Masago: què és, com té i més

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 10 de setembre, 2022

Si sou un fan del sushi, probablement us heu trobat amb la paraula "masago" i us heu preguntat què era.

El capellà o capelí, Mallotus villosus, és un petit peix farratge de la família de l'esperla que es troba als oceans Atlàntic i Àrtic i el masago és el seu gallina.

Masago és un tipus d'ou de peix, però no és un ou real. És un tipus d'ous de peix, també conegut com a "ous d'olor" o "ou de capelina". És un tipus d'ou de peix petit, groguenc, vermell ataronjat i lleugerament dolç produït per peixos capelin femella, a diferència del tobiko mascle més gran i més car.

Vegem què és el masago, com s'utilitza i com es pronuncia correctament.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Desbloquejant el misteri de Masago

El masago és un tipus de menjar japonès que es troba habitualment en molts plats de marisc. És un tipus d'ou de peix petit, de color vermell natural i lleugerament dolç produït per la femella del peix capelin. A diferència del seu cosí més gran i més car, el tobiko, el masago és un element bàsic en moltes dietes tradicionals japoneses a causa del seu consum convenient i assequible.

Les característiques úniques de Masago

Masago ofereix un sabor i una textura únics que són diferents d'altres tipus d'ous de peix. Aquestes són algunes de les característiques clau del masago:

• De mida més petita en comparació amb altres tipus d'ous de peix
• Sabor lleugerament dolç i fumat
• Baix contingut en greixos
• Alt en nutrients
• Sovint s'utilitza com a substitut del tobiko pel seu gust i textura similars
• Es pot trobar en una varietat de colors, com ara vermell, negre i taronja

Els molts usos de Masago

El masago és un ingredient popular en molts plats japonesos, com ara sushi, bols d'arròs i amanides. Aquí hi ha algunes maneres en què es pot utilitzar masago:

• Espolvorear a sobre dels rotllos de sushi per afegir més sabor i textura
• Barrejat en bols d'arròs per crear un plat complex i satisfactori
• S'utilitza com a guarnició d'amanides per afegir un toc de color i sabor
• Inclòs en determinats tipus de rotllos de sushi, com ara el California roll
• S'utilitza com a substitut del tobiko en plats on es desitja una textura lleugerament diferent

On comprar Masago

Masago es pot trobar a moltes botigues de queviures i botigues en línia japoneses. Sovint es ven en envasos o paquets petits i es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana. Quan compreu masago, busqueu productes frescos i de textura una mica ferma.

Descobriu el saborós món de Masago

Masago ve en una varietat de colors, com ara vermell, taronja, verd i groc. Aquí teniu algunes notes sobre el seu aspecte:

• El color del masago pot ser natural o tenyit.
• Sol ser més petit que el tobiko i té un color pàl·lid i atractiu.
• La textura és sorrenca i cruixent, amb una sensació d'explosió excel·lent per a principiants.
• Quan es barreja amb altres ingredients, el masago afegeix un sabor fumat, lleugerament salat i una textura cruixent.

Com té Masago en comparació amb altres tipus d'ou

Sovint es compara Masago amb altres tipus d'ou, com el tobiko i el caviar. A continuació es mostra com es diferencia:

• Masago és més petit que el tobiko i té un sabor i una salinitat menys pronunciats.
• En comparació amb el caviar, el masago és menys complex en sabor i textura.
• Tanmateix, el masago ofereix un sabor i una textura únics que, sens dubte, val la pena provar.

Com utilitzar Masago a la teva cuina

El masago és un ingredient versàtil que es pot incloure en una varietat de plats. Aquí teniu algunes idees:

• Afegiu masago als rotllos de sushi per obtenir una textura cruixent i un sabor suau.
• Utilitzeu masago com a cobertura per a verdures al vapor o barrejat amb una amanida per obtenir un toc de sabor addicional.
• Proveu el masago en una combinació de marisc amb calamars o altres tipus de peix per a una experiència de sabor única.
• Tingueu en compte que el masago conté una gran quantitat de sodi, així que feu-lo servir amb moderació.

