Motsunabe: descobreix la història i els beneficis d'una olla calenta japonesa
Potser no us resulti familiar el terme "Motsunabe", però és probable que JA l'hagueu menjat!
El motsunabe és un plat calent japonès fet amb verdures i desposses de vedella, local de la ciutat de Fukuoka. Molt popular entre els locals perquè és barat però deliciós i s'adapta a la cultura d'utilitzar els òrgans interns d'animals com ara tripes i no llençar res
Vegem la història, els ingredients i els beneficis per a la salut d'aquest deliciós plat.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisDeliciosament barat: una introducció a Motsunabe
Què és Motsunabe?
El motsunabe és un plat calent que és popular a la ciutat de Fukuoka, a la prefectura de Fukuoka. S'elabora amb carn de vedella i motsu de porc (també conegut com hormona o vísceres de porc) i és una manera fantàstica d'arreglar l'òrgan intern sense trencar el banc. Així que si sou uns fans de les tripes i no us agrada malgastar menjar, aleshores Motsunabe és el plat perfecte per a vosaltres!
Què fa que Motsunabe sigui tan deliciós?
Motsunabe és una manera barata i deliciosa de gaudir de l'hormona i altres òrgans interns. És un plat local estimat per la gent de la ciutat de Fukuoka, així que saps que ha de ser bo. A més, és una manera fantàstica d'aconseguir la seva dosi diària de proteïnes sense gastar una fortuna.
Com es fa Motsunabe?
Fer Motsunabe és fàcil! Això és el que necessitareu:
- Motsu de vedella i porc
- Una olla
- Salsa de soja
- sake
- Mirin
- All
- Gingebre
- Cebes verdes
Un cop tingueu tots els ingredients, només heu de seguir aquests passos:
- Escalfeu l'olla i afegiu-hi el motsu.
- Afegiu la salsa de soja, el sake i el mirin.
- Afegiu-hi l'all, el gingebre i les cebes verdes.
- Cuini a foc lent uns 30 minuts.
- Gaudeix del teu deliciós Motsunabe!
Viu la màgia d'hivern de Nabe
Què és Nabe?
El nabe és un plat tradicional japonès essencial per sobreviure als freds mesos d'hivern. És tan popular que alguns japonesos fins i tot diuen que l'hivern no està complet sense ell. Nabe és un àpat d'una olla on es couen un munt d'ingredients junts. Depenent del lloc on us trobeu al Japó, podeu trobar una varietat de plats nabe únics.
La tradició Kotatsu
Menjar nabe amb la família al voltant d'un kotatsu (una taula calenta) és una tradició que data de segles enrere al Japó. És una de les coses que recorda als japonesos l'hivern. Alguns dels plats de nabe més atractius inclouen nabe de tomàquet amb tomàquets sencers i kiritanpo nabe amb pastissos d'arròs en forma de pal.
Motsunabe: el regal de Fukuoka al món
Fukuoka és conegut per dues coses: ramen i motsunabe. Motsunabe és un tipus de nabe que s'elabora amb carn de vedella o de porc. És un plat que segur que et mantindrà calent durant els freds mesos d'hivern.
Preparat per provar Nabe?
Aleshores, a què esperes? Reuneix la teva família i experimenta la màgia hivernal de nabe! Des de tomàquet nabe a kiritanpo nabe i motsunabe, n'hi ha per a tothom. I no us oblideu de reunir-vos al voltant del kotatsu per viure una experiència realment tradicional.
L'origen de Motsunabe
L'etimologia de Motsunabe
Motsunabe, o "olla calenta d'hormones", és un plat popular a la regió de Kansai del Japó. Però sabíeu que el nom d'aquest plat en realitat prové de la frase en dialecte de Kansai "alguna cosa a què renunciar (放るもん)" o "llençar (捨てるもの)?" És cert: originalment, les hormones ni tan sols s'utilitzaven com a ingredient!
Es creu que els locals van menjar Motsunabe a causa de l'escassetat d'aliments després de la Segona Guerra Mundial. Per tant, si alguna vegada esteu a la regió de Kansai, assegureu-vos de provar aquest plat i apreciar la història que hi ha darrere!
Què hi ha a Motsunabe?
El motsunabe és un plat d'olla calenta que s'elabora amb una varietat d'ingredients, com ara vedella o porc, verdures i brou. Se sol servir amb una varietat de condiments, com ara salsa de soja, all i pebrot.
El plat es cuina en una olla al foc, i normalment es comparteix entre diverses persones. Per tant, si esteu buscant una manera de relacionar-vos amb els vostres amics i familiars, Motsunabe és sens dubte el camí a seguir!
L'evolució de Motsunabe
Des dels miners de carbó fins a l'estil Sukiyaki
Tot va començar durant la Segona Guerra Mundial quan alguns coreans que treballaven com a miners de carbó van decidir cuinar una tempesta amb hormones, porros i olles d'alumini. Van afegir un raig de salsa de soja per donar sabor i voilà! Va néixer Motsunabe.
