Vegetarianisme a Àsia: una guia completa per a la Xina, Corea, Malàisia i el Japó
Àsia és coneguda per la seva cultura diversa, els seus paisatges impressionants i la seva cuina deliciosa. Però, sabíeu que també és la llar d'alguns dels vegetarians més dedicats del món?
La pràctica del vegetarianisme ha prevalgut a Àsia des de fa milers d'anys. Textos indis antics com els "Vedas" i "Upanishads" esmenten la pràctica del vegetarianisme, i el "Manusmriti" (200 aC) va prohibir el consum de carn.
En aquesta guia, us portaré a través de la història del vegetarianisme a Àsia i veurem alguns dels motius pels quals és tan popular.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisL'evolució del vegetarianisme a Àsia
- El vegetarianisme a la Xina es considera una pràctica antiga amb dades registrades que es remunten a la dinastia Zhou (1046-256 aC).
- La idea de no menjar carn estava fortament associada a tradicions religioses i filosòfiques com el budisme i el confucianisme.
- La paraula vegetariana en xinès és "sùshí" (素食) que literalment significa "menjar senzill" o "menjar sense carn".
- En els temps moderns, la tendència d'adoptar una dieta vegetariana ha continuat creixent a la Xina, especialment a les ciutats més grans on la gent té més consciència de la salut.
- Els plats vegetarians a la Xina solen incloure moltes verdures i cereals, i el marisc sovint està relacionat amb el vegetarianisme.
- Alguns plats vegetarians populars a la Xina inclouen "Buddha's Delight" (un plat que porta el nom dels monjos budistes que se suposa que l'han creat), "Mapo Tofu" (un plat de tofu picant) i "Sopa agre i calenta".
El desenvolupament del vegetarianisme en altres països asiàtics
- El vegetarianisme d'altres països asiàtics com Malàisia, Vietnam i Corea del Sud difereix dels de la Xina i el Japó pel que fa als tipus de plats i productes que es consumeixen habitualment.
- A Malàisia, per exemple, els plats vegetarians sovint inclouen productes carnis simulats fets amb proteïna de soja o blat.
- Al Vietnam, el vegetarianisme està fortament associat amb la tradició nacional de "com chay" (arròs vegetarià) que inclou una varietat de verdures i cereals.
- A Corea del Sud, el vegetarianisme és una tendència relativament nova que va començar al segle XX i sovint s'associa amb escoles de budisme que emfatitzen la importància de no fer mal als animals.
- En tots aquests països, la pràctica del vegetarianisme està molt lligada a la idea de compassió pels animals i el medi ambient, així com amb el desig d'una alimentació més saludable que inclogui una major varietat de verdures i cereals.
L'auge del veganisme a Àsia
- El veganisme, que implica no consumir cap producte d'origen animal, com ara lactis i ous, és una tendència relativament nova a Àsia.
- La paraula vegana en xinès és "zhīròu" (植肉) que significa "carn vegetal".
- En els darrers anys, s'ha conscienciat més dels beneficis per a la salut d'una dieta vegana, així com de les preocupacions ètiques associades a l'agricultura animal.
- Algunes figures influents en la propagació del veganisme a Àsia inclouen Thich Nhat Hanh, un monjo budista vietnamita que ha defensat la importància de la compassió pels animals, i nous restaurants vegans que s'han obert a ciutats d'arreu del continent.
- Tot i que el veganisme encara és una pràctica minoritària a la majoria dels països asiàtics, continua creixent en popularitat a mesura que la gent pren més consciència dels beneficis d'una dieta basada en plantes.
El vegetarianisme a la Xina: una revolució cultural i dietètica
- La Xina és el major consumidor i productor de carn del món, però hi ha una tendència creixent cap al vegetarianisme i el veganisme al país.
- Segons la investigació, aproximadament 50 milions de persones a la Xina segueixen una dieta vegetariana o vegana.
- El govern xinès ha publicat dades destinades a animar la gent a reduir el seu consum de carn, citant els possibles beneficis tant per al medi ambient com per a la salut humana.
- La comprensió creixent del vincle entre el consum de carn i els efectes negatius sobre el cos ha fet que més persones optin per tallar la carn de la seva dieta.
