Millor substitut de les mongetes negres | 12 alternatives per a xili, amanida, guisat
Esteu buscant una nova manera d'afegir proteïnes i fibra als vostres àpats?
Si us agrada el menjar mexicà, probablement esteu familiaritzat amb el sabor suau de les mongetes negres.
Els fesols negres són un aliment bàsic popular en moltes dietes pel seu alt contingut en fibra i proteïnes. Tanmateix, és possible que algunes persones no puguin menjar fesols negres per diverses raons.
El millor substitut de les mongetes negres són les mongetes perquè tenen un color fosc i el gust és tan semblant, que la majoria de la gent ni tan sols pot distingir entre les mongetes negres i les mongetes.
També hi ha molts altres substituts de mongetes negres i llegums que podeu utilitzar.
La majoria dels altres llegums tenen sabors similars, altres varietats de fesols tenen una textura similar i tots són molt nutritius.
Aquests són alguns dels millors substituts de les mongetes negres que podeu afegir als vostres àpats. També us explicaré com substituir-los segons el que esteu cuinant.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Què són les mongetes negres?
Les mongetes negres són un tipus de llegum que és popular en moltes cuines, Mèxic i Amèrica Central.
Els fesols negres són llegums petits i de forma ovalada que tenen la pell negra brillant. Sovint s'utilitzen en sopes, guisats, xili, amanides i arrossos.
La textura de les mongetes negres és ferma però tendra, i el gust és terrós i de nou.
Els fesols negres són una excel·lent font de fibra i proteïnes. Una tassa de mongetes negres proporciona 15 grams de fibra i 14 grams de proteïnes.
Les receptes de mongetes negres també són una bona font de folat, magnesi, fòsfor i ferro.
A l'hora de cuinar, podeu utilitzar mongetes negres seques o mongetes negres en conserva, segons la vostra recepta.
Les mongetes negres cuites tenen una textura suau i cremosa i es poden utilitzar com a reemplaçament d'altres mongetes, com ara les mongetes, a les receptes.
Però, generalment, les mongetes negres s'utilitzen en plats on el seu color i sabor poden contribuir, com en la sopa de mongetes negres o el xili.
Hi ha tones de receptes de mongetes negres com a part de la cuina sud-americana perquè són un ingredient tan versàtil i deliciós amb un sabor únic.
Aquests fesols també creixen bé en climes càlids, de manera que són fàcils de trobar frescos.
Quan incorporeu mongetes negres al vostre plat, no només obteniu un deliciós ingredient ric en proteïnes i fibra, sinó que també obteniu una bona dosi de vitamines i minerals.
De fet, el motiu pel qual aquests llegums de la mida d'un pèsol són tan populars és pel seu increïble valor nutricional.
Les varietats de mongetes com les mongetes negres són una excel·lent font de proteïnes vegetals i són baixes en greixos.
A més, com que les mongetes negres tenen un alt contingut en proteïnes i fibra, ajuden a la pèrdua de pes i la digestió.
I, per descomptat, les mongetes negres són delicioses (com la majoria de mongetes en realitat).
Els millors substituts de mongetes negres
Reemplaçar els fesols negres no és tan difícil com alguns altres aliments perquè hi ha molts altres tipus de mongetes que podeu utilitzar.
Una cosa a tenir en compte és la quantitat de líquid que absorbeixen aquests diferents substituts.
Algunes mongetes com els pèsols d'ulls negres o les llenties absorbiran més líquid que d'altres, de manera que és possible que hàgiu d'ajustar la quantitat de brou o aigua a la vostra recepta.
Els millors substituts de les mongetes negres inclouen:
Fesols
La millor manera de substituir els fesols negres és utilitzar-los fesols en el seu lloc.
Tenen un gust i una textura molt semblants, per la qual cosa són l'opció perfecta per a plats que demanen mongetes negres.
El gust de les mongetes vermelles es descriu millor com a terrós i de nou, amb un sabor lleugerament dolç.
Els fesols tenen un perfil nutricional similar al de les mongetes negres, de manera que encara tindreu els mateixos beneficis per a la salut.
Aquestes mongetes tenen un color vermell fosc, de manera que no són negres però segueixen sent semblants. La textura també és molt similar i pastosa quan es fa el puré, el que fa que sigui un intercanvi perfecte.
Algunes persones anomenen aquestes mongetes vermelles pel color.
Una diferència, però, és que les mongetes negres són més petites que les mongetes, així que si les feu servir en un plat on la mida importa, com una amanida, tingueu-ho en compte.
Els fesols es poden utilitzar en chili con carne, farcit de tacos i tot tipus de menjar mexicà.
Podeu utilitzar la mateixa proporció d'1:1 quan substituïu els fesols negres per els fesols.
Per tant, la mongeta és un gran substitut de les mongetes negres i no alterarà el sabor dels aliments.
faves
Una altra gran opció per substituir els fesols negres és utilitzar llima beans.
