Millor substitut del coriandre | Substitució de coriandre i llavors de coriandre fresques
Malgrat l'estatus de celebritat d'aquesta herba fresca al món gastronòmic, el gust i l'olor del coriandre, o coriandre, són força polaritzadors.
Tot i que a algunes persones els encanta el sabor brillant, cítric i herbós del coriandre, d'altres se'n burlen. Alguns fins i tot diuen que el coriandre té gust i olor de sabó.
En qualsevol cas, és necessari tenir un substitut a mà.
El millor substitut del coriandre (o coriandre fresc) és el julivert italià. En general té el mateix perfil de sabor però amb un amargor subtil que fa que tingui un gust encara millor. Si voleu substituir les llavors de coriandre en una recepta, el curri en pols és una de les vostres millors opcions.
En aquest article, us explicaré alguns dels conceptes bàsics que necessiteu saber sobre el coriandre i els millors substituts que podeu utilitzar.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Quina diferència hi ha entre el coriandre i el coriandre?
El coriandre i el coriandre són bàsicament les mateixes coses. Mira, tots dos provenen de la mateixa planta: Coriandrum Sativum.
La manera com anomeneu aquesta planta, però, depèn d'on viviu.
A la majoria de parts d'Amèrica, les fulles i la tija, o la part fresca de la planta, s'anomena coriandre (una paraula espanyola per a coriandre). Les llavors seques s'anomenen coriandre.
Tanmateix, a mesura que sortim del continent americà, tant les fulles com les llavors porten el mateix nom.
Per exemple, la tija i les fulles s'anomenen coriandre, i les llavors es coneixen simplement com a llavors de coriandre.
De totes maneres, a causa del sabor i els usos diferents d'ambdós, ara són àmpliament coneguts com a coriandre i coriandre, ja que la majoria de la gent sabrà què vols dir.
Coriandre fresc versus sec
Bé, aquí teniu una dada divertida! El coriandre es torna més suau a mesura que l'asseques, completament oposat a altres herbes que es tornen més potents després de l'assecat.
El coriandre sec no té aquest gust fresc, llimonós i pebrot en comparació amb el coriandre fresc. A més, l'olor tampoc és tan potent.
Aquesta és la raó per la qual sempre es prefereix el coriandre fresc sobre el sec. Recomano molt no utilitzar mai coriandre sec. Simplement no fa "clic"!
Sí! No us perdeu aquesta Recepta de Carne Asada (bistec marinat) amb comí i coriandre
Els millors substituts del coriandre (coriandre fresc)
Tant si teniu una relació d'amor-odi amb el coriandre com si voleu experimentar amb les vostres receptes, hi ha un munt de substituts de coriandre a la vostra disposició.
Aquí, és important esmentar que cadascun dels substituts té un sabor diferent i potser ni tan sols s'adapta perfectament a cada plat.
Tanmateix, un cop coneixeu el tipus de gust i textura que voleu al vostre plat, es farà molt més fàcil escollir l'herba ideal.
Dit això, els següents són alguns dels millors substituts de coriandre que potser voldreu provar!
El coriandre fresc té un gust robust i cítric que complementa gairebé tots els plats, des de sopes fins a verdures i qualsevol cosa intermèdia.
Si us heu quedat sense coriandre fresc o voleu afegir un bon gir a les vostres receptes, els següents són alguns substituts del coriandre que podeu provar ara!
julivert italià (julivert de fulla plana)
Alguna vegada has confós julivert amb coriandre a la botiga? Bé, no m'estranya, i no ets l'únic.
No és broma, el julivert i el coriandre italià gairebé semblen idèntics. A més, comparteixen sabors relativament similars, amb un gust pebre amb tocs de notes cítriques.
L'únic que distingeix el julivert del coriandre és la lleugera amargor en el seu gust general.
Tanmateix, això no us hauria de preocupar. Encara aporta alguns dels millors i més aromàtics sabors de cada plat, especialment les verdures.
A més, sempre tens l'opció de barrejar-lo amb alfàbrega tailandesa i orenga perquè tingui un gust encara més semblant al coriandre fresc.
