Makgeolli vs Amazake: quina diferència hi ha?

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 23 de març, 2023

Aquestes dues begudes d'arròs fermentat són pràcticament iguals, oi?

Makgeolli i sorprendre són ambdues begudes tradicionals a base d'arròs del Japó i Corea, respectivament. Tots dos estan fets d'arròs, aigua i llevat, però el makgeolli té més alcohol i un sabor més fort, mentre que l'amazake sovint és sense alcohol i té un gust més dolç. Makgeolli també és més gruixut que l'amazake, que és més aquós.

Vegem totes les diferències perquè pugueu decidir quina provar primer.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Amazake vs Makgeolli: quina diferència hi ha?

• Tant l'amazake com el makgeolli són begudes tradicionals a base d'arròs.
• L'amazake s'elabora afegint koji (un tipus de fong) a l'arròs cuit i aigua, i després deixant-lo fermentar durant un curt període de temps.
• Makgeolli, d'altra banda, s'elabora barrejant arròs al vapor, aigua i nuruk (una barreja de grans i enzims), i després deixant-lo fermentar durant un període de temps més llarg.
• L'arròs que s'utilitza a l'amazake és típicament blanc i enganxós, mentre que l'arròs utilitzat en el makgeolli pot ser normal o lleugerament enganxós.
• L'amazake sol ser més dolç que el makgeolli, ja que conté més sucre a causa del temps de fermentació més curt.
• Makgeolli, en canvi, té un contingut alcohòlic més baix que l'amazake, que normalment oscil·la entre el 6 i el 8%.
• Tot i que ambdues begudes es fan tradicionalment a casa, ara es venen comercialment al Japó i Corea.

Sabor i textura

• Amazake té un sabor dolç i cremós i una textura espessa semblant a un budín.

• Makgeolli té un sabor picant i lleugerament agre i una textura gasosa i tèrbola.
• A diferència de l'amazake, el makgeolli pot ser sec i ferm o dolç i enganxós, segons l'arròs utilitzat i el procés de fermentació.
• En general, l'amazake es considera una beguda de postres, mentre que el makgeolli és més una beguda quotidiana.

Beneficis per a la salut

• Tant l'amazake com el makgeolli es consideren bons per a la vostra salut pel seu alt contingut energètic i enzims actius.
• Sovint es recomana Amazake com a edulcorant natural i potenciador d'energia, mentre que es diu que el makgeolli millora la digestió i controla els nivells de sucre en sang.
• També es diu que Amazake és bo per a la pell, ja que conté aminoàcids que ajuden a millorar l'elasticitat de la pell.
• Makgeolli, d'altra banda, es diu que és bo per al fetge i el sistema immunitari pel seu alt contingut en antioxidants.

Quin provar?

• Si busqueu una beguda dolça i cremosa que sigui ideal per a les postres, amazake és el camí a seguir.
• Si voleu una beguda picant i lleugerament àcida que sigui bona per al consum diari, el makgeolli és la millor opció.
• En última instància, l'elecció entre amazake i makgeolli es redueix a la preferència i el gust personals.
• Si sou nou en les dues begudes, us recomanem que proveu totes dues i vegeu quina preferiu.
• Si no podeu fer la vostra, les dues begudes es poden trobar a les botigues de queviures japoneses i coreanes, així com en línia.

Recordeu comprovar sempre el contingut d'alcohol abans de consumir-lo i gaudir-ne de manera responsable!

Edita: és important esmentar que a l'hora de fer amazake o makgeolli a casa, és fonamental tenir cura amb els recipients utilitzats per a la fermentació. Normalment es recomanen recipients d'acer o argila, ja que permeten un control adequat de la temperatura i el flux d'aire. A més, s'ha d'eliminar l'excés d'arròs o nuruk de la barreja per garantir el màxim sabor i textura.

Què és Amazake?

Amazake és una beguda tradicional japonesa que es tradueix literalment com "sake dolç". No obstant això, a diferència del sake normal, l'amazake és una beguda no alcohòlica que normalment es consumeix durant els mesos d'hivern com a beguda reconfortant i complementària d'un àpat. Està fet d'arròs fermentat i té una consistència espessa que es pot servir millor fred.

Amazake a la cultura japonesa

Amazake es veu habitualment en celebracions i festivals al Japó, com el Hina Matsuri (Festival de nines) i les celebracions de Cap d'Any. També és una de les begudes preferides entre els que creixen curiositat per les begudes naturals i delicioses. A més, l'amazake s'utilitza a la cuina com a edulcorant natural i potenciador del sabor salat.

Què és Makgeolli?

Makgeolli té una llarga història a Corea, que es remunta a l'era dels Tres Regnes (57 aC – 668 dC). Va començar com una manera per als agricultors d'utilitzar les restes d'arròs i des de llavors s'ha convertit en una beguda popular a tot el país. Makgeolli fins i tot es va utilitzar com a moneda durant la dinastia Joseon (1392-1897).

