Què és el gelat enrotllat japonès Teppanyaki? [+per què ho has de provar!]
Gelat enrotllat o enrotllat teppanyaki El gelat és una de les delícies tailandeses preferides que s'està fent camí a tot el món.
El gelat de teppanyaki és un postre fet en un plat d'acer o un plat de teppanyaki refrigerat per sota de la congelació. També s'anomena gelat enrotllat o gelat sofregit tailandès i s'elabora amb llet, s'aboca a una graella gelada i es barreja amb fruites i diferents complements a la gelera.
Aprofundim més en aquest tema i descobrim totes les facetes i complexitats.
El resultat són petits rotllos de gelat que després s'acumulen en una tassa i es serveixen amb diferents complements com ara dolços o fruita.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Què és el gelat enrotllat?
- 2 És bo el gelat enrotllat?
- 3 Per què el gelat enrotllat es diu gelat fregit?
- 4 Com es fa el gelat Teppanyaki?
- 5 Quins ingredients s'afegeixen al gelat enrotllat?
- 6 Origen del gelat Teppanyaki
- 7 On comprar gelat enrotllat?
- 8 En què és diferent el gelat enrotllat?
- 9 El gelat enrotllat té un gust diferent del gelat normal?
- 10 Preguntes freqüents
- 11 Reflexions finals
Què és el gelat enrotllat?
El gelat enrotllat Teppanyaki és un gir fred, deliciós i únic a les postres clàssiques.
Es fa abocant una fina capa de gelat sobre una graella de teppanyaki freda i després enrotllant-la en un tronc.
El resultat és un gelat lleuger i esponjós, ple de sabor.
La tendència dels gelats enrotllats va començar a Tailàndia i ràpidament va arribar a Taiwan, Japó i Corea del Sud. Ara també comença a guanyar popularitat als Estats Units.
Si esteu buscant una manera nova i emocionant de gaudir d'un gelat, heu de provar aquest gelat gelat!
Una selecció de productes lactis o de soja s'aboca al plat gelat i es barreja amb fruita, extracte de te verd, cafeïna o altres ingredients.
La combinació lletosa es talla i es remena mentre es cristal·litza fins que quedi cremosa.
La gelatera segueix enrotllant el gelat i, després, quan pren la forma d'un tronc sòlid congelat o un mini burrito, es transfereix a una tassa i se serveix amb les coberturas desitjades.
De fet, hi ha molts sabors de rotllos de gelat per triar. Els sabors més populars són el te verd, la maduixa, la xocolata i la vainilla.
Una de les raons per les quals a la gent li agrada el gelat de teppanyaki enrotllat és que podeu afegir tot tipus de complements com ara xarops, caramels, productes de fruits secs, nata muntada, galetes, xocolata i fruita, com sigui!
A diferència de la majoria dels gelats fets per endavant en una màquina de gelats digital, el gelat enrotllat, també conegut com a gelat sofregit, està dissenyat segons les vostres preferències i està fet a mà davant vostre.
Segons Forbes, els distribuïdors de blocs a Tailàndia i als països veïns, Malàisia, Cambodja i les Filipines poden fer aquest tractament gelat en uns 2 minuts.
Aquí teniu una altra opció de postres que no creieu possible: Boles de Postres Takoyaki Xocolata Banana Castella!
És bo el gelat enrotllat?
Sí! És deliciós, refrescant i lleuger. I com que està feta fresca, té un sabor únic que no pots trobar als gelats comprats a la botiga.
A més, el gelat enrotllat és una bona manera de refrescar-se en un calorós dia d'estiu.
La textura és lleugerament escamosa però encara rica i cremosa. Es pot coronar amb tot tipus d'ingredients diferents, així que assegureu-vos de triar els que us agradin.
Aquest és el tipus d'aliment que agrada tant als adults com als nens.
Per què el gelat enrotllat es diu gelat fregit?
Tot i que el gelat enrotllat no es fregeix tècnicament, rep el seu nom pel fet que s'elabora abocant una barreja sobre una paella o planxa gelat.
Aquest mètode únic d'elaboració de gelats és similar a la graella o fregir aliments en una placa calenta, d'aquí la idea que hi ha darrere del "gelat fregit".
No hi ha fregits, només és un nom!
Com es fa el gelat Teppanyaki?
El gelat de Teppanyaki s'elabora amb una barreja de base de lactis combinada amb diverses substàncies fresques i diversos complements amb el gelat.
La llet abocada a la base del gelat es barreja amb altres ingredients i complements, i el gelat líquid es posa a la planxa congelada.
