Maruya: Què és i d'on prové?
Maruya plàtan el bunyol és comú Plat filipí fet amb plàtans saba.
Els plàtans es tallen o es ventan a rodanxes fines, i després les rodanxes es cobreixen amb massa i fregit. Un cop fregits, els bunyols s'espolvoren o s'enrotllen amb sucre blanc i se serveixen.
Mentre viatgeu per les Filipines, trobareu diferents variacions del plat amb ingredients lleugerament diferents. Per exemple, a les regions musulmanes, trobareu plàtans latunda utilitzats en lloc dels plàtans saba.
En altres regions, la gent utilitza patates i plàtans de postres en lloc de plàtans. Per no parlar, escoltareu noms diferents per a cada variació de plat.
L'únic que es manté igual entre tots és el mètode de servir. La maruya es serveix tradicionalment sola, sense cap guarnició. Tanmateix, si voleu sortir una mica de la caixa i fer l'experiència més agradable, proveu d'acompanyar els bunyols amb gelat o jaca en conserva.
Bunyols de Maruya (recepta completa aquí) es serveixen i es mengen en moltes ocasions diferents. A alguns els agrada menjar-lo per matar la gana de les 10 del matí, mentre que a altres se'l mengen com a petit berenar durant els seus desplaçaments. També podeu demanar als venedors que tallin la maruya de diferents formes si voleu.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Origen
Tot i que es diu que els bunyols de maruya són de Filipines, és difícil perdre's les seves similituds amb els plats de plàtan originaris d'Amèrica Llatina i el Carib. També és molt probable que aquest element bàsic filipí no sigui "totalment" filipí, i potser s'inspiri en un plat espanyol.
Dues coses dirigeixen els nostres pensaments d'aquesta manera. En primer lloc, ambdues regions esmentades anteriorment eren colònies espanyoles, juntament amb les Filipines. A més, ambdues regions (juntament amb les Filipines) tenen aliments profundament influenciats per la cuina espanyola.
En aquest cas, es fa especialment evident quan ens fixem en plats com els tostones, un plat de bunyols amb el mateix mètode d'elaboració però amb ingredients diferents i més picants. Per concloure, és possible que els bunyols de maruya estiguin influïts per les tostones i probablement siguin una derivació dolça del plat inventat pels habitants.
Tanmateix, com que tenim molt poca història registrada del plat, és molt difícil dir d'on prové exactament. Però és segur dir que té orígens filipins.
Explorant les diferents variants de Maruya
Si sou uns fans dels moniatos, aquesta variant de Maruya és perfecta per a vosaltres. En lloc d'utilitzar patates normals, aquesta versió utilitza puré de moniato barrejat amb sucre, ou i farina per crear una massa. La preparació és semblant a la Maruya normal, però el resultat final és una mica més ferm i dolç. Podeu triar tallar el moniato en porcions fines o triturar-lo per crear una massa sòlida. Aquesta versió és un aperitiu popular als llocs de merenda local i es ven generalment al carrer.
Banana Maruya
Aquesta variant també es coneix com Banana Fritters i és un tipus especial de Maruya que utilitza plàtans madurs. Els plàtans es tallen en porcions fines i després es submergeixen en una massa feta de farina, sucre, ou i llevat en pols. Els plàtans a rodanxes es fregeixen fins que es tornen daurats. Un cop cuites, s'espolvoren amb sucre i se serveixen amb diferents complements com xocolata, caramel o nata. Aquesta versió és un aperitiu comú a les Filipines i es ven generalment en llocs de merienda locals o a casa.
Ube Maruya
Ube Maruya és una nova variant de Maruya que utilitza nyam o ube morat. La preparació és similar a la Maruya normal, però la massa conté puré d'ube barrejat amb sucre, ou i farina. El resultat final és una mica més dolç i té un color violeta diferent. Aquesta versió és un aperitiu popular a les Filipines i es ven generalment en llocs de merienda locals o a casa.
Consells per fer variants de Maruya
- Depenent del tipus de Maruya que feu, podeu triar tallar les patates o els plàtans en porcions fines o triturar-los per crear una massa sòlida.
- Per evitar que la Maruya s'enfosqui, deixeu una mica de pell adherida a les patates o plàtans quan els talleu.
- Quan barregeu la massa, assegureu-vos que no estigui massa humit o massa sec. La consistència ha de ser l'adequada per crear una Maruya ferma i cruixent.
