Annatto: Ang Pangkolor sa Pagkaon Ug Panakot

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Oktubre 28, 2022

Ang Annatto (Bixa orellana), usahay gitawag nga roucou o achiote, nakuha gikan sa mga liso sa achiote nga mga kahoy sa tropikal ug subtropikal nga mga rehiyon sa tibuok kalibutan.

Ang mga liso gikuha aron makagama ug carotenoid-based red-to-orange nga pagkolor ug lami sa pagkaon.

Ang baho niini gihulagway nga "gamay nga peppery nga adunay gamay nga nutmeg" ug ang lami ingon "medyo nutty, tam-is ug peppery."

Sa komersyal nga pagproseso, ang pagkolor sa annatto gikuha gikan sa pula nga pericarp nga naglibot sa liso sa achiote.

Sa kasaysayan, gigamit kini isip pangkolor sa daghang keso (eg, Cheddar, Gloucester, Red Leicester), mga produkto sa keso (eg American cheese, Velveeta), ug dairy spreads (eg butter, margarine).

Ang Annatto mahimo usab nga gamiton sa pagkolor sa ubay-ubay nga dili dairy nga mga pagkaon sama sa bugas, custard powder, baked goods, seasoning, processed potatoes, snack foods, breakfast cereals, ug aso nga isda.

Nalambigit kini sa mga kaso sa mga alerdyi nga may kalabutan sa pagkaon ug ang uban nagreklamo mahitungod sa migraine.

Ang mga lumad sa Central ug South America naggamit sa mga liso sa paghimo sa pintal sa lawas ug lipstick. Tungod niini nga rason, ang achiote usahay gitawag nga "lipstick tree".

Ang Achiote naggikan sa South America ug mikaylap sa pagkapopular sa daghang bahin sa Asia. Gipatubo usab kini sa ubang tropikal o subtropikal nga mga rehiyon, lakip ang Central America, Africa, ug Asia.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Giunsa mahibal-an kung hinog na ang achiote?

Ang pormag-kasingkasing nga prutas kapehon o pula nga kape sa pagkahamtong, ug gitabonan sa mugbo, gahi nga mga buhok. Kon bug-os na nga hingkod, ang bunga mabuka, nga magpadayag sa daghang itom nga pula nga mga liso.

Ang prutas mismo dili makaon, bisan pa, ang orange-pula nga pulp nga nagtabon sa liso gigamit aron makahimo usa ka pula nga orange nga kolor sa pagkaon.

Ang tina nga achiote giandam pinaagi sa paggaling sa mga liso o pag-simmer sa mga liso sa tubig o lana.

Unsa ang lami sa annatto?

Ang Annatto adunay gamay nga tam-is ug peppery nga lami nga makapadugang sa lami sa mga pinggan. Mamatikdan nimo ang usa ka nutty nga kahumot nga adunay gamay nga paminta ug mahimo usab nga gihulagway nga bulak.

Ang annatto powder halang ba?

Ang Anatto powder mismo dili halang apan tam-is nga adunay gamay nga peppery nga lami. Kanunay kini nga gigamit sa mga halang nga pinggan apan ang panakot gikan sa ubang mga sili nga gibutang sa mga pinggan.

Unsaon pagluto uban sa annatto

Kung gusto nimo mag-eksperimento sa annatto, sugdi pinaagi sa paggamit niini ingon usa ka rub sa karne o isda. Mahimo usab nimo kini idugang sa pagpalami sa mga sabaw, stews, ug mga sarsa.

Labing maayo nga annatto nga paliton

Adunay daghang mga tatak alang sa mga panakot ug mga sarsa, apan kini nga annatto powder gikan sa Badia nindot lutoon ug dili mahal:

(tan-awa ang daghang mga imahe)

Unsa ang kalainan tali sa annatto ug achiote?

Bisan pa parehas ang annatto ug achiote. Pareho silang mga ngalan alang sa orange powder nga gikan sa bixa orellana South American shrub.

Unsaon pagtipig sa annatto

Tipigi ang annatto sa usa ka sudlanan sa hangin sa usa ka mabugnaw, ngitngit nga dapit. Mahimo usab nimo kini tipigan sa refrigerator aron mapalugwayan ang estante niini. Kinahanglan nga tipigan ni Annatto hangtod sa 6 ka bulan.

Unsang mga pinggan ang gigamit sa annatto?

Ang pipila ka mga pananglitan sa mga pinggan nga naggamit sa annatto mao ang:

-Arroz con pollo

-Puerco pibil

-Cochinita pibil

-Sopa de ajo

-Chilmole

- Pipian verde

-Pipian rojo

Unsa ang kalainan tali sa annatto ug paprika?

Ang paprika usa ka pulbos nga hinimo gikan sa uga nga mga sili ug kini mahimong lainlain ang kolor gikan sa malumo nga pula hangtod sa lawom nga purpura. Ang Annatto gihimo gikan sa mga liso sa punoan sa achiote ug kini adunay kolor nga orange-pula. Ang duha adunay gamay nga tam-is nga lami ug magamit sa pagdugang kolor ug lami sa mga pinggan.

Healthy ba si annatto?

Oo, himsog si annatto. Kini usa ka maayong tinubdan sa mga antioxidant ug adunay mga anti-inflammatory properties. Makatabang usab kini sa pagpaubos sa lebel sa kolesterol ug triglyceride.

Panapos

Ang Annatto usa ka maayo nga pagpaayo sa lami nga magamit. Kinahanglan nimong sulayan kini!

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.