Avancem ràpidament fins a la dècada de 1960 i el plat havia evolucionat cap a un estil sukiyaki, amb oli de sèsam, pebrots, cebes verdes i més a la barreja.
L'especialitat Hakata
L'àrea de Hakata de la ciutat de Fukuoka va ser una florida tardana quan es tractava de Motsunabe. No va ser fins fa 25 anys que els locals van saber-ne. Però el 1992, la botiga Motsunabe d'estil Hakata va obrir a Tòquio, i la resta és història!
Avui dia, el Motsunabe és una especialitat de la zona de Hakata, i s'elabora amb una varietat d'ingredients i condiments. Penseu en callos de vedella, tripes de porc, porros, cols, alls i ungles de falcó, tot cuinat amb un deliciós brou de salsa de soja, miso, bonítol i brou d'algues. Yum!
Els beneficis de menjar vísceres
Vitamines i minerals
Les desposses estan plenes de vitamines i minerals amb els quals la carn normal no pot competir. Les vitamines del grup B són excel·lents per donar-vos una mica de força quan us sentiu cansat, mentre que la vitamina A ajuda a mantenir la pell i les mucoses en bon estat. A més, hi ha molt ferro i zinc per ajudar a augmentar la vostra immunitat i mantenir a ratlla l'anèmia. I no ens oblidem de la vitamina C, que ajuda el col·lagen a fer la seva feina.
Beneficis de bellesa
Si estàs buscant un impuls de bellesa, les desposses t'han cobert. Està ple de vitamines i minerals que poden ajudar-te a veure't i sentir-te millor. A més, quan mengeu desposseries, sempre hauríeu de combinar-les amb algunes verdures per treure'n el màxim profit.
Cuinant un Motsunabe deliciós
Què és Motsunabe?
Motsunabe és un plat clàssic japonès que segur que farà ballar les vostres papil·les gustatives! S'elabora amb motsu (normalment budell prim de vedella), cibulet d'all, col i tofu. El famós motunabe a l'estil Hakata utilitza normalment intestí prim de vedella, que té una textura suau i esponjosa i alts nivells de greix blanc. Yum!
Ingredients
Necessitareu els següents ingredients per fer el vostre motsunabe:
- Motsu (generalment intestí prim de vedella)
- Cibulet d'all
- Cabdell
- Tofu
- All xinès
- Pebrot vermell
- Salsa de soja
- Mirin (vi d'arròs dolç japonès)
- Aigua
- Brou d'os de pollastre
instruccions
Anem a cuinar! Aquí teniu el que heu de fer:
- Talleu tots els vostres ingredients a trossos de mida petita
- Frega el motsu amb sal i farina i després esbandeix per desfer-se de la forta olor
- Porteu el dashi a ebullició i després afegiu-hi el motsu i deixeu-ho coure a foc lent
- Afegiu les verdures i torneu a bullir
- Barrejar-ho bé i condimentar amb all xinès i pebrot vermell
- Afegiu condiments addicionals com l'all o els xiles picats (opcional)
- Serviu i gaudiu!
Consells i trucs
Aquí teniu alguns consells i trucs per assegurar-vos que el vostre motsunabe sigui el millor possible:
- Bulliu les verdures ràpidament a foc fort per permetre que el sabor del dashi s'impregni a les verdures
- Frega el motsu amb sal i farina i després esbandeix per desfer-se de la forta olor
- Afegiu condiments addicionals com l'all o els xiles ben picats per obtenir un toc de sabor addicional
Com gaudir de Motsunabe
Els fonaments
Motsunabe és un plat d'olla calenta que és popular al Japó. Està fet amb vedella o porc, verdures i un brou saborós. Un cop estigui llest, emplateu-lo i caveu-lo!
Consells de condiment
Si voleu afegir una mica de toc al vostre motsunabe, proveu de condimentar-lo amb pebre de caiena. Una mica d'espècia realment pot portar el sabor al següent nivell.
El toc final
Al Japó, és costum acabar una nit d'olla calenta i beure amb un bol d'arròs o fideus cuinats amb el brou de dashi restant. Es coneix com a “shime” i és la manera perfecta d'assaborir tots els deliciosos sabors del motsu i les verdures. Així que no us oblideu de provar-ho quan estigueu al Japó!
Restaurants atractius de Motsunabe que hauríeu de provar
Rakutenti Hakata (Fukuoka)
Aquest lloc fa més de 40 anys que serveix la mateixa deliciosa sopa! Es tracta d'una barreja única de salsa de soja i una salsa secreta que de ben segur caurà les vostres papil·les gustatives. El cibulet d'all procedeix de la granja JR Kyushu i és gruixut, de color verd intens i fragant. La col és de la granja Kuwano a la prefectura de Fukuoka i és extra dolça amb pesticides reduïts. I els fideus? Estan fets amb un mètode de fabricació únic que els fa perfectes per a la sopa de motsunabe.
Hakata Motsunabe Ooyama (Fukuoka)
Aquesta botiga tracta del primer mos! Trien acuradament els seus ingredients i passen temps perfeccionant la seva sopa. Es tracta d'un estoc de sopa triple de verdures i marisc amb una salsa de soja única. Té un gust suau i suau que realment treu els sabors dels ingredients.
