All-Purpose Flour: Unsa Kini, Unsaon Paggamit Niini, ug Nganong Popular Kini

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hunyo 18, 2022

Ang tanan nga katuyoan nga harina mao ang labing sagad nga gigamit nga harina sa pagluto. Maayo kini nga gigaling nga adunay kasarangan nga sulud sa gluten.

Ang tanan nga katuyoan nga harina usa ka kombinasyon sa gahi ug humok nga trigo. Ang eksaktong ratio niining duha ka matang sa trigo maoy nagtino sa kataposang panapton sa harina. Kini gigamit sa paghimo sa usa ka halapad nga matang sa lutoon nga mga butang sama sa mga cake, cookies, ug pan.

Sa kini nga artikulo, akong ipasabut ang tanan nga kinahanglan nimong mahibal-an bahin niining daghang gamit nga harina ug kung giunsa kini gamiton sa imong pagluto.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Pag-decode sa All-Purpose Flour: Tanan nga Kinahanglan Nimong Mahibal-an

Ang tanan nga gamit nga harina adunay taas ug prominenteng kasaysayan, sukad pa sa tradisyonal nga paagi sa paggaling sa lugas ngadto sa harina. Ang produksyon sa tanan nga katuyoan nga harina nagsugod sa dihang ang steel roller mill gipaila sa ulahing bahin sa 1800s, nga nagtugot sa usa ka mas tukma ug episyente nga paagi sa paggaling sa trigo. Kini miresulta sa usa ka mas pino ug mas makanunayon nga harina, nga perpekto alang sa paghimo sa usa ka versatile ug all-purpose nga harina. Karon, ang tanan nga katuyoan nga harina kaylap nga gihimo ug gibaligya sa mga supermarket sa ilawom sa lainlaing mga ngalan ug tatak.

Paggamit ug Pagtipig

Ang tanan nga katuyoan nga harina usa ka daghang gamit nga sangkap nga magamit sa daghang mga paagi. Perpekto kini sa paghimo og mga cake, cookies, pan, pizza dough, ug uban pang linuto nga mga butang. Kung gamiton ang tanan nga katuyoan nga harina, hinungdanon nga susihon ang mga sangkap sa resipe aron masiguro nga kini usa ka angay nga kapuli. Ang tanan nga gamit nga harina sa kasagaran angay alang sa kadaghanan nga mga resipe, apan ang pipila nga mga resipe mahimong magkinahanglan usa ka labi ka tukma nga tipo sa harina.

Kung magtipig sa tanan nga gamit nga harina, hinungdanon nga ibutang kini sa usa ka bugnaw ug uga nga lugar, layo sa kaumog ug kainit. Ang tanan nga katuyoan nga harina mahimong molungtad sa usa ka desente nga oras kung gitipigan sa husto, apan kanunay nga labing maayo nga susihon ang petsa sa pag-expire ug gamiton kini sa dili pa kini madaot.

Unsa ang Lami sa All-Purpose Flour?

Ang all-purpose nga harina kay kasagarang klase sa harina nga kasagarang gibaligya sa mga tindahan. Kini usa ka sinagol nga lainlaing klase sa harina, lakip ang gahi ug humok nga trigo, ug kini adunay gamay nga sulud sa protina kung itandi sa harina sa pan. Ang sulud sa protina sa tanan nga katuyoan nga harina kasagaran gikan sa 8-11%, depende sa brand ug klase sa harina. Ang harina gigaling ngadto sa usa ka pino nga texture, nga naghimo sa usa ka delikado nga istruktura nga angay alang sa lainlaing mga resipe.

Mga Kapuli sa All-Purpose Flour

Kung kinahanglan nimo nga ilisan ang tanan nga katuyoan nga harina sa usa ka resipe, adunay daghang mga kapilian nga magamit. Ang pipila sa labing kasagaran nga mga kapuli sa tanan nga katuyoan nga harina naglakip sa:

• Ang harina sa tinapay: Ang harina sa tinapay adunay mas taas nga sulud sa protina kung itandi sa tanan nga katuyoan nga harina, nga naghimo niini nga angay alang sa paghimo og pan ug uban pang mga linuto nga mga butang nga nanginahanglan usa ka lig-on nga istruktura.
• Cake nga harina: Ang harina sa cake adunay ubos nga protina nga sulod kumpara sa all-purpose nga harina, nga naghimo niini nga angay alang sa paghimo sa mga delikado nga linuto nga mga butang sama sa mga cake ug pastry.
• bug-os nga nga harina nga trigo: Ang tibuok nga harina sa trigo naglangkob sa tibuok nga lugas, nga nagpasabot nga kini adunay mas taas nga protina ug fiber nga sulod itandi sa tanan nga katuyoan nga harina. Kini adunay usa ka nuttier nga palami ug usa ka mas dasok nga texture kon itandi sa all-purpose nga harina.

