El salmó com a aliment: productes, plats i nutrició
El salmó és un deliciós peix d'alimentació que pertany a la família dels salmònids. Es troba principalment als cossos d'aigua salada dels oceans Atlàntic i Pacífic.
És un aliment popular a tot el món i hi ha diferents tipus de salmó. Aquesta guia completa t'explicarà tot el que necessites saber sobre aquest deliciós peix.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Salmó: un aliment deliciós i nutritiu
El salmó és un tipus de peix que pertany a la família dels salmònids, que inclou altres peixos com la truita i el carbó. Es troba principalment en cossos d'aigua dolça i salada de tot el món, inclosos els oceans Atlàntic i Pacífic. El salmó es classifica en diferents espècies, com ara chinook, sockeye, coho i rosa. Aquestes espècies varien en mida, color i sabor, però totes tenen una cosa en comú: són peixos grassos i grassos.
Per què el salmó es considera un aliment saludable?
El salmó és conegut pel seu alt contingut en proteïnes i un ric contingut en àcids grassos omega-3, que inclou àcid eicosapentaenoic (EPA) i àcid docosahexaenoic (DHA). Aquests àcids grassos essencials no són produïts pel cos i s'han d'aportar a través de la dieta. El salmó també és una bona font de vitamina D, vitamina B12 i seleni. Menjar salmó regularment pot ajudar a aconseguir una sèrie de beneficis per a la salut, com ara:
- Reduir el risc de patir malalties del cor
- Millorar la funció cerebral i la salut mental
- Reducció de la inflamació al cos
- Donar suport a la salut ocular
- Impulsar el sistema immunitari
Quines són les diferents varietats de salmó?
El salmó es presenta en diferents varietats, com ara fresc i congelat, salvatge i de granja i en conserva. Alguns dels tipus de salmó més comuns disponibles a les botigues i restaurants inclouen:
- Salmó de l'Atlàntic: aquest és el tipus de salmó més comú que es troba als Estats Units, i normalment es cria a la granja.
- Salmó del Pacífic: inclou el salmó chinook, el sockeye, el coho i el salmó rosa, i normalment es captura en estat salvatge.
- Salmó rei: aquest és un tipus específic de salmó chinook conegut per la seva gran mida i textura ferma.
- Salmó sockeye: aquest tipus de salmó és conegut pel seu color vermell intens i el seu ric sabor.
- Salmó coho: aquest salmó és conegut pel seu sabor suau i textura ferma.
Com cuinar i servir el salmó?
El salmó és un peix versàtil que es pot cuinar de moltes maneres, com ara al forn, a la planxa, fumat o a la paella. Alguns plats de salmó populars inclouen:
- Salmó al forn amb llimona i herbes
- Salmó teriyaki amb llavors de sèsam
- Salmó pak choi sofregit
A l'hora de comprar salmó, és important comprovar el tipus i seguir les guies de sostenibilitat per minimitzar l'impacte sobre les poblacions salvatges. També s'aconsella menjar salmó jove i evitar la carn fosca, la qual cosa significa que el peix és més vell i pot tenir un sabor més fort. A l'hora de cuinar el salmó, el millor és apuntar a una carn ferma i escamosa i evitar coure-la en excés, que pot fer-lo sec i dur.
Salmó: una guia completa dels seus productes
El salmó és un peix versàtil que es pot preparar de diverses maneres. Aquests són alguns dels tipus de productes de salmó més comuns disponibles al mercat:
- Filets: aquesta és la manera més habitual de vendre el salmó. Els filets són trossos de salmó desossats i sense pell que es poden cuinar de diverses maneres, com ara a la planxa, al forn o a la paella.
- Filets: els filets de salmó són rodanxes transversals del peix que inclouen la pell i l'os. Normalment són més gruixudes i es poden fer a la planxa o a la planxa.
- Salmó fumat: el salmó fumat és una forma tradicional de preparar el salmó que inclou curar el peix en una solució de salmorra i després fumar-lo. Aquest procés afegeix un sabor ric i fumat al peix.
- Lox: El lox és un tipus de salmó fumat que es cura en una barreja de sal i sucre. Se sol servir sobre bagels amb crema de formatge i tàperes.
