Tamarind: el llegum dolç i picant
El tamarind és una fruita tropical originària d'Àfrica. La fruita té un gust àcid i picant i s'utilitza sovint a la cuina índia. El tamarind també s'utilitza per fer suc de tamarind, que és una beguda popular a moltes parts del món.
El tamarind és un tipus de llegum, i el fruit és en realitat la beina del tamarindo. Les beines són marrons i tenen una textura arrugada. Dins de la beina, hi ha llavors negres que estan envoltades d'una carn enganxosa i fibrosa.
El tamarindo pot arribar a fer fins a 20 metres d'alçada, i les fulles són llargues i de color verd fosc. Les flors del tamarindo són petites i grogues i creixen en grups.
El tamarind es cultiva en climes tropicals de tot el món. A les Filipines es diu sampalok, mentre que a Cuba es coneix com a tamarindo. A Mèxic, el tamarind s'utilitza sovint per fer una beguda anomenada aigua de tamarindo.
El tamarind té una llarga història d'ús com a herba medicinal. Es creu que la fruita té propietats digestives i antiinflamatòries. El tamarind també s'utilitza com a laxant.
El tamarindo també es cultiva per la seva fusta, que és forta i duradora. La fusta del tamarindo s'utilitza per a la fabricació de mobles i en la construcció.
El tamarind és una fruita molt versàtil i es pot utilitzar en molts plats diferents. Es pot utilitzar per afegir sabor a curris, sopes, guisats i fins i tot postres. El tamarind també es pot utilitzar per fer chutneys, salses i adobs.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
- 1 Quin gust té el tamarind?
- 2 Com cuinar tamarind fresc
- 3 El millor tamarind per comprar
- 4 Com menjar tamarind
- 5 Quina diferència hi ha entre el tamarind i el tamari?
- 6 Quina diferència hi ha entre el tamarind i la llimona?
- 7 Maridatge popular de tamarinds
- 8 Com emmagatzemar el tamarind
- 9 Quan és temporada el tamarind?
- 10 Com madurar el tamarind?
- 11 El tamarind és saludable?
- 12 Conclusió
Quin gust té el tamarind?
El tamarind té un gust àcid i picant semblant a la llimona. És carnós i sucós però sembla un llegum amb pèsols a dins.
Com cuinar tamarind fresc
Primer, porteu l'aigua a ebullició en una olla. A continuació, desgraneu les beines de tamarind fresques i traieu les fibres filades de la polpa. Retireu l'aigua bullint del foc i afegiu-hi el sucre i els fruits del tamarind. Deixeu-ho reposar una hora i mitja.
El millor tamarind per comprar
No hi ha tantes marques que venguin tamarind en conjunt. Sovint tens dolços, pasta o pols. Però per cuinar, la millor marca de tamarind sencer és aquest de NY Spice House:
Com menjar tamarind
Es pot menjar tamarind cru?
Sí, podeu menjar tamarind cru. La fruita es menja sovint com a berenar o s'utilitza en amanides i es pot menjar directament de l'arbre o del terra. La beina protegeix la fruita de manera que no cal netejar-la.
Podeu treure el tamarind de la beina doblegant-la amb els dits fins que s'obri. La fruita s'uneix a la beina amb fibres filamentoses, però un cop les treu pots treure la fruita per menjar-la. Mengeu trossos petits de fruita alhora i no mengeu les llavors al mig.
Quina diferència hi ha entre el tamarind i el tamari?
El tamarind és una fruita tropical mentre que el tamari és un tipus de salsa de soja. El tamari té un gust salat i picant i el tamarind és agredolç.
Quina diferència hi ha entre el tamarind i la llimona?
El tamarind és una fruita tropical que creix en una beina. Les llimones són àcids i àcids mentre que el tamarind és agredolç. El tamarind també s'utilitza en plats salats, mentre que la llimona s'utilitza sobretot en plats dolços o com a guarnició.
Maridatge popular de tamarinds
El tamarind combina bé amb el xile, el gingebre, l'all i la ceba. També s'utilitza en plats dolços com caramels, gelats i púdings.
Com emmagatzemar el tamarind
El tamarind es pot emmagatzemar a temperatura ambient en un recipient sec i hermètic. D'aquesta manera, la fruita durarà uns quants mesos. També podeu congelar tamarind fins a un any.
Quan és temporada el tamarind?
El tamarind està en temporada des de març fins a la llauna també es pot congelar tamarind congelat fins a un any.
Com madurar el tamarind?
El tamarind madurarà a l'arbre, però també podeu accelerar el procés posant el tamarind en una bossa amb una poma o plàtan. El gas etilè de l'altra fruita ajudarà a madurar el tamarind. També podeu posar el tamarind en un lloc assolellat durant uns dies per ajudar-lo a madurar.
El tamarind és saludable?
Es creu que el tamarind té molts beneficis per a la salut. La fruita és una bona font de fibra i antioxidants. També es creu que el tamarind té propietats antiinflamatòries.
Alguns beneficis potencials per a la salut associats amb el consum de tamarind inclouen:
Suport digestiu: el tamarind pot ajudar a millorar la digestió i alleujar el restrenyiment.
Això es deu a l'alt contingut en fibra de la fruita.
Pèrdua de pes: el tamarind pot ajudar amb la pèrdua de pes reduint la gana i augmentant la sacietat. Això es deu a la presència de compostos com l'àcid hidroxicítric (HCA) al tamarind.
Salut del cor: el tamarind pot ajudar a millorar la salut del cor reduint els nivells de colesterol i triglicèrids. Això es deu a la presència de compostos com HCA i polifenols en el tamarind.
Diabetis: el tamarind pot ajudar a millorar el control del sucre en sang en persones amb diabetis. Això es deu a la presència de compostos com HCA i fibra en el tamarind.
Càncer: el tamarind pot tenir efectes anticancerígens. Això es deu a la presència de compostos com HCA i polifenols en el tamarind.
El tamarind també és una bona font de vitamines i minerals, incloent vitamina C, ferro i magnesi.
Conclusió
Aquesta deliciosa fruita té un gust àcid i picant que la converteix en un ingredient popular en molts plats. El tamarind també s'utilitza per fer una beguda refrescant anomenada aigua de tamarindo. L'arbre del qual prové el fruit també és útil, ja que la fusta és forta i duradora.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.