Cuina al microones: segura, eficient i nutritiva?
Els forns de microones són ideals per escalfar les restes, però què passa exactament amb el menjar mentre es cuina?
Els microones utilitzen ones electromagnètiques per cuinar els aliments. Aquestes ones passen per un canal anomenat magnetró i reboten cap endavant i cap enrere dins del forn, colpejant els aliments des de diferents angles i cuinant-los. Els microones couen els aliments convertint l'energia elèctrica en energia tèrmica.
En aquest article, explicaré com funcionen els microones i què fan amb el vostre menjar. A més, compartiré alguns consells sobre com obtenir els millors resultats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Com funcionen els microones amb la seva màgia
Els microones utilitzen ones electromagnètiques per cuinar els aliments. Aquestes ones són produïdes per un corrent elèctric que passa per un canal anomenat magnetró. Aleshores, les ones es dirigeixen a l'interior del forn de microones, on reboten al voltant i cap enrere, colpejant el menjar des de diferents angles.
Com cuinen els aliments al microones
Els microones funcionen convertint l'energia elèctrica en energia tèrmica. Quan les ones toquen el menjar, fan que les molècules de dins vibrin ràpidament, produint calor. Aquesta calor és la que cuina els aliments. Com que les microones penetren els aliments, els cuinen des de dins cap a fora, la qual cosa vol dir que els aliments ho són cuit de manera més uniforme que en un forn convencional.
La importància del contingut d'aigua
L'aigua és un element essencial a l'hora de cuinar al microones. Com que els microones funcionen escalfant les molècules d'aigua dins dels aliments, els aliments amb un contingut d'aigua més elevat es cuinaran més ràpid i de manera més eficaç que els que tenen un contingut d'aigua més baix. Això vol dir que els aliments com les verdures i les sopes es cuinaran més ràpidament que els aliments com la carn o els aliments secs com les pomes.
El paper de la mida i la forma
La mida i la forma dels aliments que esteu cuinant també influeixen en la manera en què es cuina al microones. En general, els aliments més petits es cuinaran més ràpidament que els aliments més grans, i els aliments que són rodons o amb vores rectes es cuinaran de manera més uniforme que els que tenen formes irregulars. És important anar amb compte a l'hora de cuinar aliments més grans, ja que les vores es poden cuinar més ràpid que el centre, el que significa que haureu de girar el plat per garantir una cocció uniforme.
El poder del microones
La potència del microones també juga un paper en el temps que triga a cuinar els aliments. Els microones es mesuren en watts, i com més gran sigui la potència, més ràpid es cuinarà el menjar. La majoria dels microones tenen un rang de potència entre 600 i 1200 watts, amb la potència més alta probablement sigui la millor per cuinar aliments de manera ràpida i eficient.
La diferència entre els microones i els forns convencionals
Els microones cuinen els aliments de manera diferent que els forns convencionals. Mentre que els forns convencionals cuinen els aliments escalfant l'aire dins del forn, que després escalfa els aliments, els microones cuinen els aliments penetrant els aliments i escalfant-los des de dins cap a fora. Això vol dir que els aliments cuinats al microones generalment es cuinaran més ràpid que els cuinats en un forn convencional.
La millor manera de cuinar diferents aliments
Els diferents aliments requereixen diferents temps de cocció i configuracions de potència al microones. Aquí hi ha algunes pautes generals:
- Verdures: Coure a potència alta durant 3-5 minuts, depenent del tipus i mida de la verdura.
- Carn: Coure a potència alta durant un parell de minuts, després reduïu la potència al 50% i deixeu-ho coure uns minuts més, segons la mida i el tipus de carn.
- Sopes i guisats: Coure a potència alta durant 3-5 minuts, després reduïu la potència al 50% i deixeu-ho coure uns minuts més, segons la mida del plat.
- Aliments secs com les pomes: Cuini a potència alta durant un parell de minuts, després reduïu la potència al 50% i deixeu coure uns minuts més, depenent de la mida de la poma.
Cuina i nutrició al microones: entendre l'impacte en els aliments
Tot i que cuinar al microones és fàcil i ràpid, pot tenir un impacte en el valor nutricional dels aliments. Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte:
- Les verdures al microones poden provocar la pèrdua d'alguns nutrients, especialment la vitamina C. Les verdures al vapor conserven més el seu valor nutricional.
- Alguns compostos dels aliments poden descompondre's durant el microones, reduint potencialment el seu valor nutricional.
- L'excés de calor pot danyar certs nutrients, com ara proteïnes i antioxidants.
Els avantatges de cuinar al microones
Malgrat l'impacte potencial en el valor nutricional, la cuina al microones té els seus beneficis:
- És un mètode de cuina ràpid i fàcil que requereix poc o cap greix afegit.
- És una bona manera de preparar petites porcions de menjar.
- Els forns de microones estan dissenyats per cuinar els aliments de manera uniforme, cosa que pot donar lloc a productes de millor qualitat.
- El centre dels aliments es cuina directament, mentre que la vora es cuina pel flux de calor, cosa que pot donar lloc a un plat més uniforme.
