Anchovy Broth (Myeolchi Yuksu, 멸치육수): Unsa Kini?

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Hulyo 5, 2022

Ang sabaw sa anchovy mao ang sabaw nga hinimo sa tibuok nga anchovy, gilat-an. Naglakip usab kini sa ubang mga sangkap sama sa sibuyas, ahos, uga nga uhong, ug bisan ang pipila ka mga labanos.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Unsa ang sabaw sa anchovy?

Anchovy broth o Korean Myeolchi Yuksu (멸치육수) kay usa ka klase sa stock sa isda nga sagad gigamit sa Korean cuisine. Dili sama sa Japanese nga katugbang niini, ang dashi, nga naggamit sa bonito flakes isip base niini, ang anchovy stock naggamit sa tibuok nga anchovies isip pangunang sangkap niini. Kini moresulta sa lami ug umami-packed nga sabaw nga mas isda pa sa lami.

Unsa ang lami sa sabaw sa anchovy?

Sama sa imong gilauman, ang sabaw sa anchovy adunay kusog nga lami nga isda. Bisan pa, kini gibalanse sa lami ug umami nga mga nota nga gihatag sa mga anchovy. Ang katapusan nga resulta mao ang usa ka lamian ug daghag gamit nga sabaw nga mahimong gamiton sa lain-laing mga pinggan.

Giunsa nimo paggamit ang sabaw sa anchovy?

Ang sabaw sa anchovy mahimong gamiton sa bisan unsang putahe diin kasagarang mogamit ka og stock sa isda o utanon. Kasagaran kini gigamit ingon nga base sa mga sabaw ug stews, o ingon usa ka pampalami sa lami alang sa mga sarsa ug marinade. Dugang pa, ang sabaw sa anchovy mahimong gamiton aron makadugang sa giladmon sa lami sa mga putahe sa bugas ug noodle.

Giunsa paghimo ang sabaw sa anchovy?

Ang sabaw sa anchovy gihimo pinaagi sa pag-simmer sa tibuok nga anchovy sa tubig. Gikuha niini ang tanan nga lami gikan sa mga anchovies, nga nagresulta sa usa ka konsentrado ug grabe nga lami nga sabaw. Sa higayon nga ang sabaw gisimmer, kini mahimong salain ug gamiton sumala sa gusto.

Ang Gukmulyong Maleun Myeolchi dried anchovies gigamit sa paghimo sa sabaw diin ang Gukmul nagpasabot sa sabaw, Yong para gamiton sa, Maleun dried, ug Myeolchi anchovies. Busa "uga nga dilis para gamiton sa sabaw".

Labing maayo nga sabaw sa anchovy nga paliton

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Ang mga tablet sayon ​​​​kaayo nga gamiton. Pagdugang og 1 ka tablet matag 8.45oz (250ml) nga tubig ug sa 3 ka minuto lang makabaton ka ug maayong base sa sabaw.

Ang labing kaayo nga butang mao nga kini gihimo nga wala’y bisan unsang artipisyal nga mga additives. 10 lang ka natural nga sagol gikan sa anchovy ug kombu hangtod sa labanos ug leek.

Ang uban nag-ingon nga lami kini sama sa hinimo sa inahan nga Myeolchi Yuksu.

Susiha ang mga presyo dinhi

Unsa man ang gigikanan sa sabaw sa anchovy?

Ang gigikanan sa sabaw sa anchovy masubay balik sa Korea, diin kini usa ka tradisyonal nga sangkap sa daghang pinggan. Ang sabaw sa anchovy gigamit sa pagluto sa Korea sa daghang siglo ug nagpabilin nga hinungdanon nga bahin sa linutoan karon.

Unsa ka dugay ang sabaw sa anchovy?

Ang sabaw sa anchovy molungtad hangtod sa 2 ka adlaw kung tipigan sa refrigerator, o hangtod sa 6 ka bulan kung nagyelo.

Unsa ang kalainan tali sa sabaw sa anchovy ug dashi?

Ang pinakadako nga kalainan tali sa sabaw sa anchovy ug dashi mao ang klase sa isda nga gigamit sa paghimo sa matag usa. Ang sabaw sa anchovy gihimo uban sa tibuok nga anchovies, samtang ang dashi gihimo uban sa bonito flakes. Nagresulta kini sa usa ka gamay nga lahi nga lami sa matag sabaw. Dugang pa, ang sabaw sa anchovy kasagaran mas itom ang kolor kay sa dashi.

Unsa ang kalainan tali sa sabaw sa anchovy ug sarsa sa isda?

Ang sarsa sa isda gihimo gikan sa fermented nga isda, samtang ang sabaw sa anchovy gihimo pinaagi sa pag-simmer sa tibuok nga anchovy sa tubig. Kini moresulta sa lain-laing lami sa matag usa. Ang sarsa sa isda mas parat ug mas humot kay sa sabaw sa anchovy, nga adunay mas maliputon nga lami. Dugang pa, ang sarsa sa isda sagad nga gigamit ingon usa ka panimpla, samtang ang sabaw sa anchovy gigamit ingon usa ka sukaranan sa mga sabaw ug mga linat-an o ingon usa ka pagdugang sa lami sa ubang mga pinggan.

Makapahimsog ba ang sabaw sa anchovy?

Oo, himsog ang sabaw sa anchovy. Kini usa ka maayong tinubdan sa protina ug omega-3 fatty acid, ug kini ubos sa kaloriya. Dugang pa, ang sabaw sa anchovy walay carbohydrates o asukar.

Panapos

Ang sabaw sa anchovy maayo nga lutoon ug dili modaog sa mga pinggan aron mahimo nimo, ug kini, gigamit sa daghang mga pinggan.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.