagatzemen correctament.
- El sabor de les llavors de sèsam es pot deteriorar amb el temps si no s'emmagatzemen en les condicions adequades.
- Un emmagatzematge adequat pot allargar la vida útil de les llavors de sèsam i estalviar diners a la llarga.
Com emmagatzemar llavors de sèsam
Aquests són alguns consells per emmagatzemar les llavors de sèsam per mantenir-les fresques i saboroses:
- Guardeu les llavors de sèsam en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec. Un rebost o armari de cuina és un lloc ideal per guardar-los.
- Si viviu en un clima càlid i humit, considereu emmagatzemar les llavors de sèsam a la nevera o al congelador per allargar-ne la vida útil.
- Les llavors de sèsam torrades es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient fins a un any.
- Les llavors de sèsam cru s'han d'emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera o al congelador durant un màxim de sis mesos.
- Si compres llavors de sèsam a granel, transfereix-les a un recipient hermètic el més aviat possible per evitar que enranciïn.
- Si observeu que les llavors de sèsam semblen de color més fosc o tenen una olor ranci, és hora de llençar-les i comprar-ne un lot fresc.
Com fer Tahini
El tahini és un ingredient popular a la cuina de l'Orient Mitjà i s'elabora amb llavors de sèsam mòltes. A continuació s'explica com fer tahini:
- Torneu les llavors de sèsam al forn seguint les instruccions anteriors.
- Deixeu que les llavors de sèsam es refredin completament.
- Aboqueu les llavors de sèsam torrades en un processador d'aliments o batedora i bateu fins que formi una pasta espessa i sòlida.
- Afegiu una petita quantitat d'oli (com ara oli d'oliva) a la barreja i continueu barrejant fins que el tahini aconsegueixi una consistència suau i abocadora.
- Guardeu el tahini en un recipient hermètic a la nevera fins a un mes.
Explorant el deliciós món dels plats asiàtics amb llavors de sèsam
Un dels plats asiàtics més populars que utilitzen llavors de sèsam és el pollastre de sèsam a la planxa i marinat. Aquest plat és fàcil de fer i és perfecte per als amants del sabor únic de nous de les llavors de sèsam. Per fer aquest plat, haureu de marinar els trossos de pollastre amb una barreja de salsa de soja, oli de sèsam, all i gingebre. A continuació, poseu el pollastre a la planxa fins que estigui cuit i espolseu llavors de sèsam per sobre per afegir sabor i cruixent.
Arròs de llavors de sèsam
Un altre plat asiàtic deliciós que utilitza llavors de sèsam és l'arròs amb llavors de sèsam. Aquest plat és una gran opció vegetariana i és perfecte per a aquells que busquen un gir únic als arrossos tradicionals. Per fer arròs amb llavors de sèsam, simplement cuinar l'arròs com ho faries normalment i després afegir-hi llavors de sèsam i una mica d'oli de sèsam per afegir sabor. Aquest plat és perfecte per servir amb verdures sofregits o tofu.
Marisc amb salsa de sèsam
El marisc amb salsa de sèsam és un altre plat asiàtic popular que utilitza llavors de sèsam. Aquest plat és perfecte per als amants del marisc i és una manera fantàstica d'afegir una mica de bondat per al cor a la vostra dieta. Per fer aquest plat, haureu de cuinar el vostre marisc preferit (com ara gambes o vieires) i, a continuació, posar-hi una deliciosa salsa de sèsam feta amb oli de sèsam, salsa de soja i mel. Espolseu llavors de sèsam per sobre per afegir sabor i cruixent.
La potència nutricional: beneficis per a la salut de les llavors de sèsam
Les llavors de sèsam són una bona font de proteïnes, que són essencials per mantenir i reparar els teixits del nostre cos. Contenen tots els aminoàcids essencials, el que els converteix en una font de proteïnes completa. Afegir llavors de sèsam als vostres àpats us pot ajudar a satisfer les vostres necessitats diàries de proteïnes.
Protegeix el teu cor
Les llavors de sèsam contenen greixos insaturats que ajuden a mantenir el cor sa substituint els greixos saturats. També contenen sesamina i sesamolina, que són lignans que s'ha trobat que redueixen els nivells de colesterol. El consum regular de llavors de sèsam pot reduir el risc de patir malalties coronàries.
Vitamines i minerals essencials
Les llavors de sèsam estan plenes de vitamines i minerals essencials que són beneficiosos per al nostre cos. Contenen vitamina B, que ajuda a millorar el metabolisme i mantenir els ossos sans. També proporcionen una quantitat generosa de magnesi, que és essencial per a la funció muscular i nerviosa.
Maneres senzilles d'afegir llavors de sèsam als aliments
Les llavors de sèsam es poden utilitzar de diverses maneres a la cuina. Aquí teniu alguns suggeriments:
- Espolseu les llavors de sèsam generosament per sobre del vostre pa casolà o barrejat amb la vostra massa de pa. La farina d'espelta i les llavors de sèsam fan una combinació brillant per al pa i els pretzels.
- Afegiu un paquet de bondat a la vostra amanida tirant-hi unes llavors de sèsam.
- Feu un amaniment deliciós i nutritiu barrejant oli de llavors de sèsam, salsa de soja i mel.
- Utilitzeu la pasta de llavors de sèsam (tahini) com a ingredient del vostre hummus o com a untar a les torrades.
- Acabeu els vostres àpats d'inspiració asiàtica amb una llavor de sèsam brillant i saborosa per sobre de les vostres gambes o pop.
Les llavors de sèsam són un aliment senzill que us pot ajudar a mantenir una dieta saludable. Són rics en proteïnes, vitamines i minerals, i poden proporcionar una sèrie de beneficis per a la salut. Així que comenceu a afegir llavors de sèsam als vostres àpats avui i gaudiu del sabor extra agut i deliciós que aporten.
Conclusió
Així doncs, aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre l'ús de llavors de sèsam a la cuina. Són una manera fantàstica d'afegir una mica de sabor a nou i una mica de textura als teus plats, i també són força saludables! Així que no tingueu por de provar-los!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