Pagmamugnaon sa Kusina: Unsaon Pagpahimulos sa Tanan-Katuyoan nga Flour

Ang tanan nga gamit nga harina usa ka staple sa kadaghanan sa mga kusina, ug alang sa maayong hinungdan. Kini daghag gamit, barato, ug sayon ​​sa pag-andam. Kini nga matang sa harina usa ka kombinasyon sa gahi ug humok nga trigo, nga nagpasabot nga kini adunay kasarangan nga gidaghanon sa protina ug starch. Ang sulud sa protina sa tanan nga katuyoan nga harina kasagaran tali sa 8-11%, nga naghimo niini nga perpekto alang sa paghimo og usa ka desente nga istruktura sa mga linuto nga produkto.

Pagpili sa Husto nga Brand ug Laki

Kung bahin sa pagpili sa husto nga tanan nga katuyoan nga harina, nagdepende kini kung unsa ang gusto nimo gamiton. Ang lainlaing mga tiggama naghimo sa tanan nga katuyoan nga harina nga adunay lainlaing sulud sa protina, nga mahimong makaapekto sa katapusan nga produkto. Ania ang pipila ka mga tip nga hinumdoman:

• Kung gusto nimong maghimo og pan, pagpili og brand nga adunay mas taas nga sulod sa protina (mga 11%).
• Kung naghimo ka og mga cake o pastry, pagpili og brand nga adunay ubos nga protina nga sulod (mga 8%).
• Kung dili ka sigurado kung unsa ang pilion, pangitaa ang tunga-tunga nga sulud sa protina (mga 9-10%).

Dugang pa, hunahunaa ang gidak-on sa bag nga gusto nimong paliton. Kung kanunay kang mogamit ug all-purpose nga harina, mas barato ang pagpalit ug mas dako nga bag.

Paggamit sa All-Purpose Flour isip Himan sa Pagpatapot

Ang tanan nga katuyoan nga harina dili lamang alang sa pagluto. Mahimo usab kini gamiton ingon usa ka ahente sa pagpalapot sa mga sarsa ug gravies. Ania kung giunsa kini pagbuhat:

• Matunaw ang pipila ka mantekilya o tambok sa baka sa usa ka pan.
• Pagdugang og usa ka kutsara nga all-purpose nga harina ug pagpalihok hangtud mahiusa.
• Anam-anam nga idugang ang likido (sama sa sabaw o gatas) samtang kanunay nga gikutaw.
• Padayon sa pagkutaw hangtud nga ang sagol mobaga sa imong gusto nga pagkamakanunayon.
• Kung ang sagol baga kaayo, dugangi ang dugang nga likido. Kung kini nipis kaayo, dugangi ang dugang nga harina.

Pagkamamugnaon sa All-Purpose Flour

Ang tanan nga katuyoan nga harina usa ka daghang gamit nga sangkap nga magamit sa daghang lainlaing mga paagi. Ania ang pipila ka mga ideya aron makasugod ka:

• Gamita kini sa paghimo og roux para sa mac ug keso o gravy.
• Idugang kini sa pancake o waffle batter alang sa mas baga nga pagkamakanunayon.
• Gamita kini sa pagsul-ob sa manok o isda sa dili pa iprito.
• Sagola kini sa tubig aron makamugna og paste para sa paper mache o uban pang mga crafts.
• Gamita kini sa pagpalapot sa mga sabaw o stews.

Mga Kaayohan sa Paggaling sa Imong Kaugalingong All-Purpose Flour

Kung gusto nimong dad-on ang imong tanan nga katuyoan nga dula sa harina sa sunod nga lebel, hunahunaa ang paggaling sa imong kaugalingon nga harina. Kini nagpasabut nga mahimo nimong pilion ang klase sa lugas nga gusto nimo gamiton ug adunay dugang nga kontrol sa katapusan nga produkto. Ania ang pipila ka mga kaayohan sa paggaling sa imong kaugalingon nga tanan nga gamit nga harina:

• Makapili ka og organic o non-GMO nga mga lugas.
• Mahimo nimong kontrolon ang texture sa harina.
• Makahimo ka og mas presko nga produkto.
• Makadaginot ka ug kwarta sa kadugayan.

Maayo ba alang kanimo ang tanan nga katuyoan nga harina?

Usa sa hinungdanon nga mga benepisyo sa tanan nga katuyoan nga harina mao ang pagkadagaya niini sa pagluto. Naghatag kini og elasticity sa minasa, nagtabang niini sa pag-inat ug pagbitik sa mga gas nga naporma sa mga ahente sa lebadura sama sa yeast o baking powder. Nagresulta kini sa mga linuto nga mga butang nga humok, humok, ug adunay maayo nga texture. Ang tanan nga katuyoan nga harina usab adunay neyutral nga lami, nga naghimo niini nga usa ka maayong pagpili alang sa usa ka halapad nga mga resipe.

Panapos

Busa, ang tanan nga katuyoan nga harina usa ka klase nga harina nga magamit alang sa lainlaing mga panginahanglanon sa pagluto. Maayo kini sa paghimo og mga cake, cookies, ug pan. Mahimo usab nimo kini gamiton alang sa pagpalapot sa mga sarsa ug gravies, ug bisan sa pagtabon sa manok ug isda sa dili pa iprito. 

Busa, karon nahibal-an na nimo kung unsa ang tanan nga katuyoan nga harina ug kung giunsa kini gamiton. Andam ka na nga mahimong mamugnaon sa kusina!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.