Olles: una guia dels diferents tipus d'estris de cuina a la cuina asiàtica

autor: Joost Nusselder, autor del llibre de cuina del planificador de menjars japonès essencial Actualitzat 1 d'agost, 2022

Els tipus d'olles a Àsia varien molt d'un país a un altre, però hi ha alguns punts en comú.

L'olla més comú a Àsia és el wok, que s'utilitza per sofregir i fregir. El wok és una paella versàtil que s'utilitza a la cuina xinesa, japonesa i coreana. Altres olles habituals inclouen l'olla d'arròs, que s'utilitza per fer arròs i sopes, i l'olla de fang, que s'utilitza per a guisats.

Vegem els diferents tipus d'olles a Àsia i els seus usos.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Olles xineses: una eina vital per preparar bons plats

A la cuina xinesa, el tipus i la forma de l'olla utilitzada són tan importants com els mateixos ingredients. L'olla adequada significa la diferència entre un bon plat i un de gran. Aquests són alguns dels tipus d'olles més comuns que s'utilitzen a les cuines xineses:

• Wok: el wok regna suprem en la cuina xinesa. La seva forma permet una ràpida evaporació, la qual cosa la fa perfecta per sofregir i sofregir. També és ideal per fregir i cuinar al vapor.
• Olla d'estoc: aquesta olla és vital per preparar sopes i guisats. La seva forma oberta permet una ràpida evaporació, la qual cosa és important per crear un brou saborós.
• Olla d'estofat: aquesta olla és ideal per preparar plats brasats. La seva forma permet una distribució uniforme de la calor i una cocció lenta, perfecta per tendre carns i crear salses riques i saboroses.

El paper de les olles a la cultura xinesa

Les olles tenen un paper important en la cultura xinesa, especialment a les famílies rurals on es cuina a foc obert. Aquí hi ha alguns fets interessants sobre cuinar olles a la cultura xinesa:

• A les regions més fredes de la Xina, cal una olla amb tapa per mantenir el menjar calent.
• El tipus d'olla utilitzat pot indicar l'estatus social de la família. Les famílies més riques poden utilitzar olles més cares i d'alta qualitat.
• Algunes olles es consideren inadequades per a determinats plats. Per exemple, un wok no és ideal per fer sopa perquè la seva forma no permet afegir prou líquid.

L'art de cuinar amb olles japoneses

Pel que fa a la cuina, la cuina japonesa és coneguda per la seva qualitat i atenció al detall. El mateix es pot dir de les olles i paelles utilitzades a la cuina japonesa. Les olles japoneses estan dissenyades per ser perfectes per fer plats i productes especials, i els xefs del Japó tenen molta cura en seleccionar l'olla adequada per a la feina. Aquí teniu alguns exemples dels tipus d'olles que podeu trobar a una cuina japonesa:

• Nabe: olla gran i profunda que s'utilitza per fer estofats i olles calentes. Pot ser de ceràmica, ferro colat o fins i tot dissenyat per utilitzar-lo sobre una flama oberta.
• Paella: s'utilitza per fregir aliments com tempura, agemono i gyoza. La paella està dissenyada per retenir la calor i sovint té forma rectangular.
• Paella Tamagoyaki: Paella rectangular que s'utilitza per fer truites i tamagoyaki.
• Suribachi: un morter i un morter utilitzats per picar ingredients com llavors de sèsam i espècies.
• Bullidor: S'utilitza per bullir aigua i fer te.
• Usu: una pedra gran i plana que s'utilitza per moldre ingredients com llavors de sèsam i soja.

Les característiques especials dels pots japonesos

Les olles japoneses estan dissenyades amb característiques especials que les fan ideals per cuinar determinats plats. Aquestes són algunes de les característiques més habituals que trobareu:

• Tapa: moltes olles japoneses vénen amb una tapa per ajudar a retenir la calor i la humitat.
• Safata escorredora Abura: s'utilitza per drenar l'excés d'oli dels aliments fregits com la tempura.
• Forma de bóta: algunes olles estan dissenyades en forma de bóta per distribuir la calor de manera uniforme.
• Vapores: S'utilitzen per cuinar al vapor aliments com verdures i boletes.

Les millors olles per a l'autèntica cuina japonesa

Si voleu recrear autèntics plats japonesos a casa, és essencial invertir en les olles i paelles adequades. Aquestes són algunes de les millors olles per a la cuina japonesa:

• Nabe: Perfecte per fer olles calentes i guisats.
• Paella: Ideal per fregir aliments com tempura i gyoza.
• Paella Tamagoyaki: Imprescindible per fer truites i tamagoyaki.
• Suribachi: s'utilitza per picar ingredients com llavors de sèsam i espècies.
• Usu: ideal per moldre ingredients com llavors de sèsam i soja.

Explorant les olles coreanes de disseny intel·ligent

La cuina coreana és coneguda per la seva varietat de plats, i les olles que s'utilitzen a la cuina coreana no són una excepció. Hi ha diversos tipus d'olles que s'utilitzen a la cuina coreana, cadascuna amb la seva forma i propòsit únics. Algunes de les olles coreanes més utilitzades inclouen:

• Olla de Barro: Es tracta d'una olla tradicional de fang que s'utilitza per cuinar guisats i sopes. Té una cavitat profunda que ajuda a distribuir la calor de manera uniforme i a retenir-la durant molt de temps.
• Olla Gordoterracotta: aquesta olla de terracota feta a mà s'utilitza per cuinar arròs i altres grans. Està dissenyat per absorbir l'excés d'humitat i evitar que l'arròs s'enganxi al fons de l'olla.
• Ddukbaegi: es tracta d'una petita olla de terrissa que s'utilitza per cuinar porcions individuals de guisats i sopes. És perfecte per servir àpats calents i abundants.

Les característiques compartides de les olles coreanes

Malgrat les seves diferents formes i mides, les olles coreanes comparteixen algunes característiques comunes que les fan ideals per cuinar la cuina coreana. Algunes d'aquestes característiques inclouen:

• Calor constant: les olles coreanes estan dissenyades per distribuir la calor de manera uniforme i retenir-la durant molt de temps. Això ajuda a cuinar els aliments a fons i mantenir-los calents durant un període més llarg.
• Disseny intel·ligent: les olles coreanes estan dissenyades de manera intel·ligent per fer que la cuina sigui més fàcil i eficient. Per exemple, la cavitat profunda de l'Olla de Barro ajuda a distribuir la calor de manera uniforme, mentre que l'olla Gordoterracotta està dissenyada per absorbir l'excés d'humitat i evitar que l'arròs s'enganxi al fons de l'olla.
• Durabilitat: les olles coreanes estan fetes de materials d'alta qualitat com l'argila i la terracota, cosa que els fa duradors i duradors.

Conclusió

Així que aquí ho teniu: els diferents tipus d'olles que s'utilitzen a la cuina asiàtica. No és tan senzill com sembla, però amb l'olla adequada, pots fer un àpat deliciós! 

No us podeu equivocar amb un wok xinès, però potser necessiteu una olla de barro coreana per a guisats i una paella tamagoyaki japonesa per a truites.

Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina

Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.

Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:

Llegir gratis

Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.