Ibutyag ang Sinugdanan sa Asian BBQ: Usa ka Tibuok Kalibutan nga Pagtandi

Author: Joost Nusselder, tagsulat sa The Essential Japanese meal planner cookbook Gi-update Nobyembre 6, 2022

Nahibal-an nimo, adunay usa ka butang bahin sa Asian BBQ nga labi ka lamian. Apan diin kini gikan?

Ang kasaysayan sa Asian BBQ medyo makapaikag. Naggikan kini sa tribong Maek, usa ka nomadic nga tribo nga nagpuyo sa gitawag karon nga Korea. Nagtuo sila nga ang pag-skewer ug pag-ihaw sa karne sa bukas nga kalayo usa ka paagi sa pagpasidungog sa ilang mga diyos. Kini ang labing karaan nga porma sa BBQ gikan sa lugar sa Goguryeo.

Atong tan-awon ang gigikanan sa Asian BBQ ug kung giunsa kini nahimong lamian nga pagkaon nga nahibal-an ug gihigugma naton karon.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Ang Sinugdanan sa Asian BBQ

Ang Asian BBQ adunay taas ug dato nga kasaysayan nga masubay balik sa karaang mga panahon. Ania ang pipila ka makapaikag nga mga kamatuoran bahin sa gigikanan sa Asian BBQ:

• Ang tribong Maek, usa ka nomadic nga tribo nga nagpuyo sa gitawag karon nga Korea, gituohan nga mao ang una nga naghimo ug mga skewer ug sinugba nga karne sa bukas nga kalayo.
• Ang panahon sa Goguryeo, nga milungtad gikan sa 37 BC hangtod 668 AD, nakakita sa paghimo sa usa ka pinggan nga gitawag og "galbi," nga usa gihapon ka sikat nga Korean BBQ dish karon.
• Ang karaan nga Intsik adunay kaugalingon usab nga bersyon sa BBQ, nga naglakip sa pag-ihaw sa karne sa mga laway sa bukas nga siga.
• Ang mga Hapon adunay estilo sa BBQ nga gitawag og "yakiniku," nga gihubad ngadto sa "grilled meat" sa English. Kini nga estilo sa BBQ gituohan nga naimpluwensyahan sa Korean BBQ.

Ang Ebolusyon sa Asian BBQ

Sa paglabay sa panahon, ang Asian BBQ milambo ug nahimong mas lahi sa lain-laing mga nasud. Ania ang pipila ka makapaikag nga mga kamatuoran kung giunsa ang pag-uswag sa Asian BBQ:

• Sa Korea, ang BBQ nahimong mas popular sa ulahing mga panahon, ug sa ngadtongadto nahimo kining gitawag karon nga “KBBQ,” o Korean BBQ.
• Sa Japan, ang yakiniku nahimong mas popular sa ika-20 nga siglo, ug kini milambo nga naglakip sa daghang matang sa karne ug seafood.
• Sa China, ang BBQ usa gihapon ka popular nga paagi sa pagluto og karne, ug kini milambo nga naglakip sa lain-laing mga estilo ug mga lami depende sa rehiyon.
• Sa Habagatan-sidlakang Asia, ang barbecue kanunay nga gisilbihan nga adunay mga sarsa ug mga panakot, ug kini usa ka sikat nga pagkaon sa kadalanan.

Ang Pagkaylap sa Asian BBQ

Ang Asian BBQ wala magpabilin sa Asia. Ania ang pipila ka makapaikag nga mga kamatuoran kung giunsa ang Asian BBQ mikaylap sa ubang mga bahin sa kalibutan:

• Gidala sa mga Espanyol ang konsepto sa BBQ ngadto sa West Indies, diin kini gisagop sa mga Taino. Ang mga Taino nga mga tawo nagbutang og karne sa usa ka grill sa ibabaw sa usa ka bukas nga kalayo, nga ilang gitawag nga "barbacoa."
• Si Hernando de Soto, usa ka Espanyol nga eksplorador, nagdala sa barbecue sa North America sa ika-16 nga siglo. Girekord niya ang pagsinati sa usa ka pista sa ihalas nga baboy uban sa mga taga-Chickasaw, kinsa nagluto sa karne sa usa ka bukas nga kalayo.
• Ang BBQ nahimong popular sa Europe sa wala pa ang pag-imbento sa stove, ug kini usa ka medyo yano nga proseso nga naglakip sa kahoy o uling ug usa ka panginahanglan alang sa usa ka nindot nga gahong nga gikalot o usa ka metal nga grate o rack nga gamiton.
• Sa Estados Unidos, ang BBQ nahimong lahi nga mga istilo depende sa rehiyon. Ang pipila sa labing inila nga mga istilo naglakip sa Carolina BBQ, Texas BBQ, Memphis BBQ, ug Kansas City BBQ.

