Recepta Pesang isda (original Pinoy): Peix amb gingebre i sayote
Si t'agrada el peix, gaudiràs d'aquest peix a l'estil Pinoy d'una manera saborosa gingebre brou!
Pesang isda és un plat adaptat d'influència xinesa que inclou peix, arròs rentat i gingebre.
Aquesta recepta és senzilla i fàcil de seguir, ja que es tracta principalment d'un guisat de gingebre amb un fort sabor a peix!
El peix que s'utilitza habitualment per a aquesta recepta és el dalag (murrol) o hito (pesix gat); no obstant això, en realitat podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per a aquesta recepta. Un substitut perfecte és la tilàpia.
A part del peix, la recepta també inclou munts de gingebre a rodanxes per contrarestar la forta olor a peix del peix i també per actuar com a principal impulsor del gust d'aquest plat.
També s’inclouen grans de pebre (molt important ja que això donarà una altra capa de picor al plat), sayote (carbassa), col napa o col, i peix.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Recepta Pesang isda (original Pinoy)
Ingredients
- 2 lliures lapu-lapu (o un altre peix blanc que escolliu) netejat i tallat a trossos de porció
- 2 de mida polze trossos de gingebre pelat i tallat a rodanxes
- 6 claus all aixafat i pelat
- 1 mitjà ceba llescat
- 3 cda salsa de peix
- ½ culleradeta grans de pebre
- 2 pcs sayote (carbassa de pera) pelades, eliminades les llavors i tallades en tascons
- 1 petit Col napa rentat, retallat i esquarterat
- 4 tiges cebes verdes rentat, retallat i tallat en 1 1/2 polzada de llarg
- 1 cda oli vegetal
- 5 tasses aigua (o l’aigua d’arròs és millor)
- Sal al gust
instruccions
- Espolvorear el lapu-lapu amb sal. Deixeu-ho reposar a la nevera almenys 10 minuts.
- En una cassola gran a foc mig, sofregiu l'all, la ceba i el gingebre en oli vegetal fins que la ceba sigui gairebé translúcida.
- Afegir aigua i portar a ebullició. Afegiu la salsa de peix i els grans de pebre.
- Deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts per barrejar els sabors de la sopa.
- Afegiu peix i sayote. Cuini a foc lent uns 10 minuts o fins que el sayote estigui quasi cuit.
- Afegiu-hi la col Napa i les cebes verdes. Cuini a foc lent durant uns 3 minuts o només fins que es marceixi, però encara estigui cruixent.
- Retirar del foc. Serviu-ho calent amb arròs.
notes
Nutrició
Mireu aquest vídeo del YouTuber Localife Filipines per veure com es fa el pesang isda:
Consells de cuina
Per al brou en si, aquesta recepta de pesang isda us diria que utilitzeu un rentat d'arròs perquè el brou sigui blanc i més amb textura. Si, però, no voleu rentar l'arròs, servirà l'aigua normal.
Per preparar l'aigua per rentar l'arròs, només cal rentar l'arròs i deixar córrer l'aigua fins que ja no estigui ennuvolat. Aquesta és l'aigua que utilitzaràs per al teu pesang isda.
Per obtenir més sabor, podeu afegir un cub de brou de peix o condiment. La salsa de peix afegeix tones de sabor, però podeu afegir miso salsa també per fer-la més aromàtica.
Bulliu sempre primer la col, la carbassa i les verdures fermes. Bulliu les verdures de fulla verda (com el bok choy) per últim perquè no siguin blanques.
Substitucions i variacions
Quan es tracta del peix, podeu utilitzar-lo lapu-lapu. Però qualsevol peix blanc servirà, especialment la tilàpia, mahi-mahi, bangus i fins i tot treballs tradicionals de peix fang. El pargo vermell (maya-maya) és una altra bona opció.
Totes les varietats comunes de peix funcionen ja que el brou de gingebre fa que el peix tingui molt bon gust.
Per a aquesta recepta, el peix es bull, però algunes receptes demanen peix fregit que després s'afegeix a la sopa. Una altra versió d'aquest plat substitueix el pollastre pel peix (pesang manok).