- Salmó en conserva: el salmó en conserva és una manera còmoda i assequible de consumir salmó. Se sol classificar en salmó rosa o vermell, segons l'espècie utilitzada.
Productes de salmó i nutrició
El salmó és un peix gras ric en proteïnes, àcids grassos omega-3 i altres nutrients essencials. Aquí hi ha alguns fets sobre els productes de salmó i el seu contingut nutricional:
- El salmó salvatge conté més àcids grassos omega-3 que el salmó de cria.
- La majoria dels productes de salmó disponibles al mercat provenen de les espècies de l'Atlàntic i del Pacífic.
- El salmó cru conté anisakis, un tipus de paràsit marí que pot causar malalties transmeses pels aliments. Per evitar-ho, el salmó s'ha de cuinar o congelar abans de consumir-lo.
- Les ous de salmó, també anomenades caviar, són una delicadesa rica en àcids grassos omega-3 i proteïnes.
- El sashimi és un plat tradicional japonès que inclou rodanxes de salmó cru. Se sol servir amb salsa de soja i wasabi.
- El salmó noruec és un tipus popular de salmó de granja conegut pels seus mètodes de producció naturals i d'alta qualitat.
- La FDA emet directrius per al consum segur de salmó, incloses recomanacions sobre temperatures de cocció i emmagatzematge.
Productes de salmó al mercat
El salmó és un aliment popular a tot el món, i moltes empreses s'especialitzen en la seva producció i distribució. Aquí hi ha alguns fets sobre els productes de salmó al mercat:
- La velocitat de producció del salmó ha augmentat en els darrers anys a causa dels avenços tecnològics i dels mètodes de cultiu.
- El llibre del Sierra Club "Trading Salmon: An In-Depth Guide to the Linkages between East and West Coast Fisheries" descriu la restauració i la lluita per les poblacions de salmó salvatge a Minnesota i Amèrica del Nord.
- Les pesqueries de Rússia i l'Àsia oriental són actors importants al mercat mundial del salmó.
- Canidae, una empresa d'aliments per a mascotes, produeix aliments per a gossos a base de salmó rics en proteïnes i àcids grassos omega-3.
El salmó és un aliment deliciós i nutritiu que es pot gaudir de diverses formes. Tant si ho preferiu fumats, a la planxa o en conserva, els productes de salmó ofereixen un equilibri d'àcids grassos, proteïnes i altres nutrients essencials. Així que la propera vegada que siguis al mercat, no t'oblidis d'afegir una mica de salmó al teu carretó!
Salmó: ple de nutrients i sabor
El salmó és un ingredient popular en molts plats, des de rotllos de sushi fins a filets a la brasa. El seu color corall vibrant i el seu sabor ric el converteixen en el favorit dels amants del marisc. Aquí teniu algunes maneres diferents de gaudir del salmó:
- Salmó a la planxa amb llimona i herbes
- Salmó al forn amb esmalt de mostassa i mel
- Rotllets de sushi de salmó amb alvocat i cogombre
- Salmó fumat en bagel amb crema de formatge i tàperes
Nutrició: el salmó és una excel·lent font de molts nutrients essencials
El salmó no només és deliciós, sinó que també és bo per a tu. Aquests són alguns dels nutrients clau que es troben en el salmó:
- Àcids grassos omega-3: el salmó és una de les millors fonts de greixos omega-3, que són essencials per a la salut del cor i la funció cerebral.
- Proteïnes: una porció de 4 unces de salmó conté uns 25 grams de proteïnes, la qual cosa la converteix en una excel·lent font d'aquest nutrient essencial.
- Vitamines i minerals: el salmó és ric en vitamines B12 i D, així com en minerals com el potassi, el fòsfor i el seleni.
- Carotenoides: el salmó salvatge conté carotenoides, que són antioxidants que donen al peix el seu color vibrant.
En comparació amb altres tipus de carn, el salmó és relativament baix en greixos saturats i carbohidrats, per la qual cosa és una bona opció per a aquells que observen la seva ingesta de greixos i carbohidrats. Una porció de 4 unces de salmó atlàntic cuit conté aproximadament 1 gram de greixos saturats i 0 grams d'hidrats de carboni.