Sigues creatiu amb Masago: receptes i idees per servir

Fer sushi a casa és fàcil, i afegir masago als vostres rotllos els pot portar al següent nivell. A continuació s'explica com fer-ho:

• Cuini l'arròs de sushi segons les instruccions del paquet i deixeu-lo refredar.
• Col·loqueu un full de nori (algues seques) sobre una estora de sushi, amb el costat brillant cap avall.
• Repartiu una capa fina d'arròs uniformement sobre el nori, deixant una vora d'1 polzada a la part superior.
• Afegiu un tros de marisc o altres ingredients de la vostra elecció al centre de l'arròs.
• Espolseu massago per sobre del marisc.
• Enrotlleu el sushi amb força, utilitzant la catifa per crear un segell hermètic.
• Deixeu reposar el sushi uns minuts abans de tallar-lo a trossos i servir.

Bol d'arròs de Masago

Un bol d'arròs masago és un àpat ràpid i fàcil que es pot carregar amb els vostres ingredients preferits. A continuació s'explica com fer-ho:

• Cuini l'arròs de sushi segons les instruccions del paquet i deixeu-lo refredar.
• Combina la salsa de soja, l'aigua i una mica de sucre per crear una salsa.
• Talleu els ingredients que vulgueu, com ara l'alvocat, el cogombre i la carn de cranc.
• Repartiu l'arròs uniformement en un bol.
• Afegiu els ingredients a sobre de l'arròs, creant una barreja colorida i deliciosa.
• Espolseu massago a la part superior del bol per obtenir un augment de sabor i textura.
• Aboqueu la salsa per sobre i remeneu suaument per combinar.

Amanida Masago

Masago pot ser una gran addició a qualsevol amanida, afegint un element únic i delicat al plat. Aquí teniu com fer una amanida de masago:

• Combina verdures fresques, com els espinacs o la rúcula, en un bol gran.
• Afegiu els ingredients que vulgueu, com ara cogombre a rodanxes, tomàquets cherry i alvocat a rodanxes.
• Espolseu massago per sobre de l'amanida.
• Ruixeu un apòsit a base de soja per sobre i tireu-ho suaument per combinar.
• Assegureu-vos d'emmagatzemar les restes de masago al congelador per evitar que es faci malbé.

Guarnició de Masago

Masago es pot utilitzar com a guarnició bonica i saborosa per a una varietat de plats. A continuació s'explica com utilitzar-lo:

• Espolseu massago a sobre d'un rotlle de sushi o un bol d'arròs per afegir un toc de color i textura.
• Utilitzeu masago per crear una cobertura única i atractiva per als vostres plats de marisc preferits.
• Afegiu masago a la part superior d'una amanida de fulla verda per crear un plat molt saborós i increïblement deliciós.

Emmagatzematge Masago

És important emmagatzemar el masago correctament per assegurar-se que es mantingui fresc i deliciós. Això és el que necessites saber:

• Assegureu-vos de comprovar la data de caducitat del paquet abans de comprar.
• Un cop obert, el masago s'ha de guardar al congelador per evitar que es faci malbé.
• Quan utilitzeu masago, assegureu-vos de deixar-lo refredar a temperatura ambient abans d'afegir-lo a qualsevol plat.
• Quan talleu masago, utilitzeu un passador afilat i recte per evitar que quedi massa enganxós.
• Quan afegiu masago als plats, assegureu-vos d'escampar-lo uniformement per crear l'equilibri perfecte de sabor i textura.

Amb aquestes receptes i idees per servir ara ja saps com crear plats increïbles amb masago. Tant si sou un amant del sushi com si simplement busqueu una nova manera d'afegir sabor als vostres plats preferits, el masago és un ingredient únic i essencial a tenir en compte.