Si no teniu julivert de fulla plana, el julivert arrissat també funcionaria.
El julivert italià sol anar molt bé amb verdures rostides/a la planxa, patates rostides, sopes, guisats i pasta.
A més, el julivert també és bo per a la salut. És ric en vitamina C i antioxidants que són excel·lents per a la salut.
En definitiva, el millor substitut de coriandre de tots els departaments.
Alfàbrega tailandesa
L'alfàbrega tailandesa té un gust de regalèssia una mica dolç, amb un toc de picant que la fa única en comparació amb altres herbes.
Tanmateix, aquesta singularitat és un dels molts factors que fan de l'alfàbrega una gran alternativa al coriandre fresc.
A més del seu sabor a pebre característic, també dóna una gran aroma al teu menjar, amb les notes de llimona i herbàcies força visibles.
Podeu utilitzar-lo com a guarnició d'amanida o per a la vostra pizza i pasta preferides. A més, també és un dels ingredients més buscats per a diverses salses.
L'alfàbrega tailandesa també té un munt de beneficis mèdics. Conté molts antioxidants i té propietats anticancerígenes, antivirals i antibacterianes.
En general, un bon substitut del coriandre, tot i que té un gust lluny de semblar al coriandre, pot complementar diversos àpats per saciar els vostres desitjos.
Menta
Podeu anomenar menta el germà petit del coriandre. Als països del sud d'Àsia, la menta s'utilitza per substituir el coriandre en moltes receptes, ja sigui el famós biryani, el chaat papri o només un simple curri.
La pràctica ara està àmpliament estesa per tot el món i la menta es considera ara un dels millors substituts del coriandre en molts plats.
La menta fresca té un sabor i una olor molt refrescants, un sabor subtilment dolç i un efecte fresc i un regust persistent. El punt àlgid és l'olor, però. Només fa que el plat faci molt millor olor.
Podeu afegir menta fresca a moltes coses, com ara amanides de verdures, pesto, salses, adobs i salses.
També hi ha molts beneficis per a la salut de la menta. És una font rica de nutrients i ajuda a millorar la síndrome de l'intestí irritable, la funció cerebral i reviure la ingestió.
Anet
El primer que cal saber sobre les fulles d'anet? No té res com el coriandre. La segona cosa? Sigui el que tingui el gust, té un gust francament increïble.
L'anet té un gust dolç amb un subtil toc de notes cítriques i herba. Aquests sabors combinats donen alguns sabors emocionants als teus plats.
Tanmateix, aneu amb compte amb això. És molt més picant en comparació amb el coriandre. Per tant, us agradaria ser menys generós mentre l'espolseu al menjar.
També és un excel·lent consumible per reduir el colesterol LDL i millorar la salut del cor.
Papalo
Papalo té un gust entre el coriandre i el cogombre i és una de les herbes més utilitzades de la cuina mexicana.
Podeu utilitzar-lo en qualsevol plat mexicà com a substitut del coriandre, inclosos els tacos, el guacamole i les carnitas.
Tanmateix, tingueu en compte que el sabor del papalo és força intens i s'ha d'utilitzar amb cura.
Normalment, per cada cullerada de coriandre, us agradaria utilitzar aproximadament 1/3 cullerada de papalo.
Com moltes de les altres herbes esmentades en aquesta llista, el papalo també té un munt de beneficis per a la salut, com ara ajudar amb la pressió arterial, els trastorns estomacals i el tractament de les alineacions del fetge.
Oregano
Ja sigui cuina italiana, la majoria Receptes asiàtiques, plats llatinoamericans, o fins i tot plats mexicans, tots tenen una cosa en comú! I això és orenga.
L'orenga no té aquest sabor cítric i de coriandre pebre com l'anet. Tanmateix, barrejar-lo amb herbes fresques addicionals i una mica de suc de llima pot donar-li el sabor picant que desitgeu.
Igual que el coriandre fresc, l'orenga també és bastant versàtil i va molt bé amb diversos plats. Aquests inclouen xai, pollastre, marisc, albergínies i fins i tot patates.