- Utilitzeu un ganivet afilat quan talleu les patates o els plàtans per crear porcions fines i uniformes.
- Escalfeu l'oli abans de fregir la Maruya per evitar que quedi massa greixosa.
- Un cop cuit, poseu la Maruya sobre una tovallola de paper per absorbir l'excés d'oli.
Consells per perfeccionar la teva recepta de Maruya
- Utilitzeu plàtans o plàtans madurs per obtenir el millor sabor i textura. Els verds no tindran la mateixa dolçor i seran massa ferms per triturar-los.
- Tritureu els plàtans fins que quedin suaus i no quedin sòlids grans. Això assegurarà que la massa sigui llisa i consistent.
- Combineu els ingredients secs (farina, llevat en pols i sucre granulat) en un bol mitjà abans d'afegir-los a la barreja humida. Això garantirà que s'incorporin uniformement.
- Utilitzeu ous frescos per obtenir els millors resultats. És possible que els ous vells no es barregin tan bé i poden afectar la textura final de la maruya.
- Quan afegiu la barreja humida als ingredients secs, aboqueu-la lentament i barregeu-la suaument. La barreja excessiva pot donar lloc a bunyols durs i masticables.
- Deixeu reposar la massa uns minuts abans de cuinar. Això permetrà que el llevat s'activi i creï una textura més esponjosa.
Cuina
- Escalfeu l'oli a la temperatura adequada abans de fregir. Massa baix, i la maruya absorbirà l'excés d'oli i quedarà greixosa. Massa alts i es dauraran massa ràpidament per fora mentre romanen crus per dins.
- Utilitzeu una cullerada de mida mitjana o una cullerada per deixar caure la massa a l'oli calent. Això assegurarà que els maruya tinguin la mateixa mida i es coguin uniformement.
- No amuntegueu la paella. Deixeu prou espai entre els bunyols perquè es coguin correctament.
- Espereu que la maruya es torni daurada per un costat abans de girar-les. Això evitarà que es desfacin a l'oli.
- Utilitzeu una cullera ranurada per treure la maruya de l'oli i deixeu-les escórrer sobre paper absorbent per eliminar l'excés d'oli.
Sabor i Presentació
- Afegiu una culleradeta d'extracte de vainilla a la massa per obtenir un sabor dolç i fragant.
- Enrotlleu la maruya amb una barreja de sucre blanc i canyella mentre encara estiguin calentes per a una cobertura dolça i picant.
- Serviu la maruya amb un costat de nata o gelat per a unes postres decadents.
- Per a un berenar ràpid i fàcil, doneu forma a la massa en bunyols petits i fregiu-los fins que estiguin daurats. Aquestes llaminadures són perfectes per compartir.
Recordeu que fer maruya és una experiència de cuina fàcil i divertida. Amb aquests consells, podreu crear bunyols deliciosos i perfectament fregits que encantaran a tothom.
Què combinar amb Maruya?
Maruya és un aperitiu filipí clàssic que sovint es ven en petites parts al mercat. És un berenar senzill que s'elabora recobrint plàtans a rodanxes amb massa i fregits fins que estiguin cruixents. Després s'empolseu amb sucre o canyella i se serveix calent. Aquí teniu alguns maridatges clàssics que podeu provar amb la vostra maruya:
- Xarop d'auró: ruixeu una mica de xarop d'auró sobre la vostra maruya per obtenir un sabor dolç i lletós.
- Gelat de vainilla: aboqueu una quantitat generosa de gelat de vainilla a sobre de la vostra maruya per obtenir un tracte cremós i deliciós.
- Xips de xocolata: Espolseu unes xips de xocolata sobre la vostra maruya per obtenir un toc cruixent i de xocolata.
- Llet condensada: raig una mica de llet condensada sobre la maruya per obtenir un sabor dolç i cítric.
- Cacau en pols: espolseu una mica de cacau en pols sobre la vostra maruya per obtenir un sabor ric i xocolata.
Maridatges flexibles
La maruya és un berenar molt flexible que es pot servir amb diferents toppings i salses. Aquí teniu alguns suggeriments de servei que podeu provar:
- Salsa de caramel: aboqueu una mica de salsa de caramel sobre la vostra maruya per obtenir un dolç i enganxós.
- Barreja d'espècies: cobreix la teva maruya amb una barreja d'espècies per obtenir un berenar salat i cruixent.
- Chunky saba: remeneu la vostra maruya amb chunky saba per obtenir un sabor afruitat i refrescant.