Els ingredients primaris són el sabor de la part inferior líquida que sovint es compon de productes lactis o de soja.
El gelat es fabrica abocant el dolç lactis sobre una superfície metàl·lica excepcionalment fresca (-35 graus) que és similar a una graella o planxa plana per als occidentals.
El líquid s'estén en una capa fina i després s'enrotlla, i aquest procés es repeteix una i altra vegada.
Els japonesos el coneixen com un plat calent o una planxa teppanyaki. Té una superfície plana, però a l'hora de fer rotllos de gelat cal la graella gelat, no la versió calenta.
Mitjançant la barreja i remenat constants a la paella freda, s’estableix una bola de gelat sofregit.
A continuació, s'utilitzen rascadors o espàtules metàl·liques per tallar els ingredients a la base i raspar-los per eliminar les bombolles d'aire.
Després de congelar la base sòlida, es distribueix de manera fina i es raspa contínuament.
Quan la barreja comença a congelar-se, s'enrotlla en làmines fines. Un cop està completament congelat, es talla a trossos petits i es serveix.
El procés de sofregit ha de ser ràpid i instantani, amb només 5-10 segons per obtenir la consistència del gelat.
El gelat es pot apilar per alliberar-lo o suavitzar-lo fins i tot per ratllar-lo en rínxols i oferir-lo en tasses de paper a Tailàndia.
Quins ingredients s'afegeixen al gelat enrotllat?
La fruita, la xocolata i els xarops són habituals, però després es poden afegir més ingredients. Per descomptat, hi ha diversos tipus de combinacions de sabors per provar.
Els rotllets de gelat es poden completar amb coses com ara nata muntada, deliciosa salsa de xocolata, fruita o altres alternatives com ara bombons, extracte de te verd o grans de cafè vermell.
A causa dels seus orígens tailandesos, podem veure una varietat de sabors que han augmentat entre els gelats enrotllats de Teppanyaki, com ara litxi, baia de drac, mongeta vermella i extracte de te verd.
No obstant això, les opcions de sabor i cobertura de gairebé tots els minoristes aparentment són interminables.
De vegades s'utilitzen pols o xarops naturals per generar el sabor. jo utilitzo aquests diferents xarops de Torani perquè els pugueu comprovar.
El fabricant afegirà i triturarà diferents cobertures, com ara productes de fruits secs, patates fregides de xocolata i fruites per millorar el gust del gelat.
Origen del gelat Teppanyaki
Tot i que pot semblar que el gelat sofregit és japonès, de fet, és tailandès.
La paraula "teppanyaki" està relacionada amb el menjar japonès, i per això la gent ho confon amb un plat japonès.
Tanmateix, l'única cosa japonesa d'aquest menjar és el plat de gel. El mètode és exclusivament tailandès.
El gelat enrotllat es va inventar a Tailàndia l'any 2009. En aquell moment hi havia uns quants distribuïdors i no s'havia fet molt popular a l'instant.
La idea del gelat sofregit era estranya, tot i que el gelat no era "fregit", l'ús d'una planxa de teppanyaki per fer llaminadures gelats no era la norma.
Al voltant del 2011-2012, el gelat Teppanyaki es va fer popular a Tailàndia i va començar a expandir-se als països veïns com Malàisia, Filipines i Cambodja.
La tendència dels gelats enrotllats va començar a guanyar popularitat als Estats Units el 2015.
Gràcies a Internet, vídeos virals i xarxes socials, la gent va estar exposada a aquesta manera única de menjar gelat i va voler provar-ho per elles mateixes.
Les grans ciutats com NY i LA van ser les primeres a enamorar-se d'aquest gelat enrotllat. Ara, està disponible a les ciutats petites i fins i tot en algunes botigues de queviures.
La raó per la qual les postres de gelat Teppanyaki es van enganxar tan bé és que té una forma enrotllada única, com els mini burritos.
Mireu un dels vídeos virals d'Internet:
On comprar gelat enrotllat?
Rolling Chicago Cafe és una gelateria especialitzada a Chicago, Illinois. Són coneguts pels seus gelats fets amb ingredients frescos.
Icicles és una petita cadena que també ven aquest tipus de gelats.
Moltes botigues de gelateria a Amèrica venen un producte idèntic que consisteix a combinar gelats amb diverses coberturas sobre gel. Ara és comú a tot el món.
Aquests dies fins i tot podeu trobar galetes de gelat enrotllades que tenen un sabor increïble!
No hi ha ningú per buscar una gelateria a prop teu? Us oferim la nostra recepta casolana de gelat sofregit.