Ang Asian BBQ adunay adunahan ug makaiikag nga kasaysayan nga nakaimpluwensya sa mga estilo sa BBQ sa tibuok kalibutan. Kung gusto nimo ang Korean BBQ o Southeast Asian BBQ, dili ikalimod nga ang Asian BBQ nagbilin sa marka niini sa kalibutan sa BBQ.

Mga matang sa Asian BBQ

Usa sa labing popular nga porma sa Asian BBQ mao ang skewered meats. Kini kasagarang gibaligya sa kadalanan ug sa mga night market sa tibuok Southeast Asia. Ang pipila sa labing gusto nga karne alang sa mga skewer naglakip sa baboy, karnero, ug seafood. Sa Japan, ang chuanr kay popular nga porma sa tinuhog nga karne, samtang sa Taiwan, ang dwaeji skewer nalingaw. Ang mga skewer sagad nga giihaw sa mga uling ug gisilbihan sa lainlaing mga sarsa, lakip ang teriyaki ug satay.

Inihaw nga mga Karne

Ang laing komon nga porma sa Asian BBQ mao ang sinangag nga karne. Sa Pilipinas, ang lechon usa ka sikat nga putahe nga gilangkuban sa usa ka tibuok nga sinangag nga baboy. Sa Japan, ang yakisoba maoy usa ka pamilyar nga pagkaon nga naglakip sa inihaw nga karne, utanon, ug noodles. Sa China, ang mga sinangag nga karne sagad gibaligya sa mga restawran ug mga tindera sa kadalanan, nga ang char siu maoy paborito. Ang sinangag nga mga karne kasagarang lutoon sa bukas nga siga o sa tandoor nga hurnohan, nga adunay lokal nga mga panakot ug mga marinade nga gigamit sa pagpauswag sa lami.

Giputos nga mga Karne

Sa pila ka lugar sa Asia, ang mga karne giputos sa foil ug giluto sa uling. Sa Japan, yakiniku maoy usa ka popular nga putahe nga naglakip sa pig-ot nga mga gilis sa karne nga giputos sa mga utanon ug sinugba. Sa Korea, ang bulgogi usa ka putahe nga naglakip sa nipis nga hiniwa nga karne nga gi-marinate sa sinagol nga toyo, dugos, ug sili sa dili pa ibutang sa foil ug isugba. Sa India, ang tandoori nga manok usa ka popular nga putahe nga giluto sa tandoor oven ug giputos sa foil aron magpabilin kini nga basa.

Barbecued Bugs

Bisan tuod dili komon sama sa ubang matang sa Asian BBQ, ang mga barbecue nga bugs kay delicacy sa pipila ka rehiyon. Sa Thailand, ang mga piniritong insekto gibaligya ingong pagkaon sa kadalanan, diin ang mga apan ug mga kuliglig maoy labing popular. Sa China, ang mga tanga ug centipedes usahay gituhog ug sinugba. Bisan kung ang ideya sa pagkaon sa mga bug mahimong dili mabutang sa pipila nga mga turista, kini usa ka tradisyonal nga bahin sa kultura sa pagluto sa pipila ka mga lugar.

Inihaw nga mga utanon

Samtang ang karne mao ang pokus sa kadaghanan sa Asian BBQ, ang sinugba nga mga utanon popular usab nga kapilian. Sa Japan, ang mais ug patatas kasagarang giihaw ug gisilbi ingong pan-lid. Sa Korea, ang sinugba nga mga uhong ug mga sibuyas kasagarang idugang sa usa ka barbecue. Sa Southeast Asia, ang inihaw nga talong ug okra popular nga mga kapilian. Ang inihaw nga mga utanon kasagarang lutoon ibabaw sa uling ug tinimplahan sa lain-laing mga panakot ug mga sarsa.

Kasadpang-Estilo nga BBQ

Sa bag-ohay nga mga tuig, adunay usa ka insurhensya sa Western-style BBQ sa Asia. Ang mga fast food chain sama sa KFC ug McDonald's nagpaila sa BBQ nga manok ug gusok sa ilang mga menu, samtang ang mga tradisyonal nga grocery store karon namaligya og BBQ sauce ug marinade. Samtang kini nga mga porma sa barbecue mahimong dili tradisyonal sa rehiyon, ang ilang pagkapopular makita sa gidaghanon sa mga restawran ug mga kadena nga nagpunting sa kini nga klase sa linutoan.

Sa kinatibuk-an, ang Asian BBQ gihulagway sa grabe nga mga lami ug lainlaing mga profile sa mga panakot ug mga marinade nga gigamit sa proseso sa pagluto. Samtang adunay pipila ka kasagarang mga kinaiya nga gipaambit sa lain-laing mga rehiyon, adunay mga outlier usab nga naggamit og gamay nga mga kalainan sa kainit ug sobra nga mga lami. Ang proseso sa pag-marinate usa ka sagad nga pagpaayo sa aksyon, ug ang makaluwas nga grasya sa katapusan nga produkto.

