Bok Choy: la col xinesa o "Pechay" filipí
Bok choy o pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) és un tipus de col xinesa. Les varietats Chinensis no formen caps; en canvi, tenen fulles llises i de color verd fosc que formen un cúmul que recorda la mostassa o l'api.
Les varietats de Chinensis són populars al sud de la Xina i al sud-est asiàtic. Com que són resistents a l'hivern, es conreen cada cop més al nord d'Europa.
Aquest grup va ser classificat originalment com a espècie pròpia sota el nom de B. chinensis per Linnaeus.
Bok choy és la Brassica rapa chinensis i és la mateixa col que el pechay a les Filipines. És de fulla, verd i perfecte per a llargs temps de cocció en moltes sopes, sofregits i guisats.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què significa "bok choy" en xinès?
- 2 Quin gust té el bok choy?
- 3 Com escolliu el millor bok choy?
- 4 Com es cuina el bok choy?
- 5 Com menjar bok choy
- 6 Quins són els beneficis de menjar bok choy?
- 7 Quin és l'origen del bok choy?
- 8 Quina diferència hi ha entre bok choy i pak choy?
- 9 Quina diferència hi ha entre el bok choy i la col napa?
- 10 Conclusió
Què significa "bok choy" en xinès?
El bok choy, també conegut com a col xinesa, és un tipus de col que s'utilitza habitualment a la cuina xinesa. El terme "bok choy" en realitat es refereix a la verdura blanca en cantonès i siu bok choy significa verdura blanca petita mentre que dai bok choy significa gran.
Quin gust té el bok choy?
El bok choy té un gust lleugerament dolç i de nou. Quan està cuit, es torna tendre però encara conserva una lleugera cruixent. El bok choy s'utilitza sovint en sopes i sofregits.
Com escolliu el millor bok choy?
Quan trieu bok choy, busqueu fulles cruixents i de color verd fosc amb tiges blanques i fermes. Eviteu el bok choy que tingui les fulles marcides o les tiges groguenques.
Com emmagatzemes el bok choy?
El bok choy es pot emmagatzemar a la nevera fins a una setmana. Emboliqueu el bok choy en una tovallola de paper humida i col·loqueu-lo en una bossa de plàstic abans de guardar-lo a la nevera.
Com es cuina el bok choy?
El bok choy normalment es talla en trossos petits abans d'utilitzar-se en una recepta. Les fulles i les tiges es poden cuinar juntes o per separat. El bok choy es pot cuinar al vapor, sofregir-se o afegir a la sopa.
Quant triga a cuinar el bok choy?
El bok choy triga uns 5-7 minuts a cuinar-se. Les fulles i les tiges es poden cuinar juntes o per separat. El bok choy es pot cuinar al vapor, sofregir-se o afegir a la sopa.
Per eliminar part de l'amargor del bok choy, podeu blanquejar-lo abans de cuinar-lo. Talleu les tiges per la meitat o talleu-les i coeu-les juntament amb les fulles durant 45 segons. Si encara està massa amarg, podeu afegir el bok choy tallat a un bany d'aigua salada durant 10 minuts abans d'esbandir-los i cuinar-los.
El nivell de nutrients del bok choy disminueix significativament quan es cuina la verdura. Per aquest motiu, el millor és consumir bok choy cru o només lleugerament cuit. També és deliciós i cruixent quan està cru i s'afegeix bé directament a les amanides.
Condiment i salsa populars de bok choy
El bok choy sovint es condimenta amb all, gingebre, salsa de soja i salsa d'ostres.
Com menjar bok choy
El bok choy es pot menjar cuit o cru. Quan mengeu bok choy cru, és important rentar bé les fulles per eliminar qualsevol brutícia o sorra.
El bok choy es pot afegir a les amanides o utilitzar-lo com a embolcall per a altres ingredients. El bok choy cuit es pot servir com a guarnició o afegir-se a sopes i sofregits.
Quina part del bok choy has de menjar?
Les fulles i tiges del bok choy són comestibles. Les fulles són de color verd fosc i tenen un gust lleugerament amarg mentre que les tiges són blanques i tenen un sabor més suau.
Podeu menjar bok choy sencer, però hauríeu de tallar les verdures més grans.
Quins són els beneficis de menjar bok choy?
El bok choy és una bona font de vitamines A, C i K. També conté calci, ferro i magnesi. El bok choy és baix en calories i greixos, per la qual cosa és un complement saludable a qualsevol dieta.
Quin és l'origen del bok choy?
El bok choy és originari de la Xina i es conrea des de fa més de 5,000 anys. Va ser esmentat per primera vegada en un tractat agrícola xinès que data del segle I dC.
El bok choy es va convertir ràpidament en una verdura popular a la Xina i es va estendre a altres parts d'Àsia.
Quina diferència hi ha entre bok choy i pak choy?
Bok choy i pak choy són exactament la mateixa col xinesa, així que no hi ha cap diferència. Els nord-americans l'anomenen bok choy de col, mentre que els britànics l'anomenen pak choy.
També veieu que aquestes diferències s'utilitzen als països asiàtics amb herència americana o britànica.
Quina diferència hi ha entre el bok choy i la col napa?
La col napa i el bok choy són els dos tipus de col xinesa. La col napa és més gran i té fulles amb volants i de color verd clar.
Bok choy té fulles de color verd fosc i tiges blanques. Les dues verdures s'utilitzen a la cuina xinesa, però el bok choy és més comú.
Conclusió
El bok choy és una verdura deliciosa i saludable que es pot utilitzar de moltes maneres, així que comença a utilitzar-la avui mateix!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
