Tako: què és aquesta delicadesa de pop japonès?
Tako és la paraula japonesa per a pop. Els pops són un tipus de cefalòpodes, un grup d'animals que inclou el calamar i la sípia.
El tako es pot menjar cru, cuit o sec. És un ingredient popular a la cuina japonesa.
Molts plats japonesos demanen pop bullit, així que vaig pensar que era útil descriure com cuinar el pop abans perquè tingueu la peça perfecta per a la vostra recepta.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisQuant de temps ha de bullir el pop?
Depèn totalment de la mida del teu pop.
Recomano bullir durant 30 minuts per a un pop petit i fins a 60 minuts per a un de gran.
Una bona regla general és cuinar el pop durant 15 minuts per lliura de carn. A continuació, punxeu-lo amb una forquilla per veure si està fet i afegiu-hi 10 minuts més si no.
Si no esteu segurs, equivocau-vos pel costat de la cocció excessiva en lloc de la cocció insuficient, ja que el pop que no es cuina pot ser dur i gomoso.
Un cop cuit el pop, transfereix-lo a un bol amb aigua gelada per aturar el procés de cocció i ajudar-lo a conservar la seva textura tendra. Ara el teu pop està llest per utilitzar-lo en qualsevol plat que t'agradi!
Es pot bullir el pop massa temps?
Sí, podeu cuinar massa el pop.
Si ho fas, es tornarà dur i de goma. Per tant, si no esteu segurs, és millor cuinar-lo una mica més curt que massa temps, sobretot si l'utilitzeu en una recepta que requereixi més cocció o graella.
Quant de temps triga a suavitzar el pop?
Haureu de bullir el pop durant almenys 30 minuts, però pot trigar fins a 2 hores depenent de la mida i el gruix de la vostra peça.
Com saps quan un pop està completament cuit?
Una manera de saber-ho amb certesa és utilitzar un termòmetre de cuina. El pop es cuina quan arriba a una temperatura interna de 145 graus F.
Una altra manera de saber-ho és fent servir una forquilla per punxar la carn. Si la forquilla llisca fàcilment, el pop està fet.
Si la forquilla troba resistència, doneu-li uns minuts més de temps de cocció.
Un cop cuit el pop, transfereix-lo a un bol amb aigua gelada per aturar el procés de cocció i ajudar-lo a conservar la seva textura tendra. Ara el teu pop està llest per utilitzar-lo en qualsevol plat que t'agradi!
Afegiu sal en bullir el pop?
Sí, voldreu afegir sal a l'aigua quan bulliu el pop. Això ajuda a tendre la carn i també la condimenta perquè no sigui suau i treu el sabor de mar de la carn.
Quanta sal cal afegir? Recomano fer servir 1 cullerada de sal per cada 2 tasses d'aigua.
Com es diu el pop quan es cuina?
Un pop bullit s'anomena Yanagidako, que significa "pop net". Està totalment cuit i comestible des del cap fins al tentacle.
El Yanagidako es pot servir sencer o a rodanxes i sovint es troba en amanides, ceviche, sopes i preparacions de sushi.
Quant de temps hauries de fer el pop a la brasa?
El pop a la planxa és una manera fantàstica d'afegir un sabor fumat i obtenir un bon carbó a l'exterior.
Per a la brasa, voldreu cuinar el pop (ja bullit) durant 2-3 minuts per costat a foc mitjà-alt.
Si feu servir trossos petits, aneu amb compte de no cuinar-los en excés o es tornaran durs.
Un cop el pop estigui a la planxa, transfereix-lo a un plat i gaudeix-lo!
Cal bullir el pop abans de fer-ho a la planxa?
Sí, hauries de bullir el pop abans de fer-ho a la planxa. Això garanteix que el pop estigui cuit abans d'afegir qualsevol carbó de la brasa.
Es pot menjar pop cru?
No, no heu de menjar pop cru ja que pot contenir bacteris nocius. El pop s'ha de cuinar bé abans de menjar.
Quina és la millor manera d'emmagatzemar el pop?