A més, és un ingredient important de la salsa de tomàquet i un substitut de moltes altres herbes, inclosa l'alfàbrega, etc. Per no parlar dels seus beneficis per a la salut.
L'orenga fresca és rica en antioxidants i agents antibacterians. L'ús regular d'orenga ajuda a protegir-se de diferents infeccions i ajuda a les deposicions correctes.
Fulles d’api
Sens dubte, no és el substitut ideal del coriandre a causa del seu perfil de sabor totalment diferent. Però bé, com haureu sentit, "un home que s'ofega s'agafarà a una palla".
En aquest cas, no és palla sinó un munt de fulles d'api. Aproximadament semblant a una planta de coriandre, excepte per les tiges gruixudes, les fulles d'api tenen un gust notablement pebre i tenen un sabor intens.
Van molt bé amb un munt de plats de cuina, com ara sopes, guisats, plats de carn i cassola. També es pot utilitzar amb verdures rostides, però sovint no es considera la millor combinació.
Estragon
Tot i que suau, l'estragó té un gust gairebé semblant al coriandre quan es barreja amb un parell d'altres ingredients com l'all, l'alfàbrega i el fonoll.
Aquí, també és important esmentar que l'ús d'estragó es limita a només unes poques receptes. En general, va excel·lent amb receptes de verdures fregides o rostides, pollastre i salmó.
No obstant això, l'estragó és un substitut del coriandre molt saludable. Té beneficis demostrats per a la salut com la reducció del sucre en la sang i la millora del son, la gana i la salut del cor.
Els millors substituts de les llavors de coriandre
Les llavors de coriandre són una versió reduïda de coriandre fresc, amb un gust completament diferent i més potència.
Tot i que els seus usos són relativament diferents de l'herba fresca, segueix sent un ingredient essencial en moltes receptes.
A continuació es mostren alguns dels millors substituts del coriandre sec que potser voldreu fer una ullada:
pols de curri
El curri en pols és una de les moltes barreges d'herbes i espècies per omplir les llavors de coriandre.
Conté una barreja de cúrcuma, coriandre, xile i gingebre. Totes aquestes herbes i espècies combinades poden millorar el sabor de gairebé qualsevol recepta que requereixi coriandre o fins i tot coriandre.
Un altre avantatge d'utilitzar curri en pols és la seva versatilitat. Podeu utilitzar-lo per aromatitzar diversos plats, ja siguin sopes, verdures, salses, guisats, carn o fins i tot adob.
A més, com que el curri en pols és essencialment una barreja d'ingredients naturals, obteniu els beneficis per a la salut combinats de tots. El curri en pols ajuda en la prevenció del càncer, la salut digestiva i la funció cardíaca.
garam Masala
"Garam masala" és una paraula urdú que es tradueix com "espècies picants". I creieu-me quan dic això, és el rei sense corona de les espècies índies. S'utilitza en gairebé tots els plats que podeu trobar a la cuina índia.
Garam masala és una barreja d'espècies que conté molts ingredients potents, com ara canyella, cardamom, cúrcuma, grans de pebre, llavors de mostassa, clau, macis i nou moscada.
Igual que les llavors de coriandre, el garam masala s'ha d'utilitzar com un dels ingredients en el procés de cocció.
Això garantirà que els sabors calents i potents de la barreja d'espècies estiguin completament cuits i infusionats al plat. El garam masala poc cuinat podria literalment arruïnar un plat.
A part d'això, el garam masala és bastant versàtil i es pot utilitzar per a molts plats. M'agrada utilitzar-lo per fer curri, plats de verdures, sopes i guisats.
De tant en tant, també en faig un pessic en fer sofregits. L'aroma és una altra paraula!
Comino
Ah! Un altre dels meus favorits, el comí, és un altre degustador que no et pots perdre. I això no és una exageració, sinó una experiència.
Però abans de dir-vos res més sobre aquesta espècia única, tingueu en compte que el seu perfil de sabor és diferent del de les llavors de coriandre.
El comí té un sabor a nou i subtilment amarg que afegeix sabors màgicament deliciosos als teus plats.
A més de ser un infame substitut de les llavors de coriandre i coriandre secs, també podeu utilitzar-lo en lloc d'orenga, llavors de coriandre, julivert sec i altres herbes seques.