- Xarop de cítrics: Ruixeu una mica de xarop de cítrics sobre la vostra maruya per obtenir un sabor picant i dolç.
- Xarops amb sabor: proveu diferents xarops amb sabor com maduixa, nabiu o gerd per obtenir un toc afruitat i deliciós.
Mantenir la Maruya fresca: consells i trucs
Quan es tracta d'emmagatzemar la Maruya, l'objectiu és evitar que s'emboti i mantenir-lo cruixent i fresc el màxim de temps possible. Aquests són alguns consells per ajudar-vos a emmagatzemar Maruya de la manera correcta:
Preparant Maruya per a l'emmagatzematge
Abans d'emmagatzemar el vostre Maruya, és important preparar-lo correctament. Aquí teniu el que heu de fer:
- Talla la teva Maruya a trossos petits, aproximadament de la mida d'una tassa petita.
- Comprova que la teva Maruya sigui ferma i que no tingui massa poca nutrició.
- Col·loca la teva Maruya sobre una taula i deixa-la refredar a temperatura ambient abans de guardar-la.
Com reescalfar Maruya
Si la teva Maruya s'ha refredat i vols escalfar-la, això és el que has de fer:
- Preescalfeu la paella a foc mitjà.
- Afegiu una cullerada de llet a la vostra massa de Maruya per fer-la acabada de preparar.
- Cobriu la vostra Maruya amb la massa i fregiu-la durant 2-3 minuts fins que estigui cruixent i calent.
Recordeu que la clau per mantenir la Maruya fresca és emmagatzemar-la correctament. Tant si trieu emmagatzemar-lo a la nevera com al congelador, assegureu-vos de seguir els consells anteriors per mantenir el vostre Maruya cruixent i deliciós durant el màxim de temps possible.
Maruya: una opció deliciosa i saludable per a la vostra dieta
La maruya és un aperitiu filipí popular fet de plàtans a rodanxes recoberts de massa i fregits fins que estiguin daurats i cruixents. Tot i que sovint es descriu com un dolç i indulgent, en realitat és una opció sorprenentment saludable per a la vostra dieta. Aquí hi ha alguns motius pels quals:
- Maruya està fet de plàtans frescos, que són una gran font de nutrició. Els plàtans són rics en vitamines i minerals, com potassi, vitamina C i vitamina B6.
- La massa que s'utilitza per cobrir els plàtans es fa normalment amb farina, sucre i llet. Tot i que aquests ingredients poden semblar poc saludables, s'utilitzen en petites quantitats i es poden ajustar fàcilment per fer que la recepta sigui més saludable. Per exemple, podeu utilitzar farina de blat integral en lloc de farina blanca i reduir la quantitat de sucre i llet a la massa.
- La maruya se sol fregir en oli, però també la podeu coure per a una opció més saludable. Cuinar en lloc de fregir pot reduir el contingut de greix de l'aperitiu i convertir-lo en una millor opció per a la vostra salut en general.
- La Maruya és un aperitiu ràpid i fàcil de fer, la qual cosa el converteix en una opció fantàstica per a persones ocupades que volen menjar alguna cosa saludable i deliciós sobre la marxa.
Com fer de Maruya una opció d'aperitiu saludable
Si voleu gaudir de la maruya com a berenar saludable, aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Utilitzeu plàtans madurs però ferms, com ara saba o plàtans gruixuts, en lloc de massa madurs. Els plàtans massa madurs són més dolços i suaus, cosa que pot fer que la massa sigui massa humida i la maruya massa blanda.
- Feu servir una capa lleugera de massa en lloc d'una de gruixuda. Això ajudarà a reduir la quantitat de sucre i greix al berenar.
- En lloc d'utilitzar farina blanca, proveu d'utilitzar farina de blat integral o una combinació de blat integral i farina per a tot ús. Això afegirà més fibra al berenar i el farà més farcit.
- Feu servir una paella antiadherent o una safata per coure la maruya en lloc de fregir-la. Això ajudarà a reduir la quantitat d'oli utilitzat i a fer que el berenar sigui més saludable.
- Afegiu més sabor a la massa utilitzant extracte de vainilla o canyella. Això donarà a la maruya una aroma i un sabor deliciosos sense afegir sucre o greix addicionals.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre Maruya. És un aperitiu filipí deliciós fet amb patates o plàtans, i és perfecte per a un berenar o unes postres. No et pots equivocar amb la Maruya, així que endavant i prova-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.