Ingesta de referència: quant salmó heu de menjar?
L'Associació Americana del Cor recomana menjar almenys dues porcions de peix gras com el salmó per setmana. La mida de la porció sol ser de 3 a 4 unces de peix cuit.
Wild vs. Farmed: Quin és millor?
En general, es considera que el salmó salvatge és més ric en nutrients que el salmó de cria. El salmó salvatge té un contingut més elevat d'omega-3 i també és més ric en minerals com el ferro i el coure. No obstant això, el salmó de cria segueix sent una bona font de nutrients i sovint és més assequible que el salmó salvatge.
Cuit vs. Cru: Què és més saludable?
Tot i que el salmó cru pot ser una opció deliciosa i saludable (penseu als rotllos de sushi), és important tenir en compte que el peix cru també pot contenir bacteris i paràsits nocius. Per reduir el risc de malalties transmeses pels aliments, es recomana cuinar el salmó a una temperatura interna de 145 °F.
La moderació és clau
Tot i que el salmó és un aliment saludable i nutritiu, és important consumir-lo amb moderació. Menjar massa salmó (o qualsevol tipus de peix) pot provocar un consum excessiu de mercuri, que pot ser perjudicial per a la salut. La FDA recomana consumir no més de 2-3 porcions de peix per setmana.
Les poblacions de salmó salvatge i l'impacte de la producció de salmó de cria
La producció de salmó de cria ha tingut un impacte significatiu en les poblacions de salmó salvatge, especialment a Amèrica del Nord i Europa. Aquests són alguns dels principals efectes:
- El salmó de cria escapat pot reproduir-se amb salmó salvatge, diluint potencialment la diversitat genètica de les poblacions salvatges i reduint la seva capacitat d'adaptació a les condicions ambientals canviants.
- El salmó de cria pot portar paràsits i malalties que poden afectar les poblacions salvatges.
- El salmó de cria pot competir amb el salmó salvatge per menjar i hàbitat, reduint potencialment el nombre total de salmó salvatge.
- El salmó de cria també pot afectar els nivells de contaminants del salmó salvatge, ja que poden contenir nivells més alts de productes químics i altres contaminants.
L'impacte ambiental de la salmonicultura
La salmonicultura també pot tenir un impacte important en el medi natural. Aquests són alguns dels principals factors a tenir en compte:
- Les granges de salmons sovint es troben a les zones costaneres, on poden afectar el flux d'aigua i potencialment transportar l'excés de nutrients i contaminants a l'oceà.
- La producció de salmó requereix una gran quantitat de pinsos i altres materials, que poden tenir un impacte important en els ecosistemes locals.
- La salmonicultura també pot augmentar la capacitat total de càrrega dels rius i altres masses d'aigua, la qual cosa pot provocar un augment del nombre de salmó salvatge.
Els beneficis i els riscos del salmó de cria
Tot i que la producció de salmó de cria té els seus riscos, també hi ha alguns beneficis potencials a tenir en compte:
- El salmó de cria és un aliment molt processat que pot contenir una sèrie de nutrients i altres ingredients beneficiosos.
- El salmó de cria sovint està disponible durant tot l'any, per la qual cosa és una opció convenient per a molts usuaris.
- El salmó de cria es pot produir amb un nivell relativament alt, amb mètodes de monitoratge i investigació sòlids per distingir entre peixos mascles i femelles i per controlar els efectes de la cria sobre les poblacions salvatges.
En general, és important tenir en compte l'impacte potencial de la producció de salmó de cria sobre les poblacions salvatges i el medi natural, alhora que es reconeixen els beneficis potencials associats a aquest aliment tan popular.
Conclusió
Així doncs, això és el salmó i per què és tan deliciós. Es tracta d'un tipus de peix de la família dels salmònids, que inclou truites i carbohidrats, i es troba en cossos d'aigua dolça i salada d'arreu del món.
És una gran font de proteïnes, àcids grassos omega-3 i vitamina D, i l'has de menjar regularment. Així que no tinguis por de provar-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
