Llevat nutricional: descobreix els beneficis
El llevat nutricional és un tipus de llevat que es cultiva específicament pel seu valor nutricional. S'utilitza en una varietat de plats, des de sopes fins a amanides, i fins i tot en alguns formatges. També és un substitut vegà popular del formatge parmesà.
Per tant, anem a veure què és i com s'utilitza.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Comprendre el llevat nutricional: un condiment versàtil i ple de nutrients
Què és el llevat nutricional?
El llevat nutricional és un tipus de llevat que es troba habitualment al passadís de la botiga de queviures, concretament a la secció d'aliments naturals o saludables. És un llevat desactivat o inactivat, és a dir, està mort i no es pot fer servir per a fermentar o fer cervesa. El llevat nutricional es produeix cultivant i processant una soca específica de llevat coneguda com Saccharomyces cerevisiae. Aquesta varietat és escollida específicament pel seu perfil nutricional i es cultiva en un medi sintètic per produir un producte final ric en vitamines i minerals.
El llevat nutricional és segur per menjar?
El llevat nutricional es considera generalment segur per menjar, però cal tenir en compte algunes coses:
- Contingut de sodi: el llevat nutricional pot tenir un alt contingut de sodi, per la qual cosa és important revisar l'etiqueta i utilitzar-lo amb moderació.
- Processament: alguns productes de llevat nutricional poden estar fortificats amb nutrients sintètics, per la qual cosa és important llegir l'etiqueta i triar un producte que sigui mínimament processat.
- Al·lèrgies: el llevat nutricional és un al·lèrgen comú per a algunes persones, per la qual cosa és important estar al corrent de qualsevol al·lèrgia potencial abans de provar-lo.
Nutrients i beneficis per a la salut del llevat nutricional
Valor nutricional del llevat nutricional
El llevat nutricional és un tipus de llevat molt ric en proteïnes i nutrients. Pot ajudar en diverses funcions corporals, com ara la reparació de teixits, prevenir la pèrdua muscular i ajudar al creixement muscular. Dues culleradetes de llevat nutricional contenen uns 9 grams de proteïna, cosa que la converteix en una gran font de proteïnes vegetals.
Com incorporar el llevat nutricional a la vostra dieta
El llevat nutricional té un sabor de nou i formatge i pot tenir un paper important en les dietes humanes durant milers d'anys. Si us preocupa la manera òptima d'incorporar el llevat nutricional a la vostra dieta, aquí teniu algunes idees:
- Espolseu-ho sobre crispetes de blat de moro o verdures rostides
- Afegiu-lo a sopes, guisats i salses
- Utilitzeu-lo com a condiment per a plats de pasta
- Feu una salsa de formatge vegana amb llevat nutricional
Consulteu sempre amb el vostre metge abans de fer qualsevol canvi significatiu a la vostra dieta, especialment si teniu alguna condició de salut subjacent.
Informació nutricional
Quins són els nutrients que es troben en el llevat nutricional?
El llevat nutricional és una proteïna completa que aporta tots els aminoàcids que el cos humà necessita. També està classificat com a complement dietètic pel seu alt contingut en vitamines. Una porció d'1/4 tassa de llevat nutricional proporciona:
- Calories 60
- 8 grams de proteïnes
- 4 grams d’hidrats de carboni
- 3 grams de fibra dietètica
- 0 grams de sucre
- 0.5 grams de greix
- 0 grams de greixos saturats i trans
- 0 mil·ligrams de colesterol
- Mil·làmens 5 de sodi
- 320 mil·ligrams de potassi
- 9 mil·ligrams de ferro
- 60 mil·ligrams de magnesi
- 30 mil·ligrams of calcium
- 0.5 micrograms de vitamina D
- 1.4 mil·ligrams de vitamina B6
- 2.4 micrograms de vitamina B12
- 0.5 mil·ligrams de tiamina
- 0.1 mil·ligrams de riboflavina
- 4.5 mil·ligrams de niacina
- 0.1 mil·ligrams de folat
- 0.1 mil·ligrams d'àcid pantotènic
Què cal buscar en comprar llevat nutricional?
Quan compreu llevats nutricionals, és important revisar la llista d'ingredients per assegurar-vos que no està fortificat o fortificat amb les vitamines recomanades. Els valors nutricionals poden variar segons la marca i la mida de la porció. Algunes marques poden vendre llevats nutricionals per separat com a fortificats o no fortificats. Una cullerada de llevat nutricional aporta unes 20 calories i 2 grams de proteïnes.
Com incorporar el llevat nutricional a la vostra dieta vegana
1. Com a cobertura
El llevat nutricional és estimat tant per vegans com per no vegans pel seu sabor de nou i cursi. És un complement fàcil i molt nutritiu per a qualsevol plat. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-lo com a cobertura:
- Espolseu-lo per sobre de sopes, amanides i verdures rostides per obtenir un impuls addicional de nutrició i sabor.