Com cuinar aliments al microones amb seguretat
Per assegurar-vos que els vostres aliments es cuinen de manera segura i eficaç al microones, tingueu en compte aquests consells:
- Utilitzeu recipients aptes per a microones de vidre, ceràmica o plàstic que estiguin etiquetats com a aptes per a microones.
- Eviteu utilitzar recipients d'acer o alumini, ja que poden provocar interferències amb les ones electromagnètiques i perjudicar el rendiment del microones.
- Seguiu atentament les instruccions de cocció, ja que els diferents tipus d'aliments requereixen diferents temps de cocció i nivells de potència.
- Netegeu el vostre microones amb regularitat per evitar l'acumulació de residus d'aliments que poden afectar el rendiment del microones amb el temps.
Eficiència dels forns de microones: quanta energia estalvien realment?
En general, es considera que els forns de microones són més eficients energèticament que els forns tradicionals. Això es deu al fet que utilitzen l'electricitat per produir microones que escalfen directament els aliments, en lloc d'escalfar l'aire que l'envolta. Això significa que l'energia produïda pel microones s'utilitza de manera més eficient, el que resulta en menys energia malbaratada.
Envàs òptim i mida dels aliments per cuinar al microones
Per obtenir els millors resultats del vostre microones, és important que utilitzeu els recipients i les mides dels aliments correctes. Aquí teniu alguns consells:
- Utilitzeu recipients aptes per al microones fets de vidre, plàstic o ceràmica. Eviteu utilitzar recipients metàl·lics, ja que poden provocar espurnes i danyar el forn.
- Talleu els aliments en porcions més petites per ajudar-los a cuinar de manera més uniforme.
- Cobriu els aliments amb una tapa o un embolcall de plàstic apte per al microones per ajudar a atrapar el vapor i cuinar els aliments més ràpidament.
- Afegiu una petita quantitat d'aigua als aliments que tendeixen a assecar-se al microones, com les patates, per ajudar-los a cuinar de manera més uniforme.
El poder i el temps varien segons el menjar
La potència i el temps necessaris per cuinar els aliments al microones varia segons el tipus i la quantitat d'aliments. Aquí hi ha algunes pautes generals:
- En general, els aliments frescos requereixen menys temps per cuinar que els congelats.
- Els aliments amb un alt contingut d'aigua, com les verdures, es couen més ràpid que els aliments amb un contingut d'aigua més baix, com les carns.
- Els aliments més durs, com les patates, poden requerir temps de cocció una mica més llargs que els aliments més suaus, com les verdures.
- Els diferents models de forns de microones ofereixen diferents rangs de potència i preus. Com més potent sigui el microones, més ràpid cuinarà els aliments.
Beneficis d'utilitzar un forn de microones
L'ús d'un forn microones ofereix una sèrie d'avantatges, com ara:
- Temps de cocció més ràpids, que poden estalviar temps a la cuina.
- Cuina més eficient energèticament, que pot estalviar en la factura elèctrica.
- Les porcions més petites es poden cuinar de manera més eficient al microones, cosa que pot ajudar a controlar les porcions.
- La cocció al microones pot ajudar a mantenir l'estat natural i el contingut nutricional dels aliments, ja que requereix menys greixos i olis afegits.
És segur cuinar aliments en un forn de microones?
Els forns de microones són un aparell de cuina comú que s'utilitza per cuinar ràpidament diversos aliments. Funcionen emetent energia electromagnètica en forma d'ones de calor que penetren els aliments i exciten les molècules d'aigua que hi ha al seu interior, fent que els aliments es cuini. Tanmateix, la qüestió de si els forns de microones són segurs per cuinar aliments és una preocupació comuna entre les llars.
Les normes de la FDA per a forns de microones
La FDA fa complir les normes de seguretat dels dispositius electrònics, inclosos els forns de microones, per garantir que les seves emissions no suposin un perill per a la salut humana. L'agència estableix límits a la quantitat de radiació que es pot filtrar d'aquests aparells, i els fabricants han de complir amb aquestes normes abans que els seus productes es puguin vendre.
Com afecten les microones als aliments i als bacteris
La cocció al microones pot afectar els aliments de diferents maneres, especialment quan es tracta de bacteris. Tot i que els microones poden destruir els bacteris, és possible que no ho facin sempre de manera uniforme. Això es deu al fet que els microones escalfen els aliments des de dins cap a fora i és possible que el centre dels aliments no s'escalfi tant com la capa exterior. Això contrasta amb els mètodes de calefacció convencionals com el fregit, que escalfen els aliments des de l'exterior cap a dins i poden destruir els bacteris de manera més eficaç.
Alts nivells de radiació en microones
Si bé els forns de microones són generalment segurs per cuinar aliments, emeten alts nivells de radiació. Aquesta radiació no és perjudicial per als humans en petites dosis, però l'exposició prolongada a alts nivells de radiació pot ser perillosa. És important seguir les instruccions del fabricant quan utilitzeu un forn de microones i evitar estar massa a prop de l'aparell mentre està en ús.
Conclusió
Per tant, cuinar al microones no és tan dolent com la gent pensa. De fet, pot ser bastant saludable i ràpid, i el menjar pot tenir igual de bo. A més, no cal escalfar tota la casa amb el forn.
Per tant, no tingueu por d'utilitzar el microones per cuinar!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