Tot i que l'ús de comí és força omnipresent a la cuina del sud d'Àsia, també s'utilitza habitualment en alguns plats llatinoamericans i mexicans, el més conegut en els tacos.
Carretera
Bé, no és el meu favorit de tots els temps i, sens dubte, no és la millor recomanació, amb llavors de comí encara n'hi hauria prou si no teniu opcions.
El sabor de la comí és diferent al de les fulles o llavors de coriandre seques. Té un subtil toc de dolçor amb un sabor relativament a nou.
Normalment s'utilitza en aliments àcids i calents com guisats, carn i escabetx, alhora que és un ingredient important dels aliments al forn.
Si el feu servir amb cura, afegireu alguns sabors decents als vostres plats sense afectar dràsticament el seu gust real.
Per què potser no us agrada el coriandre
Bé, dues coses poden explicar la teva aversion pel coriandre. El primer és la vostra ubicació geogràfica general. I segon, la teva biologia.
No en saps cap? Deixa'm dir-te!
La teva ubicació geogràfica
Ara entenc el ridícul que sembla fer una investigació sobre si a algú del sud d'Àsia li agrada el coriandre en comparació amb algú dels Estats Units. Però, de nou, els investigadors són persones curioses.
De totes maneres, la investigació va trobar que el nombre de persones que no els agrada el coriandre, encara que petit, és sens dubte allà. Tanmateix, el percentatge de persones que no els agrada varia significativament d'una regió a una altra.
Segons les dades de la investigació, el 21% de les persones que no els agrada el coriandre són descendents d'Àsia oriental, el 17% d'europeus i el 14% d'ascendència africana.
La xifra és significativament petita quan ens traslladem a regions com el sud d'Àsia, Amèrica Llatina i Orient Mitjà, on se situa en el 7%. Això és perquè la majoria dels plats d'aquests llocs estan incomplets sense herbes fresques.
Està a la teva sang
Un cop més, sé que això sona ridícul, però és el que és! Una enquesta genètica realitzada l'any 2012 suggereix que la desagradació pel coriandre podria ser deguda a la presència del gen ORA62.
L'ORA62 és una variant del gen que codifica el receptor olfactiu que capta l'olor dels aldehids, una substància química que es conté habitualment i tan generosament en el coriandre i el sabó.
La presència de la variant del gen esmentada pot fer que algú sigui hipersensible a la presència d'aldehids.
Aquesta és, amb diferència, la raó més sòlida per la qual algunes persones no suporten el coriandre. I potser també és una bona explicació per què comparen el coriandre fresc amb el sabó.
Per tant, la propera vegada que l'olor o el gust del coriandre et faci vomitar, pots maleir els teus avantpassats. El problema no és el coriandre, sinó els teus gens.
Menjar per emportar
Estimar-lo o odiar-lo, no ho pots ignorar! Parlant de qualsevol cuina del món, l'ús de coriandre fresc és gairebé inevitable. El trobareu complementant diferents plats de diferents formes.
Pot ser un ruixat a sobre de chaat o una barreja de chutney de la cuina índia, un ingredient de salsa per al vostre filet de costella preferit de la cuina americana o un ingredient principal en tacos, enchiladas i guisats de la cuina mexicana.
Tanmateix, si no us agrada el coriandre, o simplement no podeu posar-lo a les mans, seria fantàstic saber què utilitzar al seu lloc.
El coriandre es pot substituir per diverses espècies, cadascuna amb el seu propi perfil de sabor únic i un conjunt de beneficis.
Tant si esteu buscant un gust similar o alguna cosa que afegeixi nous sabors al vostre plat, sens dubte hi ha una substitució per a vosaltres.
En aquest article, vam parlar de totes les possibles herbes fresques i seques que podeu utilitzar com a alternativa a les llavors de coriandre i coriandre.
La propera vegada que organitzeu un sopar i un dels vostres convidats no suporti el coriandre, ja sabeu què utilitzar.
llegiu la meva guia completa sobre com substituir la llimona si no el trobeu per a la vostra recepta
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