També podeu afegir altres verdures, com ara chaiote, okra, mongetes, ceba, porros i fins i tot patates.
Si voleu una mica més d'acidesa al vostre pesang isda, podeu afegir suc de calamansi o kalamansi. Aneu amb compte de no afegir massa, ja que farà que el plat sigui massa agre.
Si voleu una mica més d'espècies, podeu afegir siling labuyo o pebrots. També podeu afegir pebrots verds (siling pangsigang) per obtenir més sabor.
I per últim, per obtenir una mica més de gruix, podeu afegir-hi una pasta de maizena. Només heu de barrejar 1 cullerada de maizena amb 2 cullerades d'aigua i afegir-la al plat.
Com servir i menjar
El brou Pesang isda es serveix millor amb arròs al vapor al costat o unes patates daurades a quarts.
Hauríeu de menjar el plat amb una cullera i una forquilla. Col·loqueu el peix i el brou de gingebre en un bol i, a mesura que traieu els trossos de peix, submergiu-los a la salsa.
Aquest plat també es serveix amb salsa de submergir al costat feta de salsa de miso, salsa de peix o salsa de soja.
M'agrada prendre salsa de peix (patis) o pasta de peix (bagoong) com a banyada lateral per obtenir més sabor.
També pots tenir siling labuyo per donar-li una puntada encara més forta a les teves papil·les gustatives!
Aquest plat serveix com a plat tant per dinar com per sopar. El seu brou és afavorit quan les temperatures són baixes.
Amb cada cullerada, assegureu-vos d'incloure unes rodanxes de gingebre per afegir sabor!
Com emmagatzemar
Quan s'hagi refredat, emmagatzemeu les restes en un recipient hermètic i poseu-ho a la nevera fins a 3 dies.
Col·loqueu-lo en una olla o cassó i engegueu l'estufa a foc mitjà per tornar a escalfar.
Plats semblants
El brou de peix és un plat filipí popular i n'hi ha moltes variacions.
Pescado nilaga és una sopa de peix bullit amb verdures, mentre que el sinigang és una sopa a base de tamarind.
Paksiw na isda és un altre plat de peix bullit, però aquesta vegada es cuina amb vinagre i espècies.
El pangat és daing na bangus (peix de llet) cuinat amb salsa de tomàquet, mentre que el relleno és un peix de llet farcit.
El menudo és un plat filipí completament diferent, però també és un plat guisat amb peix com a ingredient principal.
Preguntes freqüents
Puc utilitzar altres peixos per a pesang isda?
Sí, podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per a pesang isda. Els tipus més comuns que s'utilitzen són el peix fang o el pargo, però també en podeu utilitzar d'altres, com la tilàpia, el bagre o fins i tot el salmó.
Puc utilitzar pollastre en comptes de peix?
Sí, podeu utilitzar pollastre en comptes de peix. Aquest plat s'anomena llavors pollastre pesang isda.
Quines altres verdures puc utilitzar per a pesang isda?
Podeu utilitzar qualsevol tipus de verdura que vulgueu per a pesang isda.
Les verdures més utilitzades són el bok choy, la col i la carbassa sayote. També podeu utilitzar altres verdures com mongetes verdes, pastanagues o fins i tot bolets.
El pesang isda és saludable?
Sí, el pesang isda és un plat saludable. És baix en calories i greixos, i és una bona font de proteïnes, vitamines i minerals. El peix es bull en aquesta recepta, de manera que no hi ha fregits ni calories addicionals.
Feu una olla gran de pesang isda
Pesang isda és una deliciosa sopa de peix filipina amb gingebre i verdures. És senzill de fer i es pot servir amb arròs o patates.
Podeu utilitzar qualsevol tipus de peix per al plat, i també és una opció saludable.
Prova aquesta recepta la propera vegada que tinguis ganes d'una senzilla sopa de peix. T'escalfarà els dies de pluja i t'omplirà les nits de setmana ocupades. Gaudeix!
A part de pesang isda, també podeu provar el meu recepta pesang manok. Els comentaris i suggeriments són molt benvinguts!
Si voleu obtenir més informació sobre pesang isda, llegiu aquest article.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.