- El vegetarianisme és cada cop més popular entre la generació més jove de la Xina, que està més oberta a noves idees i mètodes de preparació d'aliments.
Corea del Sud: un refugi per a vegetarians?
Tot i ser un país amant de la carn, Corea del Sud ha vist un augment de restaurants vegetarians i opcions de menjar. Ciutats importants com Seül i Busan tenen un nombre creixent de restaurants vegetarians i vegans, i molts ofereixen substituts de carn a base de soja. Alguns plats vegetarians populars a Corea del Sud inclouen bibimbap (bol d'arròs barrejat amb verdures), japchae (fideus de vidre sofregits amb verdures) i kimchi (verdures fermentades).
Posició del govern sobre el vegetarianisme
El govern de Corea del Sud ha anunciat que està considerant prohibir el consum de carn de gos, una mesura que aniria a favor de la creixent cultura vegetariana i humana del país. Tanmateix, el govern encara no ha fet cap reclamació legal ni ha pres cap acció en aquest sentit.
Explorant la cuina vegetariana de Malàisia
Malàisia és un país situat al sud-est asiàtic, conegut per la seva cultura diversa, paisatges impressionants i cuina deliciosa. El país és un gresol de diferents ètnies, els malais, els xinesos i els indis són els grups més nombrosos. Aquesta diversitat cultural es reflecteix a la cuina de Malàisia, que és una fusió de diferents sabors i estils de cuina.
La influència malaia en la cuina de Malàisia
Els malais són el grup ètnic més gran de Malàisia, i la seva cuina és una part important de la cultura gastronòmica del país. La cuina malaia és coneguda pels seus sabors rics i picants, i inclou una gran quantitat de carn i marisc. Tanmateix, també hi ha moltes opcions vegetarianes disponibles, sobretot en forma de curris de verdures i saltats.
El vegetarianisme a Malàisia
El vegetarianisme no és un concepte nou a Malàisia, i hi ha molts restaurants vegetarians i parades de menjar a tot el país. No obstant això, val la pena assenyalar que el vegetarianisme no està tan estès a Malàisia com en alguns altres països asiàtics. Dit això, encara hi ha un munt de deliciosos plats vegetarians per provar, com ara:
- Nasi Lemak: un popular plat malai fet amb arròs de coco, cacauets i sambal (una pasta de xile picant). Les versions vegetarianes d'aquest plat se serveixen normalment amb tempeh fregit o tofu en lloc de carn.
- Roti Canai: un pa pla cruixent i escamoss que normalment se serveix amb una salsa de curri. Les versions vegetarianes d'aquest plat s'elaboren amb curri vegetal.
- Laksa: una sopa de fideus picant que és popular a Malàisia i Singapur. Les versions vegetarianes d'aquest plat es fan amb tofu o verdures en comptes de carn o marisc.
Explorant el vegetarianisme al Japó
El Japó és conegut pel seu amor per la carn, el marisc i els ous, cosa que dificulta que els vegetarians i els vegans trobin opcions de menjar adequades. Malgrat això, el nombre de persones que prefereixen una dieta vegetariana o vegana augmenta al país. No obstant això, encara no s'entén ni s'accepta àmpliament, i a moltes persones els costa entendre la idea de no consumir carn.
El paper del marisc a la cuina japonesa
El marisc és una part important de la cuina japonesa i pot ser un repte per als vegetarians trobar plats que no continguin marisc. Fins i tot els plats que no contenen carn poden contenir marisc o brou de peix. Tanmateix, alguns restaurants del Japó ofereixen ara opcions totalment vegetarianes i veganes.
La influència de les dietes occidentals
Amb l'augment de les dietes occidentals al Japó, s'ha produït un augment significatiu del consum de carn i productes lactis. Tanmateix, també hi ha un interès creixent pel vegetarianisme i el veganisme, amb moltes empreses que produeixen productes d'origen vegetal. Les investigacions han demostrat que una dieta vegetariana o vegana pot aportar beneficis significatius per a la salut, i aquesta informació s'està lliurant lentament a la població japonesa.
Conclusió
Així és com va arribar el vegetarianisme a Àsia i com va influir en la cultura. És una bona manera de menjar més saludable i sentir-se millor amb tu mateix. A més, és millor per al medi ambient i els animals. Així que no tinguis por de provar-ho tu mateix!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.