Aquestes mongetes tenen una textura més cremosa que les mongetes negres, per la qual cosa són perfectes per a plats on voleu una consistència més cremosa.
Per tant, recomano utilitzar les mongetes de Lima com a substitut de les mongetes negres a les receptes on necessiteu fesols de xili.
També tenen un sabor una mica més dolç que les mongetes negres i són una mica més suaus.
A diferència de les mongetes negres, les mongetes de Lima són de color verd. També són de mida més gran, així que si els feu servir en un plat on la mida importa, tingueu-ho en compte.
Quan substituïu les mongetes negres per les mongetes de Lima, utilitzeu la mateixa proporció d'1:1.
Les mongetes de Lima es poden utilitzar en sopes, guisats i xili.
Mongetes pintos: millor per a xili
Mongetes vermelles són una altra bona opció per substituir els fesols negres. Tenen un gust lleugerament diferent, però encara funcionaran bé a la majoria de receptes.
S'utilitzen més habitualment en el xili juntament amb els fesols negres, de manera que podeu utilitzar-los al seu lloc.
Aquestes mongetes de la mida d'un pèsol es poden utilitzar en xili, guisat i fins i tot sofregits perquè afegeixen una textura cremosa.
Jo diria que les mongetes pintos tenen un sabor suau en comparació amb les mongetes negres. No obstant això, tenen gairebé la mateixa textura i el perfil de sabor és molt similar.
Les mongetes pintos tenen un color taronja, però tenen un gust deliciós i no superen els vostres plats.
Les mongetes pintos tenen una mica menys de proteïnes que les mongetes negres, però segueixen sent una bona font de fibra i altres nutrients.
Podeu utilitzar la mateixa proporció d'1:1 quan substituïu mongetes negres per mongetes pintos.
Cigrons
Cal tenir en compte cigrons com a bon substitut de les mongetes negres a l'hora de planificar un àpat.
Encara que els cigrons no són una varietat de mongetes, es poden utilitzar en molts dels mateixos plats.
Els cigrons, també anomenats garbanzo, tenen un sabor a nou i un gust lleugerament dolç. També són molt versàtils perquè es poden utilitzar en plats dolços i salats.
Si voleu utilitzar els cigrons com a substitut de la mongeta negra, us recomano utilitzar-los en plats on vulgueu una mica més de textura.
Per exemple, funcionen bé en amanides i com a cobertura de sopes.
Gairebé totes les receptes que demanen mongetes negres es poden beneficiar de l'addició d'aquest ingredient versàtil. Són fàcils d'aconseguir i tenen un sabor poc destacable.
Pel que fa a la textura, els cigrons són una mica més ferms que els fesols negres. També tenen un sabor més a nou.
Els cigrons també són un excel·lent substitut per a les salses i les amanides. Com que tenen una lleugera dolçor, poden afegir un sabor únic al vostre plat.
I també, a causa de l'alt contingut en proteïnes i fibra dels cigrons, el vostre plat conservarà el seu valor nutricional.
Mentre es deixen en remull durant la nit i després es bullin al vostre gust, estaran a punt en molt poc temps. O bé, podeu utilitzar cigrons en conserva.
La proporció de substitució és 1:1, de manera que si una recepta requereix una tassa de mongetes negres, utilitzeu una tassa de cigrons.
Mongetes marines són un altre tipus de mongeta que fa un gran substitut de la mongeta negra.
Tenen un gust i una textura similars als fesols negres, de manera que són perfectes per a moltes receptes.
Les mongetes marines (també anomenades mongetes) són mongetes blanques petites que tenen un sabor suau. Sovint s'utilitzen en sopes i guisats perquè absorbeixen els sabors del plat.
Aquestes mongetes petites són ideals per substituir les mongetes negres perquè tenen una textura similar. Quan estan cuites, es tornen suaus i cremoses.
Els fesols també són una bona font de proteïnes i fibra. De fet, tenen més fibra que les mongetes negres.
Si busqueu un substitut de mongetes negres que tingui un gust i una textura similars, les mongetes marines són una bona opció. Poden substituir els fesols negres en una proporció 1:1.
Per tant, si feu un plat que requereixi una tassa de mongetes negres, feu servir una tassa de mongetes marines.
Grans mongetes septentrionals
Potser haureu sentit a parlar d'unes fantàstiques amanides de mongetes del nord, però sabíeu que també podeu utilitzar aquestes mongetes grans per a les mongetes, les sopes i el xili?
Grans mongetes del nord són un tipus de mongeta blanca que té un sabor suau. Sovint s'utilitzen en plats on voleu que el sabor dels fesols sigui subtil.
Les grans mongetes del nord són un bon substitut de les mongetes negres perquè tenen una textura similar. Quan estan cuites, es tornen suaus i cremoses.
I com les mongetes negres, les grans del nord són una bona font de proteïnes i fibra.
Per tant, tot i que hi ha una diferència de mida entre aquestes mongetes, les grans del nord són un excel·lent substitut de les mongetes negres.
