Monjayaki o "Monja": les creps mogudes de Tòquio
Monjayaki (sovint anomenat simplement "monja") és un tipus de japonès creps arrebossat a la paella amb diversos ingredients que prové de la Regió de Kanto.
Es fa amb una massa de farina, aigua i ou, després es fregeix en una paella especial anomenada misoni.
El producte acabat sol ser prim i cruixent, i es pot servir amb diversos complements. El monjayaki es menja sovint com a menjar al carrer o en restaurants especialitzats anomenats monjayaki-ya.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisQuin gust té el monjayaki?
Monjayaki sol tenir un sabor salat, normalment cobert amb ingredients com verdures, formatge o carn. Tanmateix, també hi ha versions dolces de monjayaki que utilitzen fruites o xocolata com a cobertura.
Els ingredients es tallen finament i es barregen a la massa abans de fregir-los, i té una consistència comparable a una piscina de formatge fos quan es cuina.
Com menges monjayaki?
El monjayaki es menja normalment amb una cullera d'un bol. Un cop cuit, la creps encara quedarà líquida i fàcil de treure amb els ingredients.
També he vist restaurants servir la monja a la planxa de teppan on et donen una petita espàtula per menjar-la directament de la placa calenta.
És un estil més okonomiyaki, encara que l'espàtula és molt més petita.
Si el mengeu directament del teppan, heu de raspar una mica amb l'espàtula i, a continuació, premeu la massa i els ingredients perquè s'enganxin.
Com que la massa és tan líquida, s'enganxarà allà per poder portar-la a la boca i menjar-la. Però estigueu preparats perquè es caiguin algunes peces la primera vegada que feu això.
Amb què menges monjayaki?
Menges monjayaki sol. A causa de la massa i les cobertures i ingredients addicionals, podeu obtenir una porció bastant plena.
Quin és l'origen del monjayaki?
Es desconeix l'origen exacte del monjayaki, però es creu que va aparèixer per primera vegada a principis del segle XX a la regió de Kanto del Japó.
El plat va guanyar popularitat a Tòquio durant la dècada de 1950 i des de llavors s'ha convertit en un element bàsic de la cultura japonesa del menjar de carrer.
Quina diferència hi ha entre monjayaki i okonomiyaki?
Tot i que tots dos plats són tipus de pancakes japonesos, hi ha algunes diferències clau.
La massa de Monjayaki és normalment més prima i més aquosa que la d'okonomiyaki, la qual cosa dóna com a resultat un panqueque més cruixent i menys dens.
El monjayaki també se sol cuinar en una paella perquè és molt líquid, mentre que l'okonomiyaki sovint es cuina a la graella plana de teppan.
Què significa "monjayaki"?
La paraula "monjayaki" és una combinació de les paraules japoneses per a farina (mochiko) i pancake (yaki). També es pot escriure com 麺餅焼き o もんじゃ焼き.
Condiments i salses populars de monjayaki
Alguns condiments i salses populars de monjayaki inclouen:
- Maionesa Kewpie
- Salsa Bull-Dog
- Salsa Worcestershire
- Salsa de soja
- Flocs de bonito
On menjar monjayaki?
Normalment, el monjayaki es menja als restaurants especialitzats anomenats monjayaki-ya o als venedors de menjar ambulant.
Si sou a Tòquio, alguns llocs populars per menjar monjayaki inclouen:
- Kiji (けんじ): una cadena de més de 30 restaurants monjayaki amb ubicacions a tot Tòquio.
- Carrer Tsukishima Monjayaki (月島麺や焼きスクランブル): un carrer amb més de 20 restaurants monjayaki, situat al districte de Tsukishima de Tòquio.
- Monja Ton-Chan (もんじゃとんちゃん): una cadena de més de 10 restaurants monjayaki amb ubicacions a tot Tòquio.
Beneficis per a la salut
Monjayaki és una bona font de proteïnes i hidrats de carboni, cosa que el converteix en un plat farcit. També és baix en greixos i calories, per la qual cosa és una opció relativament saludable.
A més, el monjayaki conté una varietat de vitamines i minerals, com ara ferro, calci i vitamina C.
Conclusió
Espero que us hagi agradat llegir sobre aquest plat deliciós, però estrany i líquid. Però, no ho saps fins que no ho has provat!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.