Salsa Lechon: què és i com servir-la
La salsa Lechon és una deliciosa salsa feta amb fetge, vinagre, aigua, salsa de soja, sucre moreno i llorer. Se serveix habitualment amb carn de porc rostida.
És una salsa molt versàtil que es pot utilitzar per submergir pollastre fregit, lumpia i siomai, o fins i tot untar-se en entrepans. També és ideal per afegir sabor a sopes i amanides. És el condiment perfecte per a qualsevol plat filipí!
Vegem què és la salsa de lechon, com s'elabora i per què és tan popular.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Salsa Lechon: el condiment perfecte per al vostre porc a la graella
La salsa Lechon és un tipus de salsa que se serveix habitualment amb carn de porc rostida a les Filipines. És una salsa dolça i salada que s'elabora amb una combinació de diferents ingredients com fetge, vinagre, sucre, salsa de soja i aigua. La salsa és coneguda per la seva textura llisa i espessa, i conté ceba i all picats que aporten sabor al plat.
Com fer salsa de Lechon?
Fer salsa de lechon no és complicat, i no cal ni molt temps ni diners per preparar-la. Aquí teniu una recepta senzilla que podeu seguir:
Ingredients:
- 1 tassa de fetge, bullit i picat
- 1 tassa de vinagre
- 1 tassa d'aigua
- 1/2 tassa de salsa de soja
- 1/2 tassa de sucre morè
- 1 tros de fulla de llorer
- 1 ceba petita picada
- 3 grans d'all picats
- 2 cullerades d'oli de cuina
- Sal i pebre al gust
Procediment:
- Escalfeu l'oli de cuina a un ambient mitjà.
- Afegiu les cebes i els alls picats i sofregiu-los fins que estiguin daurats.
- Afegiu-hi el fetge bullit i picat i remeneu-ho durant 2 minuts.
- Afegiu el vinagre, l'aigua, la salsa de soja, el sucre moreno i el llorer.
- Deixeu-ho coure a foc lent durant 10-15 minuts o fins que la salsa espesseixi.
- Remeneu de tant en tant per evitar que la salsa s'enganxi al fons de la paella.
- Afegiu sal i pebre al gust.
- Deixeu-ho refredar abans de servir.
Ingredients i consells per fer la salsa Lechon perfecta
- L'all i la ceba són els aromàtics que donen el seu sabor a la salsa.
- Utilitzeu fetge fresc de porc o vedella per afegir riquesa i profunditat a la salsa.
- El sucre moreno equilibra els sabors àcids i àcids de la salsa.
- La salsa de soja i la sal afegeixen la sal necessària a la salsa.
- Ajusteu la consistència de la salsa amb maizena o midó de tapioca.
Potenciadors del sabor
- Per obtenir un toc dolç i picant, afegiu-hi flocs de xili o salsa picant.
- La pasta de miso afegeix un sabor japonès únic a la salsa.
- La mantega de cacauet o els cacauets triturats poden donar a la salsa un gust de nou.
- Per a una salsa d'estil xinès, afegiu-hi una mica de salsa hoisin o salsa d'ostres.
- Perquè la salsa sigui més suau, afegiu-hi una mica de mantega o nata.
Consells ràpids
- Utilitzeu un processador d'aliments o una batedora per fer que la salsa sigui més suau.
- Remeneu la salsa constantment per evitar que es cremi.
- Estalvieu temps utilitzant fetge en conserva en lloc de fetge fresc.
- Ajusteu el condiment segons el vostre gust desitjat.
- Assegureu-vos de condimentar bé la salsa, ja que augmenta significativament el sabor del lechon.
Millor servit amb
- Lechon (porc rostit) és el maridatge tradicional de la salsa de lechon.
- També va bé amb pollastre fregit, pastís d'ou al vapor i siomai.
- La salsa de lechon també es pot utilitzar com a untable per a entrepans o com a salsa per a patates fregides.
- Es pot afegir a sopes, amanides i sofregits per afegir sabor.
- La salsa de lechon també es pot utilitzar com a cobertura per a postres com la maja blanca, el flam i el pastís de mandioca.
Com servir i emmagatzemar la salsa de Lechon
- La salsa de lechon és un condiment versàtil que es pot servir amb una gran varietat de plats, no només amb lechon o carn de porc. Proveu-ho com a salsa per al pollastre fregit, Lumpiang Xangai o fins i tot com a untar per a entrepans.
- Per obtenir una salsa més rica i suau, coleu la barreja resultant després de la cocció. Això eliminarà els grumolls o trossos de fetge que es puguin haver format durant el procés de cocció.
- Si preferiu una mica de foc, afegiu-hi un polsim de pebre negre o un pebrot picat finament a la salsa mentre es cuina.
- Per obtenir una salsa més dolça, afegiu una mica més de sucre a la recepta. També podeu substituir el sucre moreno per un sabor més profund.
- Si esteu fent una festa, serviu la salsa de lechon en un sol plat amb una cullera o una forquilla ampla per submergir-lo fàcilment. Assegureu-vos d'esmentar les dades de nutrició per a aquells que són conscients de la salut.
- Les restes de salsa de lechon es poden emmagatzemar en un recipient hermètic a la nevera fins a una setmana.
Consells per emmagatzemar
- Per emmagatzemar la salsa de lechon durant períodes més llargs, deixeu-la refredar completament abans de transferir-la a un recipient hermètic. Assegureu-vos de desar algunes peces per a un ús futur.
- La salsa de lechon també es pot emmagatzemar al congelador fins a tres mesos. Quan estigui llest per utilitzar, simplement descongeleu-lo a la nevera durant la nit i torneu-lo a escalfar a foc mitjà, remenant de tant en tant.
- La salsa de lechon casolana no conté conservants, de manera que es pot espatllar ràpidament. Si observeu algun signe de deteriorament, com ara floridura o una olor desagradable, descarteu la salsa immediatament.
- Per comoditat, també podeu utilitzar salsa de lechon comercial, que es pot trobar fàcilment a la majoria de botigues de queviures. Tanmateix, tingueu en compte que aquests poden contenir additius i conservants que no estan presents a les versions casolanes.
- La salsa de lechon pot ser un complement saborós i fàcil a qualsevol plat. Tant si esteu cuinant lechon, pollastre o fins i tot fetge, aquesta salsa és el condiment perfecte per afegir una mica de sabor i nutrició al vostre àpat.
Conclusió
Així que aquí ho teniu: tot el que necessiteu saber sobre la salsa de lechon. És un deliciós salsa que va bé amb la carn de porc, però també es pot utilitzar per a altres plats.
Podeu utilitzar aquesta recepta per fer la vostra pròpia salsa de lechon, o simplement podeu comprar-ne una a la botiga.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