- Utilitzeu-lo com a substitut del formatge ratllat en plats de pasta, nachos i galetes artesanes.
- Acabeu les patates al forn amb un rajolí de crema agra vegana i una mica de llevat nutricional per obtenir un toc cremós i salat.
2. En Plats Salats
El llevat nutricional crea un sabor semblant al cheddar quan s'afegeix a plats salats. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-lo a la vostra cuina:
- Afegiu-lo a tofu o ous remenats per obtenir un sabor cursi sense cap làctic.
- Feu una salsa holandesa vegana barrejant llevat nutricional, cúrcuma, all i suc de llimona.
- Utilitzeu-lo en un risotto cremós o un guisat de cigrons per a més nutrició i sabor.
3. En productes al forn
El llevat nutricional també es pot utilitzar en productes de forn per donar-li un sabor salat i de nou. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-lo a la vostra cocció:
- Afegiu-lo a la massa de galetes o de pa per obtenir un sabor cursi.
- Utilitzeu-lo en pesto per obtenir un impuls addicional de nutrició.
- Espolseu-ho per sobre de crispetes de blat de moro o llenceu-les amb crispetes de blat de moro i mantega vegana per a un berenar salat.
4. En Amaniments i Salses Daurades
El llevat nutricional es pot utilitzar per afegir un color daurat i un sabor salat als amaniments i salses. Aquí hi ha algunes maneres d'utilitzar-lo:
- Afegiu-lo a un amaniment d'all per obtenir una puntada salada.
- Utilitzeu-lo en un apòsit de cúrcuma per a més nutrició i un color daurat.
- Afegiu-lo a una salsa cremosa per a pasta o verdures per obtenir un sabor cursi sense cap làctic.
5. Com a suplent
El llevat nutricional es pot utilitzar com a substitut de molts ingredients en la cuina vegana. Aquí teniu algunes maneres d'utilitzar-lo com a substitut:
- Utilitzeu-lo com a substitut del formatge a les receptes veganes de mac i formatge.
- Substituïu el llevat nutricional per llevat torula en qualsevol recepta que ho requereixi.
- Utilitzeu-lo com a substitut del brou de pollastre o vedella en sopes i guisats.
En resum, el llevat nutricional és un ingredient versàtil i natural que ofereix molt potencial per afegir nutrició i sabor a la vostra dieta vegana. Tant si voleu afegir un sabor cursi als vostres plats preferits com si voleu donar una mica de nutrició addicional, el llevat nutricional pot oferir els resultats que necessiteu. Per tant, demaneu una pols groga en particular i experimenteu amb tota mena de maneres d'utilitzar-la a la vostra cuina!
Efectes secundaris i seguretat
Possibles reaccions negatives
El llevat nutricional generalment es considera segur per al consum, però algunes persones poden experimentar molèsties menors o enrogiment facial a causa de l'alta concentració de niacina, també coneguda com a vitamina B3. Això és realment desitjable per a algunes persones, ja que la niacina ajuda amb la digestió i té un sabor umami. Tanmateix, per a aquells que tenen problemes amb fonts naturals i concentrades de niacina, pot causar alguns problemes.
Deficiències enzimàtiques
Algunes dietes tradicionals com GAPS i Paleo consideren que el llevat nutricional és una font útil d'enzims per a la curació i la digestió intestinal. Tanmateix, és possible que algunes persones no tinguin enzims complets per descompondre l'àcid glutàmic del llevat nutricional, cosa que pot provocar una digestió compromesa i provocar problemes.
Reaccions al·lèrgiques
Tot i que els casos publicats de reaccions al·lèrgiques al llevat nutricional són rars, existeixen. Algunes persones poden experimentar urticària, asma o altres símptomes al·lèrgics després de consumir llevat nutricional. En un petit estudi pilot, un nen que patia asma va menjar pizza i pa amb llevat nutricional, i les seves formes elevades d'anticossos van afectar negativament la seva salut.
Evitar problemes
Per minimitzar la formació de reaccions negatives, és important tenir en compte la font i la qualitat del llevat nutricional. Els productes de llevat de cervesa tenen molt menys àcid glutàmic que els productes de llevat nutricional, cosa que pot ser important per a algunes persones. Si voleu evitar del tot el llevat nutricional, podeu complementar-lo amb altres fonts de vitamines del grup B o extreure'ls d'altres aliments. També és important evitar l'exposició a altes temperatures quan es fa llevat nutricional, ja que això pot provocar la formació de subproductes nocius.
Conclusió
Així que aquí ho teniu, tot el que necessiteu saber sobre el llevat nutricional. És un condiment versàtil ple de nutrients que es pot utilitzar en una varietat de plats. És una bona manera d'aportar vitamines i minerals addicionals a la vostra dieta. Així que no tingueu por de provar-ho! Espero que aquesta guia us sigui útil.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