Si esteu interessats a provar el makgeolli, aquí teniu alguns consells útils:

• Busqueu makgeolli a restaurants coreans o botigues especialitzades.
• Proveu diferents tipus de makgeolli per trobar el que més us agradi.
• Recordeu que les versions casolanes solen tenir un sabor més complex que les versions comercials.
• El makgeolli es serveix millor fred i s'agita bé abans de beure.
• Aneu amb compte de no beure massa, ja que el contingut d'alcohol pot ser més alt del que espereu.

Contingut d'alcohol Makgeolli

Makgeolli és un vi d'arròs coreà tradicional que és dolç i lleugerament gasós. Està àmpliament disponible a Corea i és cada cop més popular a altres països. Makgeolli és un tipus de vi d'arròs amb un contingut alcohòlic més baix que altres tipus de vi. El contingut d'alcohol de Makgeolli sol oscil·lar entre el 6% i el 8%, que és una mica més baix que la cervesa normal.

Com es fa Makgeolli?

El makgeolli s'elabora barrejant arròs al vapor, aigua i un tipus de llevat anomenat nuruk. La mescla es deixa fermentar durant uns dies, la qual cosa deixa enrere un líquid lleugerament dolç i picant. El makgeolli se serveix normalment en pots de fang i s'aboca suaument en bols petits. A l'hora de fer Makgeolli, és important anar amb compte i assegurar-se que la barreja s'emmagatzema en un lloc càlid i fosc.

Quin és el contingut d'alcohol Makgeolli en comparació amb altres tipus d'alcohol?

En comparació amb altres tipus d'alcohol, Makgeolli té un contingut alcohòlic més baix. Per exemple, el vi blanc sol contenir al voltant d'un 12% d'alcohol, mentre que el vi negre sec pot contenir fins a un 14% d'alcohol. La cervesa sol tenir un contingut alcohòlic d'entre el 4% i el 6%. El contingut alcohòlic de Makgeolli és similar al de la sidra dura.

Val la pena provar Makgeolli?

Sens dubte val la pena provar Makgeolli si esteu interessats en les begudes tradicionals coreanes. Té un sabor únic i és una bona alternativa a altres tipus d'alcohol. Makgeolli també és relativament barat i es ven en llaunes a moltes botigues locals. Algunes marques famoses de Makgeolli inclouen Dongdongju i Baekseju. Si busqueu una recepta ideal per provar, es diu que afegir gingebre a Makgeolli millora el gust i proporciona beneficis addicionals per a la salut.

Quina és l'experiència global de beure Makgeolli?

Beure Makgeolli és una experiència complexa que implica més que només el gust. La beguda es serveix en bols petits i s'aboca suaument al bol per evitar que deixi un excés de sediment a l'olla de fang. Makgeolli és una beguda lleugerament gasosa que conté gra i sucre, la qual cosa li confereix una textura lleugerament enganxosa. La beguda també està lleugerament tèrbola a causa del procés de fermentació. Makgeolli és una bona beguda per gaudir amb els amics i és perfecte per sortir a la nit.

Contingut d'alcohol Amazake: com es compara amb Makgeolli?

Amazake és una beguda tradicional japonesa elaborada amb arròs fermentat. A diferència del sake, que és una versió destil·lada del vi d'arròs, l'amazake és una beguda baixa en alcohol que normalment es consumeix com una beguda dolça, suau i refrescant. El grau d'alcohol de l'amazake sol ser inferior al del sake i oscil·la entre el 0.5% i el 5%. Això el converteix en una excel·lent opció per a les persones que volen gaudir d'una beguda de gran sabor sense emborratxar-se.

Comparació del contingut d'alcohol Amazake i Makgeolli

Makgeolli és un vi d'arròs coreà que s'assembla a l'amazake de moltes maneres. També està fet d'arròs fermentat i té un gust suau i regós. No obstant això, el contingut d'alcohol del makgeolli sol ser més elevat que el de l'amazake, que oscil·la entre el 6% i el 8%. Això fa que sigui una mica pesat en comparació amb l'amazake.

Amazake i Makgeolli: quin hauríeu de triar?

Si busqueu una beguda baixa en alcohol i de gust suau, amazake és una opció excel·lent. És perfecte per a les persones que volen gaudir d'una beguda refrescant sense emborratxar-se. D'altra banda, si busqueu una beguda més forta amb una mica de puntada, el makgeolli és una gran opció. Només cal estar preparat per a un percentatge d'alcohol més alt i la possibilitat de ressaca o malestar estomacal.

Conclusió

Les diferències entre makgeolli i amazake són subtils, però ara ja saps que hi ha algunes diferències clau a tenir en compte. Makgeolli t'ofereix un gust lleugerament agre i una textura gasosa, però l'amazake té aquest dolç i cremós innegable.

Tots dos són força deliciosos i saludables, així que depèn de tu decidir quin t'agrada més!

Més diferències: amazake vs orxata

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.