Pasta d'anxova: què és i d'on prové?
La pasta d'anxova és una barreja d'anxova mòlta i sal, i de vegades oli d'oliva. S'utilitza com a condiment per afegir sabors salats d'umami a plats com l'amaniment Cèsar i els bucatini.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Quin gust té la pasta d'anxova?
- 2 Com cuinar amb pasta d'anxova
- 3 La millor pasta d'anxova per comprar
- 4 La pasta d'anxova s'ha de refrigerar?
- 5 Quin és l'origen de la pasta d'anxova?
- 6 Quina diferència hi ha entre la pasta d'anxova i la pasta de gambes?
- 7 Quina diferència hi ha entre la pasta d'anxova i les anxoves en conserva?
- 8 La pasta d'anxova és saludable?
- 9 Conclusió
Quin gust té la pasta d'anxova?
Si mai no heu pres pasta d'anxova, potser us preguntareu quin gust té. La pasta d'anxova està feta d'anxoves salades i té un sabor salat i peix molt característic i només una mica de sucre afegit per a la dolçor.
La pasta d'anxova es pot menjar crua?
La pasta d'anxova és perfectament segura per menjar crua i, de fet, moltes persones gaudeixen del seu intens sabor com a condiment de pizza o altres plats. Tanmateix, si no esteu acostumats al gust de la pasta d'anxova, probablement sigui millor començar amb una petita quantitat fins que us acostumeu.
Com cuinar amb pasta d'anxova
Si esteu buscant una manera d'afegir un sabor salat i ric en umami als vostres plats, la pasta d'anxova és una gran opció. Es pot utilitzar com a condiment en tot tipus de receptes, des de salses de pasta fins a caldo de sopes. Només una mica de pasta d'anxova és molt útil, així que comenceu amb menys del que creieu que necessiteu i després afegiu-ne més al gust.
Quanta pasta d'anxova he d'utilitzar?
Com a norma general, 1 culleradeta de pasta d'anxova és un bon substitut d'1 culleradeta de filets d'anxova picats. Si utilitzeu pasta d'anxova com a condiment, comenceu amb menys del que creieu que necessiteu i després afegiu-ne més al gust.
La millor pasta d'anxova per comprar
No es fa més tradicional que això amb les anxoves sicilianes, l'oli de gira-sol i l'oli d'oliva.
Amore Anchovy Paste s'ha utilitzat en programes com Boy Meets Grill de Food Network amb el reconegut xef i restaurant Bobby Flay.
Cuinar amb anxoves mai ha estat tan fàcil.
La pasta d'anxova s'ha de refrigerar?
No, la pasta d'anxova no cal refrigerar. De fet, el millor és guardar-lo en un armari fresc i fosc on es mantindrà fins a 18 mesos. Un cop obriu el pot, però, els bacteris poden començar a créixer, així que el millor és utilitzar la pasta d'anxova en un termini de 3 mesos i conservar-la a la nevera.
Quin és l'origen de la pasta d'anxova?
Es creu que la pasta d'anxova es va originar a l'arxipèlag toscà, on feia segles que es feia salaó i fermentació de l'anxova.
Aleshores van començar a picar les anxoves salades en una pasta grumosa. Va ser a mitjans del segle XIX quan la pasta es va desenvolupar encara més fins a la pasta llisa d'anxova que coneixem avui dia.
Quina diferència hi ha entre la pasta d'anxova i la pasta de gambes?
La pasta d'anxova s'elabora amb anxoves salades, mentre que la pasta de gambes s'elabora amb gambes salades i fermentades. Tots dos tenen un sabor fort i salat que es pot utilitzar per condimentar tot tipus de plats.
Quina diferència hi ha entre la pasta d'anxova i les anxoves en conserva?
La pasta d'anxova s'elabora amb anxoves salades, mentre que les anxoves en conserva són simplement anxoves curades amb sal que s'han envasat amb oli. La pasta d'anxova té un sabor molt més fort que les anxoves en conserva, per la qual cosa n'hauràs d'utilitzar menys a l'hora de cuinar.
La pasta d'anxova és saludable?
La pasta d'anxova és una bona font de proteïnes i àcids grassos omega-3, i també conté vitamines A i B12. No obstant això, és ric en sodi, per la qual cosa és millor utilitzar-lo amb moderació si segueix una dieta baixa en sodi.
Conclusió
Si esteu buscant una manera d'afegir un sabor salat i ric en umami als vostres plats, la pasta d'anxova és una gran opció.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