Per què Masago és una potència nutricional

El masago és un tipus de ous, que es troba habitualment en rotllos de sushi, que és baix en calories però alt en nutrients. Consumir masago proporciona al cos una sèrie de nutrients importants que són crítics per al funcionament adequat. Masago conté una bona quantitat de proteïnes, que són essencials per construir i reparar el teixit muscular. També és ric en àcids grassos omega-3, que són importants per a la salut cardiovascular i poden ajudar a regular la inflamació del cos.

Plena d'aminoàcids

Masago està ple d'aminoàcids, incloses leucina i lisina, que són importants per a la reparació i la síntesi muscular. Aquests aminoàcids són especialment importants per als atletes i els que fan exercici regularment. Masago també conté una sèrie de vitamines i minerals essencials, com ara la vitamina B12, el folat i la vitamina D.

Petit però poderós

Tot i que el masago pot ser de mida petita, té un gran impacte nutricional. Només una unça (28 grams) de masago conté un gran nombre de nutrients, inclòs el 17% del valor diari (DV) de vitamina B12, 10% DV per a folat i 7% DV per a vitamina D. Masago també és baix en carbohidrats. i alt en greixos poliinsaturats, el que la converteix en un complement saludable a qualsevol dieta.

Impuls del sistema immunitari

Masago és ric en nutrients que són importants per a la funció del sistema immunitari, com la vitamina B12 i els àcids grassos omega-3. Aquests nutrients ajuden a produir glòbuls vermells, regular la funció nerviosa i donar suport a la síntesi d'ADN. Masago també conté una petita quantitat de mercuri, que pot ser beneficiós en petites quantitats per a la funció pulmonar i la salut del sistema immunitari.

Masago vs Tobiko: quina diferència hi ha?

• Masago és normalment més petit i més barat que el tobiko.
• Masago té un color groc pàl·lid i una textura una mica més suau que el tobiko.
• Tobiko és més gran i té un sabor fumat i una textura més ferma.
• El tobiko és generalment més car que el masago pel seu aspecte i gust.

Sabor i Sabor

• Masago té un gust i un sabor força suaus, mentre que el tobiko és més dolç i dóna una explosió de sabor a cada mos.
• Masago és un substitut adequat dels ous als plats, mentre que el tobiko s'utilitza normalment com a guarnició o cobertura per al sushi.
• En general, es considera que el tobiko té un sabor més complex i ric que el masago.

Ingredients i beneficis

• El Masago s'elabora a partir de les ous del peix de l'olor, mentre que el tobiko s'elabora amb les ous del peix volador.
• Tant el masago com el tobiko són rics en nutrients i baixes en calories, cosa que els converteix en un complement saludable per a qualsevol plat.
• Tots dos contenen ingredients naturals i són una manera fantàstica d'afegir un toc de color i sabor als vostres aliments.

On trobar i comprar

• Masago i tobiko es poden trobar a la majoria de botigues d'alimentació especialitzada i restaurants de sushi.
• Normalment tenen un preu diferent segons la botiga i l'espècie de peix utilitzada.
• Sempre és una bona idea consultar amb els vostres minoristes locals per veure quina és la millor i més assequible per a vosaltres.
• Quan compreu masago o tobiko, busqueu una textura ferma agradable i un aspecte més apagat, ja que això és un signe de frescor.
• En última instància, l'elecció entre masago i tobiko es redueix a les preferències personals i al plat específic amb el qual busqueu maridar-lo.

En resum, tot i que el masago i el tobiko poden semblar similars a primera vista, hi ha certes diferències que els diferencien. Segons el vostre gust i el plat que preneu, potser trobeu que un és més adequat que l'altre. En definitiva, depèn de les vostres preferències personals i de la quantitat de diners que esteu disposat a gastar.

Conclusió

Així doncs, això és el masago. Un ingredient alimentari japonès elaborat amb ous de peix que s'utilitza en sushi i altres plats. 

Ara hauríeu de conèixer les diferències entre masago i tobiko, i com utilitzar el masago a la cuina i a les receptes.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.