Llenties
Llenties són una gran font de proteïnes i fibra, la qual cosa els fa encara més nutritius que els fesols negres. Afegiran un sabor més fort a qualsevol plat.
Es poden substituir diversos tipus de llenties per mongetes negres, i totes funcionen bé. Les llenties vermelles, les verdes, les grogues i les negres són excel·lents substituts.
El sabor de les llenties és terrós i de nou, amb un gust lleugerament dolç. Quan estan cuites, queden una mica blanques.
Les mongetes seques i les llenties seques es poden utilitzar de manera intercanviable a les receptes. Si utilitzeu llenties seques, haureu de posar-les en remull durant la nit abans de cuinar-les.
La proporció d'aquesta substitució és d'1:2, de manera que si la vostra recepta demana una tassa de mongetes negres, feu servir dues tasses de llenties perquè les llenties són molt petites.
Mongetes de canelini
Mongetes de canelini són un dels substituts més infravalorats dels fesols negres. Tenen un sabor similar i es poden utilitzar en molts dels mateixos plats.
Els fesols Cannellini són un tipus de mongeta blanca que té un sabor suau i de nou. Sovint s'utilitzen a les receptes italianes perquè absorbeixen els sabors del plat.
Els fesols Cannellini també funcionen bé per al menjar mexicà perquè estan plens de fibra dietètica i proteïnes.
Això els converteix en una gran alternativa als fesols negres. La proporció de substitució és 1:1, de manera que si la vostra recepta demana una tassa de mongetes negres, feu servir una tassa de mongetes canellini.
Black Eyed Peas
Black Eyed Peas són una opció popular per als substituts de les mongetes negres. Tenen un sabor similar i es poden utilitzar en molts dels mateixos plats.
Aquests semblen fesols negres, però en realitat són un tipus de caupí. Tenen un gust de nou i s'utilitzen sovint en sopes i guisats.
Els pèsols d'ulls negres també s'assemblen als fesols negres secs, així que definitivament els podeu utilitzar, l'única diferència és que els pèsols d'ulls negres són una mica més grans.
Els pèsols d'ulls negres són un bon substitut de les mongetes negres perquè tenen una textura similar.
Quan es cuinen, es tornen suaus i cremoses i també tenen un valor nutricional similar.
La proporció de substitució és 1:1, de manera que si la vostra recepta demana una tassa de mongetes negres, feu servir una tassa de pèsols d'ulls negres.
Floretes de coliflor
D'acord, sé que aquest no és un fesol ni un pèsol, però és un bon substitut dels fesols negres si busqueu una opció baixa en carbohidrats.
Floretes de coliflor es pot utilitzar com a substitut de les mongetes negres en plats com l'arròs, les quesadillas i els tacs.
El cas és que la coliflor té una textura carnosa, com les mongetes negres.
Les floretes tenen un sabor suau perquè no dominaran el plat. I quan estan cuites, tenen una textura semblant a les mongetes negres.
La coliflor és una bona font de fibra dietètica i vitamines essencials.
Anacards
anacards són un bon substitut de les mongetes negres si busqueu un sabor de nou.
Tenen una textura semblant a les mongetes negres i es poden utilitzar en molts dels mateixos plats.
El cas és que els anacards són una mica més dolços que els fesols negres. Per tant, si els feu servir com a substituts, potser voldreu afegir una mica més de condiment al plat.
Els anacards són una bona font de proteïnes i també es poden utilitzar per coure.
La proporció de substitució és 1:1, de manera que si la vostra recepta requereix una tassa de mongetes negres, feu servir una tassa d'anacards. Haureu de triturar els anacards en pols abans d'utilitzar-los.
Llavors de gira-sol
Si sou al·lèrgic als fruits secs i no us agraden els llegums, llavors de gira-sol són un bon substitut de la mongeta negra.
Tenen un sabor similar i es poden utilitzar en molts dels mateixos plats.
Les llavors de gira-sol són una bona font de proteïnes i també són riques en fibra.
La proporció de substitució és 1:1, de manera que si la vostra recepta requereix una tassa de mongetes negres, feu servir una tassa de llavors de gira-sol.
Les llavors de gira-sol no són les millors per al xili, el guisat i altres aliments líquids, ja que perden textura. Utilitzeu-los per substituir les mongetes negres cuites a les amanides i com a cobertura.
Menjar per emportar
Ara que teniu una llista de substituts adequats per als fesols negres, podeu experimentar amb diferents sabors i textures als vostres àpats.
Prefereixo utilitzar altres mongetes com les mongetes i les mongetes pintos per substituir les mongetes negres perquè tenen un sabor i una textura similars.
Però, si busqueu una opció baixa en carbohidrats, la coliflor és una bona opció.
L'important a tenir en compte és la mida de les mongetes o pèsols.
No voleu fer un guisat i després tenir massa mongetes grans, ja que poden absorbir els líquids.
A continuació, fes un cop d'ull aquesta recepta japonesa de pa de mongetes mung que necessita una mica de preparació, però és TAN BONA
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