Arizuki Ebisu (Tòquio)
Arizuki és un famós restaurant d'olla calenta que utilitza desposses domèstiques. Podeu gaudir d'un deliciós motsunabe fàcil de menjar, amb dos sabors diferents: “motsunabe blanc” a base de miso Kyushu i “motsunabe vermell” a base de salsa de soja. A més, les seves oves i truita especials de bacallà picants són per morir-se!
Hakata Motsudokoro Kirari (Tòquio)
Aquesta botiga tracta d'utilitzar ingredients de Kyushu. Podràs gaudir d'un motunabe de ple dret amb una tomba que només pots arribar aquí. Hi ha sis tipus de motsunabe:
- Miso
- Salsa de soja salada
- Sal
- Miso picant
- Oli de mar negre
- Tororo
A més, l'oli de mar negre és un menú original només a la botiga Meguro, i l'oli d'all carbonitzat fa meravelles. El miso sembla ser el més popular entre les dones, així que si no ets fan de les hormones, aquest és el teu lloc!
FAQ
Quin gust té el Motsunabe?
Motsunabe és un menjar imprescindible a l'hivern a Fukuoka, Japó. És un plat calent elaborat amb motsu primaveral, una mena de desposses de vedella, i un brou de dashi saborós. El motsu té una mossegada notable i el dashi s'elabora amb salsa de soja de sabor dolç produït per Kyushu. El resultat? Un sabor suau però refrescant que et deixarà amb ganes de més! A més, podeu triar entre un dashi salat o a base de miso, de manera que podeu personalitzar el sabor al vostre gust. Així doncs, si busqueu una deliciosa delicia d'hivern, motsunabe és el camí a seguir!
Relacions importants
Furkuoka
Fukuoka, la capital de la prefectura de Fukuoka, es troba a la costa nord de l'illa de Kyushu del Japó. És una ciutat bulliciosa, amb temples antics, platges, centres comercials moderns i fins i tot un castell. Però hi ha una cosa per la qual Fukuoka és conegut per sobre de tot: Motsunabe!
Motsunabe és un tipus de plat d'olla calenta que es va originar a Fukuoka. Està fet amb vedella o porc, col, all i un brou especial a base de miso. És un plat abundant i saborós que és perfecte per a les fredes nits d'hivern.
Fukuoka és el lloc perfecte per provar Motsunabe. La ciutat acull alguns dels millors restaurants del país, i molts d'ells estan especialitzats en Motsunabe. El pots trobar en izakayas tradicionals, o fins i tot en establiments més moderns. A més, l'ambient animat de la ciutat la converteix en el lloc perfecte per gaudir d'un àpat calent amb els amics.
Així que, si alguna vegada esteu a Fukuoka, assegureu-vos de provar alguns Motsunabe! És un plat deliciós i únic que no trobaràs enlloc més. A més, és la manera perfecta d'escalfar-se en una nit freda d'hivern. Aleshores, a què esperes? Sortiu i gaudiu d'uns Motsunabe!
Kyushu
Kyushu és la tercera illa més gran del Japó i la més al sud de les seves quatre illes principals. És conegut pels volcans actius, les platges precioses i les aigües termals naturals com les de Beppu. Però Kyushu també és la llar d'una altra cosa igual de calenta: Motsunabe!
Motsunabe és un tipus de plat calent que es va originar a Kyushu. Està fet amb carn de porc o vedella, verdures i un brou especial a base de miso. Se sol servir amb un costat d'arròs i una varietat de condiments, com l'oli de sèsam, l'all i els pebrots.
El motsunabe és un plat popular a Kyushu i s'ha convertit en un símbol de la cuina de la regió. Sovint se serveix en ocasions especials, com ara festivals i reunions familiars. També és un plat popular entre els turistes, que vénen a Kyushu per experimentar els sabors únics de la regió.
La clau d'un bon Motsunabe és el brou. Està fet amb una combinació de miso, salsa de soja, sake i mirin. Aquesta combinació de sabors dóna a Motsunabe el seu sabor umami únic. El brou també es cuina amb carn de porc o de vedella, que aporta riquesa al plat.
Les verdures que s'utilitzen a Motsunabe varien, però les més populars són la col, el porro i els bolets. Aquestes verdures es couen al brou fins que estiguin tendres i saboroses.
Motsunabe és un plat deliciós i abundant que és perfecte per a una nit freda d'hivern. És una manera fantàstica d'experimentar els sabors únics de Kyushu, i segur que t'escalfarà! Així que si alguna vegada esteu a Kyushu, assegureu-vos de provar alguns Motsunabe: és imprescindible!
Conclusió
La manera japonesa és utilitzar-ho tot, així que ara sabeu que les desposses són una bona manera d'aconseguir una mica de nutrició addicional a la vostra dieta. Està ple de vitamines, minerals i aminoàcids essencials que us poden ajudar a veure i sentir-vos millor.
Pot semblar estrany als estrangers, però creieu-me, val la pena provar-ho.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.