El secret de Daing na Bangus fermentat: una recepta deliciosa
Aquesta recepta de Daing na Bangus utilitza un adob humit per curar i fermentar el peix. Daing és un terme general que s’utilitza per descriure el procés de curació del peix i conservar-lo amb vinagre i sal.
El peix que s’utilitza habitualment a Daing és Milkfish o Bangus. Milkfish o Bangus és considerat el peix nacional de Filipines.
El bangus es talla a la papallona i després es posa en remull amb l’adob preparat. Hi ha altres tipus de daing on s’assequen al sol després d’haver estat xops de sal de roca.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Consells per a la recepta i la publicació de Daing na Bangus
Una porció d’aquesta recepta de na bangus sol ser d’uns 150 a 200 grams. Això suposa un bon pes per a una ració individual d’aquest plat.
Tot i que hi ha una varietat de peix llet més gran que pesa entre 500 i 600 grams per peix, aquesta mida de daing na bangus és compartida per dues o tres persones.
El bangus també es desossa després de ser embotit. D'aquesta manera, el daing na bangus es menja fàcilment, ja que se sap que el peix llet és un tipus de peix ossi.
El greix del ventre, que és la part més cobejada del bangus, també té una consistència més gruixuda i ideal si el bangus se serveix a una mida més gran.
Llegiu també: Sinigang na bangus amb guayaba massa madura és MOSTRE PROVAT!
Daing na bangus Recepta de peix fermentat filipí
Ingredients
- 1 quilo bangus fresc (mida petita) , netejat i dividit
- 1 culleradeta sal
- 1 copa vinagre
- 6 claus alls, ben picats
- 1 cda grans de pebre, triturats
- 2 cda oli
- Sinagag (arròs fregit amb all)
- 4 ous, fregits
- 2 tomàquets a rodanxes
- vinagre picant, per servir
instruccions
- Netegeu el bangus sota l’aigua corrent i, a continuació, fregueu la sal.
- En un plat gran i gran, combineu el vinagre, l'all i els grans de pebre.
- Afegiu el Bangus, la carn cap avall i col·loqueu una mica del vinagre per sobre.
- Posar a la nevera, marinar almenys 4 hores, però preferiblement durant la nit.
- Escorreu el bangus i rebutgeu la marinada.
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà i afegiu-hi la pell Bangus cap avall i sofregiu-la durant uns 10 minuts.
- Gireu amb cura el bangus i fregiu-lo per l’altra banda durant 10 minuts més, o fins que quedi daurat i cruixent.
- Traieu-lo de la cassola i escorreu-lo sobre un paper absorbent.
- Serviu el daing na bangus amb arròs fregit amb all, ous ferrats, tomàquet i vinagre picant.
notes
Nutrició
Vostè pot utilitzar aquesta vinagre picant per afegir sabor al plat:
Hi ha bangus desossats que estan disponibles a la botiga de queviures asiàtics. Normalment es venen congelats. També hi ha altres talls i seleccions o varietats de peixos que es poden transformar daing.
El peix com la tilapia també és una opció popular, ja que té ossos menors i és més fàcil d’origen. Un altre ingredient principal d’aquesta recepta daing na bangus, a part del vinagre, és l’all.
El millor all prové de la regió d’Ilocos. Són els alls més petits però més punxents i desprenen el millor sabor. El vinagre ha de ser vinagre de canya i no el de sidra de poma.
El vinagre de canya té un gust més neutre. Aquesta recepta daing na bangus és tan fàcil de fer i també podeu fer producció per lots, simplement congelar-los per a una vida útil més llarga.
Consulteu també la nostra recepta Paksiw na bangus per obtenir més idees
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