Sí, ho has llegit bé, podeu fer les postres de gelat enrotllat a casa (recepta completa!).
En què és diferent el gelat enrotllat?
El gelat enrotllat s'elabora abocant una barreja de nata, llet i aromes sobre una planxa o paella gelada.
A continuació, la barreja es talla i s'enrotlla en petits cilindres amb dues espàtules.
A continuació, s'acumula el gelat enrotllat en una tassa i es cobreix amb els vostres ingredients preferits.
Això és diferent del gelat tradicional, que s'elabora batejant nata, llet i aromes en una gelatera.
El gelat de teppanyaki també és diferent d'altres gelats enrotllats perquè utilitza una planxa especial de teppanyaki per fer el gelat.
Una altra diferència és la textura. Els rotllos de gelat tenen una textura una mica diferent del gelat normal, ja que s'estén al plat en una capa fina.
S'afegeix menys aire a la barreja, ja que es barreja a mà directament a les paelles de congelació en lloc de ser agitada per una màquina.
Com a resultat, la textura i el sabor poden ser una mica més pesats.
Malgrat la primesa dels rotllos, no obstant això, són senzills de consumir i tenen aquesta deliciosa qualitat de fondre a la boca.
El gelat enrotllat té un gust diferent del gelat normal?
Els sabors reals són força similars, però per la forma en què es fa, el gelat enrotllat té una textura única.
També és generalment menys dolç que altres tipus de gelats perquè hi ha menys sucre afegit a la barreja.
Tot i així, amb tots els deliciosos complements que podeu afegir, és igual de dolç (si no més dolç) que altres tipus de gelats.
Preguntes freqüents
Com funciona una màquina de gelats enrotllats?
No és realment una màquina. En canvi, la placa metàl·lica rodona o rectangular que s'utilitza a les màquines de gelat enrotllat es refreda fins a sota de la congelació mitjançant un sistema de refrigeració.
Això ofereix una superfície perfectament plana, freda i apta per als aliments on barrejar el gelat. El sistema és bastant bàsic, però és el que permet una creació tan ràpida de gelat enrotllat.
Quina llet s'utilitza en un rotllo de gelat?
Es pot utilitzar qualsevol tipus de llet lactis o d'origen vegetal, però la llet condensada s'utilitza més habitualment, ja que dóna lloc a un producte final més ric.
També podeu utilitzar llet evaporada, llet d'ametlla, llet d'anacard o llet de soja.
La llet sencera també funcionarà, però no serà tan rica i cremosa com la llet condensada.
La llet cremosa és la millor, ja que serà flexible.
Els gelats enrotllats són més saludables?
No hi ha una resposta definitiva a això, ja que depèn dels ingredients utilitzats.
Si s'elabora amb llet baixa en greix o llet sense lactis, el producte final serà més baix en greix.
Si es barregen tones de cobertura dolça, serà més gran en sucre.
Podeu controlar el nivell de salut escollint els vostres propis ingredients.
Quant de temps dura el gelat enrotllat?
El gelat enrotllat dura generalment un parell de minuts abans que comenci a fondre.
El gelat s'ha de menjar ràpidament com un con normal o una cullerada de gelat per evitar que es fongui.
Mentre està a la gelera, el gelat no es fon, però un cop està en una tassa, es fon i es barreja amb la resta de guarnicions com baies, caramels, xarops, etc.
Els rotllos de gelat són vegans?
No necessàriament, però poden ser si es fan amb llet vegetal i diferents ingredients que també són vegans.
Per fer un gelat enrotllat vegà, haureu d'utilitzar llet vegetal com ara llet d'ametlla, llet d'anacard o soja.
Moltes botigues de Tailàndia i els EUA ofereixen varietats veganes d'aquestes postres.
Reflexions finals
El veredicte és clar, no es tracta d’un gelat normal, és una cosa més enllà de tot el que havíem intentat abans i hem tastat moltíssim.
Es tracta del propi procés Teppanyaki, que és una manera única de barrejar els ingredients mentre els manté freds.
L'única manera de cuinar aquestes postres és l'ús d'un antigrill (gel fred).
Podeu trobar gelats de teppan als mercats locals tailandesos avui dia o a les gelateries especialitzades americanes.
Encara que no siguis un gran coneixedor de la xocolata o els gelats, aquesta és una experiència nova, i fins i tot aquells que no siguin grans fans dels gelats gaudiran d'aquesta delícia en qualsevol moment.
És el tipus de delícies que voleu explicar als vostres amics i després torneu amb ells.
Aquí teniu un altre postre amb un gust increïble: Gelat de te verd matcha
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
