Oli de soja: l'ingredient secret per cuinar com un professional
L'oli de soja és un oli vegetal extret de les llavors de la fava de soja (glicina màxima). És un dels olis de cuina més consumits pel seu sabor neutre i alt punt de fum.
S'utilitza en nombrosos productes alimentaris i conté alts nivells de greixos poliinsaturats, que es consideren bons per al cos.
Vegem què és, com es produeix i els seus usos a la cuina.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Explorant les meravelles de l'oli de soja
L'oli de soja és un tipus d'oli vegetal que s'extreu de les llavors de la soja. És un oli de color groc clar a verdós que és comestible i s'utilitza en nombrosos productes alimentaris. L'oli de soja és un dels olis més consumits del món, amb països com els Estats Units, el Brasil i l'Argentina sent els principals productors.
El perfil nutricional de l'oli de soja
L'oli de soja és un oli gras que conté un alt nivell d'àcids grassos poliinsaturats, que es consideren bons per al cos. També té un alt contingut d'àcids grassos omega-3 i omega-6, que poden ajudar a protegir el cos dels danys i oferir nombrosos beneficis per a la salut. L'oli de soja és una opció adequada per a aquells que busquen un oli vegetal que sigui sostenible i que tingui un bon perfil nutricional.
La millor manera d'utilitzar l'oli de soja
Per mantenir el contingut nutricional de l'oli de soja, el millor és utilitzar-lo en forma pura i evitar escalfar-lo a altes temperatures. Això vol dir utilitzar-lo com a amanida per a amanides o arrossegar-lo sobre verdures cuites. També és important assegurar-se que l'oli de soja es consumeix amb moderació, com amb tots els olis, per evitar qualsevol efecte negatiu sobre l'organisme.
De la soja a l'oli de soja: el procés de producció
L'elaboració de l'oli de soja implica diverses etapes, des de la soja crua fins al producte final. El mètode tradicional de producció d'oli de soja inclou els següents passos:
- Descascarat: la soja es neteja i es descasca per eliminar la closca exterior.
- Enrotllament: la soja descascarada s'enrotlla en escates per augmentar la superfície d'extracció.
- Extracció: els flocs s'extreuen mecànicament o amb dissolvent per produir oli de soja cru.
- Refinació: l'oli de soja cru es refina mitjançant un procés de destil·lació per eliminar les impureses i augmentar la qualitat de l'oli.
Els millors productors d'oli de soja del món
L'oli de soja es produeix a molts països del món, però els principals productors són:
- Xina
- Brasil
- Argentina
El paper de la farina de soja en la producció d'oli de soja
La farina de soja és un subproducte de la producció d'oli de soja i s'utilitza com a alimentació animal rica en proteïnes. La producció de farina de soja implica els següents passos:
- Descascarat: la soja es neteja i es descasca per eliminar la closca exterior.
- Trituració: la soja descascarada es tritura per produir farina de soja.
- Separació: la farina de soja es separa de la closca i de les escates.
- Activador: La farina de soja s'activa mitjançant un procés d'escalfament per eliminar la humitat i augmentar el seu valor nutricional.
- Barreja: la farina de soja es barreja amb altres olis animals i vegetals per crear una alimentació animal equilibrada.
L'oli de soja versàtil: una guia per utilitzar-lo a la cuina
Quan es tracta de cuinar, l'oli de soja és una bona opció per diversos motius:
- Té un sabor neutre que no dominarà els altres ingredients del vostre plat.
- Té un punt de fum relativament alt, la qual cosa significa que es pot utilitzar a temperatures més altes sense cremar-se.
- És un oli natural d'origen vegetal que està lliure de greixos trans i colesterol.
- Està àmpliament disponible i, en general, és més econòmic en comparació amb altres olis com l'oliva o la canola.
Per a què pots utilitzar l'oli de soja?
L'oli de soja és un ingredient versàtil que es pot utilitzar en una àmplia gamma de plats, des d'amaniments d'amanides fins a sofregits. Aquí teniu algunes de les maneres en què podeu utilitzar-lo a la vostra cuina:
- Com a oli de cuina d'ús general per a sofregir, fregir i coure.
- Per crear adobs i salses per a carns i verdures.
- Com a base d'amaniments d'amanides i vinagretes.
- Per reduir la quantitat de greixos saturats dels vostres àpats substituint els olis o greixos de cuina habituals per oli de soja.
Com preparar i emmagatzemar l'oli de soja
Si ets nou a utilitzar oli de soja a la teva cuina, aquí tens alguns consells útils per començar:
- Quan trieu un producte d'oli de soja, tingueu en compte que hi ha diferents tipus disponibles, incloses les opcions regulars i baixes en greix.
- L'oli de soja es pot emmagatzemar en un lloc fresc i fosc com altres olis, però generalment es recomana utilitzar-lo durant un any des de l'obertura.
- Penseu en emmagatzemar l'oli de soja en recipients més petits per ajudar-lo a durar més temps i reduir el risc de deteriorament.
- Quan prepareu el vostre plat, utilitzeu oli de soja en lloc d'altres olis o greixos indicats a la recepta.
Comparació de l'oli de soja amb altres olis de cuina
Tot i que l'oli de soja és una opció fantàstica per a moltes aplicacions de cuina, és útil saber com es compara amb altres olis i greixos. Aquí teniu un resum ràpid:
- En comparació amb l'oli d'oliva, l'oli de soja té un punt de fum més alt i un gust més neutre, el que el converteix en una millor opció per a la cocció a alta temperatura.
- En comparació amb l'oli de canola, l'oli de soja té un punt de fum lleugerament més baix, però una gamma més àmplia de productes i ingredients disponibles.
- En comparació amb l'oli vegetal, l'oli de soja es considera generalment una opció més saludable a causa dels seus compostos naturals d'origen vegetal.
Separació del fet de la ficció: la veritat sobre l'oli de soja i la vostra salut
Contràriament a la creença popular, l'oli de soja és en realitat un ingredient saludable que pot proporcionar nombrosos beneficis per a la salut. Aquí hi ha alguns motius pels quals:
- L'oli de soja és ric en àcids grassos poliinsaturats i monoinsaturats, que poden ajudar a reduir els nivells de colesterol i promoure la salut del cor.
- Conté proteïnes i aminoàcids essencials que són importants per mantenir els músculs i els ossos sans.
- L'oli de soja és un ingredient comú en els aliments envasats i pot ajudar a augmentar el valor nutricional d'aquests aliments aportant nutrients essencials.
- També és una gran font de vitamina E, que pot ajudar a promoure la salut de la pell i reduir el risc de patir certes malalties.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre l'oli de soja. És un gran oli de cuina amb un gust neutre que es pot utilitzar per gairebé qualsevol cosa. A més, és un subproducte del cultiu de soja, que és una manera fantàstica d'utilitzar les "restures" del procés de fabricació. A més, és una bona manera d'aconseguir una mica de proteïna addicional a la vostra dieta!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
