Què és la farina de blat integral? La guia definitiva d'aquest ingredient saludable
sencer-farina de blat (als EUA) o farina integral (al Regne Unit) és una substància en pols, un ingredient alimentari bàsic, que s'obté per mòlta o puré del gra sencer de blat, també conegut com el wheatberry.
La farina de blat integral s'utilitza en la cocció de pans i altres productes de forn, i també normalment es barreja amb altres farines blanques o blanquejades més lleugeres (que han estat tractades amb agents blanquejants de farina per restaurar els nutrients a les farines blanques (especialment fibra, proteïnes). , i vitamines), textura i cos que es perden en la mòlta i altres processaments als productes de forn acabats o altres aliments.
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratisEn aquest post tractarem:
Farina de blat integral: més que un gra mòlt en pols
La farina de blat integral es pot fer a partir de diferents varietats de blat, inclòs el blat dur i el blat tou. El blat dur s'utilitza habitualment per a la farina de pa, mentre que el blat tou s'utilitza per a la farina de pastisseria. La farina de blat integral també es pot fer amb diferents tipus de blat, com el blat de primavera o d'hivern.
El procés d'elaboració de farina de blat integral consisteix a triturar els grans de blat per crear una substància en pols. A continuació, la farina sense processar es barreja i es tritura per produir una farina integral que reté tots els nutrients i la fibra valuosos.
Què conté la farina de blat integral
La farina de blat integral conté el segó, el germen i l'endosperma del gra de blat, que millora el seu valor nutricional. És una font rica de fibra, vitamines i minerals, incloent:
- Fibra: la farina de blat integral conté més fibra que les farines refinades, la qual cosa ajuda a regular la digestió i afavoreix la sensació de sacietat.
- Nutrients: la farina de blat integral és una bona font de vitamines B, ferro i zinc.
- Germen: el germen és la part del gra de blat que conté greixos saludables, vitamines i minerals.
- Segó: el segó és la capa externa del gra de blat que és rica en fibra i nutrients.
Com es diferencia la farina de blat integral de les farines refinades
La farina de blat integral es diferencia de les farines refinades de diverses maneres:
- Conserva els nutrients: la farina de blat integral reté tots els nutrients i la fibra valuosos que estan presents de manera natural en el gra de blat.
- Gra pelat: la farina de blat integral està feta de grans pelats, el que significa que el segó i el germen no s'eliminen durant el processament.
- Nutrients valuosos: el segó i el germen del gra de blat contenen nutrients valuosos que es perden durant el procés de refinació.
- Vida útil: la farina de blat integral té una vida útil més curta que les farines refinades perquè conté olis naturals que poden quedar ranci amb el temps.
Usos comuns de la farina de blat integral
La farina de blat integral s'utilitza habitualment en productes de forn, com ara pa, magdalenes i galetes. També es pot utilitzar com a espessidor per a sopes i salses.
Textura, gust i color
La farina de blat integral té un gust més suau que les farines refinades i un color una mica més fosc per la presència del segó i el germen. També té una textura més gruixuda que les farines refinades, que pot afectar la textura dels productes de forn.
Mesurar la farina de blat integral
Quan mesureu la farina de blat integral, és important pesar-la en lloc d'utilitzar una tassa de mesura. Això es deu al fet que la farina de blat integral és més densa que les farines refinades i pot variar de pes en funció de com es moldi. Una tassa de farina de blat integral pesa aproximadament 4.5 unces.
Farina de blat integral a tot el món
La farina de blat integral s'utilitza habitualment als Estats Units, però també és popular a altres parts del món, com ara el Regne Unit i l'Índia. A l'Índia, la farina de blat integral es coneix com atta i s'utilitza per fer pans tradicionals com el roti i el chapati. Al Regne Unit, la farina de blat integral es coneix com a farina integral.
Sigues creatiu amb la farina de blat integral
Si voleu afegir un toc saludable als vostres productes de forn, proveu de substituir la farina universal per farina de blat integral. Aquí teniu alguns consells a tenir en compte:
- Utilitzeu la mateixa quantitat de farina de blat integral que la farina universal, però afegiu 1-2 cullerades addicionals de líquid per tassa de farina per tenir en compte el segó de la farina de blat integral.
- La farina de blat integral absorbeix més humitat que la farina universal, de manera que la massa o la massa poden ser més espesses de l'habitual.
- La farina de blat integral pot afegir un sabor de nou i un color més fosc als vostres productes de forn.