El pop es pot guardar a la nevera, sencer o netejat i tallat a rodanxes.
Si l'emmagatzemeu sencer, assegureu-vos que estigui en un recipient o bossa cobert. Es mantindrà fresc durant 2-3 dies.
Si l'emmagatzem a rodanxes, el millor és guardar-lo en un recipient o bossa cobert amb una tovallola de paper humida per evitar que s'assequi. Es mantindrà fresc durant 1-2 dies.
El pop també es pot congelar fins a 6 mesos. Si l'estàs congelant, el millor és tallar-lo primer perquè es descongeli més ràpidament quan estiguis a punt per utilitzar-lo.
Com es va fer popular el pop tako a la cuina japonesa?
El pop ha estat durant molt de temps un peix de marisc popular al Japó. Es diu que el primer cas registrat de pop al Japó va ser l'any 669 dC.
Al segle VIII, un enviat japonès a la Xina va portar una recepta de pop bullit. El pop es va fer més popular durant el període Edo (8-1603), quan sovint es servia als restaurants de sushi.
El plat takoyaki, boles de pop a la brasa, es va inventar als anys 1930 i des de llavors s'ha convertit en un popular menjar de carrer.
El tako era una proteïna barata en aquell període i fàcilment disponible pels pescadors, per això s'utilitzava cada cop més i al seu voltant es van inventar aliments de carrer com el takoyaki.
Com menges tako?
Hi ha moltes maneres de menjar tako. Es pot menjar cru, cuit o sec. El tako se serveix sovint amb arròs i verdures. També es pot utilitzar com a ingredient en altres plats com el sushi, la tempura i els sofregits.
Què significa "tako"?
Tako significa pop en japonès, de manera que cada plat que conté tako (takoyaki, takobiki) té el pop com a ingredient principal.
Tipus de plats que utilitzen tako
:
-Takoyaki: boles de pop a la planxa
-Takobiki: pop cru tallat a rodanxes fines
-Takosen: wontons fregits amb farcit de pop
-Sunomono: un plat a base de vinagre que pot incloure pop com un dels seus ingredients
– Tempura: marisc arrebossat i fregit i verdures, el pop pot ser un dels ingredients del marisc
-Sushi: peix cru o altres ingredients sobre arròs al vinagre, el pop s'utilitza sovint com a farciment o cobertura de sushi.
- Sofregit: un plat fet amb ingredients de sofregit en una paella, el pop pot ser un dels ingredients
Condiment popular de tako
Hi ha moltes maneres de condimentar el tako, però alguns mètodes populars inclouen cuinar a la planxa amb salsa de soja, pasta de tempura amb salsa d'immersió i sushi amb wasabi i salsa de soja.
El tako és un ingredient popular a la cuina japonesa perquè és deliciós i versàtil.
Maridatges de tako populars
L'arròs i les verdures són acompanyaments populars dels plats de tako. Altres maridatges habituals inclouen la salsa de soja, el wasabi i el gingebre en vinagre.
On menjar tako?
Hi ha molts llocs per menjar tako al Japó. Les parades de Takoyaki es poden trobar a la majoria de ciutats. Els restaurants de sushi solen servir sushi tako.
Per tant, no només està reservat per a restaurants de gamma alta o només per venedors de menjar ambulant.
Beneficis per a la salut del tako
El tako és una bona font de proteïnes, vitamines i minerals. També és baix en calories i greixos. El pop conté alts nivells de taurina, un aminoàcid beneficiós per al cor.
Algunes persones creuen que menjar pop pot millorar la funció cerebral a causa dels alts nivells de ferro i coure al cervell de l'animal.
El pop també és una bona font de seleni, que és un nutrient important per al sistema immunitari.
Tot i que menjar tako té molts beneficis per a la salut, és important recordar que el pop és un aliment amb colesterol alt. El millor és menjar-lo amb moderació.
Conclusió
El tako és un ingredient versàtil i deliciós que es pot utilitzar en molts plats diferents. És una bona font de proteïnes, vitamines i minerals.
Així que la propera vegada que el trobis, només has de provar-ne una!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.