Mga Pagbag-o sa Rehiyon sa Asian BBQ

Ang Asian BBQ usa ka konsepto nga lahi kaayo sa matag nasud. Ang matag nasud adunay usa ka talagsaon nga istilo sa barbecue nga mahimong pamilyar o dili pamilyar sa mga langyaw. Bisan pa, usa ka kaamgiran sa tanan nga Asian BBQ mao ang marinade o base nga gigamit sa pagpahumok ug pagtilaw sa karne.

• Ang Korean BBQ, pananglitan, naglangkob sa pag-apil sa usa ka marinade sa toyo, ahos, ug asukar ngadto sa karne aron makamugna og tam-is ug lami nga lami.
• Sa Japanese BBQ, ang marinade kasagaran usa ka sagol nga toyo, sake, ug mirin.
• Ang Chinese BBQ nagsalig pag-ayo sa itom nga paminta nga coat aron makahimo og panit sa karne.
• Sa habagatang bahin sa Estados Unidos, ang mga pitmaster naggamit ug rub nga gilangkoban sa turbinado nga asukar, paprika, ug yellow nga mustasa ingong binder.

Bastes ug Glazes

Ang laing pagkaparehas sa Asian BBQ mao ang paggamit sa bastes ug glazes aron mapanalipdan ang karne gikan sa pagkauga ug pagdugang sa acidity sa lami.

• Sa Korean BBQ, ang karne kanunay nga gibasted sa sinagol nga toyo, asukar, ug pineapple juice.
• Sa Japanese BBQ, ang karne gituslob sa matam-is nga soy sauce glaze sa dili pa lutoon.
• Sa Chinese BBQ, ang karne gipasinaw sa sinagol nga red wine o cider vinegar ug toyo.
• Sa habagatang Estados Unidos, ang mga pitmaster naggamit ug glaze nga gama sa artisanal o industriyal nga mga pamaagi, nga mahimong magkalahi kaayo sa matag dapit.

Mga Pamaagi sa Pagluto

Ang mga pamaagi sa pagluto nga gigamit sa Asian BBQ lainlain usab sa matag nasud.

• Sa Korean BBQ, ang karne giasal sa taas nga kainit sa usa ka tabletop grill o sa usa ka bukas nga siga.
• Sa Japanese nga barbecue, ang karne kasagarang ginaprito o giluto sa ubos nga kainit nga sabaw.
• Sa Chinese BBQ, ang karne sagad giluto sa bamboo steamer.

Sagol

Ang mga sangkap nga gigamit sa Asian BBQ lainlain usab depende sa nasud.

• Sa Korean BBQ, ang karne sagad ipares sa ssamjang, usa ka paste nga hinimo sa soybean paste, chili paste, ug ahos.
• Sa Japanese nga barbecue, ang karne kanunay nga gisudlan sa usa ka kilid sa yano nga bugas ug miso nga sabaw.
• Sa Intsik nga BBQ, ang karne kanunay nga gisudlan sa usa ka sagol nga presko nga mga utanon ug piniritong noodles.

Nutrisyon ug Flavor

Ang Asian BBQ usa ka maayong paagi sa pag-lock sa nutrisyon ug lami samtang adunay lami nga pagkaon.

• Nailhan ang Korean BBQ tungod sa malumo ug lami nga karne niini, nga sagad taas sa tambok.
• Ang Japanese BBQ nailhan tungod sa umami nga palami, nga gikan sa paggamit sa toyo ug mirin.
• Ang Chinese BBQ naila sa iyang crispy nga panit ug juicy nga karne.

Sa konklusyon, ang Asian BBQ usa ka konsepto nga nagdala sa kultura ug kahinguhaan sa matag nasud. Ang mga substansiya nga gigamit sa mga marinade, bastes, ug glaze lainlain kaayo, nga naghimo sa BBQ sa matag nasud nga talagsaon. Bisan kung ikaw usa ka propesyonal nga pitmaster o bag-ong kusinero, ang pag-apil sa Asian BBQ sa imong linutoan mahimo’g makamugna usa ka labi ka lamian ug mahal nga pagkaon. Busa, maayong gana!

Panapos

Mao nga naa nimo kini, ang kasaysayan sa Asian BBQ ug kung giunsa kini milambo sa daghang mga tuig. Kini usa ka makapaikag nga hilisgutan ug usa nga makapabalik kanimo alang sa dugang.

Tan-awa ang among bag-ong cookbook

Ang mga resipe sa pamilya ni Bitemybun nga adunay kompleto nga tigplano sa pagkaon ug giya sa resipe.

Sulayi kini nga libre sa Kindle Unlimited:

Basaha nga libre

Si Joost Nusselder, ang nagtutukod sa Bite My Bun usa ka tigmamaligya sa sulod, amahan ug gihigugma ang pagsulay sa bag-ong pagkaon nga adunay pagkaon nga Hapon nga naa sa iyang kailibgon, ug kauban ang iyang tem nga naghimo siya og lawom nga mga artikulo sa blog gikan sa 2016 aron matabangan ang maunongon nga mga magbasa. nga adunay mga resipe ug mga tip sa pagluto.