Afegeix farina de blat integral a la teva massa o massa
Si voleu afegir una mica de bondat de blat integral a la vostra massa o massa sense substituir la farina per a tot ús completament, aquí teniu algunes idees:
- Substituïu la meitat de la farina universal per farina de blat integral per afegir una mica de fibra i nutrients.
- Utilitzeu farina de pastisseria integral en lloc de farina integral normal per obtenir una textura més lleugera.
- Afegiu una o dues cullerades de farina de blat integral a la vostra massa o massa per obtenir un subtil sabor de nou.
Ús de farina de blat integral en altres receptes
La farina de blat integral no és només per al forn! Aquí hi ha algunes altres maneres d'utilitzar-lo:
- Afegiu una o dues cullerades de farina de blat integral al vostre batut o suc per obtenir una mica de fibra i nutrients addicionals.
- Utilitzeu farina de blat integral com a espessidor per a sopes o salses.
- Utilitzeu farina de blat integral com a recobriment per al pollastre o el peix per obtenir un sabor cruixent i de nou.
Per què la farina de blat integral és una opció saludable
La farina de blat integral es compon de tot el gra de blat, incloent el segó, el germen i l'endosperma. Això vol dir que conté tots els nutrients naturals i la fibra que proporciona el gra. Alguns dels nutrients que es troben a la farina de blat integral inclouen:
- Proteïna
- Fibra
- Vitamines del grup B
- Ferro
- Magnesi
- Fòsfor
L'alt contingut de fibra de la farina de blat integral ajuda a mantenir la salut intestinal i pot ajudar a mantenir-vos saciat durant períodes de temps més llargs. Això fa que sigui una bona opció per a aquells que busquen mantenir un pes saludable.
La diferència entre la farina de blat integral i la farina refinada
La farina refinada s'elabora eliminant el segó i el germen del gra de blat, deixant només l'endosperma. Aquest procés elimina molts dels nutrients i fibra que conté la farina de blat integral. La farina refinada s'utilitza sovint a la cocció perquè té una textura més fina i un color més clar que la farina de blat integral. No obstant això, el procés de refinament també elimina l'enllaç natural entre les closques i les closques, que pot donar lloc a una farina menys nutritiva.
Escollir la farina integral adequada
A l'hora d'escollir farina integral, importa on la compreu i quin tipus trieu. Alguns consells per triar la farina integral adequada inclouen:
- Busqueu farina de blat integral orgànica per assegurar-vos que estigui lliure de pesticides i altres productes químics nocius
- Compra en una botiga local per donar suport a la teva comunitat i reduir l'impacte ambiental del transport
- Trieu farina de blat integral que estigui enriquida amb nutrients com ferro i àcid fòlic per augmentar la salut addicional
Com utilitzar la farina de blat integral a la cocció
Quan s'utilitza farina de blat integral a la cocció, és important tenir en compte que té un gust i una textura diferents de la farina refinada. Alguns consells per utilitzar farina de blat integral a la cocció inclouen:
- Utilitzeu-lo en petits lots al principi per acostumar-vos al gust i la textura
- Barrejar-ho amb farina refinada per crear una textura més lleugera
- Utilitzeu-lo com a espessidor en sopes i guisats
- Experimenta amb diferents receptes per trobar les que funcionin millor amb farina integral
En conclusió, la farina de blat integral és una alternativa beneficiosa i natural a la farina refinada. Proporciona una varietat de nutrients i fibra que poden donar suport a la salut intestinal i ajudar a mantenir un pes saludable. Escollint el tipus adequat de farina integral i utilitzant-lo correctament en la cocció, podreu gaudir del gust i dels beneficis per a la salut d'aquest aliment nutritiu.
Conclusió
Així doncs, això és el que és la farina integral. No és només blat, és una farina integral feta amb el gra de blat sencer. Podeu utilitzar-lo per coure i cuinar per obtenir fibra i nutrients addicionals. Així que ara ja ho saps! Podeu prendre la decisió correcta i gaudir dels beneficis de la farina integral. Fins i tot el podeu utilitzar com a substitut saludable de la farina! Així que, endavant i prova-ho!
Fes una ullada al nostre nou llibre de cuina
Receptes familiars de Bitemybun amb un planificador complet d'àpats i una guia de receptes.
Prova-ho gratuïtament amb Kindle Unlimited:
Llegir gratis
Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun, és un venedor de continguts, pare i li encanta provar menjar nou amb menjar japonès al cor de la seva passió i, juntament amb el seu equip, crea articles en profunditat des del 2016 per ajudar els lectors fidels amb receptes i consells de cuina.
